Ajdova kaša z mletim mesom bo všeč vsem. Jed se izkaže za zadovoljivo in zdravo, medtem ko za figuro ne morete skrbeti, saj so vse sestavine nizkokalorične.
Ajda z mletim piščancem - osnovna načela kuhanja
Iz ajde in mletega mesa lahko skuhate veliko zdravih in okusnih jedi. Najbolj priljubljena je enolončnica z zelenjavo in mletim mesom.
Za to so žita sortirana in oprana. Zelenjavo olupimo, operemo in nasekljamo. Mlet piščanec ocvremo, vanj dodamo sesekljano čebulo in korenje in nadaljujemo kuhati, dokler zelenjava ni mehka. V ocvrto mešanico namažemo oprano ajdo, vse prelijemo s prečiščeno vodo ali mesno juho. Pokrijte s pokrovom in dušite na nizki vročini, dokler ne postanejo mehki.
Na štedilniku, pečici ali počasnem kuhalniku lahko ajdo z mletim mesom kuhamo. Zadnji dve metodi vam omogočata, da prihranite večino hranilnih snovi.
Za spremembo lahko jed pripravimo z gobami, sirom in drugimi sestavinami.
Okus ajde z mletim piščancem bo še bogatejši, če ga skuhamo s kečapom ali kislo smetano.
Iz ajde in mletega piščanca lahko kuhate mesne kroglice, enolončnico ali mesne kroglice.
Mlet piščanec lahko uporabite kupljeno, vendar je bolje, da ga sami kuhate iz piščančjega fileta. Tako boste prepričani v kakovost izdelka.
Recept 1. ajda z mletim piščancem
Sestavine
300 g piščančjega fileja;
sveže zelenice;
300 g ajde;
sol;
en korenček;
sveže mlet črni poper;
čebula;
lovorjev list;
dve stroki česna;
30 ml sončničnega olja.
Način kuhanja
Razvrstite ajdo. Žito temeljito sperite, dajte v skodelico in napolnite s prečiščeno vodo. Pustite delovati deset minut. Izperite piščančji file, narežite filme in kožo. Meso razvaljajte skozi mlinček za meso.
V ponvi segrejte olje. Olupite, izperite in drobno nasekljajte. Sesekljane olupljene rezine česna. Olupimo, operemo in na drobno nasekljamo korenje. Čebulo pražimo do prozorne, nato dodamo česen in korenje. Nadaljujte s cvrtjem, občasno mešajte, dokler ne postane mehko.
Ocvrti zelenjavi dodamo mleto piščanca in nadaljujemo s praženjem, nenehno mešamo, približno tri minute. Meso naj spremeni barvo.
Žito odcedimo in damo v ponev. Mešajte z leseno lopatico in vztrajajte nekaj minut na ognju. Nad vsem nalijte vrelo vodo. Solimo, damo lovorov list in poper. Kuhajte, dokler žito ne absorbira vse vlage. Postrezite, potresemo s sesekljanimi zelišči.
Recept 2. ajda z mletim piščancem kot trgovec
Sestavine
dva kozarca ajde;
sol;
čebula;
začimbe;
dve korenčki;
oljna rja. - 50 ml;
mlet piščanec - 350 g;
dve rezini česna;
kečap - 50 g.
Način kuhanja
Zelenjavo očistimo in operemo. Razvrščamo po drobovju, odstranjujemo poškodovana zrna in smeti. Buče operemo in namočimo v hladni vodi. Čebulo drobno sesekljamo Korenje zmeljemo na grobi graterji.
V globoki ponvi segrejte olje. Vanj damo čebulo in pražimo, mešamo, dokler ne postane prosojna. Dodamo korenje in med mešanjem še naprej pražimo, dokler zelenjava ni mehka. Zelenjavo razporedite po robovih. V sredino razporedite mleto piščanca. Fry, smuti z lopatico, dokler meso ne spremeni barve. Zmešajte ga z zelenjavo, soljo, začinite z začimbami in dodajte sesekljan česen. Frite približno pet minut.
Odcedite vodo iz žita, jo dajte v ponev. Dodamo kečap in premešamo. Tomim pet minut. Vsebino ponve prelijemo s štirimi kozarci vrele vode. Pokrijemo, zavremo in zmanjšamo vročino. Kuhamo štirideset minut. Nato ga odstranite s toplote in ga pustite pod pokrovom še pet minut.
Recept 3. Ajda z mletim piščancem in zelenjavo
Sestavine
pol kilograma mletega piščanca;
začimbe;
kozarec ajde;
namizna sol;
en velik jajčevci;
kisla smetana - 30 g;
dva sveža paradižnika;
dva kozarca juhe ali prečiščene vode;
dva stroka paprike;
čebula;
korenje.
Način kuhanja
Na štedilnik postavimo globoko litoželezno ponev, nanjo nalijemo olje in ga segrejemo. Mlet piščanec razgrnemo in prepražimo, pri čemer pazljivo prelomimo grudice z lopatico.
Čebulo očistimo iz lupine, operemo in drobno nasekljamo. Moj olupljen korenček in velike tri. Zelenjavo razporedimo v ponev, ko meso spremeni barvo. Mešamo in pražimo minuto.
Podočniki paprike osvobodimo pecljev, očistimo semena. Meso zelenjave narežite na tanke trakove in ga pošljite v ponev. Zmešajte.
