Nemška solata - splošna načela kuhanja
Prebivalce Nemčije od nekdaj odlikuje dejstvo, da so znali pravilno in okusno jesti. Pravi Nemci skoraj redno jedo meso in vse vrste jedi iz njega, kuhano zelenjavo in pecivo v večjih količinah. Okusna in odlična hrana je po njihovem mnenju ključ do odličnega razpoloženja, živahnosti in veselja.
Zlorabe nemške kuhinje niso vredne, saj je težko najti nekaj lahkih jedi. Vsaka hrana iz regij in ljudstev te države je vedno zelo zadovoljna in po svoji količini ni majhna. No, kadar katerikoli obrok spremlja odlično pivo, ki ga je težko zavrniti, lahko pozabite na svojo običajno težo.
Kljub temu nam je nemška kulinarika dala široko paleto zanimivih receptov, ki vključujejo vse razpoložljive izdelke. Klasični recept kuhinje teh ljudi je nemška solata. Pravzaprav ta solata služi kot prilogo k glavni mesni ali ribji jedi. Solata je zanimiva ne po svojih sestavnih delih, katerih glavni je krompir, ampak sam preliv. Zunaj solata izgleda bolj kot rezine kuhanega krompirja, ki jih prelijemo z izvirno omako z dodatkom nekaterih izdelkov, na primer gob ali šunke. Nemci imajo radi to hranljivo in hranljivo solato, ki jo je neverjetno enostavno pripraviti.
Nemška solata - priprava hrane in jedi
Glavna sestavina, kot je že omenjeno, je krompir. Za solato je zaželeno izbrati majhne močne gomolje. Krompir dobro operemo, nato pa ga skuhamo v uniformi. Ne moremo mu dovoliti, da mehko vre, sicer ga bo neprijetno razrezati, pripravljena nemška solata pa ne bo videti tako privlačna. Gomolje krompirja napolnimo s hladno vodo in kuhamo približno dvajset minut. Po tem morate s pomočjo vilice ali noža preluknjati en krompir in videti, kako zlahka "zdrsne" z vilice. Če ste hitro padli, potem je jakna krompir pripravljena. Zdaj ostane, da ga ohladimo in očistimo.
Druga glavna sestavina solate je gorčica. Lahko uporabite običajno rusko, vendar je za pripravo klasične solate bolje uporabiti francosko ali Dijon. Je manj pikanten in bolj aromatičen. Če tega niste našli v hladilniku ali najbližji trgovini, potem lahko uporabite rusko, le nekoliko manjše količine. Tudi za ponovno polnjenje boste potrebovali rastlinsko olje, zelišča, česen in vinski kis.
Ker lahko vsaka gospodinja kuha na poseben način, obstaja veliko receptov za to solato. Mnogi narodi so si »izposodili« nemško solato zase in ji dodali nekaj sestavin. Praviloma gre za mesne in aromatične začimbe.
Od posod potrebujemo ponev, v kateri bomo kuhali gomolje, posodo za solato in posodo za mešanje preliva, pa tudi nož in vilice.
Nemški recepti za solato:
Recept 1: Nemška solata
To je klasičen recept, ki ga že nekaj stoletij redno pripravljajo v vseh domovih in restavracijah v nemških mestih. Končana jed se izkaže začinjena in privlačna, kuhana je zelo hitro. Jejte to solato najbolje ohlajeno. Po okusu bo kot tradicionalni ruski krompir z vloženimi kumarami. Ker pa jed postrežemo hladno in rahlo začinjeno, jo lahko uvrstimo v solato in ne kot glavno jed.
Potrebne sestavine:
- 6 srednje velikih krompirjev
- 10 ml vinskega kisa
- Čajna žlička Dijon gorčice ali pol žlice ruske
- 50 ml kumare iz kumarice ali marinade
- 4 kisane kumare (če so kumarice, če so kumare srednje velike, potem lahko imate par)
- 2 žlici rastlinskega olja
- Fino nasekljana zelenica
Način priprave:
Medtem ko se kuhani krompir hladi, zmešajte vse ostale sestavine za preliv. Kumare zelo drobno narežite in dodajte v nastalo omako. Krompir olupimo in narežemo na rezine ali na velike kocke (s stranico približno 2,5 cm). Rezan krompir prelijemo s prelivom in okrasimo z zelenico. Sol v končni nemški solati ni vredno dodajati, saj vsebuje kumarovo marinado.
Recept 2: Nemška solata v ruščini
Ena od možnosti, ki jo je razlagal drug človek. Od prvotnega recepta se razlikuje po tem, da se tu pojavljajo nove sestavine in takšno solato skoraj ne moremo imenovati kot prilogo k glavni jedi, temveč deluje kot prigrizek. Malo kot tradicionalna ruska solata "Olivier".
