Nekateri ne marajo jagnjetine, drugi so nori na to meso. Mogoče se prvi samo še niso naučili kuhati? Jagnjetina je res odlična, če jo kuhamo po pravilih in s primernimi začimbami. Mimogrede, primerne so tudi za jedi s kozjim mesom.
Začimbe za kuhano jagnjetino
Tu so podane ustrezne začimbe za jagnječje enolončnice. Mesu lahko dodamo različne zelenjave, na primer naš najljubši krompir. Toda v azijskih državah pogosto kuhajo mlado jagnje z jajčevci in beli poper. Poskusite, je zelo okusna, a s čim začiniti takšne jedi?
Začimbe za jagnječje obaro, enolončnice:
- rdeča paprika;
- mleti črni poper;
- sveži grah;
- semena koriandra;
- lovorjev list.
In obvezno dodajte zelenice enolončnicam. Jagnjetina jo ima zelo rada. Cilantro je prednostna naloga. Ni se ga treba bati, tudi če je koriander že prej dodan jed. Če vas zmeša obilje plavajočih zelišč v enolončnici, potem lahko na koncu kuhanja šopke preprosto spustite, pustite pol ure in nato odstranite.
Mimogrede, jagnjetina je ena redkih vrst mesa, ki obožuje meto in limonin balzam. Lahko dodate sveže ali zamrznjene liste, posušena zelišča.
Začimbe za ocvrto jagnjetino
Praženo jagnjetino skuhamo hitro, če uporabimo meso mlade živali. Če je jagnjet že odrasel, potem mu nobene začimbe ne bodo pomagale. Bolje je, da takšno meso dušite z omako ali ga pošljete šurpi.
Katere začimbe uporabiti za cvrtje:
- sveča začimba;
- mleti koriander;
- sladka paprika;
- suha bazilika.
Lahko vzamete znano začimbo hmelja-sunelija, ki se popolnoma prilega tej jedi. Če je jagnjetina vložena, lahko začimbe takoj začinimo. Če nameravate ocvrti sveže meso, ga morate spraviti do rjave skorje in nato potreseti z začimbami. Sesekljani zelenici dodamo končni krožnik.
Mimogrede, specifičen okus jagnjeta je enostavno odstraniti, če koščke mesa namočite v vodki. Včasih v ta namen med kuhanjem dodajo cimetove palčke ali peščico pinjole, kar lahko tudi storimo.
Začimbe za jagnječino kebab
Ta žar je pogosto pripravljen iz jagnjetine. Uporabljajo se kosi mesa s kostmi, celuloza se redko razreže. Mlajša je jagnjetina, bolje je namočena v začimbah, hitreje kuhamo. Priporočljivo je, da to meso marinirate vsaj eno uro, lahko ga pustite za en dan ali celo noč.
Katere začimbe uporabiti za jagnječino kebab:
- Rožmarin. Lahko dodate cele veje, razrezana ali posušena zelišča. Jagnjetina zelo spoštuje rožmarin in daje posebno aromo mehko in prijetno.
- Zira. Bolje je vzeti cela semena in zmleti v malti. 0,3 kilograma žlice je dovolj na kilogram mesa.
- Koriander. Če meso poberete vnaprej, potem lahko celo vržete cela semena. Ali pa jih samo zdrobite z dvema žlicama. Če ni časa za kisanje, je priporočljivo, da dobro mletite v prašno stanje.
- Rdeča, črna, paprika. Dodamo lahko tudi sladko sesekljano papriko Mutton ima vse to zelo rad.
- Muškatni orešček. Ni potrebno veliko, vendar nekaj majhnih ščepcev zagotovo ne bo odveč.
Kar zadeva temelje, je neobvezno. Jagnječje koščke lahko preprosto zdrobite s soljo, nato pa z mešanico suhih začimb (ne obratno) dodate pire zelenjavi v sok. Če želite kuhati mokro marinado, deluje veliko hitreje, potem lahko za osnovo vzamete mineralno vodo, rdeče vino, idealno dobljeno s sokom granatnega jabolka.
Mimogrede, jagnjetine nabodala ne potrebujejo le začimb, temveč tudi učinkovito služijo. Idealna možnost je, da obložite peteršilj ali cilantro okoli zelenice (lahko jo uporabljate skupaj), čebule obročke in po vrhu potresete s svežimi šipekimi semeni.
Je jagnjetina kuhana?
V bistvu se jagnjetina lahko uporablja ne samo za žar. To meso je primerno tudi za juhe, enolončnice, ki jih postrežemo v kuhani obliki s prilogami in zelenjavo. Mnogi se trudijo, da ga ne bi kuhali tako zaradi vonja, ki se pojavi v sobi ob dolgotrajnem vretju. Da ne bi vnaprej pokvarili apetita, je pomembno, da dodate prave sestavine.
Katere začimbe dodati pri kuhanju jagnjetine:
- lovorjev list;
- suh ali svež čili strok (lahko se omejite na rezino);
- grah iz vsega začimb;
- vejica rožmarina;
- gorčična semena.
Poleg začimb lahko pri kuhanju jagnjetine dodate zelenjavo, korenine, po možnosti pa ne sveže. Priporočljivo je, da čebulo in korenje narežemo na velike koščke, lahko jih narežemo na polovico po dolžini, po eni strani jih dobro prepražimo v ponvi, dokler ne porjavijo, nato pa dodamo jagnjetini.
Jagnječja šurpa si zasluži posebno pozornost. Vanj so dodane številne začimbe: origano, poper, pehtranova, timijan, cilantro, suha bazilika, semena koriandra. To bi morala biti zelo začinjena in začinjena jed z veliko čebule.
Začimbe za jagnječji pilaf
Pilaf z jagnjetino je klasika žanra. Lahko uporabite maščobno repno maščobo in drugo meso, vendar je bolje, da se založite z mladim jagnjetino. In če imate tudi maščobo, dobite popolno možnost. Kako začiniti takšno jed?
Katere začimbe dodati v pilaf z jagnjetino:
- Zira (obvezno);
- semena koriandra (potrebna);
- poper katere koli vrste (po okusu);
- majaron;
- timijan;
- bazilika, origano (neobvezno).
Ne pozabite tudi na glavo česna (2-3 kosi na velikem kotlu). Brez njega ni pilafa. Toda lovorjev list je neobvezna sestavina, na katero lahko pozabite v tej različici jedi.
Katere začimbe ne bi smeli dodajati jagnjetini
To meso je samo po sebi svetlo in bogato. Zato s svojimi okusi preprosto zasenči nekatere začimbe, v krožniku so neuporabne. Torej, na primer, koper ne ustreza vedno jagnjetini. Še posebej ga ne smemo dodajati pri kuhanju. Če želite, potem je bolje, da končno jed posujemo s svežimi zelišči ali uporabite semena, dežnike.
Kaj ne bi smeli dodati jagnjetini:
- kurkuma
- hren;
- klinčki.
Vsaka jed ne ustreza suhemu ali svežemu česnu. Ingverjeva korenina pri jagnjetini ni vedno primerna. Včasih to meso pokvari lovorjev list.
Ta dišeč list se popolnoma prilega juhi in šurpi, v žaru ali pečenem jagnjetu pa daje nerazumljivo aromo in grenkobo parfuma, je pomembno, da ga dodamo previdno.
