Slastna peciva za čaj (in za druge pijače in na splošno za prigrizek) - ovseni piškoti, se zlahka izkažejo za mehka, če upoštevate recepte mehkih piškotkov in poznate tudi nekaj trikov peke.
Mehki piškoti ovsene kaše - osnovna načela kuhanja
Za izdelavo ovsenih kosmičev so primerni ovsena kaša, cela ali sesekljana kaša, k temu pa se običajno dodajo druge vrste moke, na primer pšenična. Poleg tega so v receptih pogosto prisotna jajca, margarina ali maslo, soda ali pecilni prašek. Testo lahko gnetete v mleko, jogurt ali sirotko, kislo smetano ali kefir, vanj dodate skuto.
Ovseni piškoti so sladki in slani. Dodatki, ki okrasijo njen okus in teksturo, so oreščki in suho sadje, čokolada in kakav, med, začimbe in začimbe, sveža sesekljana zelenjava in sadje, pečeni so celo piškoti s slanino in sirom.
Poleg piškotov je mogoče okrasiti s makovimi semeni, sezamovim semenom ali glazuro.
Koristno je vedeti, da se veliko receptov za mehke piškote na splošno lahko spremeni v ovsene piškote, če v originalnem receptu z ovseno kašo zamenjate tretjino do tri četrtine moke.
Recept 1. Mehki piškoti ovsene kaše: klasični s čokoladnimi čipsi in lešniki Sestavine
Ovseni kosmiči - 1,5 skodelice;
· Naravna mlečna čokolada - tri četrtine šanka;
· Orehi ali lešniki - pol kozarca;
· Pšenična moka - kozarec;
Maslo - 2/3 pakiranja;
· Jajca - dva kosa;
· Granulirani sladkor - kozarec;
· Med - 2 žlici;
Soda - 0,5 čajne žličke;
· Sol - 1/3 čajne žličke.
Kuhanje
· Zdrobite ovseno kašo v mešalniku;
Mešajte mehko maslo s sladkorjem;
· Drobno nasekljane oreščke in čokolado;
· Jajca povaljajte v maslu, dodajte med in premešajte;
· Moko zmešajte z ovseno kašo, soljo in sodo ter v majhnih porcijah dodajte že zmešanim sestavinam, gnetite testo;
· V končno testo dodajte čokolado in oreščke;
Posode s testo postavite četrt ure na stran;
· Nato oblikujte velike kroglice in jih pošljite, da se pečejo v pečici, predhodno segreti na 190 stopinj, 16-22 minut.
Recept 2. Mehki piškoti iz ovsene kaše: pomarančni
Sestavine
· Koruzna moka in ovsena moka - vsaka 1/3 skodelice;
· Pšenična moka - kozarec;
· Jajca - dva kosa;
Maslo - 2/3 pakiranja;
· Pomarančna lupina - žlica;
Vaniljev sladkor - čajna žlička;
Kandirane pomaranče in / ali limone - 3 žlice;
Sladkor - 2/3 skodelice;
· Sol - 0,5 čajne žličke;
· Pecilni prašek - čajna žlička.
Kuhanje
Vmešajte jajca in sladkor, vnaprej dodajte vaniljev sladkor, lupinico, maslo, segreto do mehkobe in soli;
· Združite moko s pecilnim praškom in v majhnih delih pomešajte z drugimi izdelki;
· Nazadnje dodajte kandirano sadje in vse zmešajte, da se enakomerno porazdelijo po testo;
· Posodo s testo pokrijemo s plastičnim ovojem in za 15 minut postavimo v hladilnik;
· Piškote oblikujte v obliki sploščenih majhnih kroglic in jih pecite 16-18 minut v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj.
Recept 3. Mehki piškoti ovsene kaše: z jabolkom
Sestavine
· Pšenična moka - kozarec;
Ovseni kosmiči - kozarec;
Rumene rozine - četrtina skodelice;
Sladkor - 2/3 skodelice;
Bullseye;
Maslo - pol pakiranja;
· Pecilni prašek - čajna žlička;
· Jajca - dva kosa;
· Sol - 1/3 čajne žličke.
