Jelly ni le okusna, ampak tudi zelo varčna, preprosta in enostavna sladica. Ne vsebuje težkih maščob, olj in margarine, pripravljen je precej preprosto in ne potrebuje velikega števila sestavin.
Tu so zbrani zelo zanimivi recepti, ki olajšajo pripravo poslastice doma.
Kompotni žele - splošna načela priprave
Kompot za žele lahko uporabljate kuhan ali pripravljen v kozarcih za zimo, okus in barva ne pomenita veliko, izbrati morate po svoji presoji. Toda po utrjevanju priboljšek postane manj sladek, to je treba upoštevati. Če je sladica pripravljena na prehrano, potem lahko zmanjšate količino sladkorja, uporabite čisto sadno ali jagodno juho, dodate med, stevijo in umetne nadomestke.
Ena glavnih sestavin je želatina (včasih se uporablja agar-agar). Lahko je različnih vrst, vendar se pogosteje deli na listnate in ohlapne, navadne in takojšnje. Najpogosteje doma uporabljajo ohlapno želatino. Čas pred namakanjem mora biti usklajen z navodili na embalaži. Nato se želatina stopi, pomeša s kompotom, ohladi do strjevanja.
Navadni žele iz kompota
Preprost recept za sladki žele iz kompota in želatine. Kompot vzamemo po svoji presoji. V navodilih pogledamo čas za namakanje želatine. Za takojšnje izdelke potrebujete le 7-10 minut. Če je želatina navadna, jo namočite po receptu vsaj pol ure.
Sestavine
• 900 ml kompota;
• 2 žlici želatine;
• 2-3 žlice sladkorja.
Način kuhanja
1. Želatino lahko namočite samo v vodi, vendar je bolje, da kompot vzamete takoj, tako bo okus želeja bolj nasičen. Od skupne količine vlijemo približno 100 ml, lahko še nekoliko več, kombinirate z želatino. Pomembno je, da ne uporabljate vroče tekočine, sicer se bo masa zavlekla v grudice, ki se pozneje ne bodo raztopile. Pustite, da nabrekne.
2. Kompotu dodajte sladkor, če njegov okus ne ustreza. Raztopite. Če je pijača preveč sladka, jo lahko razredčite z vodo ali nalijete malo limoninega soka, dodate suho kislino.
3. Takoj, ko želatina nabrekne, jo je treba dobro stopiti, nikakor pa ne zavreti. Damo v vodno kopel, segrejemo do tekočega stanja, premešamo. Za taljenje lahko uporabite mikrovalovno pečico, vendar pazite, da dobite želatino vsakih deset sekund in mešajte.
4. S pripravljenim kompotom združite stopljeno želatino, premešajte in nalijte v kozarce, vaze in konzerve. Za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ne morete dati želeja v zamrzovalnik, šlo bo slabo.
Kompotirajte kašo iz češnjevega želeja
Ta žele ni tako lep in prozoren, sladica se izkaže za malce motno, vendar je zelo okusna. Za kompot lahko sveže jagode nadomestimo z zamrznjenimi češnjami.
Sestavine
• 400 g češenj;
• 600 ml vode;
• 20 g želatine;
• 70 g sladkorja.
Način kuhanja
1. Kosti dobimo iz češenj takoj. Sok, ki se bo nabral v postopku, je treba vliti v ponev, dodati jagode in vodo, vse postaviti na štedilnik. Navadni kompot kuhajte do mehkih češenj. Na koncu dodajte granuliran sladkor.
2. Želatino raztopimo v 100 ml vode. Dobro ga nabreknemo.
3. Ocvrto sadje je treba filtrirati, jagode pa zdrobiti skozi sito, dodati dobljeni pire v skupno maso. Češnje lahko preprosto premagate z mešalnikom, če se vam ta možnost zdi bolj priročna.
4. Zdaj morate dodati želatino. Lahko ga segrejete in vlijete v kompot, premešajte. Če je pijača še vroča, jo nato postavite na štedilnik, razširite želatino in jo malo segrejte, vsi strdki naj se raztopijo.
5. Pijačo nalijemo v obrokih. Najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato postavimo v hladilnik na srednjo polico, počakamo, da se strdi. Pri serviranju lahko okrasite s češnjevimi jagodami, listi meta.
Žele iz kompota in stripikovega mleka
Za izdelavo takšnega želeja ne potrebujete samo kompota, ampak tudi samo mleko. To sladico je najbolje zbrati v prozorni posodi, tako da se vidijo plasti. Uporabljamo katerikoli kompot po lastni presoji.
Sestavine
• 500 g kompota;
• 40 g želatine;
• 500 g mleka;
• 50 g sladkorja;
• vrečka z vanilijo;
• 150 ml vode.
Način kuhanja
1. Želatino razdelimo na dva enaka dela, jo prelijemo v sklede, dodamo v vsako 75 gramov vode in pustimo, da nabrekne pol ure, če je želatina navadna.
2. Dodajte sladkor, vanilin v mleko in mešajte, dokler se ne raztopi. Če je ne kuhamo, nato zavremo.
3. Raztopite želatino, združite s kompotom. Drugo želatino prav tako stopimo in kombiniramo s sladkim mlekom.
4. V kozarce ali druge pripomočke nalijte malo belega želeja in v drugo posodo iz kompota. Postavimo v hladilnik, pustimo, da se plasti zamrznejo.
5. Dobimo žele, nalijemo nove plasti, spet pošljemo kaljenju. Število slojev, pa tudi njihova debelina, je lahko poljubno, vendar morate počasi nalivati, po možnosti z žlico. Če takoj začnete tok, potem se lahko sloj pokvari.
