Bučke so edina zelenjava, ki se jedo nezrele. Kljub temu, da je zelenjava nizkokalorična, vsebuje veliko zdravih prehranskih vlaknin in vitaminov, ki so preprosto potrebni za zdravo prehrano.
Ocvrti ocvirki hitro in okusno - osnovna načela priprave
Iz bučk pripravite različne jedi. Zelenjava je pečena, dušena, narejena v palačinke in celo torte. Najpogosteje pa se bučke ocvrti. Seveda cvrtje v olju doda kalorijo v jed, a ocvrte bučke so najbolj ljubljene zaradi apetitne skorje in hitrosti kuhanja.
Vzemite majhne bučke z nezrelim semenom. Zelenjava mora biti gladka, brez poškodb. Ne uporabljajte bučk z debelimi, trdimi olupki. To pomeni, da je zelenjava prezrela, kar pomeni, da ima lahko neprijeten grenak okus.
Bučke operemo, obrišemo z brisačo, jih na obeh straneh odrežemo in zdrobimo v kroge, debele do centimeter. Najlažji način: solite in takoj popecite v vročem olju na obeh straneh do zlato rjave barve. Bučke položite na krožnik, česen pa stisnite na vrhu skozi stiskalnico.
Pravzaprav obstaja veliko načinov za pripravo ocvrtih bučk. Ocvrti jih lahko v testo, drobtine krekerjev, moka, sezamova semena. Jed se bo izkazala za bolj zanimivo, če zelenjavo po cvrtju zavremo v omaki.
Recept 1. Bučke ocvrte hitro in okusno z zelišči
Sestavine
pšenična moka - 100 g;
česen - pet strokov;
tri bučke;
sveže zelenice;
navadna sol;
dve piščančji jajci;
rastlinsko olje.
Način kuhanja
1. Operite bučke s kuhinjsko brisačo in jih razrežite na kroge, debele pol centimetra.
2. Zelenjavo dajte v posodo in dodajte vsak sloj.
3. V globok krožnik stepemo jajca, jih rahlo posolimo, popopramo in z vilicami dobro stresemo.
4. Moko presejte v ločen krožnik.
5. Kolobarje bučk razvaljamo v moki, nato potopimo v jajčno mešanico in damo v ponev z vročim oljem. Frite na obeh straneh do zlate barve.
6. Na posodo damo končne bučke. Olupite in stisnite česen skozi stiskalnico. Zelo nasekljajte zelenico, dodajte česen in premešajte. Na vsak krog dajte malo česnove mešanice.
Recept 2. Bučke prepražene hitro in okusno v testo
Sestavine
mladi bučke - pol kilograma;
rastlinsko olje - 80 ml;
dve jajci;
9 g česna;
majoneza - 50 g;
namizna sol - 5 g;
moka - 90 g.
Način kuhanja
1. Bučke operemo, narežemo na kroge, debele pol centimetra. Dajte v posodo, vsako plast rahlo solite. Pustite pol ure.
2. V globoko skledo stepemo jajca in pretresamo z vilicami do gladkega. Dodajte jim moko, zdrobljen česen, začimbe in sol. Spet dobro pretresite. To bi morala biti tekoča homogena zmes brez grudic.
3. V ponvi dobro segrejte olje. V ločeno skledo nalijemo moko. Vsak krog povaljajte v moki, nato ga pokapajte v testo in dajte v ponev.
4. Na obeh straneh pražite kroge, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Končane bučke položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe. Ocvrte bučke postrezite s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
Recept 3. Bučke prepražene hitro in okusno z mesom v testo
Sestavine
tri bučke;
sol;
mleto meso - 300 g;
sveže mlet poper;
čebula;
mleko
včerajšnji kruh - dve rezini;
moka - 50 g;
jajca - tri koščke.
Način kuhanja
1. Moje bučke obrišite z brisačo in narežite na kroge, debele dva centimetra.
2. Meso odrežite iz krogov, pri tem pazite, da ne poškodujete sten.
3. Včerajšnji kruh se napolni z mlekom. Čebulo očistimo in narežemo na štiri dele. Celuloza bučk, stisnjen kruh in čebula zvijemo v mlinčku za meso in kombiniramo z mletim mesom. Dodamo jajce, začinimo z začimbami, dobro premešamo in damo v hladilnik za pol ure.
4. Obročki iz bučk napolnite z mletim mesom. Dve jajci združimo z majhno količino mleka, popra in soli. Dobro pretresite z vilicami, dokler ni gladko.
5. Obročke iz bučk z mletim mesom zvijemo v moko in pokapamo v testo. Razprite v dobro segretem rastlinskem olju in popržite do rjave barve na obeh straneh. Pripravljene bučke položimo na krožnik, prekrit s papirnato brisačo.
Recept 4. Bučke, ocvrte na hitro in okusno popečene
Sestavine
drobtine - 200 g;
bučke - pol kilograma;
sol;
jajca - dva kos .;
začimbe;
pšenična moka - 50 g;
100 ml rastlinskega olja;
posušene zelenice zeli - 7 g.
