Jedi je ena izmed jedi, v kateri je sprejemljiva skoraj vsaka kombinacija in nadomestitev izdelkov. Včasih kuharji v odsotnosti katere koli sestavine ali zelenjave, ki je navedena v receptu, izumijo povsem nove enolončnice. Ne bomo dajali priporočil, le opozorilo - ohranite zmernost med poljubnimi leti domišljije in zelenjavnimi enolončnicami boste postali pogost in dobrodošel gost v vašem jedilniku.
Zelenjavna enolončnica z mletim mesom - splošna načela priprave
Skoraj vse ponujene enolončnice vsebujejo sir. Ni treba uporabljati dragih, redkih sort, le prepričajte se, da je izdelek naraven in se pod vplivom toplote pečice hitro stopi.
Paradižniki katere koli tujerodne sorte bolj verjetno škodujejo okusu jedi, uporabite navadne domače paradižnike.
Kakovost moke, če ni posebej določena, je lahko kakršne koli vrste, primerna je celo pšenična moka drugega razreda. Toda moke z otrobi ali iz drugih žit je bolje, da ne uporabljate.
Če imate raje nerafinirano olje, lahko na njem ocvrte zelenjavo, kot je jajčevci, v vseh drugih primerih je bolje uporabiti samo olupljeno, sončnično.
Pečica iz zelenjavne enolončnice z mletim mesom
Sestavine
čebula - dve srednji glavi;
tri srednje velika paradižnika;
600 gramov krompirja;
pol kozarca sočnih mladih zelišč;
štiristo gramov mletega mesa;
velik beli poper - eno sadje;
Majoneza v Provansi;
150 gramov sira;
četrtina glave česna;
poper, curry, groba sol.
Način kuhanja:
Vso zelenjavo operemo z gobico, osušimo in narežemo na majhne kocke, damo eno sesekljano čebulo. Sesekljajte in v zelenjavno maso dodajte strok česna in zelišč. Začinimo z majonezo in premešamo, kot za solato.
V mleto meso dodamo preostalo čebulo in česen, začinimo z začimbami in dodamo sol po okusu.
Krompir narežite in olupite do polovice, približno dvanajst minut. Nastrgajte z grobo graterjo in rahlo ohladite.
Prozorno obliko zdrgnite z oljem v notranjosti, položite po plasteh: mleto meso, zelenjava, nariban krompir.
Nariban sir po želji lahko dodate še eno rezino sesekljanega česna. Sirni čips zmešamo z majonezo, gosto pokrijemo posodo.
Posodo pečemo, pri čemer nastavimo temperaturo na približno 180 stopinj. Pazite, da nastane rdečica, vendar v povprečju takšne jedi hranite v pečici do petdeset minut.
Zelenjavna enolončnica z mletimi bučkami in jajčevci
Sestavine
mladi bučke;
dva jajčevca, majhna;
velika solata čebula;
dva paradižnika, velika, popolnoma zrela;
dve veliki, sveži jajci;
tristo gramov gostega mesa;
70 gramov "ruskega" sira;
dve žlici maščobe debela majoneza;
sol, ščepec popra, žlico sojinega koncentrata.
Način kuhanja:
Preglejte jajčevce in operite, olupite z zebro in tanko odrežite polovico temne kože. Bučke samo sperite in posušite. S pomočjo posebnega graterja za čips narežite zelenjavo na plošče polne dolžine, prelijte sojino omako.
Paradižnik razrežemo na tanke rezine.
Čebulo na drobno nasekljamo, lahko jo celo nasekljamo. Dodamo v mleto meso, maso rahlo dodamo in popramo, dobro pregnetemo.
Okrogli pekač namažemo z oljem, z mletim mesom razporedimo po stenah in vzdolž dna s tanko plastjo.
Na trak bučke položimo enako rezino jajčevcev, na vrh pa dva ali tri krožnike paradižnika. Zložimo po dolžini, tako da tvorimo nekaj podobnega vrtnemu cvetu s paradižnikom v notranjosti. Zelo trdo pritisnite zelenjavno "rožo" na mleto meso blizu strani obrazca. Ko naredite tri take praznine, položite žlico mletega mesa med njih in nadaljujte z izpolnjevanjem obrazca s cvetovi.
