Iz mletega mesa je mogoče pripraviti veliko različnih jedi, preprosti recepti mesnih kroglic, mesnih kroglic, mesnih kroglic so še posebej priljubljeni med gospodinjami: enostavni so za pripravo, zelo zadovoljni in okusni, lahko jih postrežemo kot samostojno jed ali kot osnovo za katero koli stransko jed. Razmislite o možnostih kuhanja mesnih kroglic v paradižnikovi omaki, mesne kroglice so še posebej okusne in mehke.
Korak za korakom recept za mesne kroglice v paradižnikovi omaki - splošna načela
Najprej je treba preveriti razpoložljivost izdelkov, potrebnih za pripravo mesnih kroglic in jih pripraviti.
• Polnjenje. Pripravimo ga lahko iz svinjine, govedine, perutnine, jagnjetine. Okusne mesne kroglice dobimo iz mešanega mletega mesa, kjer uporabljamo dve ali celo tri vrste mesa. Po okusu mletemu mesu dodajte čebulo, česen, začimbe, sol. Da se mesne kroglice med cvrtjem ali peko ne razpadejo, je pomembno, da maso temeljito gnetemo, za nekaj minut postavimo v hladilnik.
• Sl. Uporabite žita po svoji volji. Če ga dodamo, ga predhodno kuhamo do polovice, nato operemo in položimo v prej pripravljeno mleto meso. Pogosto riž zamenjamo z ajdovo kašo.
• Paradižnikova omaka. Pripravimo ga lahko na osnovi testenin, soka, svežega paradižnika. Zelenje, začimbe, zelišča za okus pogosto damo v omako. Da bo jed bolj zadovoljna, dodajte vse vrste zelenjave, gobe.
1. Mesne kroglice v paradižnikovi omaki: korak za korakom recept
Sestavine
• mleto goveje meso - ena peščica;
• mleta svinjina - 2,5 peščice;
• dva srednje velika paradižnika;
• 100 gramov kisle smetane in paradižnikovega pireja;
• en kozarec prečiščene vode;
• začimba, sveže mlet črni poper - vsak dvajset gramov;
• sol - deset gramov;
• eno jajce;
• mleta bazilika - 15 gramov;
• tri velike žlice rastlinskega olja;
• pet stročkov peteršilja za serviranje.
In da bodo mesne kroglice nenavadnega pikantnega okusa, v mleto meso dodajte glavo čebule in kakršne koli gobe, na primer vložene šampinjone, kuhane lisičke ali druge.
Način kuhanja:
1. Če v nadev dodajate suhe gobe, jih nekaj ur pred kuhanjem mesnih kroglic v paradižnikovi omaki operite s hladno vodo in namočite 2-3 ure, nato pa jih dvajset minut kuhajte v vodi, v kateri ste jih namočili. Pri uporabi vloženega izdelka je dovolj, da odprete kozarec in odcedite tekočino.
2. Čebulo olupite, operite in narežite na drobne drobtine. Gobe zmeljemo v poljubnih kosih. Vse postavite v ponev, nalijte rastlinsko olje, prepražite približno pet minut, prestavite na ločeno ploščo, da se ohladi.
3. Zmešajte pripravljeno mleto goveje meso s svinjino. Uporabite lahko tudi čisto goveje ali čisto svinjsko mlete meso, vendar so iz mešane mase mesne kroglice bolj nežne in sočnejše. Jajce razbite v mleto meso, dodajte ocvrte gobe s čebulo, malo solite, dodajte poljubno začimbo, ščepec mlete bazilike, črni poper, vse dobro premešajte, malo premažite na mizi, da bodo končne mesne kroglice mehke.
4. Iz mletega mesa oblikujte kroglice s premerom tri centimetre, jih položite na rezalno desko in za deset minut postavite v hladilnik, da se rahlo oprimejo.
5. Medtem pripravimo paradižnikovo omako: sveže paradižnike operemo, tri minute namočimo v vroči vodi, olupimo, nasekljamo na drobno grater ali pretlačimo v mešalniku.
6. Paradižnikov pire razredčite z majhno količino hladne vode, dodajte kašo iz paradižnika, kislo smetano, sol in dobro premešajte z žlico.
7. Kuhano paradižnikovo omako prelijte v globoko kovinsko posodo, jo postavite na štedilnik, nastavite srednji vročino, počakajte, da omaka zavre in vanjo vstavite ohlajene mesne kroglice.
8. Nalijte še nekaj mlete bazilike, posodo zaprite s pokrovom in po tem, ko mesne kroglice nagnetete, trideset minut.
9. Pripravljene mesne kroglice položite na krožnike po več kosov na porcijo, zraven katerih lahko daste poljubno prilogo, na primer kuhan krompir, riž, ajdo ali drugo. Mesne kroglice in prilogo polijemo s paradižnikovo omako, ki ostane v ponvi, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
2. Mesne kroglice v paradižnikovi omaki: korak za korakom recept z zelenjavo
Sestavine
• mleta svinjina in govedina - štiri peščice;
• čebula - dve glavi;
• en korenček;
• en beli poper;
• paradižnikov pire - 30 gramov;
• srednje maščobna kisla smetana - 30 gramov;
• sladkor - 20 gramov;
• riževe drobtine z dolgim zrnom - pol kozarca;
• sončnično olje - 30 ml za mazanje posode;
• kuhana voda - en kozarec v omaki;
• začimba za zelenjavo ali meso, sol, mleta paprika, mleta - 20 gramov vsaka;
• posušena mleta zelena, koper - 10 gramov vsaka;
• za potapljanje mesnih kroglic: zdrob - 130 gramov.