Kompotirajte žele z jabolkom in začimbami
Okusna zimska različica želeja z okusom jabolk in aromatičnih začimb. Lahko ga kuhate iz že pripravljenega kompota, vendar je bolje, da kuhamo vse po pravilih.
Sestavine
• 3 jabolka;
• 0,5 cimetove palice;
• 1 strok;
• 30 g želeja;
• 100 g sladkorja;
• 130 ml vode za želatino;
• 850 ml vode za kompot;
• 1 tsp pomarančna lupina;
• 5 g ingverjeve korenine.
Način kuhanja
1. Jabolka narežemo na rezine, damo v ponev, dodamo vodo in kompot damo kuhati. Dodajte narezan ingver, lupinico, cimet, klinčke, kuhajte, dokler jabolka ne postane mehka. Čas je odvisen od sorte. Nato pokrijemo, vztrajamo s kompotom eno uro.
2. Zmešajte želatino z vodo, pustite, da nabrekne.
3. Kompot odcedimo, v njem raztopimo granuliran sladkor, vročo maso dodamo želatino, mešamo, dokler se ne raztopi. Če se je pijača že ohladila, jo vse skupaj le segrejte.
4. Vlijte v kalupe ali pošljite vse v eno skledo za naknadno rezanje želeja. Za nekaj ur jo postavimo v hladilnik.
Kompotirajte žele z jagodami
Jagode lahko preprosto vržete v kompot z želatino in ohladite, vendar ne bo zelo lepo. Tukaj je elegantna možnost sladice. Kompot potrebuje rahlo sadje, lahko je jabolko, hruška, marelice, za nadev vzamemo svetle jagode: jagode, češnje, rdeče češnje.
Sestavine
• 400 g sadja za kompot;
• 150 g jagod za polnjenje;
• 800 ml vode v kompotu;
• 4 žlice sladkorja;
• 30 g želatine;
• cimet po želji.
Način kuhanja
1. Kuhajte nasičen kompot iz vode in sesekljanega sadja do mehčanja, odcedite in vlijte granuliran sladkor. Neželeno ga je dodati takoj, saj se bodo plodovi začeli vsrkati.
2. Želatino raztopimo v pol kozarca vode, pustimo, da nabrekne. Povezujemo se s kompotom, rahlo ogrejemo. Po želji dodamo cimet. Vanilija ali druge začimbe.
3. Takoj, ko se vsi delci želatine raztopijo, odstranite kompot s štedilnika in nalijte plast približno 0,5-1 cm v posodo z želejem. Poslano 15 minut v hladilniku, naj zmrzne.
4. Jagode operemo, posušimo. Dobijemo žele, nanj damo nekaj jagod in ga napolnimo z novo plastjo kompota, vendar naj ne bo več vroče. Spet ohladimo, razporedimo jagode, napolnimo. Na ta način lahko enakomerno porazdelite jagode v masi, na dnu kozarca se ne bodo usedle, sladica bo videti čudovito. Po želji lahko poleg jagodičevja položite liste mete.
Češnjev kompotni žele s čokolado in konjakom
Sladica ni namenjena otrokom, a če odstranite konjak, lahko razvajate svoje ljubljene otroke. Češnjev kompot je tukaj preprosto naveden, na kakršen koli način ga skuhajte, po okusu dodajte sladkor.
Sestavine
• 500 ml kompota;
• 15 g želatine;
• 50 g čokolade;
• 2 tsp konjak;
• ščepec kave.
Način kuhanja
1. Želatino raztopite v 50 ml kompota in pustite, da vzhaja. Po otekanju stopite do tekočega stanja.
2. Zmešajte kompot s konjakom. Kavo prelijemo z žlico vroče vode, po raztapljanju vlijemo v kompot. Dodamo želatino, premešamo.
3. V kozarce nalijte 5 mm želejeve plasti, ohladite.
4. Na vsako plast želeja položite košček čokolade. Preostanek zdrobimo z britjem in kombiniramo s kompotom. Premešamo, nalijemo na koščke čokolade. Pošljemo, da zamrznemo v hladilniku.
Agar-kompotov žele
Niso vsi všeč arome in okusa navadne želatine. Lahko ga nadomestite z listnimi listi, so mehkejši in skoraj nič ne dišijo, ampak tudi sladica
Sestavine
• 10 g agar-agarja;
• 150 ml vode;
• 500 ml sladkega kompota.
Način kuhanja
1. Raztopite agar-agar v hladni vodi. Pustite ga nekaj minut, nato premešajte in postavite na štedilnik, kuhajte minuto po vrenju. Čas je priporočljivo uskladiti z informacijami, navedenimi na embalaži, za izdelke različnih proizvajalcev pa se razlikujejo.
2. Kuhani kompot, sladek po okusu, združite s kuhanim agar-agarjem. Dobro premešamo.
3. Žlico nalijemo v pločevinke in pustimo, da se strdi. Nastavi se popolnoma tudi pri sobni temperaturi, vendar bo postopek v hladilniku potekal še hitreje.
Compote žele - koristni nasveti in triki
• Če okus kompota ni zelo izrazit ali pa nima dovolj okusa, potem bodo začimbe pomagale izboljšati sladico: vanilija, cimet, ingver, lupina. Lahko dodate tudi limonin sok in sladkor, dodate malo medu, mete.
• Žele ne smemo zamrzovati, ampak jih lahko za hitro ohlajanje damo v zamrzovalnik, vendar je pomembno, da ne pozabite, da poslastico prenesete na hladilno polico, dokler ledena ni.
• Če želite žele odstraniti iz posode, ga za nekaj časa postavite v vročo vodo, nato pa prevrnite. A vseeno je za takšne sladice bolje uporabiti silikonske kalupe. Številke iz njih so dobro vzete, majhni detajli, vdolbine in vogali ostanejo na mestu, ne izgubite vida.
