Korzhik za čaj ni skromen, a neverjetno okusen. V daljnem otroštvu so jih prodajali na vsakem koraku, pripravili pa so jih tudi v mnogih domovih. Obstaja veliko testnih receptov za pecivo, tukaj pa so stari in časovno preizkušeni. Se spomnite istega okusa?
Korzhiki, kot v otroštvu - splošna načela priprave
Običajno testo za kratko peko ali testo za peko, vendar z dodatkom mlečnih izdelkov. Obstaja čudovit recept z dodatkom skute, najdete ga spodaj. Vse vrste testa gnetemo ročno, ne potrebujejo poravnave, torej se naredijo dovolj hitro. Včasih je potreben čas, da se olje zmehča, ga vnaprej vzamemo na mizo.
Kaj še dodamo testo:
Sladkor
Jajca
· Razdelilniki;
· Sol.
Po gnetenju ga takoj razvaljamo, skorje stisnemo s plesni. Lahko jih preprosto razrežete s pomočjo kodrastega valja ali navadnega noža. Končane izdelke takoj položite na pekač, ki jih je bolje položiti, lahko pa jih preprosto namažete. Pred peko domače pecivo pogosto namažemo z jajcem ali samo z rumenjakom. Po vrhu jih lahko posujemo z oreščki, sladkorjem, različnimi semeni.
Mlečne torte, kot v otroštvu: recept v skladu z GOST
Prav te kratke pese so v starih časih prodajali v trgovinah in šolskih menzah. Recept po GOST s polnomastnim mlekom. Maslo lahko nadomestite z margarino.
Sestavine
100 ml mleka;
510 gramov moke;
· 120 gramov olja;
260 gramov sladkorja;
Jajce
· 10 gramov kultivatorja;
0,2 tsp vanilin.
Način kuhanja
1. Jajce premažite z vilicami, prelijte polovico. En del je potreben za testo, drugi pa bo ostal za mazanje torte pred peko.
2. Zmehčamo maslo ali margarino, zmeljemo z granuliranim sladkorjem in jajcem. Lahko premagate z mešalnikom. Ko je masa smetanasta, lahko dodate mleko pri sobni temperaturi.
3. Nalijte vanilijo, ki ji sledi moka s pecilnim praškom. Mlečno testo gnetemo za nadev.
4. Ni treba ležati do testa, na mizo, posuto z moko, razvaljamo plast. Kdo se spomni tistih ožjih hlač je bil debel približno centimeter. Ker pa testo še vedno narašča, je dovolj, da naredite plast približno 6-7 mm.
5. Torto iztisnemo s kalupom v obliki cvetov, rombov ali drugih oblik. Lahko se poljubno režemo s posebnim nožem za valjanje. Takoj prestavite na pekač.
6. Na vrh namažite z jajcem, pošljite, da se peče.
7. Pripravite mlečne pogače pri 210 stopinjah največ 12 minut, 9-10 je morda dovolj, vse je odvisno od pečice. Testo je zelo sladko, zato ga morate skrbno spremljati, da ne bi ničesar zapekli.
Peko, kot v otroštvu: recept za margarino
Krežikov recept, kot v otroštvu navadna margarina. So peščeni, rahlo drobljivi, vendar se zelo razlikujejo od sodobnih piškotov. Lahko uporabite maslo za kuhanje, še bolj okusno bo.
Sestavine
180 gramov margarine;
200 gramov sladkorja;
· 3,5-4 žlice. moka;
· 2 grama kultivatorja;
· 2 jajci.
Način kuhanja
1. Margarino narežite na koščke poljubne velikosti, dodajte ji granuliran sladkor in skupaj pošljite na vodno kopel. Za gnetenje lahko uporabite skledo ali majhno ponev, v njej bo tudi priročno kuhati.
