Domača brusnična tinktura, ali kot se v ljudeh imenuje, strganje ni cenjeno le zaradi blagega okusa. To je najprej zdrava pijača z zdravilnimi lastnostmi. To je posledica dejstva, da so brusnice ena najbolj dragocenih jagod za zdravje.
V Rusiji je to jagodičje dobilo drugo ime - "severna limona." In to ne preseneča, saj je cenjen zaradi visoke vsebnosti vitamina C. Druga njegova edinstvena lastnost je povečan učinek antibiotikov.
Toda vinarji je sploh ne ljubijo zaradi askorbinske kisline, ampak zaradi njene sposobnosti nevtralizacije vonja in mehčanja okusa alkohola (vztrajajo predvsem na alkoholu, luni, vodki).
Tehnološke lastnosti ali katere jagode je bolje izbrati?
Pri pripravi domačih brusničnih tinkture je najprej treba biti pozoren na to, katere jagode uporabljamo: sveže ali zamrznjene. Obe sta primerni za te namene. Poleg tega, kot veste, tudi zamrznjene brusnice ohranijo vse svoje koristne lastnosti. Vendar je struktura takšnih jagodičevja drobljiva. Zahvaljujoč temu dajejo boljši sok.
Prav tako je vredno upoštevati več priporočil:
• Če jagode nabirate sami, se prepričajte, da so sočne in zrele.
• V primeru, da pridelek ni dovolj zrel, lahko stanje popravite tako, da jagode razporedite na debel papir in jih pustite nekaj dni v hladnem, dobro prezračenem prostoru. Po 3-5 dneh se bodo zlili in postali nekoliko prozorni.
Zaradi dejstva, da ima jagodičje močne antibakterijske lastnosti, ga lahko dolgo hranimo brez predhodne predelave. Toda, da izdelek ne izgubi svoje vrednosti, je treba upoštevati hladen temperaturni režim, zaščito pred sončno svetlobo, prezračevanje. Če zanemarite zadnjo točko, bo presežek ogljikovega dioksida prispeval k procesu razpadanja.
Najboljše možnosti za shranjevanje so leseni pladnji, plastične vrečke.
Vredno je biti pozoren na dejstvo, da jagodi, nariban s sladkorjem, dolgo časa ne izgubi okusa in lastnosti. V hladilniku ga lahko hranite do enega leta.
Recept 1: Tradicionalna domača tinkture iz brusnic
Ta možnost je najbolj primerna za tiste, ki se prvič trudijo narediti domačo brusnično tinkturo.
Kot glavne sestavine je vredno pripraviti same jagode in vodko. Sorazmerje 1: 2. Najboljša možnost je 350 g brusnic in 700 ml vodke.
Algoritem je preprost:
• Vzemite litrski kozarec (ali drugo podobno posodo), postavite jagode in gnetite. V procesu jih zelo razpršijo s sokom, zato je priporočljivo, da vrat delno prekrijete z brisačo ali drugim materialom.
• Nato se v jagodno maso doda vodka. Sestavine so mešane.
• Posoda se zapre in očisti v temnem prostoru 14-21 dni.
• Po določenem času se izvede filtriranje. Nastalo kašo večkrat odvijemo.
Rezultat je domača brusnična tinktura, katere moč doseže 20-22%.
Recept 2: Domača brusnica iz tinkture z dodatkom galangala
Če želite poskusiti nekaj novega ali nenavadnega, je domača brusnica iz brusnic z galangalom tisto, kar potrebujete. Nastala pijača bo prijetno presenetila s pikantno aromo.
Kalgan je aromatični dodatek, ki je po svojem vonju zelo podoben ingverju. Pri kuhanju se uporablja njegova posušena korenina. Najdete ga v lekarni.
Za njo je treba pripraviti:
• galangal - ½ tsp;
• jagode - 0,35 kg;
• sladkor - 100 g;
• vodka.
Naribane jagode prenesemo v posodo 0,7 L in dodamo galangal. Nato vsebino prelijemo z vodko, vendar tako, da v kozarec damo še 100 g sladkorja, ki ga moramo dodati na koncu infuzije.
Posoda je zaprta, postavljena v temno mesto za dva do tri tedne. Po dodeljenem času je treba dodati sladkor. Pred tem je priporočljivo, da ga raztopite v majhni količini segrete tinkture. Po tem je treba pijačo infuzirati še en teden.
Recept 3: Domača tinkture iz brusnic - ženske možnosti
Ta domača brusnična tinktura bo zagotovo všeč nežnejšemu spolu zaradi nežne arome vanilije.
Uporabljene sestavine:
• vodka - 1 liter;
• brusnice - 0,5 kg;
• sladkor - od 40 do 60 g (odvisno od preferenc);
• vanilija - 2 g (na konici noža).
Vaniliji dodamo naribano kašo. Premešamo, nato vse napolnimo z vodko. Nastala tekočina bo približno ustrezala prostornini 1,5-1,7 litra. Nalijte v primerno posodo, zaprite in vztrajajte od pol do celega meseca. V tem primeru lahko najdaljši čas infundiranja doseže do 90 dni.
Po dodeljenem času se pijača filtrira. Tinkturi dodamo sladkor, odvisno od želene stopnje sladkosti.
