Spremljanje ravni sladkorja, kalorij, beljakovin in drugih elementov je že dolgo sestavni del zdravega načina življenja. Toda skrb za kislinsko-bazno ravnovesje se pogosto umiri v ozadje. In to je v osnovi napačno, saj znanje o njem lahko pomaga pozitivno vplivati na stanje celotnega organizma.
Kaj morate vedeti o pH ravnovesju in posledicah njegove kršitve
Znano je, da je skoraj 80% človeškega telesa sestavljeno iz vode. Po fizikalno-kemijskih zakonih so kisline in alkalije v raztopini v določenem razmerju (merjeno v intervalu od 0 do 14 enot).
Če se izvajajo preskusi ravnovesja pH, se bodo spreminjali od 6,4 do 7,4, odvisno od metode merjenja (v urinu, slini ali krvi) in časa dneva (zjutraj ali zvečer).
Pomemben premik pH ravnovesja navzdol kaže na prekomerno zakisanost telesa (v medicini se je imenovalo acidoza), navzgor - približno presežek alkalije (imenovane alkaloza), toda prvo stanje je po statističnih podatkih veliko bolj pogosto.
Seveda si telo vedno prizadeva za izenačenje pH ravnovesja, pripelje do kazalcev relativne norme. In če je potrebno, za to uporabi nekaj sredstev.
Natrij, magnezij in kalij - odstranitev teh mineralov za nevtralizacijo visoke kislosti seveda sčasoma poslabša zdravje, zlasti:
• uniči kostno tkivo, kar lahko privede do osteoporoze (zlasti pri starejših) in zobnih bolezni;
• oslabi celoten mišično-skeletni sistem z razvojem mišične oslabelosti in patologij vezivnega tkiva (artroza, osteohondroza, protin).
In to še zdaleč niso edine posledice acidoze, seznam se nadaljuje zlasti s takšnimi težavami, kot so:
• znižanje imunosti;
• poslabšanje nasičenosti krvi (in oskrba notranjih organov) s kisikom;
• nizka prebavljivost vitaminov;
• nagnjenost k pridobivanju teže;
• upočasnitev presnove;
• neplodnost pri obeh spolih (in impotenca pri moških);
• nespečnost;
• poslabšanje krvnih žil in kapilar;
• ateroskleroza;
• razvoj patologij ledvic in sečil kot celote;
• kronična utrujenost, apatija, depresivno razpoloženje;
• povečana razdražljivost;
• zmanjšanje mentalnih sposobnosti;
• povečano tveganje za duševne bolezni;
• kršitev termoregulacije;
• kopičenje toksinov in toksinov;
• pojav srčnih bolezni;
• poslabšanje delovanja prebavil (vključno z zgago, slabostjo po jedi, izpiranje, zaprtje in nadutost);
• kožne bolezni.
Poleg tega je po zadnjih raziskavah znanstvenikov zakisano okolje ugodno za razvoj vseh vrst patogenih mikroorganizmov (vključno z glivicami) in celo za obstoj rakavih celic.
Razlog za preseganje norme telesne kislosti je v prvi vrsti neuravnotežena, nezdrava prehrana.
Dejstvo je, da lahko vso hrano, ki jo pozna človeštvo, razdelimo v dve veliki skupini:
• alkalne;
• kisla.
Znanost je ugotovila, da bi morala za ohranitev optimalnega pH ravnovesja na seznamu za prehrano prevladovati alkalna hrana, ki predstavlja 70-80% prehrane, kisla hrana pa je lahko brez škode prisotna za 20-30%.
Toda prehrana sodobnega človeka je praviloma sestavljena iz 90% kislih izdelkov.
Osnovni seznam alkalne hrane
Strokovnjaki so že večkrat poskušali razvrstiti alkalne izdelke po stopnji (jakosti) izpostavljenosti, vendar so pogosto znanstveniki prišli do zaključka, da je veliko odvisno od posameznih značilnosti (reakcij) telesa.
