Italijanska solata - splošna načela kuhanja
Italijanska kuhinja ni samo pica in testenine z vsemi vrstami nadevov. Veliko je tudi okusnih in zdravih solat, ki jih doma ni tako težko pripraviti. Večina italijanskih solat je narejena iz zelenjave, morskih sadežev, mesa, oliv in seveda sira. Sir - vizitka italijanske kuhinje. Mozzarella, parmezan, sicilijanski pecorino, grana padana - vse te (in ne samo) sorte se aktivno uporabljajo za pripravo najrazličnejših solat. Uporabljeni siri se razlikujejo ne samo po imenu, temveč tudi po vrsti: mehki, trdi, sirotkini, polmehki ali s plesnijo. Te vrste najdemo v večini italijanskih solat. Jedi so polnjene predvsem z olivnim oljem, balzamičnim kisom, limoninim sokom in različnimi domačimi omakami. V številnih solatah je šunka, testenine, paradižnik, blitva, različne sorte solat, bazilike in vse vrste začimb (majaron, origano, timijan, rožmarin, koromač in druge). Italijanske solate so lahko izključno vegetarijanske, ribje ali mesne, pa tudi vroče ali hladne.
Italijanska solata - priprava hrane in jedi
Italijanske solate običajno postrežemo na ploščatih servirnih krožnikih, sama jed pa je pripravljena v globoki skledi, v kateri je priročno mešati vse sestavine s prelivom. Potrebovali boste tudi majhno posodo ali ponev, ponev, ponev, nože, grater in desko za rezanje.
Vse izdelke je treba temeljito oprati in posušiti, še posebej za zelenjavo in zelišča, saj se večinoma uporabljajo v surovi obliki. Vnaprej narezano meso se običajno ocvrti z začimbami, nato se doda solata. Morski sadeži se operejo z vodo in podvržejo toplotni obdelavi (kuhani ali rahlo ocvrti v olivnem olju).
Recepti italijanske solate:
Recept 1: Italijanska solata
Ta preprosta, a hkrati rafinirana solata je idealna za lahkoten zajtrk, večerjo ali piknik. Zaželeno je, da določene vrste sira, paradižnika in solata, če pa niso na voljo, lahko uporabite običajne izdelke.
Potrebne sestavine:
- Sorta paradižnikov "Gospe prsti" - 250 g;
- Sir mocarela - 300 g;
- Solata "Ledena gora" - pol glave;
- Bazilika - 1 majhen šopek;
- Kisla smetana - 100 g;
- Sol, poper;
- Oljčno olje - 30 ml;
- Limonin sok - 60 ml.
Način priprave:
Za pripravo italijanske solate bo potreboval široko posodo za solato. Paradižnik previdno operemo, narežemo peclje in jih narežemo na tanke rezine. Polaganje paradižnika v solatno skledo. Sirne kroglice vzamemo iz slanice in iztisnemo tekočino. Za pripravo polnil naj ostane 30 ml slanice. Na vrh paradižnika dajte "Mozzarello". Listi solate se operejo, posušijo, raztrgajo roke s katero koli obliko in se razprostirajo na siru s paradižnikom. Baziliko sperite z vodo, liste ločite od stebla in drobno sesekljajte. Pripravite omako v mešalniku: zmešajte kislo smetano, limonin sok, olivno olje, kisle kumarice, baziliko in poper. Solato začinimo s kuhano omako. Po želji lahko dodate malo morske soli.
Recept 2: Italijanska testeninska solata
Ta solata spada v kategorijo vegetarijanskih nizkokaloričnih jedi. Kljub temu se izkaže za zelo hranljiv in zdrav prigrizek.
Potrebne sestavine:
- Obročasta pasta - 150 g;
- Bučke - 300 g;
- Sol;
- Listi mlade špinače - 250 g;
- Česen - 1 strok;
- Bazilika - 1 majhen šopek;
- Oljke (brez koščkov) - 12 kosov;
- Limonin sok - 45 ml;
- Sir "parmezan" - 35 g;
- Črni poper (mlet);
- Zelenjavna juha - 100 ml.
