Kunčje meso je prehranski izdelek, vendar hranljivo in zdravo. Priporočljivo je vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, bolezni žolčevodov in tistih, ki sledijo dieti. Poleg tega je kunčje meso idealno meso za otroško prehrano.
Hitri recept za zajčje jedi - osnovna načela priprave
Zajčje meso se bo izkazalo za res okusno, če izberete jedi, v katerih se bo meso pravilno kuhalo. Izbira je odvisna od načina kuhanja. Za peko je primeren jekleni pekač, keramični kalup ali raca. Zajca lahko ugasnete v kotlu ali papriki z debelim dnom.
Pred kuhanjem je zajce priporočljivo sedem ur namočiti v mleko, čisto vodo ali sirotko. Tako bo meso mehko in se bo pomagalo znebiti specifičnega okusa.
Čas kuhanja je odvisen od starosti zajca, meso mlade živali bo kuhano v približno eni uri, če je kunec star več kot dve leti, ga kuhamo veliko dlje.
Zajec trupa razrežemo na koščke, razporedimo v ponev in kuhamo do vretja. Prvo juho odcedimo, meso prelijemo s čisto vodo in nadaljujemo kuhanje, dokler ne kuhamo. Kuhano meso lahko v ponvi na mešanici masla in rastlinskega olja rahlo ocvrte do zlato rjave barve.
Zajec lahko dušimo v kisli smetani. Če želite to narediti, meso postavite v kotel z oljem, rahlo prepražite, dodajte sesekljano čebulo, nalijte vodo in dušite približno eno uro. Nato, ko voda zavre, dodamo začimbe, česen in namažemo kislo smetano. Nadaljujte s kuhanjem še deset minut.
Zajec lahko spečete sami ali z zelenjavo. Pred tem koščke trupa ocvremo do polovice pripravljenih. Nato razprostrite v obliki, pokrijte s folijo in pošljite štirideset minut v pečico.
Za praznično mizo lahko zajca pečemo celega, potem ko trup naberemo v začimbah.
Zaječje meso postrezite s prilogo iz riža, krompirja ali druge zelenjave.
Recept 1. Jed iz zajčevega hitrega recepta v lastnem soku za par v počasnem kuhalniku
Sestavine
polovica trupa zajcev;
začimbe;
navadna sol;
zmes mletega popra.
Način kuhanja
1. Moj kunčji trup, posušen s papirnatimi brisačami, razrezan na koščke.
2. Meso damo v skledo, začinimo s soljo in mešanico mlete paprike. Z rokami mešajte, začimbe vtrite v kunčje meso.
3. Pokrivamo posodo multicookerja za paro s folijo in vanjo damo koščke zajca. Robove folije zavijte proti sredini.
4. V posodo nalijte približno pol litra vrele vode. Nastavite posodo z zajcem. Zaprite pokrov in vklopite "parjenje". Kuhajte približno uro in pol. Končno meso damo na krožnik, drobno nasekljana zelišča in postrežemo s prilogo.
Recept 2. Pečen zajčev krožnik hitri recept v vinu in kisli smetani
Sestavine
kunčji trup;
moka - 30 g;
suho belo vino - pol litra;
glava česna;
čebula - tri glave;
sol;
dva paradižnika;
majaron - 5 g;
kisla smetana - 100 ml;
mleti črni poper;
rožmarin - vejica.
Način kuhanja
1. Pripravite trup zajcev. Operite ga, osušite in narežite na majhne koščke. Zajca zdrobite z mešanico popra in soli. Meso damo v globoko ponev. Zalijemo z vinom, damo žlico kisle smetane, premešamo in damo vejico rožmarina. Meso pustite v hladilniku za en dan.
2. Čebulo očistimo, operemo in nasekljamo s tankimi pol obroči. Česen primešamo klinčke, olupimo in precedimo skozi stiskalnik česna. Ponev postavimo na ogenj, nalijemo rastlinsko olje in vanjo damo čebulo. Pražite do svetlo rjave barve, dodajte česen, začinite s poprom in majaron. Premešamo.
3. V ponvi ocvrtega zajca na obeh straneh prepražite četrt ure. Meso razporedimo na pekač, prilijemo kislo smetano in razporedimo popečeno čebulo. Začinimo z začimbami.
4. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino in narežemo na rezine. Položimo na meso. Posodo pokrijemo s folijo, obrobimo robove in damo v pečico za deset minut.
5. Preostalo marinado iz mesa nalijemo v kozarec, dodamo moko in premešamo. Zmes vlijemo v pekač in dušimo še štirideset minut.
Recept 3. Jed zajčjega hitrega recepta s krompirjem pod sirnim plaščem
Sestavine
kunčji trup;
namizna sol;
mešanica paprike;
100 g trdega sira;
50 g masla;
200 g 20% kisle smetane;
dva kg krompirja;
30 g akutne gorčice;
lok - tri glave.
