Pesa - nenavadne sorte in jedi

Zanimivo je, da ima pesa, ki so jo ob zori 19. stoletja začeli predelati v sladkor, le belo-sivo koreninsko zelenjavo, jedilnica, ki jo poznajo kuharji, pa je vseh barv.

Vsi odtenki rdeče in vijolične so klasični, z dobro znanimi sortami:

• Bordeaux 237 - Vzrejo ga domači rejci leta 1943, odporen proti suši in zmrzali, precej sladek;
• Bravo - pri shranjevanju do novega pridelka ne izgubi okusa, znan je po 99-odstotni kalitvi in ​​odpornosti proti boleznim;
• Ataman - sočna kaša, sorta je v gredicah privlačna, ima valjaste plodove, je nezahtevna za vrste tal.

V preostali paleti ste pozorni na sorte:

• Chioggia - vzrejena v regiji Benetke, je še posebej učinkovita v prečnem rezu, ki na rezini razkriva prozorne belo-rdeče obroče;
• Zlati detroit - tudi odrasli sadeži ohranijo nežno sočnost mladih koreninskih pridelkov, odlikuje ga rumeno-zlata barva celuloze in tudi z listi, ki imajo okus po špinači;
• Albina vereduna - odlična v jedeh, kjer je barvanje drugih izdelkov nezaželeno, meso se topi v ustih, skoraj ne vlaknasto.

Priljubljena je sorta Baby Beat, katere prvi pridelek zori po 60 dneh (do konca polnega cikla 90 dni tehta 150-250 g), zelo nežen in sladek.

Pesa je dragocen prehranski izdelek z naslednjimi lastnostmi:

• energijska vrednost le 43 kcal na 100 g;
• vsebuje vitamine C, E, A in celotno skupino B;
• glede na kalij presega jogurt, ajdo in tuno;
• v manjših količinah pa so natrij, magnezij, fosfor, kalcij in klor;
• zaradi vlaknin izboljša delovanje prebavil in znižuje holesterol v krvi;
• izboljša stanje srca, hormonskega ženskega sistema, čisti jetra.

Da bi v celoti izkusili te in druge koristne lastnosti, je priporočljivo jesti zelenjavo tri do štirikrat na teden. In z mnogimi recepti za peso v svetovnih kuhinjah ji ne bo dolgčas.

Phali

Sestavine

• 500 g pese;
• sveže zelenice cilantro in peteršilja;
• 5 strok česna;
• 100 g orehov;
• beli vinski kis;
• sol;
• 50 g rumenih rozin;
• 1 tsp začimba uchi-suneli.

Kuhanje:

1. Nerafinirano peso operemo, zavijemo v folijo in pošljemo približno 1 uro v pečico, pečemo pri 190-200 ° C. Od končne zelenjave olupite olupke, peso naribajte na fino grater.
2. Rozine za 3 minute prelijte z vrelo vodo, zavrzite v colander.
3. Orehe popražite v suhi ponvi in ​​sesekljajte skupaj z zelišči in česnom v skledi mešalnika (pomaknite se skozi mlinček za meso / samo drobno sesekljajte).
4. Dodajte začimbo, sol, poper mešanico, poper.
5. Združite oreščke in peso, dodajte rozine, za kislost dodajte malo vinskega kisa (lahko ga nadomestite z limoninim sokom).
6. Iz nastale mase oblikujte kroglice, jih položite na krožnik. Okrasite s svežim zeliščem in granatnimi semeni.

Želejeva solata "sled pod krznenim plaščem"

Sestavine

• 1 velika pesa;
• 2 srednje velika korenja;
• 10 g želatine;
• 250 g rahlo soljenega sleda;
• ščepec mletega črnega popra;
• 370 g majoneze;
• 0,5 tsp soli;
• 3 kuhana piščančja jajca;
• 100 g zelenega graha;
• pol kozarca vode;
• 2 majhna krompirja.

Kuhanje:

• Želatino namočite v hladni vodi.
• Skuhajte krompir, korenje in peso. Zelenjavo olupite in tudi kot jajca naribajte na grobi graterji.
• Jajca zmešajte z grahom.
• Ribo narežite na majhne koščke.
• Ko želatina nabrekne, jo postavite na štedilnik in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato odstranite s toplote in hitro pomešajte z majonezo. Omako solimo in popramo.
• Še vedno toplo mešanico majoneze zmešajte z izdelki ločeno - s krompirjem, korenčkom, peso, pa tudi z jajci in grahom.
• S sestavnimi deli solate napolnite, tesno pakirajte, ustrezen obrazec v tem zaporedju, začenši s spodnjo plastjo - pesa, korenje, sled (in kar je pomembno - tega ni treba mešati z majonezo), krompirjem, jajcem in grahom.
• Predjed postavite v hladilnik za približno 4 ure.

Torta "Rdeči žamet"

Sestavine

• 150 g pese;
• 80 ml kefirja;
• 110 ml oljčnega olja;
• ščepec soli;
• 2 vrečki vanilijevega sladkorja;
• 280 g kremnega sira;
• 240 g moke;
• 1 zavojček masla;
• 300 g sladkorja;
• 100 g marmelade iz borovnic;
• 15 ml vinskega kisa;
• 150 ml mleka;
• 8 g pecilnega praška;
• 1 žlica. l Kakav
• 6 jajc.

Kuhanje:

1. Peso operemo, zavijemo v folijo in postavimo 45-50 minut v pečico, pečemo pri 190-200 ° C. Končno zelenjavo olupite, grobo nasekljajte in zdrobite v posodi mešalnika.
2. V pire dodamo 150 g navadnega sladkorja in vrečko vanilije, prelijemo rastlinsko olje, kefir z mlekom, vlijemo kis, sol.
3. V maso stepemo 2 jajca.
4. Združite moko, pecilni prašek in kakav, suhe sestavine premaknite k pesi, premešajte vse.
5. Testo damo v kalup (približno 18 cm) in damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za 25-30 minut.
6. Biskvit previdno narežemo na 3 kolače, prav tako na tanko narežemo in vrh narežemo na drobtine.
7. V pečico na štedilniku nalijemo vodo, nalijemo 30 g sladkorja. Ko se raztopi v vreli vodi, dodajte marmelado in dušite na nizkem ognju še nekaj minut. Ohladi brusnični sirup.
8. V eno maso temeljito združite kremni sir in mehko maslo.
9. Ločite veverice od 4 jajc (rumenjake lahko uporabljate po želji - niso potrebne).
10. Beljakovinam dodajte 120 g navadnega sladkorja in drugi zavitek vanilije. Posode z njimi postavite v vodno kopel, segrejte na približno 60 ° C in začnite udarati do močnih vrhov. Pustite, da se stepena masa ohladi.
11. Mešamo v majhnih porcijah, beljakovine združimo s sirovo maso, med postopkom mešanja nežno stepemo.
12. Končno kremo razdelite na približno 3 dele.
13. Torto zberite v tem zaporedju. Prvo torto dajte na krožnik, namočite v sirupu, namažite s smetano. Pokrijte z drugo torto, jo namočite v sirup in premažite s smetano. Postavite tretjo torto, namočite v sirupu.
14. Pokrijte stranice in vrh torte s preostalo kremo. Za okrasitev uporabite biskvitni vrh, zdrobljen prej v drobtinah. Lahko pa torto okrasite s kandiranimi brusnicami, brusnicami.

Oglejte si video: Calling All Cars: Crime v. Time One Good Turn Deserves Another Hang Me Please (Julij 2024).