Fižol - rastlina iz družine stročnic, ki izvira iz Južne Amerike, poznana skoraj povsod. Fižolova semena uživamo sveža ali v kuhani obliki (kuhana, konzervirana), dodana solatam, prvim in drugim jedem. Konzervirani fižol je zelo okusen in zdrav izdelek, ki je na voljo večini prebivalstva.
Uporabne lastnosti konzerviranega fižola
Glavne vrste fižola: bela, rdeča, zelena, črna - vse se lahko konzervira v lastnem soku ali z dodatkom paradižnikove paste. Sorte špargljevih zrn so rastline, ki uporabljajo nezrele stroke, ki jih lahko tudi poberemo.
Fižol vsebuje veliko koristnih snovi, ki se hitro nasičijo in dobro absorbirajo:
• vitamini (A, PP, B, K, C, E) - kažejo antioksidativne lastnosti, povečajo imunske sposobnosti telesa, izboljšajo presnovne (presnovne) procese;
• minerali (železo, kalij, magnezij, baker, žveplo, cink, fosfor) - so potrebni za posodobitev celične strukture, za pravilno delovanje vseh sistemov in organov;
• rastlinske beljakovine (več kot 20 gramov na 100 gramov izdelka), zato veliko diet namesto mesa uporablja fižol;
• aminokisline lizin, tirozin in metionin - prispevajo k hitri absorpciji beljakovin in pomagajo povečati mišično maso;
• arginin - alifatska aminokislina, ki sodeluje v procesih izmenjave dušika in uravnava krvni sladkor, poveča količino rastnega hormona (rastnega hormona).
Konzervirani fižol ohrani številne koristne lastnosti in vsebuje 70-80% količine vitaminov in mineralov v svežih fižolovih semenih:
• izboljša prebavne procese;
• prispeva k izboljšanju krvnih testov;
• pomaga zmanjšati simptome ateroskleroze, hipertenzije, motenj srčnega ritma;
• zmanjšuje vnetne bolezni, tudi v sečnem sistemu;
• ima diuretični učinek, pomaga zmanjšati oteklino;
• Pomaga hitro obnoviti moč in izboljšati delovanje.
Konzervi iz fižola iz fižola
Za pripravo receptov lahko po želji uporabite tako beli kot rdeči fižol v pločevinkah. Po odprtju pločevinke je treba fižol prenesti v stekleno posodo ali ga takoj uporabiti, v nobenem primeru pa ga ne smete hraniti niti v hladilniku več kot en dan.
Solata iz rdečega fižola z rdečo čebulo
Fižol - 100 g
Šunka - 50 g
Orehi - 1 kos
Rdeča čebula - 1 kos
Zeleni
Šunko narežemo na kocke, rdečo čebulo pa na pol obroče, dodamo konzerviran fižol, vse premešamo, dodamo sol in nekaj kapljic limoninega soka po okusu. Olupite oreh, da naredite majhne drobtine, potresete solato in okrasite z zelišči.
Omleta z fižolom in paradižnikom
Fižol - 100 g
Paradižnik - 1 kos
Jajca - 2 kosa
Mleko - 100 ml
Sol
Olupimo paradižnik z vrelo vodo in olupimo, narežemo na polkroge, malo popražimo v rastlinskem olju, dodamo fižol. Premažite jajca, dodajte mleko in malo soli, vlijte v ponev s paradižnikom in fižolom, zaprite pokrov in kuhajte, dokler omleta ne ocvrti.
Pečen z gobami in fižolom
Goveje meso - 500 g
Krompir - 1 kg
Gobe (šampinjoni) - 100 g
Fižol - 200 g
Česen - 1/4 nageljnovih žbic
Zeleni
Sol, začimbe
Meso narežemo kot za golaž, ga damo v posodo za golaž ali v ponev z debelim dnom, dodamo sol, poper in poljubne začimbe, najprej prepražimo na močnem ognju in nato pustimo, da se malo duši. Po pol ure dodajte sesekljane šampinjone, pecite skupaj 5-6 minut, stisnite četrtino stroka česna za rahel vonj, da ne bi motili okusa gob. Dodamo fižol in nato krompir, ki ga predhodno olupimo in narežemo na velike kose. Prelijemo kuhano vodo, da rahlo pokrije hrano, tekočino zavremo, odstranimo peno in pustimo na nizkem ognju 40-45 minut. V postrežbo dodajte zelenico v končno jed.