Način kuhanja
1. Dobro sperite kunčji trup pod pipo. Narežemo na rezine. Združite kislo smetano z mešanico paprike in gorčice. Premešanje. Meso namažemo z omako in damo v skledo. Odložite eno uro.
2. Olupite in operite krompir. Vsak gomolj razrežemo na tri dele. Položimo na pekač, solimo.
3. Olupite, operite in nasekljajte. Krompir potresemo s sesekljano čebulo. Maslo nadrobimo čez zelenjavo.
4. Na krompir položite koščke zajca. Na vrh z omako. Pokrijte z dvema listoma folije in robove dobro zavijte.
5. Pečico segrejte na 200 stopinj. Vanj položimo pekač in pečemo eno uro. Nato odstranite folijo, posodo posujte s sirovimi čipsi in pecite do zlate rjave barve.
Recept 4. Jed iz zajčjega hitrega recepta v pivu
Sestavine
mleta paprika;
moka - 80 g;
sol;
rastlinsko olje - 100 ml;
smetana - 200 ml;
200 g slanine;
kunčji trup - 2 kg.
Marinada
čebula - štiri glave;
lovorjev list;
svetlo pivo - dva litra;
origano - 2 g;
vinski kis;
rožmarin - vejica;
črni poper - deset grah;
klinčki - šest brstov.
Način kuhanja
1. Operemo kunčje trupe in ga narežemo na majhne dele.
2. Olupite, operite in olupite čebule z obroči. Vse sestavine marinade damo v ponev, premešamo, dodamo obroče čebule in postavimo na srednji ogenj. Kuhamo približno 25 minut.
3. Zajec nalijte v vročo omako. Ohladimo in hladimo 12 ur.
4. Meso odstranite iz marinade, ga posušite s prtiči. Ne prelijte marinade.
5. Moko združite s poprom. Zajec zvijte v mešanico in popecite v vroči ponvi na obeh straneh, dobesedno nekaj minut.
6. Ocvrtega zajca dajte v kotel. Slanino narežite na tanke trakove. Marinado odcedite, pri čemer pustite malo čebule in jo zavrite. Zalijemo z zajcem. Premešamo in kuhamo na nizkem ognju uro in pol, pokrito s pokrovom.
7. Segrejte ponev. V njej prepražimo slanino, dokler se maščoba ne stopi. Slanino dajte na krožnik in čebulo prepražite v maščobi. Čebulo in slanino pošljite v lonec z zajcem. Izklopite toploto in vlijte smetano. Premešamo in pustimo pol ure.
Recept 5. Jed iz zajčjega hitrega recepta z jabolki v pečici
Sestavine
dva kg zajca;
četrtina limone;
dve jabolki;
5 g začimb;
30 g medu;
50 ml sojine omake.
Način kuhanja
1. Razrežite zajec trupa in ga narežite na koščke. Operite in posušite.
2. Meso damo v globoko posodo. Dodamo med in iz limone iztisnemo sok. Grind z začimbami. Zalijemo s sojino omako.
3. Jabolka operemo, obrišemo s kuhinjsko brisačo. Razrežite na štiri dele in odstranite jedro. Vsak del prerežite na pol. Mesu dodajte jabolka. Vse zmešajte z rokami in pustite na hladnem eno uro.
4. Zajec in jabolka damo v keramični kalup, prelijemo z marinado in pošljemo štirideset minut v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.
Recept 6. Zajec golaž
Sestavine
kilogram zečje kaše;
kozarec pitne vode;
dve čebuli;
80 ml rastlinskega olja;
štirje stroki česna;
lovorjev list;
50 g paradižnikove paste;
30 g sladke mlete paprike;
30 g moke;
10 g rožmarina;
kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Meso zajca ločite od kosti in ga narežite na majhne kocke.
2. Olupite čebulo iz lupin in drobno nasekljajte.
3. Česen olupite in narežite na tanke kolobarje.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj položimo čebulo in pražimo na srednjem ognju, redno mešamo, dokler ni prozorna. Dodamo česen in pražimo še nekaj minut.
5. Zajec dajte v ponev in premešajte. Začinimo z rožmarinom, soljo in papriko. Ponovno premešamo in kuhamo do zlato rjave barve. Potresemo z moko in premešamo.
6. Dodamo paradižnikovo pasto in ponovno premešamo. Zalijemo s pitno vodo. Mešamo in dušimo na nizkem ognju približno 20 minut, pokrito s pokrovom. Dajte lovorjev list. Odstranite s toplote in pustite deset minut pod pokrovom.
Hitri recept za zajčje jedi - nasveti in triki
Uporabite za kuhanje zajca, mlajšega od šestih mesecev. Takšno meso se bo izkazalo za nežno in okusno.
Bolje je razrezati trup na koščke, saj je čas kuhanja delov drugačen.
Kuhajte s svežim mesom. Zamrznjeno je bolje, da ga ne uporabljate.
Da bi bilo kunčje meso nežno in sočno, ga lahko pečemo v foliji ali rokavu.