Zato se običajno precej preprosto osredotočite na seznam z alkalno hrano in glede na značilnosti vaše prehrane (ki jih narekujejo osebni okusi in zdravje) izberete:
• agrumi - pomaranča, limona, grenivka;
• tropsko sadje - ananas, banana, kivi, avokado;
• drugo sadje - jabolko, hruška, grozdje, breskev, marelica, sladka češnja;
• jagode - jagode, maline, lubenica;
• suho sadje - rozine, suhe marelice, datlji;
• zelenjava - pesa, listna solata, bučke, čebula, česen, redkev, repa, zelena, korenje, šparglji, kumara, buča, zelje (vse vrste), paprika;
• zeleni svež grah in leča;
• drugi rastlinski proizvodi - oljke, kostanj, mandlji (izjema so med oreščki), sezam;
• divji riž;
• krompir;
• morska ohrovt;
• rastlinska olja - oljčno, laneno;
• izdelki iz polnozrnate moke (brez kvasa);
• mlečni izdelki;
• ribe, piščanci in purani z nizko vsebnostjo maščob;
• sojini izdelki (od mesa do mleka);
• čaj - zelen, bel in rdeč;
• zeliščne pijače (zlasti z ingverjem, Ivan čajem, radičem);
Seznam kisle hrane
Nutricionisti v nobenem primeru ne zahtevajo, da iz prehrane izvzamejo kislo hrano, zato je potrebno nič manj kot tisto, kar je na seznamu alkalne hrane, saj telo, kot že rečeno, potrebuje ravnovesje.
Najbolj oksidativne kategorije na splošno vključujejo:
• vsi prekajeni (in zato številni klobase) izdelki;
• močno nasoljena in začinjena (na primer rdeč kaviar, čips, domači zelenjavni pripravki) hrana;
• ocvrte jedi;
• živila, nasičena s sladkorjem in umetnimi dodatki (gazirane pijače, konzerve in sokovi v pakiranjih);
• čokolada in vse to;
• alkoholne pijače;
• toplo ljubljeni v svetu kave in črnega čaja.
Seznam bi moral za popolnost vključevati:
• borovnice, brusnice;
• izpust;
• oreški;
• izdelki iz pšenične moke (zlasti fino mleti, od kruha in piškotov do testenin);
• črna (rženi kremni kruh);
• koruza, ovsena kaša, riž, ajda;
• paradižnik;
• posušen grah;
• predelani in trdi siri;
• morski sadeži (lignji, hobotnice, raki, ostrige, školjke);
• sončnično in palmovo olje;
• maslo in smetana;
• jajca;
• mastno meso (pa tudi svinjina, konjsko meso, zajec, divjačina, domača gosa, divjačina);
• drobovina (jetra, srce, ledvice).
Kaj poleg same hrane vpliva na pH v telesu
Ko govorimo o pH-ravnovesju, je na vodo nemogoče pozabiti - brez zadostnega vnosa v vodo je njeno zakisanje neizogibno.
Nutricionisti pravijo, da je treba za izračun formule upoštevati potrebo po 1,5-2 litra tekočine na dan (tudi 30 ml na 1 kg telesne teže lahko vzamemo.
Piti je treba predvsem vodo (filtrirano, mineralno) in nekoliko že poimenovane zelene in zeliščne čaje, sveže sokove, mlečne in kislo-mlečne izdelke.
Vzeti jih je treba 15-20 minut pred obrokom ali 1-1,5 ure po njem.
Poleg tega je pomembno, da izdelke sami pravilno uporabljate, da lahko obe njuni sorti pozitivno vplivata na stanje telesa.
Prvič, nobena hrana ali pijača ne sme biti prevroča ali hladna.
Drugič, treba je zapomniti dobre kombinacije, ki spodbujajo prebavljivost (zajemajo seznam alkalne in kisle hrane) in ki jih ne smete mešati ob enem obroku:
• siri, meso in morski sadeži ter gobe se lahko med seboj mešajo in dopolnjujejo z različnimi zelenjavnimi pridelki;
• stročnice lahko spet kombiniramo z zelenjavo, zelo škodljive pa - z mastnim mesom;
• sadje, jagode in oreščki se dobro kombinirajo med seboj in z vsem kislim mlekom, vendar ni uporabno - z umetnimi sladkorji (isti sladkor iz sladkorne pese) in vsemi žitnimi proizvodi (vključno z žiti za žitarice in moko za peko);
• živila, bogata s škrobom (glavni predstavnik - krompir), so neškodljiva za uživanje zelenjave in skrajno nezaželena - s čim drugim mesom in izdelki iz moke.
