Fricasse je stara jed, ki je k nam prišla iz Francije. Je mešanica mesa in zelenjave, ocvrta in nato dušena v lastnem soku ali vlijemo. V dobesednem prevodu beseda "fricassee" pomeni le "mešanica", "vse vrste stvari". Takšna hrana je bila na podeželju zelo priljubljena med srednjimi rokami kmetov in revnih meščanov, pozneje pa se je razširila tudi na plemiški razred.
Piščančji friki z gobami: načela priprave
Ta jed ne potrebuje nobenih posebnih znanj in celo neizkušen kuhar se lahko spopade z njo. In traja malo časa. Piščančje fricasse lahko skuhate z gobami z dodatkom skoraj katere koli zelenjave:
Krompir
Bučke;
Čebula;
Fižol
Korenje;
Grah
· Itd.
Ta jed je nezahtevna glede začimb: tukaj bodo ustrezne vse začimbe v kombinaciji z mesom.
Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:
1. Meso rahlo ocvrto v majhni količini rastlinskega olja.
2. Ločeno ali skupaj s piščancem prepražimo sesekljano čebulo.
3. Po tem se gobe položijo, tudi ocvrte na visoki ali srednji vročini. Jedi dodamo začimbe, papriko in druge vroče začimbe (vse razen česna, katerega okus se med dolgo toplotno obdelavo izgubi, zato ga morate postaviti na sam konec).
4. Skoraj pripravljeno zmes prelijemo s smetano, kislo smetano ali posebej pripravljeno belo omako in dušimo na nizkem ognju 2 do 10 minut.
Piščančji fricassee z gobami: kako kuhati klasičen recept
Stari francoski recept te jedi odlikuje nenavadna nežnost okusa in mehko meso, ki se topi v ustih.
Sestavine
600 g dojk;
300 g šampinjonov;
200 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob
2 jajci
300 g vode;
· 2 žlici. žlice moke;
· In kolikor toliko - limonin sok;
· Malo masla;
· Kot sol in poljubne začimbe.
Način kuhanja:
1. Piščanca narežemo na koščke.
2. Med mešanjem nekaj minut pražite v olju na največji vročini, dokler meso ne postane belo.
3. Dodamo gobe, začinimo z limoninim sokom in, ne pozabimo mešati, vse skupaj prepražimo najprej na močnem, nato na rahlo zmanjšanem ognju. Tekočina iz gob naj izhlapi.
4. V ponev dodamo sol in začimbe, nalijemo vodo in polovico smetane. Nato posodo pokrijemo s tesnim pokrovom in pustimo, da sedi 5 do 10 minut.
5. Medtem ločite rumenjake od jajc, jih temeljito pomešajte s smetano, dobljeno omako prelijte v skoraj pripravljeno fricasse, pustite, da se še nekaj minut duši.
Piščančji fricassee z gobami: korak za korakom recept s sladkim poprom in gobami
Ta jed bo zaradi nežnega okusa okrasila ne le navadno večerjo, temveč tudi praznično pojedino.
Sestavine
· 2 - 3 piščančje prsi (približno 500 g);
· 300 g svežih šampinjonov;
· 1 velika bolgarska paprika;
· 2-3 stroka česna (lahko in še več, če imate radi začinjen);
· 2 žlici. žlice rastlinskega olja brez vonja;
100 g debele smetane ali smetane sveže;
· In 200 g smetane z vsebnostjo maščob največ 20%;
· Svež peteršilj - šopek ali malo manj;
· Pa tudi črni poper v prahu in sol.
Način kuhanja:
1. Najprej morate meso pripraviti za cvrtje. Prsi narežemo na majhne kocke, jih zložimo v globoko posodo in potresemo z začimbami. Tam pošljite drobno sesekljano zeleno in vse temeljito premešajte.
2. Meso začinite s svežo smetano in ga pošljite za nekaj ur na hladno.
3. Ko je piščanec vnet, pojdite po zelenjavo. Gobe sesekljajte s tankimi krožniki, in na drobno na kocke narezano papriko.
4. Na olju prepražimo poper, dokler ni podzolot (trajalo bo približno 5 minut).
5. Po tem dajte gobe in meso v ponev skupaj s prelivom. Mešamo in pražimo na srednje močni vročini 10 do 15 minut. Potrebno je, da so gobe ocvrte in mehke.
6. Po tem vse napolnite z nemastno kremo, pokrijete in na najmanjšem ognju kuhajte 10 minut.
Piščančji fricassee z gobami: kako kuhati jed po španskem receptu
Ko smo v Španiji doživeli nekaj sprememb, so bili piščančji fricassee z gobami; njegov okus pa je imel od tega le koristi!