Moje jajčevce obrišem s prtičkom in narežem na majhne kocke. Razširimo na colanderju, vsako plast prelijemo s soljo. Pustite pol ure. Nato ga operemo pod tekočo vodo, ga stisnemo in damo v ponev. Mešamo.
Paradižnik speremo, obrišemo in narežemo na majhne rezine. Dodajte paradižnik v ponev in premešajte. Odcedite vodo iz žita in jo dajte v ponev. Zalijemo z juho ali vodo, dodamo kislo smetano. Dobro premešamo, segrejemo, zmanjšamo vročino in dušimo pol ure. Potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči, premešamo in postrežemo.
Recept 4. ajda z mletim piščancem in gobami
Sestavine
150 g ajde;
šopek zelene čebule;
300 g mletega piščanca;
namizna sol;
sveže mlet črni poper;
280 g konzerviranih gob;
10 g začimbe za ajdo;
1 čebula;
2 stroka česna;
1 korenček.
Način kuhanja
Čebulo osvobodite iz lupine in jo nasekljajte s tankim perjem. Olupite, operite in naribajte korenje. Česen strok drobno nasekljamo. Zelenjavo damo v kotel z ogretim oljem in pražimo, mešamo, dokler ne postane mehka.
Dodamo mlet piščanec in nadaljujemo s kuhanjem, temeljito mešamo z lopatico, dokler meso ne porumeni. Pazite, da se mleto meso ne nabere v velikih kosih.
Odprite kozarec z gobami, odcedite marinado in vsebino preložite v kotlo. Mešajte in segrevajte nekaj minut. Odstavite ajdo in temeljito sperite. Damo v kotel, poper, sol in začinimo z začimbami ajde.
Vsebino kotla nalijte z vodo s hitrostjo dveh kozarcev vode na kozarec žita. Kuhajte na visoki vročini, dokler del tekočine ne izhlapi. Nato pokrijemo, zmanjšamo toploto in dušimo, dokler žito ne kuhamo.
Izperite šopek zelenja, posušite in zdrobite s tankimi obroči. Na koncu kuhanja dodamo zeleno čebulo, premešamo in pustimo deset minut, pokrijemo s pokrovom.
Recept 5. ajda z mletim piščancem, pečenim s sirom
Sestavine
kozarec ajde;
namizna sol;
600 g mletega piščanca;
sončnično olje;
dve čebuli;
200 g trdega sira;
en korenček.
Način kuhanja
Razvrščamo ajdo, oprano pod tekočo vodo. Postavimo v ponev in napolnimo s prečiščeno vodo s hitrostjo dveh kozarcev tekočine na kozarec ajde. Rahlo posolimo in kuhamo do mehkega. Zelenjavo olupite in operite.
Čebulo narežemo na štiri dele in jo nasekljamo s tankimi ploščami. Tri velike korenja. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj damo čebulo in jo na srednjem ognju rahlo prepražimo. Zdaj dodajte nariban korenček, zelenjavo premešajte in pražite do zlate rjave barve. Zeliščni krompir ohladimo.
Globoko obliko olja in sestavine razporedite po plasteh. Na dnu enakomerno razporedimo piščanca. Na vrhu razporedite cvrtje zelenjave in ga izravnajte. Zelenjavo prekrijemo s plastjo kuhane ajde. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.
Pečico vklopite za 180 stopinj. Vanj damo glavo in pečemo 50 minut. Razmažemo ga z lopatico na krožnike in potresemo z drobno sesekljano zelenico.
Možnost 6. Bučka ajde z mletim piščancem
Sestavine
pol kilograma mletega piščanca;
20 ml rje olja;
130 g ajde;
20 g drobtin;
1 korenček;
10 g maščobe;
2 čebuli glave;
5 g namizne soli;
2 jajca piščanca;
4 rezine belega kruha;
80 ml mleka.
Način kuhanja
Ajdovo sortiramo, operemo in damo v ponev z vodo. Rahlo solimo. Postavimo na ogenj in zavremo, ogenj zasučemo in kuhamo 20 minut pod pokrovom.
Olupite eno čebulo in jo drobite s srednjimi kockami. Korenje grobo olupite in naribajte. V ponvi segrejte olje. Vanj dajte zelenjavo in pražite, nenehno mešajte, približno tri minute.
Kuhano ajdo damo k zelenjavi, premešamo in kuhamo nekaj minut. Ajdovo kašo prestavimo v posodo in hladimo. Vanj stepemo jajce, sol. Rezine belega kruha namočite v mleku. Olupite in nasekljajte drugo čebulo na finem graterju neposredno v nadevu. Tukaj pošljite stisnjeni beli kruh. Odstavite še eno jajce in mleto meso temeljito gnetite, dokler ne postane gladko.
Globoko toplotno odporno obliko premažite z maščobo. Potresemo jih velikodušno z drobtinami. Na dno položite polovico mletega mesa in sploščite. Nanjo položite ajdo z zelenjavo v enakomerni plasti. Pokrijte s preostankom mletega mesa. Kalup postavite v pečico za 45 minut. Pečemo pri 180 stopinjah.
Ajda z mletim piščancem - nasveti in triki
Z ajdo lahko napolnite zelenjavno ali mesno juho.
Če ne sledite dieti, pasirano zelenjavo na maslu. Tako je jed bolj hranljiva.
Pred vlivanjem v juho lahko razredčite kislo smetano, paradižnikovo pasto ali smetano.
Ajdo dušimo na nizki vročini. V procesu kuhanja vam kaše ni treba mešati.
