Pravi pilaf je narejen iz jagnjetine - kot pravijo Uzbeki. Vsi, ki se držite pravilne prehrane in štejete kalorije, raje pilaf s piščancem. In tisti, ki radi jeste okusno hrano, lahko enotno zaprosijo za okusen pilaf s svinjino.
Pilaf lahko kuhate v počasnem kuhalniku, na štedilniku v ponvi. Povedali vam bomo, kako kuhati okusen pilaf v ponvi, tako da se izkaže, da je drobljiv.
Sestavine
Riž - 2 kozarca;
Svinjska meso brez kosti - 400 g;
Korenje - 150 g;
Čebula - 200g;
Rafinirano sončnično olje - 8 tbsp. žlice;
Voda - 2 tbsp .;
Začimba za pilaf - 1-1,5 tbsp. l .;
Sol - 1,5 tsp;
Česen - 1 glava.
Recept:
Svinjino narežite na velike koščke. Če je svinjina zamrznjena, je najbolje, da jo odtajate na sobni temperaturi.
Ponev dobro segrejemo, nalijemo malo rastlinskega olja. Lahko vzamete mast ali mast, vendar ne pozabite, da se bo vsebnost kalorij znatno povečala. Meso pražimo na visoki vročini, dokler ne porjavi na vse strani. Potrebno je, da se meso ocvrti, ne pa duši. Zato na največjem ognju, ne pustimo ponve, da meša koščke mesa, da se ne zažgejo.
Je pomembnoda je meso dobro ocvrto, mora biti suho (mazati s papirnato brisačo) in popolnoma odmrzniti.
Zdaj pa vzemimo lok. Najpomembnejša stvar v pilavu je zirvak - meso, čebula in korenje, ki se ocvrti. Samo ne mletite z rezinami. Zato čebulo narežite na dokaj velike kocke. V isti ponvi, kjer je bilo meso ocvrto, prepražimo čebulo. Ne prenesemo ga, ampak prepražimo.
Korenje za pilaf je najbolje razrezati na ne zelo velike kocke. Rezanje korenja na graterju za to jed velja, da ni pravilno. Zato ne bodite leni in sesekljajte korenje. Dodajte ga v ponev z že ocvrto čebulo.
Izberite ponev za pilaf z najdebelejšim dnom. Na dno ponve razporedimo meso in ocvrto zelenjavo. Solite, poprajte, dodajte začimbo za pilaf in dobro premešajte zirvak. Zdaj na vrh vlijemo suh riž. Za pilaf je najbolje vzeti dolgozrnat riž dobre kakovosti. Toda iz drugih sort riža bo pilaf prišel okusen. Ne pozabite le, da okroglozrnat riž oddaja več glutena, zato pilaf morda ne bo drobljiv.
In zdaj glavna skrivnost ohlapnega pilafa. Brez mešanja mesa in riža vse napolnite z vročo vodo. Poleg tega naj bi bila voda dva centimetra višja od riža. Zato se osredotočite na količino vode v receptu, vendar se ne bojite prilagoditi. Na sredino postavimo glavo česna. Okus pilaf bo neverjeten.
Na močan ogenj postavimo pilaf in počakamo, da voda zavre. Takoj ko zavre (in to bi se moralo hitro zgoditi, saj smo telo napolnili z vodo), ponev pokrijemo s pokrovom in naredimo čim manjši ogenj. Kuhajte pilaf, dokler voda popolnoma ne izhlapi (30-40 minut).
Odstavite končni pilaf s štedilnika in premešajte. Čez nekaj časa postrežemo pilaf in mu privoščimo "počitek". Pilaf, kuhan po tem receptu, in naslednji dan ne bosta ena skupaj.
Število obrokov - 8 kosov;
Čas kuhanja - 1 ura;
Na 100 g:
Kcal - 197,48
Veverice - 5,88
Maščobe - 9,98
Ogljikovi hidrati - 21,34
