Danes lahko v trgovinah kupite torte za vsak okus, zato so se sladice doma začele kuhati vedno manj. Zaman se samostojna torta ne primerja z kupljeno. Izkaže se ne samo okusnejši, ampak tudi bolj zdrav. Torto s suhimi marelicami in slivami je precej enostavno pripraviti, zato se bo brez dvoma pogosto pojavljala na vaši mizi.
Torta s suhimi marelicami in slivami - splošna načela
Za začetek so pripravljene vse sestavine sladice: pečemo torte, naredimo kremo, pripravimo nadev.
Torte so lahko biskvit, pesek, med, v maslu, kisli smetani ali mleku. Vse je odvisno od preferenc okusa.
Lahko je tudi katera koli krema. Glavna stvar je, da ga dobro premagate, tako da je masa nežna, enotna.
Poleg glavnega suhega sadja lahko vzamete tudi drugo, pa tudi kandirano sadje, oreščke.
Recept 1. Klasična torta s suhimi marelicami in slivami s kislo smetano
Sestavine
135 g margarine;
Kondenzirano mleko - 135 g;
Moka - 255 g;
Jajca - 2 kos .;
45 g sode bikarbone;
15 ml ocetne kisline;
55 g kakava v prahu;
525 g kisle smetane srednje vsebnosti maščob;
Sladkor - 545 g;
· 2 peščici suhih marelic in sliv;
· 155 g bele čokolade;
65 g temne čokolade.
Način kuhanja:
1. Operite vse suho sadje, napolnite s čisto toplo vodo in pustite nekaj časa, dokler se testo ne zamesi in pečejo pecivo.
2. Margarino damo v ponev, stopimo, nekoliko ohladimo in prelijemo v globoko skodelico.
3. Kondenzirano mleko razporedite do margarine, previdno premešajte z metlico.
4. presejemo moko, jo zmešamo z ugasnjeno sodo iz ocetne kisline in jo počasi vlijemo v smetano-mlečno mešanico, dobro premešamo z metlico.
5. V dobljeno maso razbijete jajca in gnetete z rokami, dokler ne pride do gostega, elastičnega stanja.
6. Testo razrežemo na tri enake kose. Potresemo eno rezino kakava v prahu in dobro premešamo, dokler rezina ni popolnoma rjava.
7. Vsak kos razvaljamo v tanko torto in pečemo v vroči pečici v pečici na namaščenem pekaču nekaj manj kot pol ure.
8. Pečene torte pustimo, da se ohladijo.
9. Suho sadje položimo na papirnato brisačo in pustimo nekaj minut, da se posuši.
10. Na ponev položite belo čokolado in jo stopite, ohladite in vanjo potopite del sliv.
11. Preostale slive narežemo na kocko skupaj s suhimi marelicami, jih razporedimo po ravnem pladnju in pustimo, da se posušijo.
12. Pripravite kislo smetano: kislo smetano dajte v majhno skodelico, dodajte sladkor in pretepajte pri povprečni hitrosti mešalnika približno 5-7 minut.
13. Najprej belo torto položimo na ravno posodo, jo dobro premažemo s smetano in po celotni površini razporedimo koščke suhih marelic in sliv.
14. Na njej položimo rjavo torto, ki jo prav tako namažemo s smetano in položimo suho sadje.
15. Zadnjo torto položite in jo temeljito namažite s smetano, vključno s stranicami in vrhom.
16. Po želji površino torte potresemo s kokosovim ali čokoladnim čipsom, v sredini pa lepo položimo slive v beli čokoladi.
Recept 2. Torta s suhimi marelicami in slivami v ponvi
Sestavine
Kondenzirano mleko - 345;
Jajca - 4 kos .;
· Tla sladice žlico sode;
· 35 ml ocetne kisline 9 odstotkov;
Moka - 565 g;
· Mleko - 245 g;
Sladkor - 55 g;
Maslo - 90 g;
· 100 g suhih marelic in sliv.
Krema:
70 ml mleka;
· Jajce - 1 kos .;
· Sladkor - 4 desertne žlice;
Moka - 55 g.
Način kuhanja
1. Pripravimo smetano: eno jajce razbijemo v majhno posodo, vanj vlijemo sladkor in dobro premažemo z metlico. Zalijemo z mlekom, nalijemo moko, posodo postavimo na štedilnik, prižgemo najmanjši ogenj in ob mešanju pogosto segrevamo, dokler se masa ne zgosti. Ugasnemo ogenj, damo maslo in z metlico spet stepamo 2 minuti.