Način kuhanja
1. Bučke operemo in obrišemo s papirnato brisačo. Zelenjavo stresemo s krogi, debeline ne večjo od 5 mm. Damo v skledo, rahlo solimo in odložimo.
2. Vzemite tri plošče. V eni presejemo moko, v drugi stepemo jajca s posušenim koperjem in soljo z vilicami, v tretjo pa vlijemo drobtine.
3. Na srednjo vročino dajte ponev z oljem in jo dobro segrejte. Rezine bučk stresemo v moko, nato potopimo v mešanico jajc in velikodušno popečemo v drobtinah.
4. Skodelice damo v ponev z segretim oljem in pražimo, dokler ne nastane hrustljava, zlata skorja. Bučke postrežemo toplo ali vroče s kislo smetano.
Recept 5. Bučke ocvrte hitro in okusno v kisli smetanovi omaki
Sestavine
zložiti kisla smetana;
rastlinsko olje;
dve bučki;
sveže mlet poper;
čebulna glava;
sol;
strok česna;
pšenična moka.
Način kuhanja
1. Oprane bučke operemo in narežemo na kroge, debele približno 8 mm.
2. Moko združite s soljo in premešajte. Presejte v krožnik. Na zmerno vročino postavimo ponev z oljem in dobro segrejemo. Beljake povaljamo v moki in damo v ponev. Frite na obeh straneh do svetlo rjave barve.
3. Olupite, sperite in sesekljajte s tankim perjem. Česen precedite skozi stiskalnico. Čebulo pražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Daj na krožnik.
4. V globoki skodelici zmešajte kislo smetano s pol kozarca pitne vode in česna. Mešanico začinimo s soljo in poprom. Dobro pretresite.
5. Ocvrte bučke dajte v eno plast v ponev, kjer je bila čebula ocvrta. Čebulo prepražimo na vrhu. Nanjo položite še eno plast bučk. Zalijemo s kislo smetano omako in kuhamo deset minut pod pokrovom.
Recept 6. Bučke prepražene hitro in okusno "Materin jezik"
Sestavine
štirje paradižniki;
sol;
tri mlade bučke;
150 ml rastlinskega olja;
200 g sira;
150 g moke;
dve glavi česna;
jajca - pet kosov;
dva šopka zelenega kopra;
150 g majoneze maščobe.
Način kuhanja
1. Mlade bučke operemo, odrežemo steblo in zelenjavo narežemo vzdolž tankih plošč. Če imate rezino, jo uporabite.
2. Bučke dajte na krožnik, jih rahlo posolite in odložite deset minut.
3. Sir narežite na tanke rezine. Odstavite česen in olupite. Paradižnik operemo, odrežemo steblo in ga nasekljamo na tanke rezine.
4. V globoko skodelico stepite jajca in pretresite z vilicami do gladkega. V ločeno skledo nalijemo moko.
5. Trakove bučk razvaljamo v moki, nato pokapljamo v stepeno jajce in damo v predhodno segreto ponev z maslom. Na zmerni vročini kuhajte približno pet minut na vsaki strani.
6. Na krožnik položite končne rezine bučk. Vsako namažite z majonezo. Na en konec traku položite rezino sira, na drugi rezino paradižnika. Česen direktno stisnite skozi bučo skozi stiskalnico. Vse sesekljamo s fino sesekljanim koperjem.
7. Bučke zvite, začenši s konca, na katerem leži paradižnik. Položite jo na glavo na krožnik, zvitek zrežite z zobotrebcem.
Recept 7. Bučke prepražene hitro in okusno s paradižnikom in jajci
Sestavine
ena bučka;
sol;
dve čebuli;
rastlinsko olje;
trije paradižniki;
20 g zdrob;
jajca - štirje kos .;
svež peteršilj.
Način kuhanja
1. Bučke operemo, odrežemo pecelj in olupimo. Zelenjavo nasekljajte na majhne koščke.
2. Čebulo olupite, operite in drobno nasekljajte.
3. Ponev z oljem postavite na zmerno vročino in dobro segrejte. Dajte bučke in jih prepražite, redno mešajte, približno sedem minut. Zdaj dodamo čebulo in kuhamo še toliko časa.
4. Paradižnik operemo, nasekljamo na tanke rezine. Damo v ponev, solimo in vse potresemo z zdrobami.
5. V globok krožnik odstavite jajca in potresite z vilicami. V ponev vlijemo pretepla jajca s tanko strugo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pokrijte in kuhajte še deset minut.
Ocvrti ocvirki hitro in okusno - nasveti in triki
- Da testo ne bi kapljalo iz krogov bučk, jih predhodno popražite v moki.
- Če želite nizkokalorično jed, ocvrtke prepražite na rešetki, kroge rahlo premažite z maslom.
- Okus bučke bo postal bogatejši, če jih pred kuhanjem poškropite z limoninim sokom ali balzamičnim kisom.
- Bučke se bodo pokazale s čudovito skorjo, če jih popečemo v plitvih sirnih čipsu.
