Teriyaki je zelo bogata in aromatična omaka, ki se čudovito meša z zelenjavo, piščancem, mesom, ribami in drugimi izdelki. Lahko ga najdete v trgovini, vendar je veliko bolje, da ga skuhate sami.
Le tako izdelki ohranijo svoj naravni okus in neprimerljivo aromo. Poleg tega vam ne bo treba uporabljati barvil in konzervansov, ki so v kupljenih omakah.
Teriyaki doma - splošna načela priprave
Teriyaki je tradicionalno iz sojine omake. Višja kot je njegova kakovost, boljši je okus. Ne smete kupovati poceni izdelkov dvomljive proizvodnje iz barve, vode in drugih nepotrebnih sestavin, v tem primeru nič ne bo delovalo. Upoštevamo tudi, da lahko izdelek vsebuje različne količine soli. Vse pogosteje lahko najdete nekoliko nasoljene možnosti, ki so namenjene oblačenju že pripravljenih obrokov.
Kaj je še dodano teriyakiju:
• med;
• sladkor;
• česen;
• ingver;
• vinski kis;
• olje.
Zadebelitev omake nastane zaradi dodatka škroba. Sestavine so kombinirane v določenih razmerjih, doda se voda in vse to kuhamo na štedilniku. Nato maso filtriramo. Vendar obstajajo tudi druge možnosti za omako, na primer iz marmelade, recept najdete spodaj.
Poleg omake obstajajo jedi, imenovane teriyaki. To je piščanec, meso, zelenjava. Pripravljene so zelo enostavno, zaradi omake pa ne potrebujejo veliko sestavin. Spodaj so zanimivi recepti s podrobnim opisom.
Teriyaki omaka doma
V klasični različici omake teriyaki se uporablja samo svež ingver, nezaželeno ga je nadomestiti s praškom. Tudi v tej izvedbi se uporablja izključno koruzni škrob. Če pa ena ni na voljo, lahko izdelek krompirja zamenjate.
Sestavine
• 0,15 l sojine omake;
• 25 g medu;
• 2 tsp olja;
• 5 strokov česna;
• 100 ml vode;
• 60 g sladkorja;
• 2 tsp nariban ingver;
• 2 tsp škrob;
• 2 žlici kisa.
Način kuhanja
1. Da preprečite, da bi se med kuhanjem oblikovale grudice škroba, ga najprej zmešajte s sladkorjem, naredite vse v ponvi. Za kuhanje omake je priročno uporabiti lonec z ročajem.
2. Stisnite česen ali ga samo drobno nasekljajte in pošljite v ponev, dajte nariban koren ingverja.
3. Prilijemo vodo, sojino omako, takoj dodamo kis. Uvajamo med. Vnaprej ga ni potrebno topiti. Vse skupaj temeljito mešajte z mešanjem, dokler ne postane gladko.
4. Na peč postavimo teriyaki. Kuhajte ga, dokler se ne zgosti. Pazljivo premešajte in dvignite omako od spodaj. Masa je zelo sladka, zlahka gori.
5. Takoj, ko začnejo teriyaki godrnjati in spominjati na tekoči žele, morate posodo odstraniti s štedilnika.
6. Pustite ga nekaj časa stati, vendar ga ni treba popolnoma ohladiti, sicer bo postal predebel. Filtriramo skozi cedilo, znebimo se koščkov ingverja in česna. Lahko jih obrišete, toda potem bo masa motna, barva se bo malo spremenila.
7. Omako prelijemo v posodo s tesnim pokrovom, da se arome ne širijo, damo v hladilnik. Naslednji dan bo postal še okusnejši.
Teriyaki doma z vinom
Vinsko različico omake mnogi smatrajo tudi za klasiko. Toda ta recept je brez ingverja in česna. Poleg tega potrebujete lahek zaseg, lahko vzamete marelice.
Sestavine
• kozarec sojine omake;
• 2 žlici škroba;
• kozarec zapečke;
• 100 ml belega vina;
• 80 ml vode.
Način kuhanja
1. Združite omako z marmelado in vinom. Premešamo in prelijemo v ponev. Postavimo na štedilnik, zavremo.
2. Škrob zmešajte z vodo. Ne uporabljamo vrele vode, bolje je odvzeti tekočino pri sobni temperaturi, da se vse dobro raztopi, ne nastanejo grudice. Mešamo.
3. V vrelo omako vlijemo razredčen škrob. Mešamo, nadaljujemo z ogrevanjem.
4. takoj ko se masa zgosti, se pojavi lepa barva in motnost izgine, nemudoma odstranite ponev z vročine. Omako ohladimo. Če v njem ni grudic, potem vam ni treba ničesar filtrirati.
Piščanca Teriyaki doma
Recept za piščanca teriyaki teriyaki. Jed bo pripravljena iz prsi, celoten postopek pa bo trajal največ četrt ure. Odlično za hitro večerjo ali kosilo. Poleg tega potrebujete bela sezamova semena, lahko vzamete katero koli olje.
Sestavine
• 500 g piščanca;
• 3 žlice olja;
• 100 ml teriyaki omake;
• žlico sezama;
• 2 stroka česna.
Način kuhanja
1. V ponvi segrejte malo olja.
2. Česen olupite, zelenjavo prerežite na pol na dve plošči. Vlijemo olje, malo popražimo do zlate rjave barve, zavržemo.
3. Piščančji file narežemo na kocke ali dolge trakove. Razprite v segretem česnovem olju in pražite na močnem ognju približno tri minute, premešajte. Belo meso v tem času skoraj doseže pripravljenost.