2. Začnite testo za osnovo: kondenzirano mleko damo v skodelico, nalijemo z običajnim mlekom. Jajca stepemo, dodamo sodo, predhodno dušimo z ocetno kislino, vse dobro premešamo. Počasi vlijemo presejano moko in z rokami gnetimo testo do mehkega homogenega stanja.
3. Testo razrežemo na več majhnih kosov, zavijemo v ravne kolače in pečemo v suhi, dobro segreti ponvi z ene in druge strani do svetlo rjave barve.
4. Torte rahlo ohladijo.
5. Majhna količina smetane se razprostira v skledi mešalnika. Dodamo posušene marelice in slive, predhodno namočene v vodi, in pretlačimo do mehke gladke konsistence. Pustite nekaj suhega sadja za okras.
6. Nastala sadna krema je obložena s kolači, ki jih razprostiramo drug na drugem.
7. Površino zadnjega kolača namažemo s preprosto kremo, ki je na vrhu okrašena s rezinami suhega sadja.
8. Preden postrežete, pustite, da pijete v hladilniku 60 minut.
Recept 3. Torta s suhimi marelicami, slivami in orehi
Sestavine
· Suhe marelice, slive, olupljeni orehi - 255 g vsaka;
365 g moke;
185 g sladkorja;
· 5 jajc;
35 g sode.
Na smetani:
· Kisla smetana z veliko maščob - 520 g;
5 velikih žlic sladkorja;
Želatina - 40 g;
Vrela voda - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Način kuhanja:
1. Orehe sortiramo in zmeljemo v mešalniku.
2. Suho sadje operemo in pustimo nekaj časa v topli vodi, da nabrekne. Voda odteče, sadje pa položimo na čisto krpo, da se posuši.
3. V majhni skodelici 4 minute stepite jajca s sladkorjem pri nizki hitrosti mešalnika.
4. presejano moko združimo s sodo in jo počasi vlijemo v jajčno mešanico, mešamo z mešalnikom 2 minuti.
5. Posušeno sadje položimo v testo, ga predhodno narežemo na majhne koščke in dodamo oreščke, vse temeljito premešamo z žlico. Pustite nekaj sadja in oreščkov za okras.
6. Pekač namastimo z maslom in razporedimo polovico testa, izravnamo površino, damo v vročo pečico za 10 minut.
7. Enako storimo z drugo polovico testa.
8. Torte položimo na čisto krpo in pustimo nekaj časa, da se ohladijo.
9. Pripravljena je krema: želatina se v majhni skledi razredči z vročo vodo. V drugi skodelici 5 minut premažite kislo smetano s sladkorjem in vanilijo. Počasi vlijemo želatino v kislo smetano, vse temeljito mešamo, dokler ne dobimo polgoste homogene mase.
10. Na ravno posodo položimo eno torto, namazano s smetano, drugo in prav tako namazano s kremo, namažemo tudi stranske stene.
11. Površino torte posujemo s sesekljanimi oreščki, rezine suhega sadja lepo položimo.
12. Torto nekaj ur hranimo v hladilniku.
Recept 4. Torta s suhimi marelicami in slivami na kefirju
Sestavine za testo:
255 g moke;
320 ml kefirja;
Sladkor - 215 g;
2 jajci
65 g medu;
25 g sode.
Na smetani:
Sladkor - 165 g;
560 g kisle smetane;
Slive, suhe marelice - 2 peščici.
Za mazanje plesni:
Margarina - 80 g.
Način kuhanja:
1. Suho sadje namočite v topli vodi 20 minut.
2. V globoko skodelico zmešamo presejano moko, sladkor, soda, vlijemo kefir, dodamo jajca, med in vse skupaj 5 minut temeljito pretepamo pri nizki hitrosti mešalnika.
3. Oblika namažite z margarino in vlijte 7 žlic testa, postavite v vročo pečico in pecite 8-10 minut. Enako storite z ostalim testom.
4. Pečene torte ohladimo na kovinskih rešetkah.
5. Smetana: v skodelici združite kislo smetano, sladkor, drobno sesekljane slive, suhe marelice in dobro premešajte z mešalnikom pri povprečni hitrosti 3 minute.
6. Tople torte po želji premažemo s kuhano smetano.
7. Površino okrasimo z rezinami suhega sadja ali samo po želji potresemo s sesekljanimi poljubnimi oreščki.
8. V hladilniku jih lahko pijete dve uri.
Recept 5. Torta s suhimi marelicami in slivami brez jajc
Sestavine za testo:
225 g margarine;
· 345 g kisle smetane s povprečnim odstotkom vsebnosti maščobe;
· 1 kg moke;
· 30 g sode;
15 ml ocetne kisline z nižjim odstotkom kislosti;
· Sol - 5 g;
Vanilin - 3 g.