Juha s fižolom in piščančji drobtinami
Piščančji želodci - 100 g
Piščančja srca - 100 g
Fižol - 200 g
Krompir - 400 g
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 kos
Lovorjev list
Zeleni
Moka
Sol, začimbe
Odrežite želodce in srca, dodajte 1 liter vode in zavrejte, odstranite peno, dodajte sol in kuhajte na nizkem ognju. Po pol ure dodamo olupljen krompir in nasekljan na trakove, po 15 minutah pa fižol. Korenje in čebulo nasekljajte, v ponvi popražite z rastlinskim oljem, dodajte žlico moke, vse temeljito premešajte in dodajte v juho z drobovjem in krompirjem. Nekaj minut, preden ste pripravljeni, dodajte zelenico in lovorjev list.
Ribe iz marinade iz fižola
Ribji file (trska, oslič ali katera koli morska riba) - 800 g
Fižol - 200 g
Paradižnik - 1 kos
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 kos
Moka
Sol, začimbe
Gosta različica znamenite ribje-marinadne jedi. Ribe olupite ali vzemite končni file, posolite, povaljajte v moki in rahlo popražite v rastlinskem olju, dokler ni na pol kuhano. V ponvi pripravimo marinado: olupimo in nasekljamo korenje in paradižnik brez kože, sol in prav tako rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Čebulo zdrobite ali nasekljajte z mešalnikom, da nastane homogena kaša, potem se bo marinada izkazala za aromatično in sočno, pomešajte z zelenjavo. Fiž postavite v enakomerno plast na ribe in kuhajte marinado na vrhu, zaprite pokrov in na nizkem ognju dušite 30-40 minut.
Pikantna predjed z jajčevci in poprom
Fižol - 400 g
Jajčevci - 400 g
Bolgarski poper - 200 g
Paradižnik - 200 g
Korenje - 1 kos
Česen - 1 strok
Zeleni
Sol, začimbe
Jajčevec, perje in korenje olupimo in nasekljamo, damo v ponev z rastlinskim oljem, solimo in pražimo nekaj minut, dokler se zelenjava ne zmehča, pustimo pod pokrovom na šibkem ognju. Paradižnik olupimo, olupimo, kašo nasekljamo z mešalnikom ali graterjem, dodamo k dušeni zelenjavi, premešamo in dodamo fižol. Kuhajte 15-20 minut, na koncu kuhanja dodajte zdrobljen česen, rdečo pekočo papriko, cilantro, baziliko in vse začimbe.
Stranski fižol in cvetača
Stročji fižol - 200 g
Cvetača - 200 g
Bučke - 400 g
Majoneza - 100 g
Česen - 1/2 stroka
Zeleni
Moka
Sol
Fižol in cvetača damo v ponev z rastlinskim oljem, pražimo malo, dokler ni na pol kuhana in dodamo majonezo, dušimo 15-20 minut. Bučke olupite in narežite na kolobarje (vzeti morate majhno zelenjavo z gostim jedrom), zdrobiti česen, sol, premešati in pustiti nekaj minut, da se sol vpije. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in prepražite rezine bučk, nasekljane v moki. Priložite stransko posodo na krožnik, okrasite z zelenjem.
Možne kontraindikacije za konzervirani fižol
Fižol ne priporočamo za uporabo pri starejših ljudeh in bolnikih, ki imajo takšne bolezni: peptični ulkus, protin, holecistitis, slabo obstrukcijo črevesja.
Razmislite o prisotnosti aditivov v pločevinkah v pločevinkah: živalskih in rastlinskih maščob, zelenjave, ki so morda določene kategorije ljudi kontraindicirane.
Prekomerno uživanje konzerviranega fižola lahko povzroči povečano tvorbo plinov v črevesju, napihnjenost in nadutost. V tem primeru je treba sprejeti ukrepe za lajšanje takih simptomov in jemati karminativna zdravila ali enterosorbente.
Prokinetika spodbuja črevesno motoriko in odpravlja prekomerno tvorbo plinov.
