Aroma ingverja je povezana z novoletnimi prazniki in božičem. Ne gre samo za to, da se tej korenini dodajo suhe žgane pijače, vlijejo v testo za pobarvane piškote in se uporabljajo tudi pri drugih prazničnih sladicah. Obstajajo peciva, ki jih brez te sestavine ni mogoče kuhati. Gre za medenjak torto. Kaj je to?
Pite ali medenjaki?
Čarovnice iz različnih držav kuhajo pecivo z ingverjem. To hrbtenico dodajajo v testo že od 11. stoletja. Sprva so z njim pekli kruh in ga uporabljali v zdravilne namene. A postopoma je bil ta okus in aroma tako všeč, da je trdno vstopil v kulinarično življenje. Še posebej pogosto so ga dodajali prazničnim pecivom. Na predvečer božiča po ulicah Anglije plava nenavadna aroma začimb.
Kaj je ingver v kombinaciji z:
- cimet
- lupina;
- srček
- kakav.
Dodate lahko kardamom, klinčke in vanilijo. Najpogosteje se s temi začimbami pripravijo dišeči medenjaki. Izgledajo spektakularno, navdušujejo s sladkostjo in okusom, vendar zahtevajo določene spretnosti. Torte so veliko enostavnejše in jih je lažje narediti in okrasiti. Medenjake lahko pripravimo z prelivi in iz različnih vrst testa. Lahko jih premažemo z glazuro ali navadno čokolado, okrasimo z mastiko in celo dodamo "presenečenja" v notranjosti.
Medenjak torta ni le božična poslastica. Pripravite ga lahko za kateri koli drug praznik, na primer 8. marca ali na vaš rojstni dan, samo dekorativni morate biti pri ustvarjanju sladice.
Značilnosti uporabe ingverja
- Mletemu posušenemu ingverju največkrat dodamo testo. Za boljšo porazdelitev ga mešamo z moko ali raztopimo v tekočinah. Pomembno je, da ne pretiravate, na kilogram moke je dovolj 1 žlička. Če se uporabljajo druge začimbe, se količina lahko zmanjša.
- Nekateri recepti zahtevajo uporabo svežih korenin. Zdaj je enostavno kupiti v trgovini. Pomembno pa je, da previdno nasekljamo in odstranimo vlaknine, ki so zelo v korenu ingverja. Po peki se ne bodo raztopile, testo se bo razvaljalo.
- Suhi ingver v prahu je bolj koncentriran kot sveža korenina. Ko ga zamenjate, potrebujete manj.
- Ingver lahko dodate ne le testo, ampak tudi nadev za pite. Za to se uporablja suha začimba ali skrbno mlet koren.
- Za okrasitev pite lahko uporabite kandirane latice ingverja ali kandirano sadje. Prodajajo jih v trgovinah in slaščičarnah.
- Če je torta prekrita z glazuro ali sirupom, se za impregnacijo ali nadev uporabi marmelada, marmelada, potem jim lahko dodamo tudi ingverjeve korenine.
Pito testo
Ingver lahko dodamo pecivu, kvasu ali kateremu drugemu testo. Torta bo v vsakem primeru razveselila aromo. Za praznično peko se najpogosteje uporablja poltekoče testo s sodo ali drugim pecilnim praškom. Izkaže se mehka torta kot torta, biskvit, s porozno in nežno drobtino. Če dodate dovolj maščob, dolgo časa ne bo postalo črno.
Pogosto je med prisoten v medenjakih z medenjaki. Daje poseben okus, nežno in mehko strukturo, poleg tega pa ohranja svežino pečenja, daje temno barvo. Če je ta sestavina navedena v receptu, je ne izključujte. Toda nadomestitev je možna z invertnim ali koruznim sirupom. To se naredi, da bi prihranili ali ob prisotnosti alergije na med. Invertni sirup je enostavno narediti doma.
Medenjaki torte
Pite običajno kuhamo v pečici, obstajajo pa recepti za počasno kuhalnico. Ker je testo običajno zelo sladko in vsebuje med, je pomembno, da ne delamo visoke temperature, sicer se skorja hitro izgoreva in torta se v notranjosti ne bo pekla. Bolj smiselno je kuhati na 170-180 stopinj ali strogo slediti receptu.
Posoda za kolače z medenjaki je vedno mastna, včasih dodatno obložena ali posuta z moko, drobtinami. Testo z medom se rada leplja, zato je pomembno, da tega koraka ne preskočite. Silikonski kalupi so poljubni, vendar so možni.
Postrezite pito k mizi
Medenjake postrežemo s čajem, kavo, mlekom in drugimi napitki. V celoti je postavljena na mizo ali predhodno razrezana. Velikih kosov ni treba delati, saj so takšne pite zadovoljive, težke in precej kalorične, je bolj smiselno, da gostom ponudite dodatno porcijo. Pijač vam ni treba sladkati, lahko pa sladkor, marmelado, kondenzirano mleko in med postrežete ločeno.
Velikega pomena je zasnova torte. Pomagalo bo tudi prikrivati pomanjkljivosti, na primer ožgano ali razpokano skorjo. Kot okras za torto lahko uporabite kokosov ali čokoladni čips, sladkor v prahu. Pečenje s smetano in oreščki izgleda lepo in spektakularno, kot je v spodnjem receptu.
Recept za božični medenjak
Ingver lahko dodate poljubno testo, uporabite preizkušene različice pite, ampak zakaj? Obstajajo posebni praznični recepti, ki vam omogočajo, da dobite bujno, dišeče, zelo okusno pecivo. Tu preprosta ingverjeva torta, ki jo je enostavno pripraviti, dolgo ne odlepi, dovoljeno je, da na kakršen koli način okrasimo ali pečemo v kodrastih oblikah. V to pito lahko dodate nasekljano jabolko, peščico namočene rozine ali drugo suho sadje, oreščke.
Sestavine
- 250 g pšenične moke;
- 2 tsp svež ingver;
- 1 ščepec klinčka;
- 7 žlic medu;
- 1 tsp pecilni prašek;
- 1 tsp soda;
- 150 g rjavega sladkorja;
- 125 g masla;
- 1 peščica mandljev;
- 150 ml oljčnega olja;
- 1 tsp cimet
- 2 jajci.
Način kuhanja
- Moko vlijemo v sito, dodamo mlet cimet in kultivator, sodo, premešamo in presejemo.
- Sladkor zmešamo z jajci, dodamo olivno olje in dve žlici stopljenega medu. Vstavite nariban ingver, vse suhe sestavine, naredite testo. Po volji vanjo vržemo nasekljano jabolko ali druge dodatke.
- Maso prenesemo v majhen obrazec, pečemo približno 45 minut pri 180 stopinjah. Pustimo stati pet minut, nato ga vzamemo iz kalupa in ohladimo na žični regali.
- Zmehčajte maslo in premažite s preostalim medom. Sesekljajte mandlje. Lahko vzamete pripravljene cvetne liste ali druge oreščke.
- Torto okrasite s smetano in mandlji. Pomembno je, da se je do tega trenutka ohladilo, sicer bo olje in med uhajal.
Iz istega testa lahko naredite medenjake iz medenjakov, maso samo položite v majhne kalupe. Izkazalo se bo lepo, natančno, takšno pecivo je primerno vzeti s seboj in zdraviti prijatelje.
