Mnogi so se soočili s težavo, ko so po plodni sezoni nabrali veliko sladko zrelih jabolk - doma stojijo v škatlah in vrečkah na balkonu, v hladilniku, na tleh v kuhinji in jih kot hotel razdelijo vsem prijateljem in znancem. Ali je ta situacija znana?
Del jabolk lahko posušite, nekaj kilogramov bo šlo za dnevno šarloto, ostalo pa… Ne, ni treba, da ga vržete stran! Preostala jabolka - skrbno nabrana in rahlo pirena, s temnenjem in že precej zrelim, lahko uporabimo za pripravo doma tinkture iz jabolk.
Vsaka gospodinja lahko pripravi okusen jabolčni napitek, tinkturo, jabolčni balzam. Če želite to narediti, ne boste potrebovali lune z veliko sobo z odpiračem in stanovanje ne bo dišilo po alkoholu. V tem članku boste našli več preprostih in preverjenih receptov za okusne jabolčne tinkture doma.
Tehnološke značilnosti tinkture jabolk
Doma lahko pripravimo večino alkoholnih pijač - tinkture, alkoholne pijače, balzami. Če je bila prej potrebna posebna oprema za to, je zdaj mogoče kupiti etanol in ga razredčiti do zahtevane koncentracije (jakosti) ali kupiti kakovostno vodko.
Zelo pomembno je tudi, da izberete sorte jabolk - vzemite zrele in dišeče sorte, nabirajte jabolka glede na njihov sladko-kisel okus. Če tinkturo pripravljate prvič in na mestu rastejo različne sorte, je to odlična priložnost za okusne poskuse. Pri tinkturi jabolk doma se bodo ranjena in padla jabolka spustila precej dobro - za njihovo čiščenje boste morali porabiti malo več časa. Da olupite jabolčno kožo ali jo pustite, je odvisno od vas: praviloma s kožo dobimo več aromatičnih pijač.
Moč končne pijače lahko prilagodite sami - alkohol razredčite z vodo in doma pripravite tinkturo jabolk z nizko stopnjo (do 20%) ali močno (20-50%), moški raje to možnost. Naši recepti vključujejo možnosti tako za šibke tinkture kot tudi močne lužnice iz jabolk.
Če se bojite, da ob prvem poskusu ne boste mogli dobiti potrebne trdnosti pijače - dobite alkohol tiste moči in sladkarij, ki jih potrebujete - ne le vodka, razredčen alkohol in luna, temveč tudi že pripravljena alkoholna pijača, balzam, konjak, ki so povsem primerni za pripravo domačih tinktur iz jabolk žganje ali rum.
Recept 1. Tinktura jabolk na vodki (klasični recept)
Sestava:
3 kg jabolk (če so pretepli, potem 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Voda - 1 L (ohlajena)
Sladkor 0,5 kg
Tehnologija kuhanja:
Vodka je najbolj priljubljena sestavina za ustvarjanje domačih tinktur iz različnih sestavin. Izbrati morate visokokakovosten alkohol, od tega je odvisen okus končne tinkture. Jabolka po tem receptu lahko jemljete tako sveža kot lepa ter z vdolbinicami in pikami. Izperite jabolka, odstranite vse lise, črvičke, korenine. Kožice ni mogoče odrezati - pijači bo dodala pikantni okus.
Narežemo na majhne rezine / kocke, dobljeni izdelek (ga bo treba stehtati, naj se izkaže 2,5 kg) damo v steklenico (ali v steklene kozarce) in napolnimo z vodko. Vodka naj jabolka v celoti prekrije. Tesno zaprite, vztrajajte v temnem prostoru 2 tedna.
V ponev nalijte vodko (po možnosti emajlirano), stisnite jabolka. Za nas ne bodo več koristne, vendar jih bomo lahko ponovno uporabili za naslednjo porcijo tinkture.
Od sladkorja in vode kuhamo tradicionalni sladkorni sirup. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nežno zmešamo s tinkturo in vztrajamo 4 ure. Pijačo enkrat filtrirajte skozi bombažni filter ali bombažne blazinice. Nato lahko pijačo vlijemo v priročne posode, hranimo v hladnem temnem prostoru 10-12 mesecev.
Recept 2. Pikanten recept za tinkturo jabolk doma
Sestava:
Etilni alkohol 40-50% razredčen z vodo - 2 l
Zrela jabolka - 2,5 kg (pire 3 kg)
Vanillin - 1 tsp brez drsnika
Cimet - 1 palica ali 2 žličke.
Tehnologija kuhanja:
Če nenadoma ne bi mogli najti etilnega alkohola - ga lahko nadomestite z domačim avtom, konjakom, žganjem. Jabolka, kot v prvem receptu, popolnoma očistite pomanjkljivosti, odrežite jedro in narežite na majhne kocke.
Prestavite v stekleno posodo, dodajte vanilin, cimet. Nalijte alkohol nad nivojem jabolka. Cork tesno stresajte, stresite in hranite teden in pol v temnem prostoru.
Po določenem obdobju filtriramo nastalo tinkturo skozi vatirano blazinico. Nalijte v majhne, lepe posode in shranite na hladnem, temnem prostoru.
