Neverjetne rastline: pastinak, repa, rutabaga, kohrabi, redkev in korenje! Morate jih vključiti v vašo zimsko prehrano, da boste srečali pomlad, polno energije in moči. Koreninskim pridelkom dodajajo juhe, enolončnice in priloge, iz katerih izdelujejo sokove in jedo sveže.
Priprava spletnega mesta
Glavna zahteva za uspešno gojenje koreninskih pridelkov je dobro izkopana tla z dodatkom gnoja ali humusa. Najprej morate kopati zemljo in odstraniti rastlinske naplavine: lanske ostanke in korenine. Šele nato gnojilo enakomerno porazdelite po ploskvi, tako da gnojilo pokrijete z lopato.
Če gnoja ali humusa ni mogoče uporabiti, lahko uporabimo mineralne snovi. Pred sajenjem semen morate v brazde na hodnikih nabrizgati dušikovo gnojilo (po možnosti amonijev nitrat). Poleti bo potrebna tudi vnos fosforja in kalija pod rastline.
Rutabaga
Švedi so bili prvi, ki so uporabljali šveda. Zaradi tega, ko je na začetku 18. stoletja prispel v evropske države, so ga poimenovali Šveđanin. Po okusu spominja na repo, v primerjavi z njo pa je bogatejša z vitaminom C in minerali. Rutabaga vsebuje kalij in magnezij, ki pomagata vzdrževati krvni tlak.
Kako raste
Semena se takoj pozimi sejemo v tla konec zime - zgodaj spomladi, takoj ko se sneg stopi. Razdalja med vrsticami rastlin je 30-40 cm. Seme se poglobi v tla za 2-3 cm. Raztrese se vsakih 1-2 cm. Pridelki dozorijo do konca poletja - zgodnje jeseni. Pri hribovanju ne morete izkopati stebel rutabaga, saj lahko to povzroči gnitje.
Kaj kuhati
- krompirjev gratin s pastinakom in rutabago s smetano in parmezanom;
- pire krompir.
Korenje
Rojstni kraj korenja je Afganistan. Sprva so imele koreninske rastline vijolično barvo. Oranžno-oranžna sorta, ki jo jemo zdaj, je hibrid, vzrejen na Nizozemskem v 1600-ih. Takšno korenje je bogat vir beta karotena in antioksidantov. Te snovi pomagajo zaščititi srce in ožilje pred prostimi radikali.
Gojijo se lahko v posodah ali zabojih z umetno razsvetljavo. V tujini so rastline pogosto posajene v dekorativne namene zaradi svojih svetlo zelenih, cirrus listja.
Kako raste
Seme posejemo v odprto zemljo. V srednjem pasu Rusije: sredi konca aprila. Korenčeva semena so zelo majhna. Pri sajenju jih je treba zmešati s suhim peskom in poskrbeti, da so v njem enakomerno razporejeni, s tankim tokom potresemo v predhodno izkopane žlebove. Morali bi biti plitvi - približno 1-2 cm. Razdalja med vrsticami rastlin je 20-25 cm. Pobiranje se izvaja 12-16 tednov po setvi.
Kaj kuhati
- piškoti s korenčkom;
- solata iz korenja, čebule in kopra.
Repi
Koreninski pridelek je znan že od antičnih časov. Gojili so ga po vsem svetu, tudi v Rusiji. Tako revni kot uspešni ljudje so jedli repo. Užitni so tako koreninski pridelek kot njegovi vrhovi. Repa je bogata z vitamini, predvsem C in B, kalcijem, pa tudi grobimi prehranskimi vlakninami z nizko vsebnostjo kalorij. Mladi zeleni listi vsebujejo fitohranila.
Kako raste
V hladnem podnebju lahko repo sejemo pozno pozno ali zgodaj spomladi. Globina polaganja semena je 1-1,5 cm, razdalja med brazdami je 15-20 cm.