Potrebne sestavine:
- Štirje srednji krompir
- 200 g šunke
- 4 soljene ali vložene kumare
- Zelenica
- Dve žlici majoneze
- Žlička Dijon Gorčica
Način priprave:
Vse sestavine narežemo na majhne kocke, enake velikosti in premešamo. Za preliv zmešajte majonezo in gorčico, po okusu dodajte drobno nasekljano zelenico in sol. Pripravljena nemška solata, da napolnite nastalo omako in postrežete.
Recept 3: Nemška solata s sirom in slanino
Ta solata bi bila odlična jed za zajtrk. Seveda je najbolje, da ga skuhate vnaprej zvečer, da zjutraj ne izgubljamo dragocenega časa. Izkaže se okusno in negovano, odlično pa se obnese tudi s črno kavo.
Potrebne sestavine:
- 4 srednje velika krompirja
- 100 g slanine
- 150 g katerega koli sira (samo nepredelanega)
- Česnov strok
- Polovica čebule
- Žlička oljčnega olja
- Žlička rastlinskega olja
- Košček masla
Način priprave:
V posodo za cvrtje nalijemo rastlinsko olje, na njem segrejemo in na njem prepražimo sesekljano čebulo in mlet ali sesekljan česen. Tri minute po začetku praženja dodamo trakove slanine in na vsaki strani pražimo, dokler ne kuhamo (odvisno od drobtine). Približno minuto pred koncem cvrtja vržemo košček masla (jed bo dodala nežen okus in nekaj kalorij za energijski dan). Sir in krompir narežite na kocke, dodajte jim trakove slanine, premešajte. Pripravljena energijska nemška solata, napolnjena z olivnim oljem, ni treba soliti.
Recept 4: Nemška sled solate
Tovrstno solato še posebej obožujejo prebivalci Nemčije, saj je obvezna jed na božični mizi. Nemci so na splošno zelo topli do sleda, kar izstopa iz celotne sorte rib. Je pogosta sestavina klasičnih nemških jedi. Ta solata vas bo navdušila z zanimivo kombinacijo okusov.
Potrebne sestavine:
- 4 srednje velika krompirja
- Majhna slana sled (lahko jo uporabljate in vložene ali začimbe)
- Eno zeleno jabolko
- Žlička Dijon Gorčica
- Dve žlici majoneze
Način priprave:
Sled dobro očistite in se znebite tudi najmanjših semen, ki lahko pokvarijo vtis zelo okusne solate. Filete narežite na majhne koščke. Jabolka operemo, odrežemo lupinico in narežemo na kocke, kuhan krompir pa samo narežemo na kocke. Vse sestavine združimo in premešamo, nemško solato pa napolnimo z mešanico majoneze in gorčice. Sol ni potrebna, lahko dodate sesekljano zelenico.
Recept 5: Nemška tropska solata
Od ostalih možnosti se razlikuje po tem, da vključuje sadje in oreščke. Takšna solata bo všeč vašim otrokom, če ji ne dodate gorčice in drugih vročih začimb. Solata je negovana in lahkotna, na mizi se bo lahko pojavila kot prigrizek in kot samostojna jed. In ta solata izgleda svetlo in poleti.
Potrebne sestavine:
- 4 kuhanega krompirja
- Eno zeleno jabolko
- Majhen kozarec ananasov v pločevinkah ali pol srednje svežega ananasa
- 150 g poljubnih oreščkov
- Limonin sok
- Ščepec soli
Način priprave:
Konzervirani ananas se znebi sirupa in razreže, če je obroček, in ne rezine. Svež ananas operemo, olupimo in narežemo na kocke. Oreščke bolje sesekljamo. Apple, na koncu narežemo na kocke. Vse sestavine zmešamo in napolnimo z limoninim sokom, po okusu pa lahko dodamo še ščepec soli.
Nemška solata - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Solato lahko v hladilniku hranite največ tri dni, tako da lahko spremenite količino sestavin in jed pripravite več dni hkrati ali za večje število ljudi.
Majhne kosti sleda se enostavno odstranijo s pomočjo navadnih pincet: kljub dejstvu, da je postopek naporen in dolg, je rezultat vreden dela.
Izberete lahko koščke marinirane sleda ali fileta, potem vam jih ne bo treba dolgo čistiti. Ampak opazno spremenite okus končne jedi.
Da bi kuhani krompir zlahka očistili "enotnega", je dovolj, da pred kuhanjem v vsakem gomolju prerežete prerez vzdolž celotnega premera.