Jajca spustite v nariban sir, dodajte majonezo in dobro premešajte. Poper, lahko dodate sol, nalijte posodo z mešanico, pošljite 45 minut v pečico. Pustite, da se končana jed ohladi deset minut, ne da bi pokrila.
Zelenjavna enolončnica z mletim brokolijem in krompirjem s sirom
Sestavine
fino mleto svinjsko mleto meso, šeststo gramov;
tri velike čebule;
400 gramov brokolija;
sir, "ruski" - sto gramov;
liter maščobnega mleka;
pol škatle olja "Farmer";
4 žlice moke;
pet krompirjev;
sol in začimbe za jedi iz mletega mesa (vključen mora biti poper).
Način kuhanja:
Olupljeno, oprano in posušeno čebulo narežite na majhne koščke. Zabelite s predhodno segretim oljem in mleto meso preložite na omako. Sol, gnetenje in mešanje segrejemo do četrt ure.
Rjavi moki v suhi ponvi dodamo maslo in ko se stopi, dodamo mleko. Mešamo, da preprečimo, da bi se grudice oblikovale.
Krompir olupite in narežite na tanke rezine. Kalup namastite z rezino olja in najprej položite krompirjevo plast. Po vrhu izravnajte celoten nadev in prelijte polovico smetanove omake.
Naslednja plast bo opran in razvrščen v socvetje brokoli. Nanj prelijemo preostanek omake in potresemo z naribanim sirom.
Temperatura v pečici za to enolončnico je natanko 200 stopinj, jed kuhamo točno 50 minut.
Nežna zelenjavna enolončnica z mletim zeljem
Sestavine
pol kilograma brokolija in cvetače;
kilogram mletega mesa;
velika čebula;
dve žlici moke;
en in pol kozarca mleka;
sesekljan peteršilj - pol kozarca;
sol in začimbe;
rastlinsko olje - tri žlice.
V omaki:
šest žlic rastlinskega olja;
liter mleka;
dva rumenjaka;
dva kozarca naribanega sira;
žlica "kmečkega" olja;
pet žlic moke;
nekaj ščepcev popra in naribanega muškat.
Način kuhanja:
Na segretem olju drobno nasekljajte olupljeno čebulo. V omako dodajte mleto meso, posolite in pražite, dokler tekočina ne izhlapi z dna. Bodite prepričani, da lomite grudice z vilicami ali lopatico.
Vlijemo in zmešamo moko, v majhnih delih vlijemo mleko. Vsakokrat dobro premešajte, da bo masa čim bolj homogena. Dodamo začimbe in nasekljan peteršilj, mešamo, odložimo od vročine.
V ponvi segrejemo pusto maslo za omako, dodamo smetano, dodamo vso moko. Ogrevano mleko vlijemo v majhnih porcijah, redno in temeljito mešamo.
Ko je šparglje pustilo pri segrevanju, dodajte poper in muškatni orešček. Hitro mešamo, vstavimo rumenjake, ki jim sledi nariban sir. Sestavine pripeljemo do homogene, goste konsistence, poskusimo, po potrebi dodamo.
V voluminozno visoko obliko prelijte določeno količino omake, previdno, poskušajte ne mešati plasti, širite mleto meso, približno na polovico. Socvetje obeh vrst operemo in narežemo malo bolj fino, enakomerno razporedimo.
Ko dodamo zelenjavno plast, po njej razporedimo mleto meso in ga napolnimo s preostalo omako.
Pekač se kuha približno eno uro, ko se pečica segreje na 180 stopinj.
Zelenjavna enolončnica z mletim mesom in rižem iz bučk in paradižnikom s sirom
Sestavine
velik okroglozrnat riž - sto gramov;
štirje zreli okrogli paradižniki;
pol kilogramska skvoš;
tristo gramov mletega mesa;
sveže jajce;
50 gramov Poshekhonskega ali podobnega sira;
četrtina glave česna;
olje, rafinirano, pusto;
groba sol.
