Boršč je najbolj priljubljena jed na odprtem prostoru naše države. Vsak od nas uporablja svoje najljubše začimbe. Ne glede na to, koliko loncev boršč se kuhajo, bo v vsakem posamezniku nekoliko drugačen okus, aroma in sama tekstura. Vendar pa v mojem življenju ni bilo treba poskusiti juhe, ki bi jo lahko imenovali okusa.
Boršč je pripravljen na osnovi mesnih juh, z uporabo kakršnega koli mesa. Nič manj okusne so zeleni boršč, ki se običajno kuha spomladi, ko se na vrtu začnejo pojavljati prve žetve dišečih zelenj. Žlica kisle smetane na krožniku - in okusna večerja je pripravljena.
Spregovorimo malo o receptih za boršč, pripravljenih na osnovi piščančje juhe. Za njegovo pripravo v celoti uporabite piščančje noge ali piščanca. V zadnjem času so postali priljubljeni posebni jušni kompleti, ki vključujejo piščančjega grebena, vratove in krila. In pazite, da piščančje kosti spustite v ponvi.
Torej, prevzamemo pripravo boršč na osnovi piščančje juhe.
Recept 1: Ves piščančji boršč
Potrebne sestavine:
- celi piščanci, ki tehtajo 1 kg;
- čebula - 2 kom.
- rdeča pesa - 4 kom.
- zelje - 0,5 kachana;
- korenček - 2 kom.
- korenine peteršilja in zelene, zelenice - peteršilj, zelena, koper, čebula in začimbe - sol in poper.
Metoda priprave:
Vzemite velik lonec, približno 5-7 litrov. Najprej si umijte piščanca in ga dajte v posodo. Napolnite z vodo. Postavimo na štedilnik in začnemo kuhati piščanca. V drugem loncu dajte kuhati pesa s korenjem, brez čiščenja.
Tanka slamnato zelje. Ko se kuha naša piščanca in traja približno eno uro, jo izberemo iz ponve, na njenem mestu pa spustimo zelje. Vzemimo kuhano korenje in pesa, jih očistimo s kože. Tri pese narežemo na trakove, korenje - kolobarje. Pripravite zelenice, to je korenine kopra, zelene in peteršilja. Shred lok.
Piščančje meso ločite od kosti in ga razrežite na velike kose. Lahko ga preprosto razstavite z rokami v poljubne kose. Spet pošljite meso v ponev zelje, nato pa pošljite čebulo, pesa in korenje. (pustite eno sladkorno peso!). Sezona boršč s soljo, poprom, lahko dodate tudi sok pol limone in 1 žlica. sladkorja
Kuhajte boršč na majhnem ognju približno 20-25 minut. Zdaj bomo lovorov list dodali boršču, okusili boršč in če menite, da ni dovolj soli ali popra, ga lahko dodate. To sladkorno peso, ki smo jo zapustili, drgnite na drobnem ribežu. Takoj ko je juha končana, jo dodajte v lonec in premešajte.
In zadnja stvar - prek tiska položimo nekaj klinčkov česna in ko se boršč malo ohladi, ga dodamo v ponev in premešamo.
Recept 2: Boršč s piščancem
Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 2 kos;
- pesa - 2 kom.
- kislo zelje - 300 g;
- korenček - 1 kos;
- bolgarski poper, paradižnik in čebula - po 1 kos,
- 3-5 žlic. oljčno olje,
- zelenice, sladkor, sol in poper.
Metoda priprave:
Vzamemo 3-litrsko ponev, vlijemo 2 litra vode in potopimo piščančje prsi v njo, potem ko jo razrežemo na majhne kocke. Kožo je treba odstraniti! Kuhamo juho na zelo nizko toploto, občasno odstranimo peno. Ko juha začne vreti in se na njeni površini ne pojavi več pene, dodamo kislo zelje in še 20 minut kuhamo na majhnem ognju. V tem času čistimo korenje, pesa in čebulo. Vse narežite na trakove.
V ponev nalijte oljčno olje in dodajte korenje s čebulo. Če imate na rokah peteršilj in koren zelene, potem je dobro, da jih dodate k žaru - dajete bošcu poseben okus. Sladice sladkorne pese postavite ločeno na drugo posodo in jo prenesite tudi na majhnem ognju.
Bolgarski poper in paradižnik se narezata na rezine in ju dodata v posodo s korenjem, ko postane mehka. Prilepite zelenjavo iz obeh posod, dodajte boršču, za njimi izpustite zelišča, sol, poper in sladkor in zavrite. Takoj spustite ogenj in pustite juho dolgih pet minut. Ponovno okusite in dodajte začimbe, za katere mislite, da manjkajo. Juho pustimo stati 10-20 minut in vlijemo v krožnike. Za boršč bo služil svež kruh Borodino in seveda kislo smetano.
Recept 3: Rdeči piščančji boršč
Število sestavin v receptu se izračuna za 2 litra vode.
Potrebne sestavine:
- hrbet piščanca - 3 kose;
- korenček in rdeča pesa - po 1;
- majhna čebula;
- glavica zelja - 200 g;
- krompir - 2 kosa;
- jabolčni kis ali limonin sok - po okusu;
- ketchup - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 1 žlica.,
- sol in poper po okusu, koper.
Metoda priprave:
V ponev nalijte malo vode in jo v njej kuhajte 5 minut. Po tem priporočamo, da iztočite vodo in napolnite naslonjalo s svežo vodo, ta čas pa točno 2 litra. Zavremo, solimo in kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut.
Medtem, ko naša piščančja juha kuha, bomo korenje in pesa očistili, jih oprali in naribali. Čebulo narežemo na kocke. Nalijte v ponev 1 žlica. olje in ga pošljite na zelenjavo. Po 5 minutah dodamo ketchup, jabolčni kis ali limonin sok in še vedno kuhamo še 10 minut. Pripravljena zelenjava bo poslala juho. Zdaj raztrgajte slamnato zelje. Oljuščeni krompir narežite na kocke in jih pošljite skupaj z zeljem v ponev z borščem. Posolite po okusu in kuhajte še 20 minut. Na koncu kuhanja dodamo nasekljano gnezdo kopra in narezane stroke česna. Pour v plošče in služijo s kislo smetano.
Boršč s piščancem - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Da bi juhi dobili edinstven okus, lahko v juho dodate peščico lešnikov. Dodati jih morate šele, ko odstranite prvo mesno peno. Kalorij boršč, ne bodo dali, ampak okus bo bolj zanimivo.
- Če ste ljubitelj bogatega boršča, vendar se omejite na to, ker vas skrbi vaša figura, vam predlagamo, da izkoristite naš nasvet - v bogato juho dodajte 5 kosov suhih marelic, 5 kosov brez pečk in nekaj kumine. 5 minut pred koncem kuhanja, zgornje izdelke spustite v boršč v vrečo iz gaze - in uživajte v vaši najljubši jedi.