2. Ko se margarina stopi, jo odstranite iz kopeli in pustite, da se nekoliko ohladi, vroče mešanice ne morete uporabiti.
3. Dodamo jajca, stresemo z metlico.
4. Moko združite s kultivatorjem. Včasih ga ne dodamo, vendar je vseeno bolje, da je testo mehko in rahlo porozno. Prelijte, gnetite.
5. Mehko maso prenesemo na list pergamenta in pokrijemo z drugim takim listom. Lahko vzamete papir za peko. Skozi pergament se valjamo do 8-10 milimetrov. Če takšnega papirja ni, potem lahko testo preprosto potresete z moko in razvaljate z valjarjem.
6. Torte stisnite okroglo ali katero koli drugo obliko, prenesite na namaščen pekač.
7. Po želji namažite z jajcem ali vodo, posujte z velikim sladkorjem.
8. Pekač postavimo v pečico, na 200 stopinj pečemo pekoče pecivo približno 12-14 minut. Vodimo se po barvi.
Koržiki, kot v otroštvu: recept z oreščki
Za pripravo takšnih brbončic iz otroštva so arašidi navedeni v receptu. Če pa želite, lahko izdelek potresete z orehi, semeni ali sezamovim semenom, tudi makovo seme bo. Glavna stvar je, da dosledno upoštevate recept testa.
Sestavine
· 0,5 žlice. sladkorja
· 2 žlici. moka;
2 jajci
200 gramov olja;
· 0,5 skodelice nasekljanih arašidov;
1 rumenjak.
Način kuhanja
1. Olje pošljite v posodo, dušite do mehkega, nato dodajte sladkor in mešajte skupaj z mešalnikom, dokler ni puhasto.
2. Najprej dodamo eno jajce, nadaljujemo s stepanjem. Nato položite drugo jajce, mešanico premagajte do gladke.
3. Vlijemo v moko, zamesimo mehko testo, takoj ga lahko postavimo na mizo, razvaljamo v sloju. Debelina približno centimeter. Testo lahko pripravimo tudi vnaprej, v tem primeru ga je treba pokriti ali dati v posodo, postaviti v hladilnik.
4. Piškote stisnite ali narežite, prenesite na pekač.
5. Rumenjak premažite z žlico vode, na hitro namastite vse piščančke.
6. Po vrhu potresemo z oreščki. Vnaprej jih je treba sesekljati, vendar v nobenem primeru ne ocvrti. V nasprotnem primeru preprosto pečejo v pečici. Pomembno je tudi, da maščobne pogače takoj potresemo, sicer se jajce izsuši, oreščki ne bodo imeli časa, da porjavijo.
Pečemo do zlato rjave barve. Kuhane orehe kuhamo na 200 stopinj.
Koržiki, kot v otroštvu: recept za kefir
Osnovni recept kefirjevega testa za peko, kot v otroštvu. Zakaj osnovni? Po želji ji lahko dodate le peščico makovih semen, oreščkov, naribane lupine. Kefir po izbiri zamenjamo z jogurtom ali fermentiranim pečenim mlekom. Vsekakor se bo vse izkazalo popolnoma, količina moke med šaržo se lahko le nekoliko spremeni.
Sestavine
· 230 gramov sladkorja;
450 gramov moke;
· 250 gramov kefirja ali drugega mlečnega izdelka;
1 jajce
· 5 gramov sode;
50 gramov olja;
Ščepec soli.
Način kuhanja
1. Pustite 50 gramov sladkorja, preostanek peska prelijte v posodo.
2. Maslo rahlo stopite. Če ostanejo majhne kepice, potem je v redu dodati sladkor.
3. Stresite jajce. Polovico vlijemo v testo in pustimo malo namazati pecivo.
4. V skupno maso dodajte kefir. In takoj vanj nalijte sodo. Vse skupaj premešamo.
5. Dodajte moko, testo hitro gnetite.
6. Na mizo razvaljamo približno centimeter debelo, iz njega iztisnemo kakršno koli torto, prestavimo na pekač.
7. Premažemo z jajcem, potresemo s preostankom granuliranega sladkorja. Pečemo do kuhanja.
Korzhiki, kot v otroštvu: recept za kislo smetano
Za takšno pekač iz otroštva lahko uporabite katero koli kislo smetano, vendar je vseeno bolje, da vzamete vsaj 20% maščobe. V tem primeru se bo testo izkazalo nenavadno mehko, nežno, navdušilo okusa.
