Tradicionalno se samsa kuha z mesom. Vendar s sirom ne dobijo nič manj okusnega peciva. Takšna samsa bo všeč tistim, ki ne jedo mesa.
Samsa s sirom - osnovna načela priprave
Samsa je narejena iz svežega ali listnatega peciva. Danes lahko končni izdelek kupite v kateri koli trgovini. Če pa želite narediti resnično domače torte, jih naredite sami. Če želite to narediti, boste potrebovali moko, jajca, pitno vodo in maslo. Na vodi, jajcih in moki testo gnetemo kot cmoke. Nato ga tanko razvaljamo, koščke olja porazdelimo po celotni površini, zložimo v ovojnico in ponovno razvaljamo. Postopek se ponovi večkrat, odvisno od tega, koliko slojev želite dobiti. Pred rezanjem je treba testo hraniti v hladilniku.
Nadev pripravimo iz poljubnih sirov. Najpogosteje uporabljamo slanico. Dobro se ujema z najrazličnejšimi izdelki. Nadev je lahko sestavljen samo iz sira ali ga dopolnimo z zelenjavo, mesom, zelišči itd.
Razvaljano lisnato pecivo razrežemo na kvadratke enake velikosti. Na vsak namazan sirni nadev naredite trikoten samsa. Položimo ga na pekač, namažemo s stepenim jajcem in pečemo do mehkega.
Pecivo postrežemo s pijačo ali juho.
Recept 1. Samsa s sirom
Sestavine
500 g embalaže mešanice za kolače iz kvasovk;
peščica belih sezamovih semen;
300 g sira Suluguni ali feta sir;
piščančje jajce - dva kosa.
Način kuhanja
Testo vzamemo iz zamrzovalnika, odmrznemo in razgrnemo na površini mize. Pokrijemo s oprijemnim filmom, da se ne izsuši.
Eno jajce premažite z vilicami. Sir naribajte na grobi grater. Nariban sir združite s stepenim jajcem in premešajte. Pečico vklopimo na 200 stopinj.
Mizo rahlo namastimo z oljem in nanjo razvaljamo listnato pecivo, debeline največ tri mm. Razrežite ga na enake kvadratke. Na polovico kvadrata položimo sirni nadev, pokrijemo z drugo polovico testa in robove tesno zategnemo.
Samso položimo na deko, obložimo jo s pergamentom. Pekačo površino namažite s stepenim jajcem in obilno potresemo s sezamovimi semeni. Deko pošljemo za 25 minut v pečico, da se lepo porjavi.
Recept 2. Samsa s kremnim sirom
Sestavine
kilogram listnatega peciva brez kvasa;
30 g moke;
200 g predelanega sira;
30 g sezama;
piščančje jajce.
Način kuhanja
Testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se popolnoma odmrzne na mizi. Nato embalažo odstranimo iz nje in jo damo na mizo, najprej jo obrežemo z moko.
Za pripravo nadeva samo naribajte sir. Da bi to olajšali, ga za približno pol ure postavite v zamrzovalnik.
Testo z valjarjem razvaljamo v tanko plast. S krožnikom izrežite kroge. Preostanek testa zberemo in ga spet razvaljamo. Tako ponavljajte, dokler se testo ne konča.
Na sredino vsakega kroga damo malo kremnega sira. Robove testa povežite, tako da tvorite trikotnik. Samso razporedimo na pekač, obložen s sledilnim papirjem. Površino pite namažite s stepenim jajcem in potresemo s sezamovimi semeni. Pečemo 25 minut v predhodno ogreti 180 ° C pečici.
Recept 3. Samsa s sirom in zelišči
Sestavine
Testo:
600 g moke;
10 ml katerega koli kisa;
200 ml pitne vode;
70 g masla;
namizna sol.
Polnjenje:
200 g slanice;
mleti črni poper;
nekaj perja zelene čebule;
5 ml rastlinskega olja;
več vej cilantro;
jajce za mazanje.
Način kuhanja
Zelenico sperite, osušite in drobno nasekljajte. Sir naribamo in ga kombiniramo z zelenjem. Rahlo solimo, začinimo s poprom in dodamo rastlinsko olje. Mešamo.
Od potrebnih izdelkov gnetite testo, zavite v film in ga pošljite v hladilnik za četrtino. Nato testo zmečkamo in narežemo na koščke. Vsako razvaljamo v torto. Na sredino položimo nadev in oblikujemo samso v obliki trikotnika.
Pite položite na pekač. Premažite ga s pretepljenim jajcem. Potresemo z divjim česnom ali sezamom. Pečemo do zlato rjave barve v predhodno ogreti pečici.
Recept 4. Samsa s sirom in špinačo
Sestavine
Testo:
topla voda - kozarec .;
sol;
vinski kis - 10 ml;
odtok. olje - 150 g;
moka - tri steke.
Polnjenje:
špinača - 400 g;
sol;
čebula;
sirilo sira - 150 g;
česen - strok;
sveže mlet poper;
piščančje jajce.
Način kuhanja
Maslo stopite in ohladite na sobno temperaturo. V vodi raztopimo sol in vlijemo kis. V majhnih porcijah vlijemo presejano moko in zgnetemo mehko, elastično testo. Razdelimo ga na tri dele, pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo pol ure.