Pobiranje repe se pobira, ko korenski pridelek popolnoma dozori in postane sladek, ali 10-12 tednov po sajenju v tla.
Kaj kuhati
- kuhani repov pire s čebulo in parmezanom;
- juha s por in repo.
Peteršilj
Peteršilj vsebuje kalij, vitamin C, folno kislino in vlaknine. Ima protivnetne in diuretične učinke. Peteršilj je idealen za zimske enolončnice, juhe, enolončnice, pire krompir in sufle. Pred prihodom krompirja je pastinak veljal za glavni pridelek zelenjave na jedilniku Evropejcev.
Kako raste
Pred sajenjem je treba seme kaliti. Da bi to naredili, so zaviti v vlažno krpo in občasno navlaženi. Ta postopek lahko traja 3-4 tedne. Takšna semena je treba takoj posejati na vrtu. Brazde so narejene z globino 2-3 cm, razdalja med vrsticami je 15-20 cm.
Pobiranje po približno 18-20 tednih, vendar se ne poslabšajo, tudi če pozno nabirate pozimi.
Kaj kuhati
- pečen pastinak z mletim rožmarinom;
- Peteršilj pire s svežimi cilantro in listi peteršilja;
- Čips z ogrščicami.
Kohlrabi
Natančen izvor kolrabija ni znan. Navzven spominja na zelje. Zaradi tega je priljubljena različica ta, da kohlrabi izvira iz naključne mutacije gojenih sort zelja.
Po okusu je kot križ med repo in rutabago. Užitni so tudi njegovi zeleni listi. Rastlino je treba previdno zalivati, saj visoka vlažnost povzroči gnitje.
V osrednji Rusiji semena sejejo v začetku maja za sadike in šele junija presadijo na vrt. Razdalja med vrsticami je 45-50 cm, med poganjki pa 25-30 cm, posevek je pripravljen za obiranje 8-10 tednov po setvi.
Optimalni premer kohlrabija je 10-12 cm, zaraščeni stebli so trdni in žilevi.
Kaj kuhati
- pečeni kolrabi s sirasto omako;
- pari kohlrabi z maslom in črnim poprom.
Redkev
Redkev je vrsta redkve. Rastlina raste vse leto. Tako kot brokoli in cvetača spada v rod Brassicaceae in vsebuje fitonutriente, ki ščitijo telo pred rakom, pa tudi gorčično olje in salicilno kislino. Uporaba koreninskih pridelkov krepi imuniteto.
Kako raste
Redkev lahko sejete od pomladi do pozne jeseni: od začetka marca v rastlinjakih in od sredine aprila - v odprtem tleh. Semena kalijo v približno 5-8 dneh. Na isti postelji so lahko tako zrele korenovke kot mlade rastline. Z veliko gnečo rastlin se njihova rast upočasni. Mladi listi so dobro dopolnilo solatam.
Redkvice lahko tudi poberemo. Korenine so odvisno od sorte pripravljene za obiranje v 4-8 tednih.
Kaj kuhati
okroshka;
redkeva solata iz koromača, kumare, paradižnika in feta s gorčičnim prelivom.
Skladiščenje letine
Korenje
Najprej morate odrezati liste, kot oni
črpajte vlago iz korenine in koreninske rastline dobro sperite pred polaganjem.
V hladilniku - vsaj mesec dni.
V zamrzovalniku - približno tri mesece.
Peteršilj
V zamrzovalniku do šest mesecev.
Rutabaga in repa
Pred zaznamkom je bolje odstraniti liste.
V hladilniku - približno dva tedna.
Kohlrabi
Mlada stebla olupimo z listov in jih olupimo, tako da ostane le panjev.
Hladilnik je shranjen dva tedna.
V zamrzovalniku - največ dva meseca.
Redkev
Liste je treba odrezati, tako da ostane nekaj centimetrov zelenja.
Hladilnik je shranjen največ teden dni.