Sestavine
Kozarec kisle smetane;
Eno jajce
· 60 gramov olja ali vzemite margarino;
· 1 rumenjak za mazanje peciva;
· 5 žlic sladkorja;
· 2 skodelici moke;
· 10 gramov kultivatorja;
· Semena, oreščki po okusu.
Način kuhanja
1. V suho skledo nalijemo kultivator, dodamo presejano moko in ščepec drobne soli, premešamo.
2. Na sredini moke naredimo luknjo. Tam razbijemo celo jajce in ga rahlo stresemo, namažemo kislo smetano in zmehčano maslo. Če ni časa, da se ogreje, lahko maslo stopite in ga preprosto ne dovedete v vroče stanje.
3. Potopite žlico, začnite vrteti v krogu, počasi gnetite testo. Vzemite žlico, zmešajte z rokami.
4. Razvaljamo plast, narezano na ožice poljubne oblike.
5. Prenesite na pekač, ki ga premažite s stepenim rumenjakom. Vanj lahko dodate žlico vode, da ne ostanejo trakovi, čopič se dobro razširi. Po želji potresemo s poljubnimi semeni.
6. Pečemo v pečici, dokler ne porjavijo kisle smetane.
Sladkorne pogače, kot v otroštvu: recept s skuto
Recept za skuto ali skuto. Testo je nenavadno dišeče, po presoji sove ga lahko dopolnimo s cimetom, semeni, oreščki, a tudi brez vsega tega je peka odlična. Masna skuta poljubna.
Sestavine
· 400 gramov moke;
250 gramov skute;
1 tsp kultivator;
· 2 žlici. l sah. prah
1 rumenjak
· 140 gramov sladkorja;
2 jajci
200 gramov olja;
· Sol in vanilija.
Način kuhanja
1. Maslo naribajte ali sesekljajte z nožem.
2. V posodo nalijemo moko, dodamo sol, po želji vanilijo in damo pripravljeno maslo. Vse skupaj zmeljemo do gladkega.
3. Jajca zmeljemo s sladkorjem v prahu, lahko jih premažemo z metlico.
4. Naribano skuto združite z jajci, prenesite v mešanico moke.
5. Zamesite običajno mehko testo za valjanje.
6. Rolo zavijte v plast, izrežite bližnjice, prestavite.
7. Vse izdelke namažite z rumenjakom, gosto posujte s sladkorjem. Trudimo se, da ne dobimo na pekaču, da se zrna ne zažgejo.
8. Pečemo pri 200. Sladkorne pogače preložimo na krožnik previdno, da se pesek ne drobi.
Korzhiki, kot v otroštvu - koristni nasveti in triki
· Če skorje iztisnete s plesni, ostane veliko ostankov. To testo spet razvaljamo, stisnemo, naberemo. Toda z vsakim naslednjim vložkom peciva ne bodo tako okusna in žilava. Zato je bolje, da tretjič sloj preprosto razdelimo z nožem in ga ne podložimo naslednji šarži.
· Čim je slajše testo, hitrejša je peka. Zato morate biti zelo previdni, da ničesar ne zažgete.
· Korzhiki se v pečici ne dvignejo veliko, a vseeno morate pustiti razdaljo med njimi. Tako bo toplota enakomerno razporejena, izdelki se pečejo enako.
· Oblika velikih skorj ni potrebna. Iz katerega koli testa lahko iztisnete majhen piškotek. To je še posebej priročno, če je peka namenjena otrokom.
