Testenine in mleto meso lahko služijo kot osnova za okusne, zadovoljive in izjemno preproste jedi, povsem primerne za hitro večerjo. Najbolj znana varianta izvedbe "Navy Pasta" je klasična jed sovjetske gostinske kulinarike. Pečene testenine z mletim mesom v obliki zvitkov, ocvrte v različnih omakah, testenine celo polnjene.
Članek za vsakodnevni meni izbere podrobne recepte za testeninske jedi z mletim mesom. Razpoložljivost izdelkov in tehnologija kuhanja omogočata, da ju priporočajo novinci gospodinje.
Jedi testenin z mletim mesom (korak za korakom) - splošna načela priprave
• Skoraj v vsakem primeru lahko izberete katero koli testenino, razen če je v receptu posebej določeno. Velike ali majhne, kodraste, dolge ali kratke testenine - v večini primerov to ni pomembno. Pomembno je, da so narejene iz moke, zmlete iz grobe pšenice. Takšne testenine ne vrejo in so bolj uporabne v svoji sestavi, jedi iz njih pa so videti lepše.
• Testenine lahko predhodno kuhamo ali uporabimo suhe. Testenine skuhajte v skladu s priporočili na embalaži. Vode mora biti dovolj, da izdelki plavajo v njej. S pomanjkanjem tekočine bo skoraj nemogoče mešati, ne da bi poškodovali njihovo obliko. Testenine namočimo v vrelo, rahlo osoljeno vodo in jih rahlo zavremo. Trajanje je odvisno od vrste testenin in lahko traja od tri do sedem minut. Nekatere gospodinje si testenine operejo s hladno ali toplo vodo, nekatere pa ta korak preskočijo. Ni posebnih zahtev - kuhajte tako, kot ste vajeni, vendar je treba opozoriti, da je testenine, narejene iz nekvalitetne moke, bolje splakovati, sicer se lahko držijo skupaj.
• Polnjenje je lahko karkoli. Najpogosteje se uporablja mešano meso ali piščanec. Mletje mesa je boljše zase, če pa imate raje jedi iz trgovine, je takšen izdelek primeren tudi. Jasnih priporočil glede izbire ni, zaželeno je le, da ni preveč maščoba. Bolje je pustiti, da je mesna masa gosta kot viskozna. Bolj "tekoči" polizdelki, ki vam ga ponujajo, večja je verjetnost, da je sestavljen ne samo iz mesa. Večina mase v takih primerih predstavlja emulzijo kože, drobovine in mlete maščobe.
• Jedi s testeninami so pripravljeni s surovim in predhodno ocvrtim mletim mesom. Mesno maso nujno dodamo in po okusu dodamo mlet poper. Lahko uporabite druge začimbe, ki ne motijo samega okusa mesa. Pogosto jo posežemo ali prepražimo sesekljano čebulo, kar daje jedem dodatno sočnost in okus.
• Pri pripravi testeninskih jedi z mletim mesom po receptih po korakih lahko uporabimo paradižnikovo pasto ali kislo smetano - uporabljajo se za pripravo omak. Paradižnikovo pasto po želji nadomestimo ali dopolnimo s svežim paradižnikom, omako ali kečapom in kislo smetano z majonezo.
Testenine z mletim mesom: korak za korakom recept za najpreprostejšo pomorsko jed
Klasika kuhanja - korak za korakom recept za testenine z mletim mesom, na mornarski način. Mleto meso prepražimo s čebulo, nato pa ga primešamo kuhanim testeninam. Mleto meso prepražimo na maslu, jed je srčna in visoko kalorična. Kalorije lahko znižate z rastlinskim oljem in izbiro bolj prehranskega mletega mesa iz piščanca, govedine, telečjega mesa.
Sestavine
• bela, velika čebula;
• kilogram mešanega mletega mesa;
• 250 gr. Testenine
• kakovostno maslo - 70 gr.
Način kuhanja:
1. Čebulo olupite, operite z vodo in narežite na zelo majhne kocke. V ponvi stopite maslo, vanj potopite čebulo. Frite, redno mešajte, dokler se mehka in barva ne spremeni - rezine bi morale izgubiti mat barvo in celo rahlo rjavo.
2. Mleto meso dajte v ponev s čebulo. Dodamo sol in četrt žličke mletega popra. Mešamo, ponev poravnamo po celotnem dnu in pokrijemo s pokrovom. Frite mleto meso, občasno mešajte, četrt ure. Pri cvrtju se koščki mletega mesa navadijo na grudice, da bi dobili bolj homogeno maso, ki jih je treba nenehno razbiti z vilicami.