Sestavine
500 g piščanca;
400 g gob;
· 2 veliki čebuli;
· 400 g nemastne (najbolje 10%, ne več) smetane;
· Majhen košček masla;
· 5 žlic. žlice sončničnega olja;
2-3 stroka česna;
· 0,5 čajne žličke čilijeve začimbe;
· 2 žlici. žlice moke;
· Kot tudi začimba soli, črnega popra in gob.
Način kuhanja:
1. Vse sestavine: meso - na kocke, gobe - na krožnike. Čebulo nasekljamo čim bolj tanko, po možnosti v pol obročih. V stiskalnici za česen nasekljajte česen in pomešajte s čilijem.
2. V vroči ponvi zmešajte obe vrsti olja in v njem na visoki vročini prepražite majhne piščančje fileje. To bo trajalo 1 do 2 minuti.
3. Po tem malo zmanjšajte vročino, dodajte čebulo k mesu in pražite, mešajte, dokler ne dobi zlatega odtenka.
4. V ponev dodajte gobe. Mešajte mešanico in kuhajte v lastnem soku 5 do 7 minut.
5. Ko gobe postanejo mehke, posolite in poperite, dodajte gobovo začimbo in 2 žlici presejane moke. Po mešanju prepražimo na velikem ognju.
6. V ponev damo česnovo zmes, čez vse prelijemo smetano in pustimo, da zavre. Ne potrebujete enolončnice, sicer bo jed izgubila del svojega pikantnega okusa. Španski piščančji fricassee z gobami prenesite v čudovito solatno skledo in postrežite!
Piščančji fricassee: kako kuhati zdravo jed z gobami in fižolom
Posebnost te jedi je, da vsebuje skoraj vse elemente v sledovih in vitamine, potrebne za človeško telo. Kuhanje traja največ 40 minut, hkrati pa ga lahko postrežemo kot drugo vročo jed ali kot hladen prigrizek.
Sestavine
Kilogram piščančjih prsi;
Čebula (1 velika čebula ali dve majhni);
· 200 g svežih (sveže zamrznjenih) gob;
150 g zelenega fižola;
· 170 g debele kisle smetane;
· 2 žlici. žlice sojine omake;
· Malo rastlinskega olja;
· Pa tudi sol in začimbe po želji.
Način kuhanja:
1. Filete na drobno nasekljajte in na nizkem ognju pražite v olju 20 minut. Če nameravate uporabiti začimbe za meso, jih morate dodati ob koncu tega obdobja, ko se piščanec ocvrti.
2. Gobe in čebulo nasekljajte na majhne koščke, jih položite v meso in kuhajte skupaj še 2 do 3 minute. Če so bile gobe zamrznjene, jih je treba najprej napolniti s toplo vodo in počakati, da postanejo mehke.
3. Preko mešanice nalijemo sesekljane stročnice. Za razliko od gob jih je treba zamrzniti. Dodajte sol.
4. Vlijte vso sojino omako, premešajte in pokrijte s tesnim pokrovom, pustite na nizkem ognju 5 minut. Upoštevajte, da je treba jed ocvrti, ne ocvrti, da lahko dodate malo vode.
5. Po tem dodajte sesekljan česen, prelijte kislo smetano in po mešanju počakajte, da zavre. Okusno in hranljivo kosilo je pripravljeno!
Piščančji friki z gobami in koruzo: kako hitro pripraviti okusno večerjo
Ta jed je precej naporna, vendar njen nenavadni okus ne bo pustil ravnodušnih niti najbolj izbirčnih gurmanov.
Sestavine
· 1 piščančji trup;
· 200 - 300 g gob (lahko in več, odvisno od vaše želje);
Čebula: 1 majhna čebula in 1 srednja velikost;
· Nekaj strokov česna;
· 100 g kisle smetane;
· 30 g sončničnega olja;
· Sol z začimbami;
· In 1 pločevinka sladke koruze v pločevinkah.
Način kuhanja:
1. razrežite trup; za posodo potrebujete samo prsi in oblogo z grebena. Preostalo meso lahko damo v zamrzovalnik.
2. Greben in kožo prelijte z litrom vode, dodajte olupljeno celotno čebulo in kuhajte 40 minut.
3. Pripravite vse izdelke za piščančje fricassee z gobami. Piščančja prsa in gobe narežemo na majhne koščke, čebulo nasekljamo na tanke polkroge. V ločeno posodo dodajte sesekljan česen: potreben bo bližje koncu postopka.