Način kuhanja:
1. Preden kuhate mesne kroglice v paradižnikovi omaki z zelenjavo, skuhajte riževe drobtine. Predhodno ga razvrstite, če je smeti, ga večkrat sperite s tekočo vodo, napolnite s čisto vodo in kuhajte najprej na močnem ognju, dokler ne zavre, nato pa na nizki, dokler ni na pol kuhani. Upoštevajte, da bi moralo biti dovolj vode, kaše ne smete pripraviti.
2. Če imate mleto meso, potem odmrznite, dobro premešajte. Če nadev kuhate sami, meso operete, očistite od odvečne maščobe in filmov, nekajkrat zvijete v mlinčku za meso. Pripravljeno mesno maso prestavite v globoko posodo.
3. Dve čebuli olupite, operite, narežite na rezine in nasekljajte v mlinčku za meso, dajte v mleto meso.
4. Nalijte poper, poljubno začimbo, malo solite, dodajte zeleno in suhi koper.
5. Riževe drobtine po kuhanju sperite v colanderju, da se ohladi in razbremeni gluten, prenesite na mleto meso.
6. Olupite korenje, operite, nasekljajte na graterju z velikimi zobmi, operite papriko, odrežite steblo, odstranite semena, prav tako sesekljajte, vse zmešajte v mleto meso in dobro premešajte z rokami.
7. Mleto meso rahlo premažite na mizi in z rahlo navlaženimi rokami v vodi oblikujte kroglice.
8. V ravnem krožniku vlijemo zdrob in v njem zvijemo oblikovane mesne kroglice na obeh straneh, damo v globoko posodo iz litega železa. Posodo predhodno namažite s sončničnim oljem.
9. Pripravite omako: paradižnikovo mezgo damo v majhno skodelico (če nimate paradižnikovega pireja, lahko uporabite paradižnikov sok, okus omake se ne bo spremenil). Nalijte sladkor, sol, dobro premešajte. V pire vlijemo majhno količino kuhane ohlajene vode, mešamo, dokler ne nastane homogena, gosta masa. Masi dodamo kislo smetano, še enkrat premešamo.
10. Mesne kroglice prelijemo z omako, posodo postavimo v vročo pečico, na zelo visoki temperaturi kuhamo nekaj več kot pol ure. Ne nastavite temperature zelo visoko, saj lahko voda hitro zavre in mesne kroglice ne bodo vrele.
11. Ob koncu tega časa posodo z mesnimi kroglicami vzemite iz pečice in jih takoj položite na servirni krožnik, nekaj kosov na porcijo, zraven postavite kuhano pšenično kašo, potresemo z zelišči, prelijemo z omako.
3. Piščančje mesne kroglice v paradižnikovi omaki: korak za korakom recept
Sestavine
• piščančje prsi, ki tehtajo 800 gramov;
• dolgozrnat riž - dvesto gramov;
• čebulna glava;
• eno jajce;
• paradižnikov pire - dve žlici;
• 20 gramov soli in mletega črnega popra;
• sončnično olje - pol kozarca za cvrtje mesnih kroglic;
• tri majhne rezine belega kruha;
• mleko - pol kozarca;
• peteršilj, koper - vsaka tri veje.
Za pripravo omake lahko uporabite pripravljeno paradižnikovo pasto, pomešano z vodo, zelišči in začimbami, paradižnikov sok. Lahko tudi zvijete olupljene sveže paradižnike.
Način kuhanja:
1. Piščančja prsa sperite, olupite, file ločite od kosti. Odvrzite kosti in kašo nasekljajte v mlinčku za meso, dajte v globoko skodelico.
2. Izperite riž, ga napolnite s čisto vodo in postavite na močan ogenj, počakajte, da tekočina zavre, nato zmanjšajte vročino in kuhajte, dokler se ne napol skuha. Končni riž sperite v colanderju s hladno vodo.
3. Mletemu piščancu dodajte jajce, dodajte sol, poper, po želji dodajte še nekaj začimb, posušenih zelišč, dobro premešajte.
4. V mleto meso dajte riž, ponovno premešajte.
5. Beli kruh namočimo v mleku, ga stisnemo in damo v mleto meso, premešamo. Namesto kruha lahko vzamete bel hlebček.
6. Iz mletega mesa oblikujte majhne mesne kroglice, jih dajte v rastlinsko olje, segreto v ponvi in pražite tri minute na vsaki strani.
7. V ločeni skodelici paradižnikovo mezgo razredčimo s hladno kuhano vodo, nalijemo z malo soli, premešamo.
8. Mesne kroglice dajte v globoko ponev z debelimi stenami ali v kotlo, prelijte z razredčenim paradižnikom, dokler ni popolnoma pokrit. Če je omaka majhna, dodajte več kuhane vode.
9. Mesne kroglice dušite z zmernim ognjem, nekaj manj kot pol ure.
10. Piščančje mesne kroglice servirajte na porcioniranih krožnikih, poleg kuhane testenine ali kaše, na primer pšenice, ajde, riža, po želji v solatno skledo dajte solato iz katere koli sveže zelenjave. Ne pozabite, da mesne kroglice prelijete z omako in jih okrasite s svežim peteršiljem in koperjem.
Korak za korakom recept za mesne kroglice v paradižnikovi omaki - triki
• Mesne kroglice se izkažejo za okusne, če jih nemudoma ne položimo v omako in jih prej na vseh straneh 2-3 minute pražimo na segretem rastlinskem olju.
• Da bo omaka še posebej okusna, nežna, z rahlim kremastim okusom v kašo dodamo 2-3 žlice kisle smetane.
• Če v paradižnikovo omako dodate žlico moke ali škroba, se bo izkazalo, da bo gosta.
• Pripravljene mesne kroglice lahko potresemo z naribanim sirom in jih pečemo v pečici pet minut.