Recept 3. Domači "Calvados" (imitacija)
Sestava:
Jabolka - 2 kg
Vodka - 1 L
Sladkor - 200 g
Voda - 150 ml
Vanilin - 10 g
Tehnologija kuhanja:
Pravi Calvados je narejen iz jabolčnika, vendar ponujamo mojstrski recept za tinkturo jabolk doma, ki po okusu zelo spominja na elitno pijačo iz Francije. Bolje je jemati jabolka različnih sort sladkarij, teža je navedena za že olupljene koščke.
Jabolka temeljito operemo, jedra, jame, udarne dele. Narežemo na majhne kocke. Surovine dajte v stekleno posodo, potresemo z vanilijo.
Jabolka prelijemo z vodko, jabolka popolnoma zapremo, tesno zamašimo s pokrovom in pošljemo v temno, toplo sobo za 2 tedna.
Nastalo tinkturo skozi filter odcedite v ponev, iztisnite preostalo kašo in prav tako filtrirajte. Naredite sirup iz sladkorja in vode po klasičnem receptu, ga ohladite in prelijte v lonec s tinkturo. Mešamo, vlijemo v steklene posode želene velikosti, tesno plute.
Končne izdelke hranite do tri leta v hladnem prostoru brez dostopa do sončne svetlobe.
Recept 4. Dišeča tinktura jabolk doma z "dimom"
Sestava:
Jabolka - 1 kg
Domača luna - 1,2 l
Sladkor - 150 g
Tehnologija kuhanja:
V tem receptu vam bomo povedali, kako narediti okusno pijačo iz svežih jabolk, lahko pa si pripravite tudi tinkturo s dimom s pomočjo že pripravljenega jabolčnega suhega sadja.
Izperite jabolka, odrežite pomanjkljivosti in jedro, tako da pustite kožo. Narežite jih na obroče. Za sušenje lahko uporabite pečico ali električni žar. Pri nizki temperaturi jih sušimo do stanja "čipsa".
Dobljeno suho sadje prenesemo v stekleno posodo, potresemo s sladkorjem in nalijemo z lončino, prekrijemo jabolka. Stresite in pustite vztrajati 2 tedna v temni, topli sobi.
Pripravljenost tinkture je mogoče določiti z jantarno barvo pijače. Tekočino boste morali filtrirati in naliti v čudovite steklenice, pri čemer boste končno pijačo skrili v hladni temni sobi.
Recept 5. Jabolčni liker
Jabolka z okusom - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Sladkor - 300 g
Voda - 0,5 L
Tehnologija kuhanja:
Izperite jabolka, olupite vdolbine, zdrobljene lise, odrežite jedro s semeni, po želji odstranite kožo. Jabolka naribajte na graterju, dobljeno maso prenesite v steklen kozarec.
Nalijte vodko, pretresite, postavite na toplo mesto (na primer na okensko polico), pustite 2 tedna.
Nastalo tekočino filtriramo, vlijemo v ponev. Iz vode s sladkorjem pripravimo klasični sladkorni sirup, ohladimo, vlijemo v našo tinkturo domačih jabolk in premešamo.
Nastalo tekočino nalijemo v stekleno posodo in pustimo še 1 teden. Po padavinah nalijte pijačo v novo posodo brez usedlin, tesno zaprite in postavite v temen, hladen prostor za shranjevanje.
Če se vam tekočina ne zdi dovolj stopinj - lahko vzamete etilni alkohol z višjo stopnjo in rahlo zmanjšate količino sladkornega sirupa.
Recept 6. Tinktura jabolk na medu
Sestava:
Sveža jabolka - 2 kg (ali padla 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Voda - 1,5 L
Sladkor - 1 skodelica
Med - 2-3 žlice
Tehnologija kuhanja:
Takšna pijača ima sladek okus in dobro trdnost, zato jo lahko varno imenujemo jabolčni balzam.
Jabolka sperite, odstranite iz modric, jam, pustite kožo (po okusu), narežite na tanke rezine ali kocke.
Zložite v stekleni kozarec, na vrhu nalijte vodko, dokler jabolka niso popolnoma potopljena in tesno pluta. Vztrajajte v temni sobi 1,5 do 2 tedna.
Po tem odcedite nastalo pijačo skozi bombažno blazinico, nalijte v ponev. Iz vode, sladkorja in medu skuhajte klasični sladkorni sirup. Ohladimo, prelijemo s tinkturo in premešamo. Pustite 4 ure, ponovno odcedite skozi bombažni filter in prelijte v čudovite steklene steklenice. Shranjujte v hladnem prostoru 1-1,5 let.
Koristni nasveti za pripravo tinkture jabolk doma
1. Ne pozabite, da imajo tudi tinkture rok trajanja. Da, veliko večja je od brezalkoholnih sadnih infuzij, vendar praviloma pod določenimi pogoji ne presega 1,5-3 let skladiščenja (tesno zaprti posodi, hladna temna soba).
2. Nižja je stopnja in manj sladkorja (je konzervans), krajši je rok trajanja. Upoštevajte, da nekatere tinkture iz jabolk doma hranijo največ 9-10 mesecev.
3. Previdno izberite steklene posode za končno transfuzijo tinkture. V nobenem primeru ne uporabljajte kovinskih ali plastičnih posod - tinktura v njej se lahko poslabša in obstaja nevarnost zastrupitve. Steklenino pred uporabo dobro sperite. Če se na dnu nenadoma pojavi usedlina, alkohol postane moten ali ima čuden okus - ne tvegajte svojega zdravja, zavrzite pokvarjen izdelek.
