Pripravljena je preprosto, izgleda spektakularno, izkaže se okusno. Kaneloni, polnjeni z mletim mesom, je ravno takšna jed. To vrsto italijanskih testenin je enostavno najti v supermarketu. In potem ostane samo, da jih napolnimo z okusnim nadevom in zapečemo z aromatično omako.
Splošna načela za pripravo kanelonija z mletim mesom
Ločiti te testenine od drugih ni težko. To so precej velike in dolge cevi, njihov premer je dva do tri centimetre, njihova dolžina pa je deset centimetrov. Zelo priročna velikost za polnjenje. Tako nastane kaneloni. Napolnjeni so z mletim mesom (lahko vzamete govedino, svinjino, purana ali piščanca), ki ga dodate tudi v različnih različicah:
Sir
Zelena, pogosto špinačna;
Gobe
· Paradižnik.
Napolnjene cevi nato damo v kalup in jih pečemo v omaki pod sirovo skorjo. Klasične omake so bešamel ali paradižnik. Za peko kanelonov mora omaka nujno pokriti robove testenin.
Oven cannelloni z mleto bešamel omako
Tradicionalni način kuhanja kanelonov. Mletemu mesu dodamo nekaj paradižnikov, jed pa pečemo v omaki na osnovi mleka, moke in masla.
Sestavine
250 gramov paste kanelonija;
150 gramov sira;
pol kilograma mletega mesa;
trije paradižniki;
dve do tri čebule;
tri strok česna;
sol;
mleti črni poper;
liter mleka;
50 gramov masla;
tri žlice moke.
Način kuhanja
Nadev je treba ocvrti v rastlinskem olju, nato pa pokriti in priti do pripravljenosti.
Čebulo in čebulo zmeljemo in prepražimo ločeno od mletega mesa. Paradižnik potopite za pol minute v vrelo vodo, odstranite kožico iz njih, narežite na majhno kocko.
Sestavine kombiniramo: čebula, česen, mleto meso, paradižnik. Potresemo s poprom, soljo. Vse skupaj pražimo nekaj minut. Pustimo, da se ohladi.
Pridemo k omaki. Da dobite bešamel, najprej v ponvi ali ponvi stopite maslo. Vanj dodajte moko, pražite nekaj minut, dokler ne dobite svetlo zlate barve. Ne prenehajte mešati. Nato prilijemo malo mleka, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Začinimo s poprom in soljo. Zdaj morate kuhati, dokler se zgosti, omaka mora postati kot kisla smetana.
Testenine nadevamo z mesnim nadevom. Polovico omake nalijemo na dno pekača. Vanj dajte kanelone. Zalijemo z omako.
V pečici pri temperaturi 180 posodo kuhajte pol ure. Nato ga vzamemo ven, velikodušno potresemo z naribanim sirom in ga držimo v pečici še četrt ure, dokler ne razpade.
V pečici mlet kaneloni s paradižnikovo omako
Omako lahko naredite iz paradižnikove paste ali paradižnika v pločevinkah. Toda iz svežega paradižnika z baziliko se izkaže bolj aromatičen in okusnejši.
Sestavine
Kilogram mešanice svinjine in mletega govejega mesa;
čebulna glava;
8 kosov kanelonija;
jajce;
dve stroki česna;
0,5 čajne žličke soli in mletega črnega popra;
svež peteršilj;
150 gramov parmezana.
Za omako:
Dva velika paradižnika;
čebula;
paradižnikova pasta - štiri žlice;
čajna žlička bazilike (posušena);
oljčno olje;
sol, poper, čajno žličko sladkorja.
Način kuhanja
Rezine česna drobno sesekljamo, pražimo do zlatega oljčnega olja. Čebulo samo drobno nasekljamo, damo v ponev in pustimo, da rahlo porjavi. Tam razporedite nadev. Vse skupaj pražimo približno sedem minut. Pustite, da se zdaj ohladi. Nato mleto meso prestavimo v globoko posodo. Sol. Začinimo s poprom in dodamo drobno sesekljan peteršilj. Razbiti jajce. Kombiniramo ga z mletim mesom.
Izdelava omake. Paradižnik olupite. Seme odstranimo. Zmešajte z mešalnikom v homogeno maso.
Za omako je potrebno tudi na olivnem olju prepražiti drobno sesekljano čebulo. Nanj razporedimo nasekljan paradižnik in paradižnikovo pasto. Mešamo. Segrejte. Zdaj je čas za sezono: dajte sol, sladkor, baziliko, poper. Znojimo se še nekaj minut.
Nadev razporedimo po testeninskih ceveh. V obliko vlijemo paradižnikovo omako - malo, le dno morate pokriti. Na vrh položimo polnjene kanelone. Vlijte vso preostalo omako, naj bi v celoti pokrila testenine. Na vrh - plast naribanega parmezana. Obrazec prekrijemo z listom folije. Pečica - pri 230 stopinjah. Kuhamo 45 minut.
Približno deset minut pred koncem kuhanja odstranite folijo. Torej se sir lahko lepo porjavi.
Kaneloni, polnjeni z mletim mesom in špinačo
Za polnjenje je primerno goveje meso, svinjina ali njihova mešanica. Okusu testenin bomo dodali peko testenin pod dvema vrstama sira - to bosta mocarela in parmezan. Slednjega lahko mimogrede po želji nadomestimo z drugo trdo sorto.
Sestavine
15-16 kosov kaneloni;
150 gramov mocarele;
tri čebule;
450 gramov mletega mesa;
60 gramov parmezana;
200 gramov špinače (zamrznjeno);
sol in mleta paprika;
1 liter mleka;
ščepec muškatnih oreščkov;
60 gramov masla;
moka - tri žlice s toboganom.