Način kuhanja:
Razvrščen, rahlo opran in posušen riž prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo dvajset minut.
Bučke naribajte z večjim graterjem, solite in po približno desetih minutah stisnite in odcedite vlago.
Oprane paradižnike razpustite v tankih krogih, česen nasekljajte. Sir naribajte s tankim čipsom, vanj izpustite jajce, dodajte česen in dobro premešajte, malo stepite.
Iz riža odcedite vodo, žitarice zmešajte z mletim mesom. Posodo za peko, izberite okroglo in prozorno. Premažemo z maslom, damo vanj in rahlo stisnemo naribane bučke. Nanjo nanesemo plast mletega mesa z rižem, zaključimo enolončnico s paradižnikom. Sirno maso razporedimo po vrhu, čim bolj enakomerno.
Čas kuhanja je pol ure, ogrevanje vzdržujemo na dvesto stopinj, posodo pred suspenzijo na porcije rahlo suspendiramo.
"Musaka" - bučna zelenjavna enolončnica z mletim jajčevcem z grško omako
Sestavine
mleto telečje meso - 500 gramov;
nekaj srednje velikih jajčevcev;
drobne drobtine - tri polne žlice;
dve čebuli;
peščica sesekljanega peteršilja;
dva paradižnika in žlico debelega paradižnika;
dve žlici sončničnega olja;
sir, slanica - 100 gramov;
četrt žlica aromatičnih začimb.
V omaki:
dva kozarca maščobnega mleka;
žlico moke;
četrtinsko pakiranje olja;
75 gramov sira;
dva rumenjaka;
ščepec naribanega muškatnega oreščka.
Način kuhanja:
Narežite jajčevce na krožnik, tanko potresemo s soljo, začinite dvajset minut in sperite. Stresite vlago, posušite z brisačo, prepražite v vročem olju.
Od olupljenih olupljenih paradižnikov spustite kožico in meso z zelo ostrim nožem drobno nasekljajte na kocke. Oprani peteršilj nasekljajte, obe vrsti sira naribajte.
Pražite sesekljano čebulo, dokler ni opazno rdečilo, dodajte in nekaj minut temeljito gnetite mleto meso. Pražite pol ure, občasno popolnoma obračajte in mešajte. V mleto meso dajte paradižnik in paradižnik, dodajte malo vode in četrt ure kuhajte s pokrovom. Če ugasnete vročino, vmešajte vse začimbe in peteršilj.
Olje počasi stopite in rahlo segrejte, v ponev dodajte moko in pražite nekaj minut. Zalijemo z mlekom, na kratko zavremo in izklopimo toploto. Začinite z začimbami, nalijte sirov čips in dobro premešajte. Po delnem ohlajanju zmešamo rumenjakovo maso.
Oblika ali zelo globoko ponev za peko pokrijemo s kulinaričnim pergamentom, potresemo s paniranjem in razporedimo polovico jajčevcev. Po vrhu jih položite celoten nadev, nato pa še vloženi sir in malo trdega.
Enakomerno in tesno položite krožnike jajčevcev, jih posujte z drobtinami in prelijte z omako. Z zadnjo plastjo enakomerno razporedimo peščico sira čipsa.
Pečemo trideset minut, jed razrežemo na pol ohlajeno.
Zelenjave z mletimi zelenjavami - Nasveti in triki
Rastlinsko olje se pogosteje uporablja za občutljive enolončnice, če pa vam je bil recept všeč, če želite uporabiti mast, ga nadomestite s stopljeno gosjo maščobo. Ta izdelek ima svoj čudovit okus in ne grizlja v ponvice, ne prekinja drugih izdelkov, z eno besedo, se popolnoma prilega.
Svež česen je bolje, da ga ne nadomestite s posušenim, razen če je v receptu to neposredno navedeno. Najprej gre za enolončnice, ki vsebujejo krompir. Aroma suhega česna se močno razlikuje od svežega in lahko močno izkrivlja okus jedi.
Skoraj katero od predlaganih enolončnic lahko kuhamo v počasnem štedilniku, le previdno izberite način njenega delovanja.