3. Skuhajte testenine. Ko zavremo en in pol litra vode, v njej raztopimo pol žličke soli. Testenine spustite, premešajte in počakajte, da spet zavre. Po zmanjšanju toplote kuhamo sedem minut, dokler ne kuhamo. Makaroni ne smejo leziti, zato ohranjamo temperaturo za nepomembno vretje. Končane testenine zavrzite v colander, dobro sperite z ne vročo vodo in pustite pet minut. Ta čas je dovolj, da odvečna voda pride skozi luknje.
4. Na mleto meso razporedite posušene testenine in dobro premešajte. Vklopite vročino, na nizki vročini segrevajte vsaj pet minut.
Testenine z mletim mesom: korak za korakom recept z gobami v kremni paradižnikovi omaki
Predlagani korak za korakom recept za testenine z mletim mesom v kremni paradižnikovi omaki z gobami uporabljajo suhe testenine. Omaka je pripravljena na osnovi smetane, razredčene z vodo in paradižnikom. Paradižnik po želji lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto. Za rahlo paradižnikovo aromo so za priporočeno količino hrane dovolj tri žlice testenin.
Sestavine
• mešano mleto meso - 400 gramov, lahko ga nadomestite s piščancem;
• paradižnik - 800 gr. sveže ali konzervirane v lastnem soku;
• srednje velike surove šampinjone - 250 gr .;
• česen;
• sladka mleta paprika, origano, suh timijan, bazilika - po okusu;
• 200-gramski kozarec smetane, vsebnost maščobe do 22%;
• tri žlice rafiniranega olja, lahko nadomestite z maslom.
Način kuhanja:
1. Gobe sperite. Gobe narežite na majhne rezine.
2. Paradižnik olupite. Če želite odstraniti lupino s svežega paradižnika, jih je potrebno minuto potopiti v vrelo vodo, nato pa hitro ohladiti pod curkom hladne vode. Paradižnika lahko brez večjih težav odstranite iz konzerviranih paradižnikov. Paradižnik narežemo na rezine in ga z mešalnikom nasekljamo v pire.
3. V ponev vlijemo tri žlice olja, na majhnem ognju segrejemo maščobo in vanjo spustimo mleto meso. Fry, poskušajo pogosteje mešati, osem minut. Mesna masa bo imela bolj enakomerno konsistenco, če meso, zbrano v grudice, zdrobimo z vilicami.
4. Gobe dajte v ponev z mletim mesom, vse skupaj pražite še pet minut. V ponev vlijemo liter pitne vode, dodamo kuhan paradižnikovo mezgo. Vlijemo smetano, dodamo začimbe, dodamo sol. Dodamo majhen strok česna, ki ga stisnemo s stiskalnico ali zdrobimo na graterju in previdno vmešamo omako. V ponev vlijemo suhe testenine, vsebino ponovno dobro premešamo. Pokrijte in pustite, da se testenine kuhajo v omaki na srednjem ognju, dokler niso kuhane.
Rasta testenine z mletim mesom: korak za korakom recept
Priporočamo preprost korak za korakom recept za srčen testeninski zvitek z mletim mesom. Kuhane testenine zavijemo v plast mletega mesa, jed pečemo v pečici. Priporočljivo je, da uporabite gosto mesno maso, za še boljši kup mesnih kosov se jajce vmešava v mleto meso. Po gnetenju je treba mesno maso dobro pretepati, da postane bolj enotna.
Sestavine
• kilogram katerega koli mletega mesa;
• 100 gramov velikih testenin, v idealnem primeru vzemite perje;
• majhen krompir;
• 50 gr. drobtin kruh;
• velika bela čebula;
• surovo jajce;
• dve žlici drobtin;
• 40 gr. maslo sladke smetane;
• pol kozarca peneče se mineralne vode;
• žlico rastlinskega olja.
Način kuhanja:
1. Skuhajte testenine v rahlo osoljeni vodi, dokler niso mehke. Dobro izperemo in odložimo v colander, da se odvečna vlaga odteče. Pomembno je, da testenine ne prebavimo, zaželeno je, da ohranijo obliko in se ne razlijejo.
2. Postavite drobtino kruha na krožnik, napolnite z vodo, stojijo deset minut. Mleto meso razporedite v skledo. Stisnjen kruh dobro stisnemo z roko in ga razporedimo na mleto meso.
3. Olupite krompir in čebulo. Zelenjavo narežemo na rezine, zvijemo v mlinčku za meso, skozi skozi žičnato stojalo z najmanjšimi luknjami.
