Če so testi pokazali, da je raven holesterola v telesu višja od dovoljene norme, postane posebna prehrana življenjska nuja. Pomagal bo izogniti razvoju resnih bolezni, zlasti težav s srcem in krvnimi žilami.
Pravilno organizirana prehrana pomaga stabilizirati metabolizem, kar je brez holesterola nemogoče. Je del celičnih membran. Prav tako je pomembna sestavina za ustvarjanje:
- Vitamin D
- spolni hormoni;
- žolčne kisline.
Da se lahko ti biokemični procesi normalno odvijajo, mora biti holesterol v krvi v pravih koncentracijah. Prekoračitev je varianta norme le v enem primeru - med nosečnostjo, ker zahteva rojstvo otroka.
V vseh drugih primerih presežek holesterola telesu povzroči znatno škodo.
Odlaga se v arterijah, na njihovih stenah, kar vodi do zoženja lumena. To stanje postane še posebej nevarno, če ga spremljajo:
- diabetes
- Raynaudova bolezen (krči arterij);
- povečan hemoglobin;
- hipertenzija
Zato naj z visoko vsebnostjo holesterola prehrana ne postane le začasna omejitev prehrane, ampak način življenja.
Za normalen potek presnovnih procesov človek potrebuje tisoč miligramov holesterola na dan. Od tega jih le 20% dobimo s hrano živalskega izvora, ostalo proizvedemo v našem telesu. Izkazalo se je, da je treba iz prehrane s holesterolom pridobiti le 200 ali 300 mg.
Od kod prihaja holesterol? Iz živalskih maščob. Njen vir so tudi transmaščobe. Zato je treba zmanjšati uporabo hrane, nasičene s takimi maščobami, na dieti z visokim holesterolom. Konec koncev lahko samo ena porcija takšne hrane vsebuje več kot dnevni odmerek holesterola.
Naslednje je izključeno ali omejeno:
- Iz mesnih izdelkov:
- mastna svinjina, stara svinjina:
- goveje meso;
- staro jagnjetino;
- klobase, klobase;
- prekajeno meso;
- polizdelki;
- drobovina: jetra, možgani, pljuča, ledvice.
Na primer: porcija 100 gramov govejih ledvic bo v telo vnesla več kot 1100 mg holesterola!
- Od mlečnih izdelkov:
- maslo, pa tudi njegovi nadomestki (margarina, namaz);
- kisla smetana;
- Sir
- polnomastno mleko;
- smetana.
- Debela ptica: raca, gos, piščanec. Dovoljeni so samo najbolj nemastni deli, predvsem prsi v pečeni obliki in vedno brez kože.
- Jajca. Holesterol je v rumenjaku, teden dni lahko pojeste samo enega ali dva, ne več.
- Ribje srne (> 200 mg holesterola na 100 g).
- Kozice (> 300 mg holesterola na 100 g).
- Pečenje iz masla ali listnatega peciva.
- Hitra hrana
Prav tako ni priporočljivo pitje alkohola in kave.
Poudarek mora biti na tistih živilih, ki vsebujejo velike količine vlaknin. Ima lastnost, da adsorbira holesterol v prebavnem traktu in ne omogoča absorpcije. Vodilni po svoji vsebini so zelenjava, raznovrstna žita, sadje. Zato bi morale biti osnova prehrane.
Na dieti z visokim holesterolom je dovoljeno in koristno naslednje:
- Žita: ajda, riž, pšenica.
- Pusto meso:
- pusto goveje meso;
- zajec
- piščanec brez kože.
- Posneto mleko, posneti jogurt.
- Sveža zelenjava, zelenice.
- Sadje.
- Stročnice.
- Ribe: losos, trska, postrv.
- Oreščki.
- Gobe.
- Kakovosten zeleni čaj (naravni, velik list).
- Rastlinsko olje (prednost - laneno, oljčno).
Vsi ti izdelki, če jih naredite za osnova stalnega jedilnika, bodo pomagali ne le zmanjšati holesterol. Takšna prehrana izboljša počutje, daje učinek izgube teže, zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov.
