Apetičen, rudeč, hrustljav piščanec - sanje katere koli gostiteljice. Da bi to naredili, vsaka od nas uporablja vse rezerve svojega znanja, ki so nam jih dali mame in babice, po internetu iščemo nove skrivnosti kuhanja zlate rjave barve, kopljamo v kuharskih knjigah. In vse to je za zagotovitev, da je naša jed neprekosljiva, ne samo po videzu, ampak tudi po okusu.
Do danes obstaja nešteto priporočil in receptov za kuhanje piščanca s skorjo, od katerih je vsak na svoj način edinstven. Imeli smo ponve, pečice in mikrovalovne pečice z žarom, rokave, v katerih se meso izkaže sočno in dobi apetitno skorjo, marsikdo od nas nam uspe, da kritino v celoti speče na navadni ponvi pod jarmom. Poskusili bomo najti najbolj preproste recepte za kuhanje piščanca s skorjo, s katerimi se zna spoprijeti vsak novinec.
Recept 1: Piščanec s skorjo
S tem receptom lahko uporabite kateri koli del trupa, lahko pa kupite piščanca in ga narežete na porcije. Pripravite navadno ponev in začnite.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1 kg;
- sol, poper, rdeča paprika,
- česen - 2-3 zobke,
- kuma - peščica,
- sončnično olje.
Način priprave:
Začnimo Najprej pripravite meso. Če imamo na primer piščančja stegna, potem jih je najprej treba oprati in posušiti. Boke damo v skledo, jih potresemo, popramo in potresemo s papriko. Temeljito premešamo in malo roke premažemo ob steno sklede, kot to običajno počnemo z mletim mesom. Česen česna prehaja skozi stiskalnico in dodaja k mesu. Še enkrat zmešajte in pošljite stegna v plastično vrečko. Dodamo malo (1 žlice) rastlinskega olja. Privežemo vrečko in vanj naložimo svoje meso. Na hladnem mestu pustite približno 1 uro - pustite, da se marinira.
Nato na ponev vlijemo sončnično olje, ga dobro segrejemo in meso damo v eno vrsto na ponev. Pokrijte s pokrovom in kuhajte meso na srednjem ognju približno 5 minut. Nato odstranite pokrov s ponev, obrnite meso na drugi strani in zdaj, ne da bi pokrov pokrivali, nadaljujte s kuhanjem, dokler ne nastane lepa zlato rjava skorja. Na koncu v približno 2 minutah meso potresemo s kumino. Ta čas je dovolj, da se meso namoči v prijetni aromi kumine. Na širok servirni krožnik položimo čudovito zeleno blazino iz listov solate in nanjo položimo rožnata stegna. Odrežite tanek krog limone in z njim oblikujte lepo obliko, da okrasite jed. Okoli mesa potresemo malo granatnih zrn okoli mesa na listih zelene solate in jih postrežemo k mizi.
Recept 2: Piščanec s skorjo in zelišči
Piščanca skuhamo v pečici.
Potrebne sestavine:
- piščančji trup - 1,5 kg;
- sol, poper, rdeča paprika;
- česen - 4-5 strokov,
- zelenice - šopek,
- začimba za žar;
- oljčno olje.
Način priprave:
Začnimo: piščanca operemo in osušimo z brisačo. V kozarcu zmešamo sol, poper, začimbo za žar, papriko in olivno olje. Vse dobro premešamo in piščanca zdrobimo na vse strani. Olupite strok česna in narežite na več kosov. Ne da bi poškodovali kože, poskušajte med meso in kožo potisniti koščke česna. Na sredino piščanca po želji lahko postavite jabolko.
Pečico segrejte na 220 stopinj in jo položite na ognjevarno obliko. Prilijemo malo olja in pošljemo pol ure, da se zapeče. Če je v peči ventil, lahko uporabite ta recept. Šele pri peki ne pozabite postaviti ponev pod ventil, da bo maščoba, ki se bo med peko sprostila, in pokvarila pečico.
Recept 3: Piščanec s skorjo
Za pripravo piščanca s skorjo po tem receptu bomo uporabili rokav.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1 ptica.
Za marinado:
- paradižnikov sok,
- majoneza,
- Sol, mleti črni poper in česen.
Način priprave:
Olupite stroke česna in jih premažite z majonezo, paradižnikovo mezgo, soljo in mletim črnim poprom. Trup operemo, osušimo in zdrobimo pripravljeno marinado. Piščanca damo v skledo, na vrhu prelijemo preostalo količino marinade, posodo pokrijemo s pokrovom in damo v hladilnik za 2-4 ure. Piščanca se bodo izkazala še bolj okusna, če ga marinirate vso noč.
Začnimo s kuhanjem: odrežemo približno 50 cm rokava. Piščanca položite in zavežite robove. Damo v pekač in na tulcu zgoraj bomo naredili več prebojev.
Pečico bomo ogreli na 200 stopinj in poslali obrazec s piščancem. Po pol ure odrežite rokav na vrhu s kuhalnimi škarjami in nadaljujte s kuhanjem še 10-15 minut. Kot rezultat dobimo sočno in nežno piščančje meso z apetitno zlato skorjo. Cilj je dosežen!
Recept 4: Piščanec s skorjo
Ponujamo vam star in enostaven recept za kuhanje piščanca s skorjo, po katerem se boste mnogi spomnili svojega srečnega otroštva.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1,5 kg;
- groba sol - 1 kg;
- peščica kopra;
- limonina lupina,
- oljčno olje,
- voda.
Način priprave:
Za kuhanje okusnega piščanca po našem receptu se načeloma od vas ne zahteva nič. Potrebujete le prvo fazo njegove priprave.
Vzemite semena koromača in jih razložite z malto in pestičem. Vse zmešajte s soljo. To ni potrebno, vendar bo na ta način sol bolj dišeča.
Vzemite peščico svojih najljubših dišečih zelišč, jih rastrirajte v možnarju in dodajte malo olivnega olja. Odstranite limonino lupino in jo spet podrgnite s pestičem. Trup z vseh strani z mešanico podrgnite. Plevel, ki ste ga pustili, položite v trebuh piščanca. Limon lahko narežemo na kolobarje in jih tudi pošljemo na trebuh. Zdaj pripravljeno sol dajte na pekač in nanjo položite piščanca. Na vrh namažite piščanca z oljem in ga 40 minut pošljite v pečico, ogreto na 220 stopinj. Previdno odstranite iz soli in postrezite z začinjeno omako. Če sol sama ne zaostaja za mesom, nato solno skorjo sperite s toplo vodo.
Piščanec s skorjo - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Da bi piščancu dali azijski okus, priporočamo, da ga pred kuhanjem držite v ingverjevi marinadi. Na grater naribajte 30 gramov svežega ingverja in ga zmešajte z zdrobljeno pomarančo. Mešanici dodajte 2 žlici. Teriyaki omako, premešamo in razporedimo piščanca.
- Da bo piščančje meso nežno in sočno, ga ne pozabite držati v marinadi vsaj 2 uri.
