Čebulo pogosto dojemamo kot dodatek k jedem, kar je pomembno, vendar nikakor ne prevladuje v njih. Toda pečena čebula je s svojim prvotnim pikantnim okusom in številnimi koristnimi lastnostmi vredna povedati več o njej.
Kako sestava in prednosti pečene čebule med seboj povezujejo
Za razliko od mnogih drugih zelenjav se čebula pri toplotni obdelavi ne izgubi, ampak zadrži večino hranilnih snovi. Edino, kar mu ostane brez sledu, so eterična olja. Uporabni so na svoj način, a kljub temu je njihova glavna vloga, da dajo značilen oster, z grenkim priokusom okusa in arome.
Energetska vrednost pečene čebule je le 36 kcal na 100 g, seveda brez upoštevanja vseh vrst dodatkov vanjo. Ista količina pokriva približno 14% dnevne potrebe po vlakninah in na splošno se čebula odlično absorbira.
Številni makro- in mikroelementi v čebuli so vsebovani v količini, ki zadostuje ne le za posebej koristen učinek na telo, ampak tudi v veliki meri za pokrivanje dnevne stopnje njihovega uživanja:
· Kobalt, na primer, v 100 g izdelka zadostuje za 50% norme. Sodeluje pri sintezi hemoglobina in ščitničnih hormonov. Je tesno povezan z vitaminom B12 - je njegov del in je enako pomemben - sodeluje v procesu absorpcije železa, krepi srčno-žilni sistem;
· Mangan v istem obroku bo dovolj za le 10% norme, vendar to ne preprečuje izboljšanja absorpcije kalcija in nevtralizacije prostih radikalov kot antioksidanta, pa tudi ohranja zdravo kostno tkivo in ga ščiti pred škodljivimi UV žarki;
· Baker je potreben za popolno obnovo krvi, sodeluje pri sintezi melanina (in to - pri proizvodnji naravnih pigmentov las) in kolagena;
· Kalij stabilizira vodno-solno ravnovesje in vzdržuje normalne ravni natrijevih soli, katerih presežek povzroča zlasti edeme. Prav tako je potrebno za oskrbo s kisikom, tako imenovano "sivo snovjo" - glavno sestavino centralnega živčnega sistema.
Jabolčna kislina je indicirana za odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa, vzpostavlja kislinsko-bazno ravnovesje in delo prebavil.
Čebulo, pečeno v lupini, je priporočljivo jesti z njo - njena ključna snov, flavonoid kvercetin, ima antihistaminični učinek, tako da je čebulna koža koristna za alergijske reakcije in lahko upočasni proces staranja.
Kakšna je uporaba pečene čebule pri sladkorni bolezni
Učinkovitost pečene čebule pri diabetes mellitusu (I in II vrste) ni bila preverjena le s časom njene uporabe v ljudski medicini, temveč jo je potrdila tudi uradna znanost.
Poleg tega, da ga redno uživamo 3-4 tedne, poleg tega pa je priporočljivo jesti čebulo na prazen želodec ali tik pred jedjo, so njene koristi opazne ne le pri osebno čutilih simptomov, temveč tudi v medicinskem smislu.
V zvezi s to boleznijo imata snovi, ki sta pod imenoma alicin in glikonin, velikega pomena, normalizirata in znižujeta raven krvnega sladkorja, poleg tega je učinek primerljiv z delovanjem insulina, vendar je blažji in ima daljši učinek.
Pečena čebula prispeva k aktivnemu izločanju inzulina (največji učinek ima žveplo) in izboljša občutljivost celic za glukozo. In za izboljšanje metabolizma, zlasti ogljikovih hidratov, skrbi jod.
Pomembno je opozoriti, da motnje ščitnice, ki pogosto spremljajo sladkorno bolezen, niso kontraindikacija za uživanje čebule.
