Verguny (bujna brbota) je jed ukrajinske kuhinje, nekoliko podobna palačinkam. Bujno testo na kefirju, minimalno razpoložljivih izdelkov - in gora okusnih peciv na vaši mizi.
Pečenje, čeprav ni drago, vendar se izkaže za zelo nežno in mehko. Ruska različica takega pečenja vsebuje alkohol (vodka ali rum), tako da je peka čim bolj hrustljava. To in tisto, kar je možno, je dobro.
Čas kuhanja - 25 minut
Porcije na posodo - 6
Sestavine za pripravo sivke na kefirju:
- Moka - 3-4 žlice.
- Kefir - 300-400 ml.
- Jajca - 1 kos.
- Sol - ščepec
- Sladkor - 3 žlice. l
- Pecilni prašek - 1 tsp.
- Rastlinsko olje - 70-100 ml
- Sladkorni sladkor - za posipanje.
Korak kuhanja:
Tako kefir kot jajca naj bosta na sobni temperaturi, zato jih vnaprej vzamemo iz hladilnika. Moko 2-3 krat presejte s pecilnim praškom, nalijte sol in sladkor, zavijte v jajce. Sestavine zmešamo.
Kefir rahlo segrejemo, vlijemo v testo. Ne dodajte vsega kefirja takoj, poglejte testo. Morda boste potrebovali več ali manj tekočine, vse je odvisno od kakovosti moke. Kefir izbere vsebnost maščobe 3,2%. Če je ni bilo pri roki, vzemite kislo mleko. Rezultat je tudi okusen.
Zamesite ne gosto rahlo lepljivo testo. Za udobje si mažite roke z rastlinskim oljem. Pokrijte z globoko posodo in pustite stati 15-30 minut.
Rezalno desko in valjar potresemo z moko in testo razvaljamo pol centimetra ali več. Torej bo gotov dresnik čudovit. Če ga razvaljamo tanjše, se bo testo izsušilo.
Testo razrežite na pravokotnike in z ostrim nožem naredite zarezo na sredini pravokotnika. Skozi to luknjo obrnite polovico grmovja, tako da se na obeh straneh oblikujejo flagele. To storite z vsemi praznimi mesti.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Širine lesa širimo na razdalji drug od drugega. Na obeh straneh prepražite do rjavkasto-zlate barve.
Na papirnato brisačo razporedimo mlinček, tako da absorbira preostalo maščobo.
Po popolnem ohlajanju potresemo sladkor za peko v prahu. Postrezite s toplim mlekom in medom ali vročim kakavom in malinovo marmelado.