4. Na piščanca širimo teriyaki omako, takoj odstranimo ogenj, da se nič ne zažge. Ptico z omako segrevamo nekaj minut, tako da je nasičena z aromami in okusi.
5. Izklopite peč. Piščanca razporedimo na krožnik, potresemo s sezamom. Ali pa položite na različne krožnike s stranskimi jedmi. Tu je idealen beli ali rjavi riž, piščanec se odlično poda testeninam.
Teriyaki omaka doma z limono
Poenostavljena različica omake teriyaki. Pripravljen je z limoninim sokom, suhim ingverjem, ne potrebuje pretiravanja. Česen uporabljamo svež, a položen na poseben način.
Sestavine
• 5 strokov česna;
• 150 g sojine omake;
• 0,5 limone;
• 0,5 žlice. sladkorja
• 1 žlica medu;
• 140 ml vode;
• 1,5 tsp škrob;
• 1 žlica. l olja;
• 1 tsp suh ingver.
Način kuhanja
1. Olupite ves česen in ga narežite na koščke, ki jih je mogoče enostavno odstraniti. Zadnjo rezino samo fino zdrgnite. Segrejte olje, prepražite koščke česna do zlate barve. Vzamemo in zavržemo. Pri cvrtju poskrbimo, da se nič ne zažge.
2. Na olje dodajte nasekljan česen, ingver, iz polovice iztisnite limonin sok, semena ne smejo pasti. Izklopite peč.
3. V ponvi zmešajte sladkor z medom, škrobom in vodo. Dodamo česnovo maso. Nato prelijte sojino omako.
4. Vse postavimo na ogenj, mešamo, segrejemo.
5. Končano omako ohladite in uporabite za različne namene.
Riž Teriyaki doma
Takšen riž lahko okusimo v japonskih restavracijah, je zelo okusen in ima lepo karamelno barvo, primeren za različne stranske jedi, lahko pa ga uporabimo tudi kot samostojno jed.
Sestavine
• 1,5 skodelice riža;
• 80 g teriyaki omake;
• 2 tsp olja.
Način kuhanja
1. Izberite dolg ali samo velik riž, ga razvrstite, nalijte v vrelo vodo, vzemite vsaj 1,5 litra. Zavremo, vendar ne povsem pripravljeno. Naj bo rahlo oster riž, ki dobro drži svojo obliko.
2. Riž odcedite v colanderju.
3. Segrejte olje, združite z rižem, začnite segrevati in vstaviti omako. Dobro premešamo, pokrijemo ponev.
4. Pustite ogreti dve minuti in izključite. Preden postrežete, močno premešajte z lopatico, da razbijete oprijeta zrna.
Teriyaki svinjina doma
Še ena jed, ki jo lahko najdemo v japonskih restavracijah. Za kuhanje potrebujete svinjino, vendar ne samo meso. Priporočljivo je, da uporabite pito. Če takega kosa ne najdete, vzamemo še eno kašo. Omako pripravimo po katerem koli od receptov ali jo preprosto kupimo v trgovini.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 1 žlica. l sezamova semena;
• 2 žlici sezamovega olja;
• 5 žlic omake.
Način kuhanja
1. Svinjino sperite. Kos mesa obrišite s prtički, tako da na njem ni kapljic. Narežemo na tanke trakove. Vse prestavimo v skledo.
2. Mesu dodajte omako na recept. Dobro premešamo, kompaktiramo in pustimo, da vloži. Priporočljivo je zdržati vsaj eno uro. V tem času je svinjina dobro nasičena. Soli vam ni treba dodajati.
3. Segrejte olje. Če ni sezama, potem vzamemo olivno ali samo sončnico.
4. V olje damo marinirano meso, pri čemer stresemo odvečno vlago. Omake in sokov, ki so se nabrali na dnu posode, ni treba metati stran.
5. Svinjino pražite približno tri minute, lahko še malo.
6. Nalijte meso s sokovi iz sklede. Ponev pokrijemo, dušimo približno pet minut.
7. Svinjsko terikijo položite na krožnik, potresemo s sezamovimi semeni.
Teriyaki zelenjava doma
V omaki teriyaki lahko kuhate različno zelenjavo, gre dobro z vsemi vrstami, še posebej pa so dobre paprike, bučke in jajčevci. Ta recept je za pečico, lahko pa tudi na žaru.
Sestavine
• 2 jajčevca;
• 2-3 paprike;
• 2 bučke (bučke);
• 100 g terijakija.
Način kuhanja
1. S semenom očistimo semena. Vsakega narežemo na dva ali tri dele, če je velik.
2. Narežemo konce jajčevcev. Narežemo na velike koščke. Bučke na enak način.
3. Vso zelenjavo vržemo v skupno posodo. Dodajte jim teriyaki, premešajte in pustite pol ure, da se marinirajo. Medtem ko pečico predgrejemo na 160 stopinj.
4. V kalu damo vloženo zelenjavo. Lahko ga pokrijete s folijo in naredite stranice, da jih pozneje ne operete z omake. Prelijemo ga z zelenjavnimi sokovi.
5. Dajte zelenjavo v pečico, pecite do mehkega.
Teriyaki doma - koristni nasveti in triki
• Vinski kis pogosto zamenjamo z jabolčnim izdelkom. Toda tudi za pripravo omake lahko uporabite rižev kis, ki ga pogosto kupujemo doma, ki ga uporabljamo za suši.
• Če je omaka kuhana za neposredno uporabo in ne za pripravo različnih jedi, vendar je ni treba narediti preveč slano, jo razredčite z vodo do želenega okusa in tako zmanjšate količino sojine omake.
• Med ni za vse. Če ste alergični na čebelarske izdelke, ga lahko izključite.