Kuhanje
· Mehko maslo združite s sladkorjem in jajci, dodajte sol;
Zdrobite ovseno kašo v mešalniku;
· V oljno mešanico dodajte ovseno kašo;
Izperite in posušite rozine v suhi ponvi;
· Odstranite lupino iz jabolka in jo podrgnite, nato pa nežno stisnite in odstranite del soka, vendar sadja ne pretvorite v kašo! Jabolko z rozinami dodajte ostalim sestavinam, vse zmešajte;
· Moko združite s pecilnim praškom in dodajte k vsemu drugemu;
· Testo gnetite do gostote, s katero se lahko oblikujejo okrogli piškotki, ki se ne dajo oblikovati v srednje velikih rokah;
· Postavite jih v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj, in pecite približno 25 minut.
Recept 4. Mehki piškoti iz ovsene kaše: skuta
Sestavine
Eno jajce
· Maslo - 1/3 pakiranja;
· Skuta z nizko vsebnostjo maščob - zavitek;
Granulirani sladkor - 2/3 skodelice;
Ovsena kaša - kozarec;
Vrečka vanilijevega sladkorja;
· Pecilni prašek - čajna žlička.
Kuhanje
· Zdrobite ovseno kašo v skledi mešalnika v drobtine;
· Zmešamo maslo s sladkorjem, vanj vmešamo jajce in pecilni prašek, vse zmešamo;
· V nastalo maso dodajte ovseno kašo, premešajte in odložite pol ure, da se kosmiči nabreknejo;
Skute z žlico zdrobite v homogeno maso ali obrišite skozi sito;
· Dodajte skuto drugim sestavinam in vse zmešajte;
· Piškote oblikujte v obliki srednje velikih kroglic in jih za 20 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Recept 5. Mehki piškoti iz ovsene kaše: Bananin jogurt
Sestavine
Ovseni kosmiči - kozarec;
Eno jajce
· Naravni jogurt - pol skodelice;
· Navadni ali trsni sladkor - tretjina kozarca;
· Pšenična moka - tretjina kozarca;
Soda - pol čajne žličke;
· Napol zelo zrela (pikasta) banana.
Kuhanje
Ugasnite soda v jogurtu;
· Sesekljano banano dajte v posodo mešalnika in jo spremenite v pire;
· Združite sadje, jogurt, jajce in sladkor, dobro premešajte;
Nalijte ovseno kašo, premešajte in posodo postavite na stran 10-15 minut;
· V druge izdelke dodajte moko v majhnih porcijah, gnetite testo;
Z žlico testo zložimo na pekač, damo v pečico in piškote pečemo približno 13-17 minut pri 180 stopinjah.
Recept 6. Mehki piškoti iz ovsene kaše: Madeleine
Sestavine
· Pšenična moka - 1/3 skodelice;
3 jajca
· Maslo - pol pakiranja;
Ovsena kaša - dve tretjini kozarca;
Trsni sladkor - pol skodelice;
· Pecilni prašek - čajna žlička.
Kuhanje
· Damo posodo na štedilnik, v njej stopite maslo in posode odstranite s toplote, pustite, da se ohladi;
· Maslu dodajte sladkor in jajce ter premešajte;
· Pecilni prašek kombinirajte z moko in ga postopoma vlijte v druge izdelke;
Testo gnetemo dovolj tekoče, da ga prelijemo z žlico;
· Pekači morajo biti vedno majhni in v obliki lupin - ne pečejo se na drugih Madeleines. Če niso iz silikona, jih namažite z oljem;
· Testo napolnite s kalupi 2/3 in postavite v pečico za 12 minut, pecite pri 180 stopinjah.
Recept 7. Mehki piškoti ovsene kaše: kefir z borovnicami
Sestavine
Kefir - kozarec;
Ovsena kaša - kozarec;
· Rastlinsko olje - dve žlici;
Soda - pol čajne žličke;
· Pšenična moka - kozarec s četrtino;
· Sladkor - dve tretjini kozarca;
Eno jajce
· Suhe borovnice (lahko jih nadomestite s katero koli drugo) - 4-5 žlic.
