Kuhanje okusnega prvega tečaja, tako da celotna družina jedo z veseljem, ni lahka naloga. Moji sorodniki redko uživajo grahovo juho ali lagman. Toda tradicionalno rusko zelje juho z mesom ljubijo vsi.
Nenehno kuham izključno s svežim zeljem, z kislim zeljem - izide bolj kisla in bogata različica jedi. Sveže zelje pa je mogoče kupiti vse leto na katerem koli trgu. Kuhanje v počasnem štedilniku je enostavnejše in bolj priročno, zvočni signal pa vas bo obvestil, da lahko k mizi pokličete vse.
Sestavine
• sveže zelje 1 4 vilice
• 1-2 paradižnika
• 1 čebula
• 1 korenček
• 4 gomolje krompirja
• 3 litre vode
• 300 gramov mastnega mesa
• rastlinsko olje
• sol
• poper
• zelenice za serviranje
Kuhanje zelje v počasnem kuhalniku:
V posodo nalijemo hladno vodo in položimo meso. Nalijemo 3 litre vode in 300-350 gramov mastnega mesa. Program "Juha" ali "Kuhanje", čas kuhanja 2 uri.
Odcedite in filtrirajte juho. Meso nekoliko ohladimo in narežemo na koščke. V posodo nalijemo malo olja in izberemo način "cvrtja".
Čebulo in korenje narežite, paradižnik olupite s kože in ga tudi narežite. Vse dajte v skledo z več kuhalniki.
Pražite 5-7 minut, pri čemer mešajte z lopatico.
Zalijemo z juho, olupimo in narežemo krompir. Preklopimo na način "Juha" ali "Kuhanje" in dodamo krompir in koščke mesa.
Zelje drobno nasekljamo in ga 15-20 minut po krompirju dodamo v posodo. Če je zelje zimskih sort, ga takoj dodajte s krompirjem.
Kuhamo še 20 minut. V tem času lahko kuhate česnove pogače, postavite mizo ali se samo nekoliko sprostite. Po zvoku večjedelca preklopite na način "predgretja" in v njem pustite zeljno juho še 5-10 minut. Tako bodo zamerili, kot v ruski peči.
Če želite postreči, dodajte drobno nasekljan koper neposredno na krožnik. Rezite svež kruh ali namažite ravne torte.
Nasveti za kuhanje:
Da bo juha okusnejša, izberite meso, ki je mastno, lahko ga narežete na kosti in ga ne nasekljajte na drobno. Lahko ga mletite po kuhanju juhe.
Starejše je zelje - prej ga morate položiti v zelje juho. Gosto zimsko zelje je treba položiti pred krompir. In spomladansko nežno zelje grobo narežite in dodajte 10-15 minut, preden je zelna juha pripravljena.
Za lepo barvo lahko dodate malo debele paradižnikove paste.
Če pustite zelje juho za ogrevanje eno uro ali več - bodo postale še debelejše, bolj bogate in okusne.
Čas kuhanja - 2 uri 35 minut
Porcija na posodo - 6
Na 100 g:
B - 1,51
Ž - 2.09
U - 2,24
Kcal - 33,15