4. Rastlinsko maso razporedite v posodo z mesom. Tukaj nalijte jajce in penečo vodo. Dodamo sveže mlet poper, previdno gnetimo in dodamo sol. Nato zberemo celotno mesno maso z rokami, jo dvignemo in ostro vržemo na posodo. Postopek pretepanja ponovite večkrat. Kosi mletega mesa so bolje pritrjeni skupaj, zvitek pa bo imel bolj enotno strukturo.
5. Laneno brisačo navlažite z vodo, jo dobro stisnite in razprostrite na mizi. Mleto meso razporedimo na vlažno krpo in ga izravnamo tako, da dobimo centimeter debelo pravokotno plast.
6. Iz kuhane testenine na sredini plasti položite lepo kupico. Diapozitiva ne nalagamo, ampak nasprotno, postavimo točno, v ločenih testeninah, v več plasteh.
7. Ko proste strani mesne plasti dvignemo s krpo, jih ovijemo na testenine. Z rokami, namočenimi v vodo, povežemo robove in dajemo izdelku lepo obliko.
8. Zvitek na brisačo položimo na namaščen pekač in ga previdno prestavimo nanj. Po mazanju s stopljenim maslom površino potresemo z drobtinami in na njej naredimo nekaj prebojev z vilicami.
9. Rolado pustite v vroči pečici (180 stopinj), kuhajte 40 minut. Narežemo na kose in postrežemo.
Testenine z mletim mesom: korak za korakom recept za polnjene izdelke v kremni in paradižnikovi omaki in siru
Korak za korakom recept za testenine z mletim mesom vključuje uporabo posebnih testenin, namenjenih polnjenju. Lahko so velike testenine v obliki cevi ali školjk. Navadne testenine z velikimi odprtinami so pripravljene na ta način. A najprej jih je treba kuhati malo - to bo nadev močno poenostavilo.
Sestavine
• eno jajce;
• kilogram piščanca ali mešano meso;
• velika čebula;
• tri žlice adjika;
• 250-300 gr. polnjenje testenin;
• paradižnikova pasta;
• kisla smetana z vsebnostjo maščob najmanj 20%;
• začimbe "Za mlete mesne izdelke";
• žlico rastlinskega olja;
• 150 gr. sir, nizozemski ali ruski.
Način kuhanja:
1. Kuhanje nadeva. Čebulo očistimo, naribamo na grobo grater in zmešamo z mletim mesom. Dodamo eno žlico adjika, dodamo sol in začinimo z začimbami. Jajce razbijemo v posodo z mesno maso in dobro premešamo.
2. Testenine, ne da bi vrele, napolnite z mletim mesom. Napolnimo ga, rahlo nabrizgamo, vendar ne pretesno. Testenine razporedimo eno za drugo v ponev z debelimi stenami z visokimi stranicami, za ta recept je priročno uporabiti enolončnico.
3. Kuhanje omake. Zmešamo kislo smetano s paradižnikovo pasto, razmerja lahko izberemo sami. Optimalno je zaužiti dve žlici paradižnika na eno žlico kisle smetane. V nastalo mešanico razporedimo preostanek adjika, vlijemo olje, dodamo nekaj začimb, sol. Vse dobro premešamo in razredčimo s kozarcem vode.
4. Kuhano omako vlijemo v ponev za testenine in po potrebi dolijemo vodo. Polnjeni izdelki morajo biti v celoti pokriti.
5. Ponev postavite na zmerno vročino, pokrijte s pokrovom. Takoj, ko omaka začne vreti, nastavite toploto nekoliko nižje. Ko so testenine dovolj mehke, posodo potresemo z naribanim sirom in jo pustimo na štedilniku še pet minut.
Nasveti za kuhanje testenin z mletim mesom po receptih po korakih - nasveti in triki
• Korak za korakom recept za testenine z mletim mesom v mornarici vključuje cvrtje mletega mesa s čebulo. Jed bo okusnejša, če na začetku prepražite čebulo, nato pa ji dodate meso. Rezine čebule je treba dobro porjaveti, vendar ne posušiti. Priporočljivo je, da do uvajanja mesa dobijo prijeten zlati odtenek. Čebula, pripeljana do prosojnosti, bo v prihodnosti dušena v mesnem soku in ne bo dobro ocvrta.
• Pri cvrtju se zvito meso nagiba, ga je priročno razbiti z vilicami. Bolj homogeno se bo izkazalo praženje mesa, okusnejša in še bolj navzven učinkovita je jed.
• Če testenine niso predhodno kuhane, ampak kuhane v omaki, poskrbite, da jih popolnoma pokrijejo. Makaroni hitro in v veliki prostornini absorbirajo vlago in, če ni dovolj omake, ne bodo zavreli. Vnaprej pripravite malo več omake, da jo lahko kadar koli dodate v kuhinjsko posodo.