Za polnjenje:
Slive, suhe marelice - po 210 g vsaka;
Sadno marmelado - 135 g.
Na masleni kremi:
· Maslo - 360 g;
Vanilin - 2 g;
985 g sladkorja v prahu;
Mleko - 55 ml.
Potresemo:
Temna čokolada - 95 g.
Način kuhanja:
1. Gosto, elastično testo gnetemo: mehko margarino drobno sesekljamo z nožem in primešamo presejani moki. V čisti skodelici zmešamo kislo smetano z hidrirano ocetno kislino, sodo, soljo, vanilijo in dobro premešamo. Mešanico masla in moke razporedite na pult in testo dobro gnetite z rokami, dokler ne pride do gostega, mehkega stanja. Testo zavijte v plastično vrečko in za 1 uro 30 minut postavite v hladilnik.
2. Testo narežemo na 15 enakih kosov. Vsaka po vrsti je valjana v tanko plast dolžine 30 cm, širine 10 cm.
3. Vse trakove namažemo s sadnim marmeladom, po celotni dolžini damo slive iz sliv in suhe marelice, predhodno namočene in zmeljemo v mešalniku.
4. Zvijte se.
5. Zvitke položimo na namaščen list za cvrtje in za 12 minut postavimo v pečico.
6. Zvitki se ohladijo na žičnem nosilcu.
7. Oljna smetana: rahlo stopljeno maslo damo v globoko skodelico in stepamo pri največji hitrosti mešalnika 6 minut. Počasi, ne da bi izklopili mešalnik, približno enak čas vlijte vanilijo, sladkor v prahu, vlijte mleko in stepite. Kremo hladite pol ure v hladilniku.
8. Ohlajene zvitke položimo na ravno ploščo: najprej v vrsti šest kosov, nato pet in štiri, vsaka plast je namazana z oljno kremo.
9. Vrh torte premažemo tudi s smetano in potresemo z naribano čokolado.
10. Torto damo v hladilnik in vztrajamo 45 minut.
Recept 6. Torta s suhimi marelicami, slivami in kandiranim sadjem
Sestavine za testo:
· 15 odstotkov kisle smetane - 245 g;
Moka - 265 g;
Sladkor - 140 g;
Kondenzirano mleko - 485 g;
· Jajca - 3 kos .;
Soda - 25 g;
· 9-odstotni kis - 35 ml;
Kakav v prahu - 75 g;
Vanilin - 10 g.
Na smetani:
Maščobna kisla smetana - 375 g;
Kondenzirano mleko - 170 g;
· Eno jajce.
Za okras:
Suhe marelice, slive, kandirano sadje - 125 g vsaka;
Konjak - 155 ml.
Na zaledenitvi:
220 ml mleka;
35 g masla;
· 20 g kakava;
15 g vanilina;
· 10 g muškatnega oreščka v prahu.
Za namakanje torte:
Konjak - 50 ml.
Način kuhanja:
1. Pripravite glazuro: mleko nalijte v majhno kovinsko ponev, vlijte maslo, nalijte muškatni orešček, vanilin, kakav, postavite na štedilnik na srednji plamen in kuhajte, mešajte, dokler se rahlo ne zgosti.
2. Suhe marelice, suhe slive dobro operemo in nekaj časa namočimo v konjak, tu damo kandirano sadje.
3. Od vseh potrebnih sestavin gnetemo elastično testo, ga ovijemo v polietilen, pol ure ga hladimo v hladilniku. Testo razdelimo na več enakih kosov, razvaljamo na tanke pogače in položimo na namaščen pekač, ki ga pečemo v vroči pečici 10 minut.
4. kisla smetana: v globoki skodelici združite kislo smetano, kondenzirano mleko, beljakovine, vse skupaj približno 5 minut dobro premešajte z mešalnikom.
5. Iz ene pečene torte je krožnik izrezan s krožnikom in postavljen na ravno posodo, namočeno v konjaku.
6. Preostale torte narežemo na srednje kvadrate in jih namočimo v kislo smetano, jih naključno razporedimo po izrezanem krogu torte.
7. Suho sadje in kandirano sadje odstranimo iz konjaka, sesekljamo z nožem in potresemo s sesekljanimi kvadratki tort.
8. Na vrhu položite drugo plast kvadratov v kislo smetano.
9. Po vrhu potresemo z glazuro, po želji okrasimo s svežimi jagodami. Za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Torta s suhimi marelicami in slivami - nasveti
Nujno je, da torta stoji v hladilniku vsaj nekaj ur.
Torej je dobro namočena, izkaže se nežno in sočno.
