Kokosovo olje je bilo mogoče najti le v azijskih trgovinah z živili ali v trgovinah z zdravo hrano. Vendar je kokosova rastlinska maščoba vedno bolj priljubljena in je zdaj na voljo v številnih trgovinah. V zadnjih letih se kokosovo olje že večkrat oglašuje kot pravi "čudež in zdravilo." Toda kako koristna je v resnici?
Kokosovo olje - priljubljen nadomestek za sončnično olje
Kokosovo olje je v zadnjih letih prizadelo tudi lokalno kuhinjo. Rastlinsko olje je primerno za cvrtje in kuhanje hrane. Vendar nekatere raziskave kažejo, da kokosovo olje ni bolj zdravo od drugih maščob.
Zaradi vsebnosti lavrinske kisline se kokosovo olje uporablja kot sredstvo za odganjanje žuželk. Olje je še posebej priljubljeno zaradi svojega okusa in koristi za zdravje. Kljub temu je v dvomih tudi pozitiven učinek na telo.
Dvomljive koristi za zdravje
Po ameriški raziskavi je kokosovo olje nezdravo kot druge maščobe. Avtorji študije so rezultate objavili v reviji Circulation.
Strokovnjaki iz ameriškega združenja za srce ugotavljajo, da uživanje maščob in olj igra pomembno vlogo pri razvoju in preprečevanju bolezni srca in ožilja. Po mnenju strokovnjakov manjši vnos nasičenih maščobnih kislin zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srčno-žilnega sistema. A kokosovo olje vsebuje veliko nasičenih maščob - 82% nasičenih maščobnih kislin.
Znanstveniki priporočajo zmanjšanje količine nasičenih maščob.
Še posebej jih najdemo v maslu, siru, rdečem mesu in drugih živalskih izdelkih. Namesto tega bi moralo biti na jedilniku več nenasičenih maščobnih kislin. Najdemo jih v mastni ribi, oreščkih, stročnicah in avokadu.
Kritika kritike
Čeprav kokosovo olje dejansko vsebuje približno 92% nasičenih maščobnih kislin, to ne pomeni škode za zdravje. Znanstveni skeptik z univerze Cambridge je izpostavil več študij in znanstvenih člankov, ki ovržejo vzročno zvezo med maščobo in srčnim infarktom.
Zdravstveni strokovnjaki poudarjajo, da dragoceno kokosovo olje vsebuje več trigliceridov srednje verige. Druge rastlinske maščobe vsebujejo bistveno manj teh zdravih maščob.
Trigliceridi srednje verige se v jetrih predelajo v tako imenovane "ketone" in jih prenesejo v možgane. Ketoni so visokokakovostni viri energije za živčne celice.
Študije kažejo, da kokosovo olje upočasni napredovanje možganskih bolezni - Alzheimerjeve ali Parkinsonove bolezni. Srednjeverižne maščobne kisline vključujejo tudi tako imenovano "lavrinsko kislino", ki velja za zdravilo za hujšanje.
Študije so pokazale, da trigliceridi srednje verige pomagajo pri hujšanju, vendar so bili proučeni le kratkoročni učinki. Očitno hujšanje deluje le, če je na jedilniku manj ogljikovih hidratov in več zdravih maščob - omega-3 maščobnih kislin.
Brez škodljivih trans maščob
Kokosovo olje je edino rastlinsko olje z mehkim stiskanjem, ki pri visokih temperaturah ne sprošča škodljivih trans maščob. Poleg zdravstvenih koristi ima kokosovo olje dober okus. Kokosovo mleko lahko daje prijeten, svež, sladek okus hrani in popestri kuhinjo.
Ko kupujete kokosovo olje, se prepričajte, da je na kozarcu označeno "naravno". Naravni proizvod se pridobiva iz plodov ekološkega kmetijstva in ga stisnemo iz zrelega sadja. Olje iz nezrelih oreščkov, shranjenih mesecev, ima rahlo okorjen okus.
Za razliko od palmovega olja, ki je tudi trdno pri sobni temperaturi in je videti kot bela maščoba, se kokosovo olje običajno ne predela industrijsko.
Palmovo olje je po segrevanju, sušenju in beljenju brez okusa in se v prehrambeni industriji uporablja kot nadomestek kokosovega oreha. Uporaba palmovega olja ni priporočljiva, saj je bila njegova škoda že večkrat dokazana v velikih študijah.
