Jelly torte, sladkarije z želeinim nadevom, samo medenjaki s skrivnostno prozorno sladico - ne glede na to, kako je žele okrašen, mladih sladkih zob ne bo konec.
Danes pripravljamo najbolj barvito in privlačno žele sladico - iz sadja. En pogled je dovolj, da ga zamrznete v pričakovanju, vendar po prvi postrežbi nihče ne bo zavrnil dodatka!
Žele s sadjem - splošna načela priprave
• Najlažji način za izdelavo želeja z rezinami sadja je vzeti tovarniško, pakirano v zavitke želeja in ga razredčiti v skladu z navodili. A je preveč preprosto in ni doma. Bolje je kuhati žele sami, njegova osnova pa je lahko sok, kisla smetana, mleko, jogurt ali sadni pire.
• Želatino uporabljamo kot vezivo za žele doma. Najbolje je vzeti instant želatino v granulah. Pred mešanjem železnega sredstva z osnovo ga predhodno namočimo in segrevamo v vodni kopeli. To naredite previdno, ne da vrete. Če zamudite trenutek, bo želatina izgubila svoje lastnosti.
• Pred mešanjem raztopljenega železnega sredstva z bazo dobro ohladimo. Mešajte dolgo in brez hitenja, tako da se raztopina enakomerno porazdeli.
• V žele lahko dodate sveže in konzervirano sadje. Narežemo jih na majhne rezine, rezine ali kocke. Pri uporabi plodov v pločevinkah je pomembno, da jih dobro osušite, da odvečna vlaga ne prepreči, da bi se mleček strjeval.
Žele s sadjem v kozarcu: preprost recept za nizkokalorično sladico s kivijem in jogurtom
Sladica je sestavljena iz dveh barv želeja: bele in zelene, s koščki kivija. Osnova za žele je lahki grozdni sok. Sladica izgleda spektakularno, pripravljena je preprosto in ne dolgo. Potrebna bo dva kozarca za vino in led.
Sestavine
• jogurt brez arome - 200 gr .;
• pol litra grozdnega soka;
• 50 gr. zrnata želatina.
Način kuhanja:
1. V majhni skledi napolnite želatino s kozarcem grozdnega soka. Brez mešanja odložite četrt ure.
2. Preostali sok vlijemo v ponev, segrevamo, vendar ne kuhamo!
3. Toplemu soku nalijemo nabreklo želatino in mešamo dlje časa. Poskrbimo, da so vsa zrnca popolnoma raztopljena.
4. S tanko plastjo odrežite luskino lupino iz kivija, meso narežite na majhne kose poljubne oblike.
5. V posodo nalijte led. Nanjo položimo dva steklena kozarca pod kotom 45 stopinj in jih napolnimo s kivijem. Rezine prelijemo s polovico soka, pomešanega z želatino, damo v hladilnik.
6. Ko se žele lepo nastavi, vzamemo kozarce in jih položimo navpično na mizo.
7. Preostali sok zmešajte z jogurtom, nalijte v kozarce in spet postavite v hladilnik. Čakamo, da se žele popolnoma strdi. Kot rezultat, boste dobili žele, razdeljen na plasti po diagonali, poleg okusnega okusa izgleda tudi zelo impresivno.
Breskev žele s sadjem
Nežna sladica na osnovi jogurta z rezinami breskev in banano. Osnova za žele je svež pomarančni sok, ki ustvarja bolj nasičeno barvo in okus. Če ne želite sami stisniti citrusov, lahko vzamete končni sok.
Sestavine
• tri velike breskve;
• ena banana, srednje zrela;
• tri pomaranče;
• 450 ml jogurta brez maščobe;
• instant želatina - 30 g .;
• kozarec sladkorja;
• pol litra čiste vode.
Način kuhanja:
1. S posebnim sokovnikom za agrume pripravite pomarančni sok. Filtriramo ga skozi sito ali sir.
2. Želatino nalijte v majhno skodelico, nalijte majhno količino pomarančnega soka. Po desetih minutah stati, skodelico postavite v vodno kopel in segrevajte, mešajte, dokler se zrnca želatine ne raztopijo.
3. Nalijte želatinsko mešanico glavnemu deležu sveže stisnjenega soka, dobro premešajte.
4. V ločeno emajlirano skledo vlijemo sladkor, nalijemo vodo, damo na počasen ogenj. Segrevamo, mešamo, dokler ne dobimo bistrega sirupa.