En kos razvaljajte v zelo tanko plast. Stalno potresemo mizo in testo z moko. S čopičem površino testa namažite s tretjim oljem, pustite tri minute in plast zavijte v tesen zvitek. Drugi kos testa razvaljamo na enak način, ga namažemo z oljem. Rolo testa položimo na rob valjane plasti in zvitek zavijemo v testo. Isti postopek ponovimo s tretjim delom. Testo razvaljamo s trakom in pošljemo za pol ure v zamrzovalnik.
Čebulo očistimo, operemo in drobno nasekljamo. V olju damo do prosojnega. Dodajte špinačo, sol, poper in stisnite česen skozi stiskalnik česna. Mešajte in pustite, da se zmehča. Odložite in ohladite. Sir grobo zdrobimo in kombiniramo z dušeno špinačo. Mešamo.
Testo razrežemo s podložkami. Vsako povaljamo na ravni torti, zdrobljeni z moko. V sredino položimo nadev in robove testa pripnemo od zgoraj, tako da oblikujemo trikotnik. Okrasite z oljem. Samso namažemo s šivom navzdol in ga namažemo s pretepenim jajcem. Pečemo do zlate barve v pečici, ogreti na 200 stopinj.
Recept 5. Samsa s sirom in krompirjem
Sestavine
550 g moke;
namizna sol;
piščančje jajce;
100 g sira;
70 g sliv. olja;
dva krompirja;
30 ml rje olja.
Način kuhanja
Moko presejemo v globoko posodo. Zmešajte jo s soljo. V mešanico stepemo jajce, predhodno dodamo maslo, nasekljano z maslom. V majhne porcije nalijemo toplo vodo, vse sestavine zmeljemo v drobtino. Po dodajanju moke zgnetemo mehko, mehko testo in ga razdelimo na tri enake dele.
Vse koščke razvaljajte na tanke plasti. Vsako namažite z zelenjavo ali maslom. Torte zložite v kup. Zgornji sloj nanesite olje in testo razvaljajte v tesen zvitek. Narežite ga na palice centimeter debele. Razvaljajte jih v okrogle kroglice.
Krompir operemo in v lupini kuhamo do mehkega. Zelenjavo ohladite in olupite. Kuhan krompir in sir fino naribajte, premešajte. Začinimo z začimbami in premešamo. Na obdelovance položite nadev in iz njih oblikujte trikotnike.
Samso položimo na pomaščen pekač. Pecivo namažemo z rumenjakom, ki ga stepemo z vodo in pečemo pol ure v pečici, ogreti na 180 stopinj. Končni samsa vzamemo iz pečice, pokrijemo z brisačo in ohladimo.
Recept 6. Samsa s sirom in piščancem
Sestavine
400 g piščanca;
namizna sol;
150 g čebule;
150 g trdega sira;
400 g lisnatega peciva.
Način kuhanja
Piščančji file očistimo iz filmov in kože. Operite in osušite s papirnatimi brisačkami in drobno sesekljanim ostrim nožem.
Čebulo očistimo in operemo. Zelenjavo zmeljemo s tankim perjem. Čebulo združite s piščancem in premešajte.
Narežemo tri sire in jih dodamo k mesu s čebulo. Spet premešamo.
Vnaprej vzamemo testo iz zamrzovalnika in ga pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne odmrzne. Vzamemo ga iz embalaže, razgrnemo in damo na mizo, zdrobljen z moko. Razvaljamo ga v plast in izrežemo kroge. Na vsako položimo majhno količino nadeva in naredimo trikotnike v obliki trikotnikov.
Samso razporedimo na pomaščen pekač, namažemo s stepenim jajcem in ga za približno pol ure pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.
Recept 7. Samsasov sir in gobe
Sestavine
čebula;
ščepec sode;
400 g zamrznjenih gob medu;
ščepec soli;
dve skladbi. moka;
5 g sladkorja;
150 g kisle smetane;
jajce;
100 g trdega sira;
50 g olja odcedite.
Način kuhanja
Odmrznite gobe. Olupite in operite čebulo. Na drobno nasekljane gobe in čebulo. Čebulo damo v ponev in jo pražimo do mehkega. Nato dodamo gobe, sol in nadaljujemo s cvrtjem do zlato rjave barve.
Sir fino naribajte. Maslo zmešajte z jajcem in pretepajte vse do gladkega. V kislo smetano dodamo sol in sladkor. Mešamo. Združite nariban sir s kislo smetano in maslom. Presejano moko prelijemo s sodo in zamesimo mehko testo. Pokrijte ga s prtičem in pustite počivati pol ure.
Testo razvaljamo v snop in ga razdelimo na 12 delov. Vsak kolut zvite v torto. Na sredino postavite gobji nadev in oblikujte samsa z obliko polkroga. Namastimo olje, ki ga olupimo in damo v pečico za 20 minut.
Samsa s sirom - nasveti in triki
Samo pripravljeno listnato pecivo je treba nekaj časa hraniti v hladilniku.
Uporabite lahko kateri koli sir za polnjenje: trd, predelan, mehko kremast.
Da nadev ne bo preveč suh, mu dodajte kislo smetano ali majonezo.
Pečenje se bo izkazalo mehko, če ga ohladite pod brisačo.