Način kuhanja
Pripravite bešamel omako. Najprej mleko zavre. Medtem v ponvi stopite maslo. Dodamo moko. Premešamo in pražimo nekaj minut. Dodajte mleko malo. Nenehno mešajte. Sol, poper. Kuhamo, da se omaka nekoliko zgosti. Ko ugasnete ogenj, dodajte muškatni orešček. Omako pokrijemo s pokrovom.
Zdaj polnjenje za kanelone. Prepražimo drobno sesekljano čebulo. Vanj dodajte mleto meso. Pražite nekaj minut. Zamrznjeno špinačo vzamemo iz embalaže. Prelijemo z vrelo vodo. Razrežemo na koščke, položimo na mleto meso. Napolnite nadev na šibkem ognju še sedem minut. Hlajenje.
Dno kalupa obložite z omako. Testenine začnemo z mletim mesom s špinačo. Postavite v obrazec, na vrhu - celotno preostalo omako.
Mozarello vzemite iz slanice. Z rokami razdelimo kroglice na majhne koščke, položimo jih na testenine, napolnjene z omako.
Pri 180 stopinjah pečemo 25 minut.Potem jo dosežemo. Potresemo z naribanim parmezanom. In nazaj v pečico za 10-15 minut, da porjavi.
Cannelloni z mletim puranom
Turško meso proizvaja zelo nežno mleto meso, jedi z njim sočne in okusne. Ponovno prelijemo kanelone z bešamel omako.
Sestavine
700 gramov mletega puranjega mesa;
kilogram paradižnika;
12 kaneloni;
čebula;
pol čajne žličke morske soli in črnega popra;
oljčno olje;
40 gramov masla;
4 stroki česna;
30 gramov moke;
100 gramov sira;
400 ml mleka.
Način kuhanja
Bešamelovo omako pripravimo iz mleka, moke, masla, soli in popra, kot je opisano v zgornjih receptih.
Narezano puranje ocvrto. Dodamo drobno nasekljan česen in čebulo. Nato postavimo tja paradižnik, narezan na majhne kocke. Pražite nekaj minut. Hlajenje.
Napolnimo cevi. Na dno kalupa nalijemo malo omake, nato pa damo testenine. Obložite jih z omako. Pri 180 stopinjah pečemo 20 minut. Doberemo ga, potresemo s sirom, porjavi še 20 minut.
Cannelloni polnjen z mletim piščancem in gobami
Druga možnost z nežnim mletim perutninskim mesom z dodatkom dišečih gob. V receptu se uporablja zamrznjena bela, lahko pa vzamete katero koli drugo.
Sestavine
Kilogram piščančjega mesa (file);
dve čebuli;
300 gramov zamrznjenih gob prašičev;
100-150 gramov naribanega sira;
250 gramov paste kanelonija;
poper, sol;
liter mleka;
četrtinski zavitek masla;
60 gramov moke.
Način kuhanja
Iz moke, masla, mleka s soljo in mletim poprom pripravimo bešamel (glejte recepte zgoraj).
Gobe vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika, da se lahko odmrznejo. Narežite jih na majhne koščke.
Piščančji file naribajte v mlinčku za meso. Čebulo drobno nasekljamo. Najprej ga prepražite. Nato dodamo gobe, pražimo približno deset minut. Razporedite mleto meso in kuhajte še dvajset minut. Počakamo, da se ohladi.
Začnemo testenine. Razširimo ga v obliki, prelijemo z bešamel omako in v pečici pol ure pečemo na 180 stopinj. Doberemo ga, na vrh položimo sir in pečemo še četrt ure.
Cannelloni z mletim mesom, kremnim sirom in korenčkom
Ta recept uporablja kislo smetano na osnovi kanellonija, kar pa za kanelone ni povsem običajno. In testenine pečemo pod "krznenim plaščem" korenja, čebule in sira.
Sestavine
200 gramov mletega govejega mesa;
čebulna glava;
en korenček;
dve jajci;
9 kosov kanelonija;
9 kvadratnih rezin kremnega sira;
100 gramov kisle smetane;
80 gramov trdega sira;
sol in poper;
200 ml vode;
eno žlico koruznega škroba.
Način kuhanja
Nadev z mletim mesom začinite s poprom in soljo. Pustimo, da se ohladi.
Tri korenja skozi grater. Čebulo narežite na tanke obroče.
Začnemo polniti kanelone. Rezine sira zavijemo v tube in jih vstavimo v testenine, tako da je sir na sredini. Ob straneh nadevamo z mletim mesom. Kaneloni, polnjeni na ta način, se dajo v obliko.
Izdelava omake. V skledi mešalnika združimo kislo smetano, vodo, jajca, koruzni škrob in sol. Umazati.
Na cevi za testenine in med njimi položimo čebulne obroče. Zalijemo z omako. Potresemo z naribanim korenčkom in sirom.
Dokler ni pripravljen v pečici, bo jed porabil 20-25 minut (temperatura - 200)
Cannelloni z mletim mesom - skrivnosti in triki
· Surove cevi je lažje napolniti, natančneje jih dobimo. Toda v nekaterih receptih jih priporočajo, da najprej kuhamo v slani vodi 4-5 minut. Na škatlici kanelonov najdete podatke proizvajalca, ki navajajo, ali potrebujejo predhodno vretje.
· Preden napolnite epruvete z mletim mesom, pustite, da se ohladijo.
· Testenine ne napolnite pretesno - med kuhanjem se lahko zlomijo.
· Kaneloni, polnjeni z mletim mesom, se lahko zamrznejo za nadaljnjo uporabo. Potem morate samo odmrzniti cevi in kuhati.