4. Nalijte olje v kotel ali ponev - malo, tako da dno prekrije s tanko plastjo.
5. Čebulo pražimo na srednji vročini.
6. Ko postane zlato in mehko, položite gobe. Na visoki vročini jih je treba nekaj minut zadržati, nato znižati temperaturo in pražiti še nekaj minut.
7. Šele nato lahko meso dodate v ponev. Pražite ga, nekaj minut mešajte na močnem ognju.
8. Koruzo dajte v kotel, tam pošljite česen in spet vse skupaj pražite 1 - 2 minuti.
9. Po tem napolnite vse s pripravljeno juho, ogenj odstranite na minimum in, ne da bi pokrivali, kuhajte 10 minut.
10. In zadnji korak: v skoraj pripravljeno jed dodajte kislo smetano z začimbami, pustite, da zavre in jo po 2 minutah izključite. Najbolje je, da kotel danes pokrijete s tesnim pokrovom in pustite, da piščančji fricassee "doseže" 10 - 20 minut. Lahko pa ga takoj postrežete.
Piščančji fricassee z bučkami in gobami: kako hitro kuhati piščančje fricassee v mikrovalovni pečici
Ta nenavadna jed s pikantno sladko-kislim okusom se kuha zelo hitro. Poleg tega je njen okus tako visok, da ga lahko postrežemo s praznično pojedino in ga celo uporabimo za sprejem pomembnih gostov. In kar je najpomembneje, da bučke, bogate z vitaminom, pri kuhanju ne izgubijo svojih koristnih lastnosti!
Sestavine
500 g piščanca;
125 ml piščančje zaloge;
· 2 majhni korenčki;
· 1 srednje velika bučka;
100 - 150 g šampinjonov;
· 1 žlica. žlico smetane ali kisle smetane;
100 g belega vina;
· Sol, mlet črni poper in začimbe na izbiro;
· 1 čajna žlička balzamičnega kisa;
· Potrebna bo tudi toplotno odporna steklena posoda s tesnim pokrovom.
Način kuhanja.
1. Piščanca narežite na majhne koščke.
2. Zložite ga v izbrane posode, napolnite z juho in pošljite 8 minut v mikrovalovno pečico. Nastavite način delovanja naprave na maks.
3. Meso potegnite iz pečice, premešamo in damo dušiti še 8 minut.
4. Medtem morate pripraviti zelenjavo. Bučke sesekljajte z majhnimi palicami ali kockami. Korenje grobo zdrobite. Gobe je najbolje razrezati na rezine.
5. Meso odstranite iz juhe in z žlico prestavite v drugo posodo. In na njeno mesto pošljite korenje. Kuhati ga je treba 7 minut, ne več.
6. Zmehčani korenčki dodamo preostalo zelenjavo in začimbe; nalijte tudi vino. In postavite v mikrovalovno pečico še za 8 minut. Za piščančje fricassee z gobami in bučkami je bolje uporabiti pravi balzamični kis. Če te začimbe niste našli, jo lahko nadomestite z jabolčnim kisom in kakšno sladko in kislo začimbo - na primer s papriko.
7. Medtem pripravite omako v ponvi: moko dodajte na srednjem ognju, dodajte ji malo juhe in premešajte.
8. Še zadnji korak: meso, zelenjavo in moko omako je treba zmešati v eni posodi in poslati 5 minut v mikrovalovno pečico, da se končno zlijejo vsi odtenki arome in okusa. Eksotična hrana, vredna, da stoji poleg najboljših jedi francoske kuhinje, pripravljena!
Piščančji friki z gobami: nasveti
Da bi se piščančji fricassee z gobami izkazal okusen in ne bi vzel veliko časa, lahko uporabite nekaj trikov:
· Čeprav se piščančji fricassee z gobami tradicionalno pripravlja iz prsi, so za posodo primerni kateri koli deli piščančjega trupa. Če želite to narediti, odstranite kožo iz mesa in jo ločite od kosti.
· Idealne gobe za to jed so šampinjoni, ostrige ali gobe. Če pa te niso, bodo medene gobe, metulji in gobe. Preprosto jih je treba še malo ocvrti.
· Če se odločite, da v pripravljeno meso dodate vino, uporabite bele ali suhe sorte.
· Vsaka konzervirana hrana, dodana fricasseeju, mora biti ocvrta ali dušena. Brez toplotne obdelave bodo pokvarili okus posode.