Kuhanje
Soda s kefirjem ugasnite in vanjo vlijte ovseno kašo, 10 minut odložite posodo;
· Dodajte jedi s kefirjem in ovseno moko vse druge izdelke, razen moke, premešajte;
· Na koncu vlijemo dele moke in zamesimo testo srednje gostote;
· Iz nje oblikujte sploščene velike kroglice in jih pecite za 15-20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Recept 8. Mehki piškoti ovsene kaše: skuta in tikvice
Sestavine
Sveže bučke - 150 g;
· Skuta z nizko vsebnostjo maščob - zavitek;
Kisla smetana - 2-3 žlice;
· Pšenična moka - dve tretjini kozarca;
Ovsena kaša - dve tretjini kozarca;
Eno jajce
Soda - pol čajne žličke;
Granulirani sladkor - žlica;
· Sol - ščepec.
Kuhanje
V kislo smetano ugasnite sodo in jo zmešajte s skuto;
· Rešetke bučke na grobi graterji;
· Jajce, sol in sladkor razkuhajte do skute, premešajte;
· Dodajte naribane bučke, ki ji sledi ovsena kaša, vse premešajte in odložite 15 minut;
· Sestavinam dodajte moko in gnetite testo;
· Z žlico piškote položimo na pekač, damo v pečico, ogreto na 180 stopinj in počakamo, da se po 20 minutah kuhajo.
Recept 9. Mehki piškoti iz ovsene kaše: sir
Sestavine
Pšenična moka - dve tretjini kozarca;
Ovsena kaša - tretjina kozarca;
Sir - 180 g;
Sladkor - žlica;
· Sol - tretjina čajne žličke;
Kisla smetana - dve žlici;
Maslo - tretjina pakiranja;
Eno jajce
· Pecilni prašek - čajna žlička.
Kuhanje
Sir naribajte na grobi grater;
· Združite moko in pecilni prašek, dodajte sol;
Zmešajte mehko maslo s sladkorjem in jajci, dodajte kislo smetano;
· Zmešajte vse sestavine, vključno s sirom in, pokrijte posodo s filmom, testo odstranite pol ure ali eno uro, postavite v toplo kuhinjo;
· Oblikujte okrogle ravne piškote in jih postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj - v 15 minutah bodo pripravljeni.
Mehki piškoti iz ovsene kaše - nasveti in triki
· Mnenja se razlikujejo glede tega, ali je vredno vzeti takojšnjo ovseno kašo za mehke piškote ovsene kaše ali navadne herkule. Izbira se lahko razlikuje glede na določen recept in glede na osebni okus;
· Zaradi pomanjkanja mešalnika se ovsena kaša zdrobi, ko gre skozi mlinček za meso;
· Mnogi ljudje mislijo, da bodo piškotni ovseni piškoti boljše kakovosti, če jih po gnetenju testa pustimo, da počiva od 10 do 60 minut, in v tem času ovseno kašo, če je bila v obliki kosmičev (četudi zmlete), in ne moka absorbira vlago in nabrekne, zaradi česar se piškotki bolje ohranjajo v obliki in jih enakomerno pečejo;
· Ena od skrivnosti nežnosti ovsenih piškotov je presejanje pšenične moke (če je ta prisotna v receptu);
· Testo za kateri koli mehki piškotek ne smete gneteti predolgo, gnete ga natanko toliko, kolikor potrebujete za mešanje sestavin;
· Da se testo med oblikovanjem piškotkov ne oprime na vaše roke ali posodo, občasno navlažite prste ali žlico z vodo;
· Da se piškotki ne prilepijo na ponev, je priporočljivo, da jih prekrijete s peki papirjem ali namastite z rastlinskim oljem;
· Da med pečenjem piškotkov ne pokvarite, ne odpirajte vrat pečice za nič;
· Piškoti iz ovsene kaše tvegajo, da bodo suhi in hrustljavi (in sploh ne mehki), če so prvič piškoti premajhni in tanki, in drugič, če se pečejo predolgo;
· Kako mehki so bili ovseni piškoti, lahko presodite šele, ko se ohladijo, ker bodo tople mehke;
· Dodatno mehkobo poslastice je mogoče ohraniti s hlajenjem sveže pečenih piškotov na krožniku pod brisačo ali v posodi z zaprtim pokrovom.