5. Breskve operemo in narežemo, lomimo, odstranimo semena. Polovice potopite v sirup, kuhajte pet minut. Nato odstranimo in previdno odstranimo lupino.
6. Breske in banane narežite na rezine. Odložite nekaj sadja in večino naberite v skledi.
7. Nalijte jogurt na vrh in ubijejte s potopnim mešalnikom. Pomarančni sok prelijemo z želatino in spet stepamo.
8. Na sklede razporedimo prej postavljene rezine breskev in banan, jih prelijemo s kuhano sadno maso.
9. Pred strjevanjem postavite žele v hladilnik za približno 2 uri.
Mlečni žele s sadjem
Žele se pripravlja ne samo na osnovi jogurta ali soka. Nič manj okusnega ga dobimo v mleku. Ponujamo preprost recept za dvoslojni mlečni žele, s plastjo pomaranče in jabolk.
Sestavine
• dve pomaranči;
• dve žlici sladkorja;
• veliko sladko jabolko;
• 30 gramov "hitre" želatine;
• vaniljev sladkor - 10 g .;
• maščobno, najbolje domače, mleko - 700 ml;
• 50 gr. temna mlečna čokolada.
Način kuhanja:
1. Pomarančo olupite, jo razstavite na rezine in odstranite tanek film. Stisnite meso na dlani, iztisnite sok. Dodamo malo pomarančne kaše in premešamo.
2. Polovico želatine nalijemo z vodo, v skladu s priporočili proizvajalca na embalaži. Ko dobite dobro oteklino, raztopite zrnca želatine v vodni kopeli in pomešajte s segretim mlekom (350 ml). Hlajenje.
3. Ohlajeno mleko vlijemo v posodo z pomarančno kašo in zmešamo s polovico sladkorja. Ko mešanico nalijete v majhne kozarce, jo za približno eno uro postavite v hladilnik.
4. Medtem ko mleko-oranžni žele strdi, pripravite jabolko.
5. Jabolka olupite s olupki in meso zdrobite s fino graterjo. Zalijemo s preostalim mlekom, v katerem je želatina predhodno raztopljena. Prelijemo preostali sladkor, dobro premešamo.
6. Ko ohladite jabolčno mešanico, jo v drugo plast nalijte v kozarce z oranžnim želejem in pošljite nazaj v hladilnik.
7. Zamrznjen žele potresemo s čokolado, zdrobljeno na finem graterju in postrežemo.
Žele s sadjem: recept za izvirno sladico z grozdjem, jabolki in smetano
Še ena jabolčna sladica, narejena iz želeja na osnovi grozdnega soka in grozdnih jagod.
Sestavine
• svetlo grozdje - 200 gr .;
• 75 gr. sladkorja
• kozarec razčiščenega grozdnega soka (svetloba);
• 150 ml smetane z veliko maščobami;
• sladko jabolko;
• veliko grozdje;
• sesekljane oreščke - 1 žlica. l .;
• 10 gr. želatina v granulah.
Način kuhanja:
1. Želatino prelijemo s pol kozarca grozdnega soka, damo v vodno kopel. Mešanje, segrevanje, čakanje, da se granule raztopijo brez ostankov.
2. Potem ko želatinozno maso vlijete v preostali sok, dobro premešajte.
3. Del pripravljene mešanice vlijemo v pravokotno obliko in postavimo za eno uro v hladilnik.
4. Po pranju grozdja odstranite velike grozdje iz gredic in izberite približno enako velikost. Previdno odstranite lupino, odrežite in odstranite semena.
5. Iz hladilnika vzamemo obrazec z dobro zamrznjenim želejem in nanj položimo polovice grozdja.
6. Na vrh nalijemo preostali sok, pomešan z želatino, in žele zopet postavimo v hladilnik.
7. Koščke odrežemo iz jabolk, samo celulozo zdrobimo na srednje gnojilo.
8. Ohlajeno kremo vlijemo v suho skledo. Premagajte z mešalnikom, postopoma vstavite sladkor. Gosto kremasto maso zmešajte z jabolki.
9. Zamrznjeni žele vzamemo iz hladilnika in ga razrežemo na kvadratke, tako da je v vsakem grozdje.
10. Koščke položimo na sklede ali široke kozarce, na vrh položimo kremo in potresemo z oreščki.
Torta s kislo smetano z želejem in sadjem "Mozaik"
Lahka torta iz kisle smetane, sadja in žele izgleda svetlo in primerno za katero koli mizo. Sladka, preprosta za uporabo, pečenje ni potrebno. Torto lahko dopolnimo ne le s sadjem, temveč s koščki biskvita ali piškotov.