Najprej mora biti prehrana na takšni dieti delna, porcije v velikosti majhne. Poleg tega bi moral:
- Dajte prednost ribam, ne pa mesu, jejte ga vsaj dva do trikrat na teden. V njem je malo holesterola in veliko je koristnih snovi, vključno z omega kislinami.
- Groba žita in kruh naj bodo vsak dan na mizi. Katero koli kašo lahko aromatizirate s suhim sadjem in oreščki. V oreščkih bodo še posebej koristne maščobne monokisline - uravnavajo količino holesterola. In v suhem sadju so antioksidanti, ki imajo enak učinek.
- Bodite prepričani, da v prehrano vnesete stročnice. Fižol, leča, grah z vsakodnevno uporabo bodo zaradi svoje koristne sestave v mesecu in pol pomagali znižati holesterol za 10 odstotkov.
- 400 gramov sadja in zelenjave na dan je nujen minimum.
- Izdelkov v olju ni mogoče ocvrti.
Če poznate seznam dovoljenih in škodljivih izdelkov ter vodite po zgornjih pravilih, lahko menije za dieto z visokim holesterolom oblikujete po vaši želji in okusu.
Za zajtrk obstajajo takšne možnosti:
- prosena kaša z bučo + čaj z mlekom;
- ovsena kaša + sadna solata + čaj;
- beljakovinska omleta (2 beljakovine) + zelenjavna solata + čaj.
Za kosilo si lahko skuhate:
- juha iz bisernega ječmena in zelenjave + parne mesne kroglice iz pustega mesa ali rib s korenčkom + kompot;
- zelenjavna juha + pečena piščančja prsa z zelenjavno prilogo + kompot iz suhega sadja;
- juha z zelenjavo in ovseno kašo + dušeni bučke z gobami + kompot.
Za popoldanski prigrizek lahko jeste:
- kefir ali skuta z banano;
- solata iz morskih alg;
- pesna solata z zelenim grahom.
Za večerjo prilegajte:
- ribe z zelenjavo in rižem;
- zelenjavna enolončnica s purani;
- roza losos ali postrv, pečen v foliji ali v počasnem kuhalniku na zelenjavni blazini.
Tudi za prigrizek med zajtrkom in kosilom lahko uporabite jabolko ali drugo sadje, jagode, suho sadje, več oreščkov. Za en dan je vredno vzeti 150 gramov kruha iz otrobov, sladkor pa omejiti tudi na normo 35 gramov, zato ga je bolje nadomestiti z medom.
Solata iz sladkega popra in paradižnika
Sestavine
- 200 gramov paradižnika;
- 120 gramov večbarvnega popra;
- oljčno olje;
- čebula;
- limonina lupina.
Papriko narežemo na rezine, potem ko odstranimo semena in predelne stene. Paradižnik narežemo na kolobarje, čebulo na obroče. Damo v posodo za solato, začinimo z lupinico in oljem.
Turčija in zelenjavna enolončnica (v počasnem kuhalniku)
Sestavine
- majhna glava cvetače;
- korenje;
- sladka paprika;
- kilogram puranjega fileja;
- čebula;
- dva krompirja;
- sol, poper;
- rastlinsko olje.
Puranov file narežite na rezine. Vso zelenjavo, razen cvetače, narežemo na kocko. Zelje razvrstimo v ločena socvetja. Vse sestavine posode damo v posodo z več kuhalnicami, dodamo rastlinsko olje, sol in poper. Dobro premešamo. Na multikooker namestimo potreben program, običajno je "Gašenje", traja približno eno uro.
Pečena postrv
Sestavine
- majhna postrv;
- čebula;
- dva gomolja krompirja;
- tri strok česna;
- zelenice;
- sol, poper.
Trup postrvi operemo, očistimo, razdelimo na porcije, dodamo. Olupite krompir in čebulo. Gomolje narežemo na kroge, čebulo v obroče. Zeleno in česen drobno nasekljajte. Pekač namastite z rastlinskim oljem. Nadevamo krompir, čebulo, zelišča, česen, začinimo s soljo in poprom. Na vrh položite ribe, pokrijemo s folijo in pečemo v pečici (200 stopinj, pol ure).