Recept 4: Domača brusnica iz brusnic - moški
V tej izvedbi se vodka nadomesti z luno. V tem primeru bo nastala pijača imela moč približno 45-50%. Glavne sestavine so luna (1 l), brusnice (0,5 kg).
Posebnost tega recepta je, da jagode ne drgnejo. Izstreliti jih je treba z iglo. V tem primeru pijača ni zelo kisla (sladkor se v tem receptu ne uporablja).
Naluknjane jagode se vlijejo v primerno prostornino, napolnjeno z luno. Čas infundiranja lahko znaša od 2 tednov do dveh mesecev. Dlje kot je, okusnejši bo rezultat.
Po tem se tekočina odcedi. Jagode izluščimo. Nastali sok se doda tinkturi. Zaradi jasnosti kristala je priporočljivo, da napitek dodatno filtrirate.
Recept 5: Domača brusnična tinktura "Nesmeyanovka"
Obstaja mnenje, da je ta recept izumil akademik A. Nesmejanov, pripravili pa so ga izključno v laboratorijih z uporabo centrifuge, homogenizatorja in magnetnega mešalnika. Všeč mi je ali ne, vsekakor je vredno poskusiti. Ta možnost je nekoliko bolj zapletena od zgoraj predstavljenih, vendar je rezultat vreden.
Sestavine
• brusnice - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l vodke (lahko jo nadomestite z luno, alkoholom);
• sladkor - 20-30 g;
• limona - 1 kos. srednje velikosti.
Jagode je treba najprej blanširati v vreli vodi, ne več kot 1-2 minut. Po tem se dovolj naspijo v primerni posodi in se ogrejejo. Iz limone iztisnite sok.
Jagodičjem dodamo vodko, limonin sok in sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Infuzija se pojavi v 2-3 dneh. Po tem lahko pijačo filtriramo, filtriramo.
6. recept: Domača brusnica iz brusnic - božična možnost
V zahodnih državah brusnična vodka velja za božično pijačo. Toda tinktura, pripravljena po receptu, predstavljenem spodaj, ga bo v vseh pogledih presegla. V njem stopnje sploh ne bo čutiti, le pikantno-jagodnega okusa in neprimerljive arome.
Kljub temu, da ima domača brusnična tinktura iz tega recepta veliko število sestavin, je algoritem zelo preprost. Ko vztrajate, ni treba več napora kot v tradicionalni različici.
Sestavni deli:
• rozine - 0,25 kg;
• ingver - 0,5 tsp;
• lupina ene limone;
• sladkor - 0,25 kg;
• nageljnove žbice - 7-10 kosov;
• brusnice - 0,25 kg;
• voda - 250 ml;
• sveži grah - 4-6 kosov;
• vodka - 0,7 l;
• oranžna - 1 kos .;
• cimet - 1,5 tsp;
• muškatni orešček - ¼ žlička;
• koriander - 1 g;
• janež - ¼ žlička
Algoritem kuhanja:
V emajlirano ponev vlijemo vodo, dodamo sladkor, limonino lupinico in začimbe. Priložimo majhen ogenj, občasno mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po tem se tekočina segreje in odstrani s štedilnika.
Rozine in jagode vlijemo v primeren kozarec, dodamo kuhani sirup, sok ene pomaranče in vodko. Vsebino je treba dobro premešati, nakar posodo zapremo in odložimo v temen in hladen prostor (temperatura naj bo +5 +7 stopinj Celzija) za 2-3 tedne.
Po dodeljenem času se pijača filtrira, filtrira. Morali bi imeti viskozno domačo brusnično tinkturo, ki jo lahko nalijemo v manjše posode.
Triki za izdelavo brusničnih tinktur
Zgornji recepti so le ena od mnogih možnosti, ki so najbolj priljubljene in častijo. Po želji lahko dodate druge začimbe, sadne sokove, jagode, da dosežete svoj edinstven okus.
Domača brusnična tinktura ima lahko svojo "lepoto". V te namene so popolni ingver, cimet, klinčki, paprika. Z njimi boste dobili najbolj okusno pijačo na svetu, ki bo poleg tega imela zdravilne lastnosti.
Poleg tega obstaja več trikov, s pomočjo katerih boste postali pravi mojster tinkture:
• Sladkost ali moč pijače se lahko vedno prilagodi. Prvi parameter je mogoče izboljšati z dodajanjem sladkornega sirupa, drugi - vodo ali alkohol.
• Sladkor lahko nadomestite z medom.
• Če boste jagode en dan držali v zamrzovalniku, bodo izgubile grenkobo. Pijača iz takega izdelka vas bo navdušila s svojim prijetnim okusom.
• Če vas muči motna pijača, bodo kristalno jasne frekvence pomagale doseči filter iz bombaža ali papirja.
• Tinkturo lahko "razveselimo". Če želite to narediti, so zdrobljene jagode pokrite s sladkorjem in nato pustite nekaj dni, dokler se ne pojavi bela pena. Rezultat je bogatejša pijača. To je mogoče v primerih, ko naravni kvas ostane na koži jagodičja. V primeru, da so brusnice že temeljito oprane ali kupljene v supermarketu, to ni priporočljivo.
Najbolje je, da prejete pijače hranite na hladnem, kar je kot hladilnik ali klet popolno. Kot posode naj se uporabljajo samo steklene steklenice.
