Celice človeškega telesa se nenehno posodabljajo, zato so odvisne od rednega vnosa beljakovin. Nekateri verjamejo, da je hranila iz hrane skoraj nemogoče dobiti, zato se zatečejo k "visoko beljakovinskim" dodatkom. Toda ali so ti trendni izdelki res koristni?
Hrana, bogata z beljakovinami - napihnjen trend
Naj bo to kruh, žitarice ali mlečne pijače: hrana z dodatnim obrokom beljakovin je v modi že kar nekaj časa. Po mnenju znanstvenikov so takšni izdelki v zadnjih 4 letih dosegli povprečno rast prodaje več kot 60%.
Proizvajalci se ne obračajo samo na kupce, osredotočene na zdravje in kondicijo, temveč tudi na "množice". Ker se hrana, bogata z beljakovinami, hitro nasiči in pomaga pri izgradnji mišic. A je tako?
Po mnenju strokovnjakov beljakovine prispevajo k hujšanju, saj se razgrajujejo počasneje in povzročajo občutek sitosti. Hrana, bogata z beljakovinami, zmanjšuje hrepenenje po hrani in pospešuje uporabo maščob.
Nekateri proteini vsebujejo aminokisline (triptofan in tirozin), ki spodbujajo sproščanje snovi, ki povzročajo občutek polnosti.
Ministrstvo za zdravje priporoča, da odrasli moški in ženske dnevno zaužijejo 0,8 grama na kilogram telesne teže. Človek, ki tehta 70 kilogramov dnevno, potrebuje 56 gramov beljakovin. Za odrasle, starejše od 65 let, Ministrstvo za zdravje priporoča 1 gram na kilogram telesne teže.
Včasih beljakovinska hrana naredi več škode, včasih pa manj beljakovin.
Fitnes strokovnjaki običajno priporočajo uživanje več beljakovin. Moč športnikom se pogosto priporoča uporaba od 1,3 do 1,8 grama na kilogram telesne teže. V nekaterih primerih pa so lahko zneski višji.
Vendar proteinske palice ali posebne beljakovinske pijače niso potrebne. V večini primerov je naravnih beljakovin dovolj. Mednarodno dietetično združenje tudi navaja, da je mogoče pravo količino beljakovin enostavno dobiti z normalno uravnoteženo prehrano.
Strokovnjaki so izbrali več primerov visoko beljakovinskih živil in opisali, kaj vsebujejo.
Beljakovinski kruh vsebuje več kalorij
Večina potrošnikov opazi beljakovinski kruh v pekarni ali supermarketu. Moko v tem primeru nadomestimo z rastlinskimi beljakovinami, pridobljenimi iz pšenice in stročnic. Včasih vključujejo živalske beljakovine.
Po podatkih ministrstva za zdravje beljakovinski kruh vsebuje 22 g na 100 gramov (približno 2 rezini) beljakovin. To je približno 3-krat več beljakovin kot klasični polnozrnat kruh.
Vendar beljakovinska varianta ustvari 9 do 13 gramov maščobe v primerjavi z navadnim polnozrnatim kruhom. Ni presenetljivo, da beljakovinski kruh vsebuje 20% več kalorij, odvisno od sorte.
Koncentrirana hranila
Celo nekateri proizvajalci mesa in klobas zdaj ponujajo beljakovinske klobase iz prekajenega govejega, svinjskega ali puranjega mesa. Za takšno hrano se koščki mesa, ki je bogat z beljakovinami, kadijo in sušijo. Zato so vsa hranila koncentrirana zaradi izgube vode.
Vsebnost beljakovin je približno 40%, zato dodatki beljakovin niso potrebni. Na trgu so relativno novi tudi čipi iz zračno sušenega ali zamrznjenega mesa.
Beljakovinska hrana lahko vsebuje veliko sladkorja.
Posneto mleko v prahu, sojini proteini ali izolirani beljakovine se običajno ne prodajajo naravno. Slednje iz kemičnih procesov »pridobivajo« iz svojih prvotnih virov.
Dodani sladkor, stabilizatorji in arome se lahko uporabljajo tudi pri žitih. Proteinske palice, ki vključujejo mleko, sojo in sirotkine beljakovine, pa tudi žita, pogosto vsebujejo veliko sladkorja.
Preveč beljakovin je lahko škodljivo
Visoke količine beljakovin so lahko za nekatere ljudi nezdrave. Po podatkih ministrstva za zdravje povečan vnos beljakovin pri mladostnikih z oslabljenim delovanjem ledvic poslabša zdravje.
Po mnenju strokovnjakov je pomembno, da ljudje, katerih vnos beljakovin znatno presega potrebo, posebno pozornost namenijo tekočini. Razlog: kot posledica razgradnje beljakovin nastane sečnina, ki jo je treba izločiti z urinom.