Sestavine
• kisla smetana, vsebnost maščobe nad 15% - 400 ml;
• štiri vrečke želeja različnih okusov;
• 2 gr. vaniljev prah;
• dve majhni vrečki želatine;
• ena banana in ena qiwi vsaka;
• dve konzervirani breskvi;
• majhen barček temne čokolade;
• žlico nasekljanih orehovih jedrc.
Način kuhanja:
1. S pomočjo navodil na embalaži mleček ločeno ločite. Vlijemo v široke krožnike in postavimo na hladno za strjevanje.
2. Želatino nalijte v manjšo posodo, nalijte četrt skodelice vroče vode, vendar ne vrele vode. Dodamo vanilijo in dobro premešamo, dokler se obe sestavini popolnoma ne raztopita. Hlajenje.
3. V visoko skledo razporedite kislo smetano. Premagajte z mešalnikom, postopoma vstavite mešanico želatine in sladkor.
4. Sadje olupite, narežite na poljubne koščke. Zamrznjeni žele narežemo na kocke.
5. Koščke sadja in žele dajte v skledo. Vlijemo vanje kislo smetano in nežno premešamo.
6. Obrazec ali katero koli primerno posodo pokrijemo s tankim oprijemljivim filmom in vanj vlijemo pripravljeno zmes. Postavimo v hladilnik in v njem stojimo vsaj 4 ure.
7. Vzamemo zamrznjeno torto, obrazec obrnemo na ravno posodo, dvignemo kapaciteto. S torte odstranimo film in čokolado na vrhu potresemo z drobnimi čipsi, potresemo z oreščki in postrežemo.
Žele s sadjem v lubenici
Sestavine
• lubenica, težka tri kilograme;
• kilogram različnega sadja in jagodičja je lahko;
• dva kozarca sladkorja;
• majhna limona;
• 250 ml vina "Rkatsiteli" ali podobnega suhega, belega;
• pet žlic želatinskih zrnc;
• četrtina žlice zdrobljenega cimeta.
Način kuhanja:
1. Po izpiranju lubenice jo narežite vzdolž. Z žlico nežno izberite kašo in jo zdrgnite skozi sito.
2. Izravnajte notranjo površino polovic lubenice, odrežite vso odvečno belo kašo - površina mora biti ravna in gladka. Lubenico z notranje strani pretlačite s papirnatimi brisačkami.
3. Od plodov olupite lupino, odstranite semena in narežite na pol centimetrske kocke. Damo v skledo, potresemo s svežim limoninim sokom in dobro premešamo.
4. Nalijte pol litra vode v ponev, nalijte kozarec sladkorja. Postavimo ga na majhen ogenj in nenehno mešamo, pripravimo prozoren sirup. Po delih vanj namočimo sortirano sadje, blanširamo vsaj 2 minuti.
5. Želatino prelijemo s 100 ml hladne vode.
6. V sirup, v katerem je bilo sadje blanširano, vlijemo vino, prelijemo preostali sladkor in cimet. Privremo do vretja, kuhamo na srednjem ognju tri minute, odstranimo s toplote, filtriramo. Rahlo ohladimo, dodamo nabrekano želatino in dobro premešamo.
7. V veliki ponvi vodo zavremo. Polovice lubenice z belo kašo obrnite navzdol in vsake toliko stojite nad paro pet minut.
8. V sadje lubenice postavite nekaj sadja, jih napolnite z majhno količino sirupa in za 20 minut postavite v hladilnik.
9. Takoj, ko se žele lepo ustavi, dodamo sadje in spet dodamo sirup, ohladimo. Ponavljajte, dokler ne napolnite do vrha.
10. Potegnite polovice lubenice s oprijemljivim filmom in jih za 8 ur postavite v hladilnik.
11. Ko postrežete, narežite na rezine, kot navadna lubenica.
Žele s sadjem - kuharski triki in koristni nasveti
• Jelly, narejen iz sladkega sadja, se lahko izkaže za preveč sladkanega, zato pred mešanjem z osnovo njihovih rezin priporočamo, da jih potresemo z limoninim sokom.
• Da žele, pripravljen na osnovi svežega soka, ni moten, je priporočljivo, da nekaj časa stoji, nato pa ga precedite skozi gazo.
• Agrumi, jabolka, aromatične hruške, vanilija ali cimet lahko dajo svež okus vsakemu želeju.
