Cvetača in brokoli sta neverjetno zdrava, vendar ju ne ljubijo vsi. Iz nekega razloga so nekateri odkrito proti tej zelenjavi. V 99% primerov preprosto ne vedo, kako bi jih pravilno kuhali. Najpogosteje se delajo enake napake. Kako okusno in zanimivo je kuhati cvetačo in brokoli?
Ste prav razumeli?
Ko zamrznjene socvetje padejo v roke, potem vprašanja s pripravo ne nastanejo. Če vam je uspelo kupiti ali gojiti zelenjavo, se začnejo najpogostejše napake. Prva od njih ni namočena v zelje. To je zelo pomembno. Znotraj majhnih brstov, iz katerih so socvetja, se pogosto skrivajo hrošči. Zato je treba vilice spustiti pol ure v osoljeni vodi. Poleg tega bo v tem času iz nje prišel prah, ostale nečistoče se bodo raztopile.
Napake pri rezanju:
- Vrhovi in korenine. Oh, stebla in socvetja. Vilice so sestavljene iz dveh vrst zelenjave različne gostote. Socvetja se pripravijo hitro, mesnat del zahteva veliko več časa. Zato jih morate takoj ločiti.
- Drobno drobljeno. Socvetja so običajno predhodno kuhana. Priporočljivo je, da ne mletite, sicer bo v ponvi ostalo veliko drobtin. Po kuhanju lahko zelje razstavite na koščke želene velikosti.
- Zelje je zacvetelo. Zelo pogosto na zelju so območja z cvetočimi cvetovi. Niso škodljivi, ampak grenki. Zato je bolje, da ga takoj odstranite, za jedi takšnih površin ni.
V receptih so pogosto mišljena socvetja. Toda to ne pomeni, da morate odmetavati mesnata stebla. Lahko jih dodamo juham, kot je krompir. Samo vrzi malo prej. Ali pa si pripravite okusne vitaminske solate. Stebla lahko očistite z nožem, v notranjosti je zelo nežna in sočna kaša.
Kuhamo po okusu
Ne glede na način kuhanja cvetače ali brokolija je pomembno, da socvetje najprej skuhamo. Grenkoba in specifična aroma bosta šla v vodo. Okus zelenjave se bo občutno izboljšal. Tudi pri dolgotrajnem nadaljnjem kuhanju ali kuhanju v pečici tega koraka ne smemo zanemariti. Kot že omenjeno, ni treba drobno drobiti socvetja. Idealna velikost je velikost piščančjega jajca.
Pravila za kuhanje zelja:
- Socvetja se potopijo samo v vrelo vodo. Čas kuhanja zaznamo od trenutka vrenja zelja. Več vode v ponvi, hitreje se bo zgodilo.
- Voda mora biti sol. Količine ni treba ugibati, na liter vode je potrebno 10 g soli, tako kot pri testeninah.
- V vodo za cvetačo lahko dodate eno ali dve žlici sladkorja. Izboljšala bo okus zelenjave in tudi pripomogla k ohranjanju bele barve.
- Zelje morate hitro zavreti, nato se ogenj zmanjša.
- Socvetja ni treba pogosto mešati, iz tega se zlomijo, oblika trpi, v vodi bo veliko drobtin.
- Po kuhanju cvetačo ali brokoli takoj potopimo v hladno vodo. Francozi mu dodajo celo led. Menijo, da je treba nenadoma prekiniti toplotno obdelavo, sicer bodo socvetja izgubila okus.
- Kuhano zelje pustimo v zatilju ali ga razporedimo na prtičkeda odstranite vodo, posušite pred nadaljnjim cvrtjem ali kuhanjem v pečici.
Glavna skrivnost ohranjanja okusa je, da zelenjava ne prebavi. V nasprotnem primeru bo izgubil lastnosti, postal mehak, ohlapen, oblika se bo poslabšala. Barva pred kuhanjem je 5-7 minut, dovolj je brokolija 3-4 minute. Če morate socvetja spraviti v absolutno pripravljenost, potem cvetačo kuhamo 10-13 minut, brokoli je dovolj za 8-10 minut. Natančen čas je odvisen od stopnje zrelosti, sorte, velikosti socvetij, pa tudi od načrtovane jedi.
Koristni nasvet! Če želite zelenjavi dati prijetno aromo, lahko med kuhanjem dodate lovorjev list, grah, posušen česen ali nekaj svežih strokov.
Nasveti za kuhanje
- Cvetača in brokoli imata nepravilno obliko, socvetja pogosto pokukajo iz oblike in enolončnice, izgorijo. Da se to ne bi zgodilo, jih lahko namažete s kislo smetano ali majonezo.
- Če je kuhano več socvetja, kot je potrebno, jih lahko zamrznemo. Priporočljivo je, da se najprej nekoliko posušite na prtičku. Ne morete pa poslati zelenjave, ki ste jo vzeli pred kuhanjem, v zamrzovalnik. Ponavljajoče zmrzovanje uniči vse vitamine.
- Pri kuhanju se sol ne dodaja zelo veliko, zato zagotovo poskusite zelje pred cvrtjem ali pošiljanjem v pečico, dodajte več začimb.
- Cvetača se maskira kot krompir. Zaradi tega ga pogosto dodajajo ali uporabljajo v dietnem pireju in drugih stranskih jedeh, juhah.
- Brokoli morda nima zelo lepe barve, to je treba upoštevati pri mešanju z drugo zelenjavo med pripravo pire krompirja. Najboljši način za prikrivanje sence je posoda posipati z zelišči, krekerji, semeni, preliti kislo smetano ali smetano.
TOP 5 najbolj okusnih jedi
Cvetača (kot brokoli) je pogosto povezana z otroško hrano, prehrano in zdravilno mizo. Zato so na pari ali preprosto kuhani. Jasno je, da se takšne jedi ne razlikujejo po svežem okusu in bogati aromi. Prehranske možnosti še zdaleč niso, a zaradi barvnih glav zelja boste lahko pogledali drugače.
TOP najbolj okusnih jedi:
- Pire juha. Zelo pogosto se zanjo uporabljajo te vrste zelja. Da bi bilo okusno, je pomembno, da ne varčujete s sestavinami. Poleg zelenjave obvezno dodajte smetano, gobe ali piščanca, kremni sir.
- Zelje v testo. Socvetja ocvrtega zelja so odlična alternativa pite. Lahko jim damo popolnoma poljuben okus, vse je odvisno od uporabljenega testa in začimb. Testo lahko naredite na pivu, mleku, s sirom, česnom, zelišči.
- Krušno zelje. Poleg cmoka lahko cvetačo ali brokoli popečemo v hrustljavi drobtini drobtin. Pogosto ga mešamo s sezamovimi semeni, sirom.
- Pekači. Tu je fantazija neskončna. Najpogosteje se cvetača kombinira s piščancem, sirom, smetano. Odlično se spogleduje s kozicami, morsko hrano in drugo zelenjavo.
- Omlete. Zelje se odlično ujema z jajci. Omlete se kuhajo hitro in preprosto, vsebujejo veliko beljakovin. Lahko se igrate z dodatki, da vsakič dobite nove jedi.
Ne glede na izbrani recept je pomembno, da glavno sestavino pripravite v skladu z vsemi pravili. Potem bo jed zagotovo ugajala s svojim okusom in aromo, zelje pa se bo zaljubilo vase.
