Sladila pogosto veljajo za bolj zdravo alternativo sladkorju. Različne študije so pokazale, da so umetna sladila zelo škodljiva za človeka. Marca 2019 so strokovnjaki poročali, da segrevanje hrane s specifičnim sladilom spodbuja nastanek rakotvornih snovi.
So sladila "zdrava alternativa"?
Visok vnos sladkorja vodi v debelost, sladkorno bolezen ali zobno gnilobo. Zato se mnogi zatečejo k umetnim sladilom kot domnevni "bolj zdravi alternativi".
Vendar sladila vse bolj postajajo tarča prehranskih strokovnjakov in zdravnikov. Glede na klinične študije so sladila škodljiva za zdravje ljudi.
Kot so ugotovili avstralski raziskovalci, umetna sladila v živilih povečajo tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Tudi prehranska dopolnila po znanstvenih raziskavah vodijo v močno lakoto in prispevajo k povečanju telesne teže.
Ko se izdelki, ki vsebujejo nadomestek sladkorja, segrevajo, nastajajo nezdrave spojine.
Ali sladila povzročajo raka?
Po podatkih Zveznega inštituta za raziskave tveganja (BfR) je sukraloza sladilo, odobreno v Evropski uniji pod številko E955. BfR je ocenil trenutne podatke o stabilnosti sukraloze in nastanku potencialno škodljivih kloriranih spojin.
Pri segrevanju izdelkov, ki vsebujejo sukralozo, na primer zelenjave v pločevinkah ali pekovskih izdelkov, lahko nastanejo spojine s kancerogeno močjo. Ko se sukraloza (E955) segreje nad 120 ° C, to vodi do postopnega razkroja in dekloriranja snovi.
Po podatkih BfR so v industrijski proizvodnji in predelavi hrane možne temperature v območju od 120 ° C do 150 ° C. Včasih jih dosežemo doma pri pripravi in pečenju izdelkov, ki vsebujejo sukralozo.
Močno segrevanje lahko privede do nastanka kloriranih organskih spojin s škodljivim potencialom. Sem spadajo poliklorirani dibenzo-p-dioksini (PCDD), dibenzofurani (PCDF) ali kloropropanoli. Po kliničnih študijah sta PCDD in PCDF rakotvorna.
Svetovanje potrošnikom
Po mnenju strokovnjakov ni jasno, kakšni toksični reakcijski produkti se oblikujejo v podrobnostih. Prav tako ni znano, koliko jih tvorijo, ko se hrana segreje na temperature nad 120 ° C.
Za oceno učinka raziskav so potrebni reprezentativni podatki o ravnih pravilno kuhane hrane. Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) trenutno dela tudi na ponovni oceni odobrenih aditivov za živila s sukralozo.
Pred končno oceno tveganja BfR priporoča, da potrošniki in proizvajalci hrane ne segrevajo hrane, ki vsebuje sukralozo.
Drugi nevarni učinki sladil
Escherichia coli je ena od bakterij, ki pozitivno vpliva na črevesno floro. V nedavnem poskusu so črevesne bakterije uporabili kot model za preučevanje učinkov sladil. Raziskanih je bilo šest umetnih sladil - aspartam, sukraloza, saharin, neotam, advent in acesulfam.
Izkazalo se je, da vsi nadomestki sladkorja strupeno vplivajo na bakterije. Raziskovalci so preizkusili tudi 10 različnih športnih dopolnil, ki so vključevala preizkušena sladila. Dopolnila so škodljiva tudi za bakterije.
V tej študiji so zaznali toksični učinek na E. coli in vitro. Rezultati so verjetno pomembni tudi za bakterije v človeškem črevesju. 1-2 pijače z umetnim sladilom na dan lahko škodujejo črevesni flori.
Neravnovesje črevesne flore je povezano s kroničnimi boleznimi in vpliva na razvoj in napredovanje avtoimunskih bolezni. Tudi okoljske študije so pokazale, da so umetna sladila odporna na procese čiščenja odpadnih voda. Vse bolj jih opredeljujemo kot onesnaževalce okolja.
Porazdelitev sladil v pitnih in podzemnih vodah je že potrjena. Priporočljivo je, da se popolnoma opustite sladila - za svoje zdravje in okolje.