Kako drugače so prednosti pečene čebule
Vedeli so, kako učinkovito čebula krepi telo že dolgo, preden se je na široko uporabljala beseda "imuniteta" - njena prisotnost v tedenskem jedilniku in ne glede na to, kako je pripravljena, vedno pomaga, da se ne prehladimo, da ne podležemo epidemiji SARS-a, da ne občutimo kronični upad telesne moči.
V zvezi z nekaterimi motnjami in boleznimi je mogoče zmanjšati njihovo škodo s pečeno čebulo, tudi če je ne jeste veliko, je glavna stvar redno in neprekinjeno.
Sem spadajo:
· Bolezni medvretenčnih diskov;
· Kršitve dela vranice, ki so, kot veste, odgovorne samo za imuniteto;
· Izpadanje las zaradi oslabljene presnove zaradi podhranjenosti, stresa ali zdravil;
Bolezni genitourinarnega sistema;
Težave v ustni votlini, vključno z gingivitisom in stomatitisom.
Zmanjša pečena čebula škodo takšne bolezni, kot je ateroskleroza, ker ne samo znižuje holesterol, temveč tudi nežno čisti krvne žile, hkrati pa krepi njihove stene.
Čebula s spodbujanjem delovanja prebavil preprečuje delovanje patogenov v njej in odstranjuje toksine, lahko prebavni sistem navadi, da lažje absorbira težjo, mastno in začinjeno hrano v primerjavi s tisto, na katero je oseba navajena.
Strokovnjaki vztrajajo, da težko zdraviti ran in vre s zunaj čebulo zunaj ni tako varno, zagotovo pa je znano, da ima odlične protibakterijske, protivnetne, regenerativne in analgetične lastnosti, kadar jih uporabljamo v hrani.
Kako kuhati pečeno čebulo z dobro in okusno
Za peko ni primerna ena sorta čebule:
· Žarnica je klasika in peče se pogosteje kot druge;
· Rdeča - ima sladek okus in eleganten videz;
· Šalotka - miniaturna in surova, ne grenak, okus je nežen in nenavaden.
Optimalna temperatura za kuhanje čebule je 180-200 stopinj.
Čebulo lahko pečemo v olupku ali olupimo, celo ali narezano.
Pečenje brez ničesar ni zelo okusno in če čebule v lupini ne pečemo cele - jo vsaj začinite z rastlinskim oljem in ščepcem soli. Lahko dodate dišeča zelišča, med, gorčico, začimbe in začimbe, začinite ga z vinom. In da se ne izkaže malo suhega, lahko občasno prelijete čebulo z zelenjavno, gobovo ali mesno juho ali omako iz plesni.
Uporaba pečene čebule se ne bo zmanjšala, če jo ne uporabljate v čisti obliki, temveč kot solate, predjedi, nadevi za pite, enolončnice, prilogo k mesu, perutnini ali ribam.
Lahko ga nadevamo z nečim in ga spečemo s kislo smetano omako in sirom.
Pravkar pečena čebula je okusna s prilogo iz žit ali testenin, z domačim kruhom.
Ali lahko pride do škode zaradi pečene čebule
Kontraindikacij za uporabo pečene čebule skoraj ni, glavna stvar je, da jo pravilno kuhate in, položite na krožnik, poznate občutek sorazmerja.
Prekomerna čebula škoduje živčnemu sistemu, kar posledično vodi v moteno delovanje srca, migrene, zvišan krvni tlak, nihanje razpoloženja.
Previdno je treba uporabljati čebulo pri boleznih jeter.
Čeprav eterična olja puščajo čebulo pod vplivom visokih temperatur, še vedno lahko draži prebavni sistem, zlasti poveča kislost želodčnega soka. Da pečena čebula ne bo škodovala, močno priporočamo, da zmanjšate njene dele ljudem, ki trpijo zaradi akutnih bolezni prebavil, vključno z gastritisom, čirom in hemoroidi.