Način priprave:
Testenine kuhamo v slani vodi, dokler niso kuhane, in jih po kuhanju zložimo v tesnilo. Bučke, bazilika in špinača dobro operejo. Trde stebla odrežite iz špinače, meso bučk narežite na tanke kolobarje. S stebel bazilike odrežemo liste. Česen očistite in nasekljajte (vendar ne drobno). Blender položite česen, olive, baziliko, dodajte limonin sok in zelenjavno juho. Vse sestavine očistimo do homogene mase. Začinimo s poprom in soljo. V globoko posodo položimo testenine, špinačo in bučke ter začinimo s kuhano omako. Končano italijansko solato okrasimo s testeninami z naribanim parmezanom.
Recept 3: Italijanska šunkova solata
Ta jed privlači ne le preprostost priprave, temveč tudi nepozaben pikanten okus. Ta solata je odlična poslastica za goste, še posebej moški jo bodo cenili. Jed pripravimo neposredno pred postrežbo in jo postrežemo v obliki toplote.
Potrebne sestavine:
- Vijolična (rdeča) čebula - 3 majhne glave;
- Posušena parma šunka (lahko jo nadomestimo s prekajenimi prsi) - 10-11 tankih rezin;
- Arugula - 3 peščice;
- Zelena solata - 50 g;
- Timijan - 1 vejica;
- Pinjole - majhna peščica;
- Sol;
- Oljčno olje;
- Parmezanski sir - 40 g;
- Balzamični kis.
Način priprave:
Čebulice očistimo in narežemo na majhne rezine. Vzamemo ponev s protilepkasto prevleko, nalijemo maslo, ga segrejemo in prepražimo brbončico ali šunko do hrustljavo rjave skorje. Meso vzamemo in dodamo malo olivnega olja. V ponev dodamo čebulo, timijan, oreščke, dodamo malo vsega. Hrano pražite približno pet minut, dokler ne porjavijo zlato. Pražene sestavine zmešajte z omako in položite v čudovito solatno skledo. Dodamo solato in rugolo. Posodo potresemo s kisom in potresemo z naribanim parmezanom. To italijansko solato je treba postreči, preden se prehladi.
Recept 4: Italijanska solata s figami in šunko.
Neverjetno okusna italijanska solata, ki jo bo cenil vsak gurman. To solato lahko najdete v jedilniku italijanskih restavracij, ampak zakaj se odpraviti nekam, ko lahko doma skuhate tako okusen obrok?
Potrebne sestavine:
- Fige - število je odvisno od števila ljudi;
- Parma šunka - po okusu;
- Mocarela sir;
- Bazilika (vijolična in zelena);
- Med;
- Limonin sok
Način priprave:
Na vsako figo naredite majhen rez v obliki križa. S prsti stisnite fige, tako da je meso vidno. Fige položimo na široko ravno krožnik, na vsako figo damo rezine parma šunke. Širimo sir "Mozzarella". Pripravite si preliv iz medu in limoninega soka ter ji prelijte solato. Jed okrasimo s sesekljano baziliko.
Recept 5: Italijanska solata z govedino in čebulo.
Ta dišeča in slana jed zagotovo postane pogost gost na kateri koli praznični mizi, naj bo to rojstni dan, datum obletnice ali zgolj družinska večerja. Moški bodo nori na to solato, dame pa tudi.
Potrebne sestavine:
- Četrtina skodelice rdečega suhega vina;
- 18 ml balzamičnega kisa;
- Goveji pire - 240 g;
- Pol čajne žličke posušenega rožmarina;
- Česen strok;
- 2-3 perja zelene čebule;
- Oljčno olje - 45 ml;
- Vijolična čebulna glava;
- 1 paradižnik;
- Pol skodelice zdrobljenih listov bazilike;
- Solata - nekaj listov;
- Sol - po okusu;
- Ščepec rdečega popra;
- Sir "parmezan" - po okusu.
Način priprave:
Najprej morate marinirati goveje meso. Meso operemo in narežemo na majhne koščke, razporedimo v skledo. Mesu dodajte marinado iz vina, rožmarina, kisa, žlico olivnega olja in sesekljanega česna. Meso postavimo za 3 ure v hladilnik, da se marinira. Meso pražite do zlate rjave barve. Meso dajte v stekleno posodo. Paradižnik, čebula in moja bazilika. Rdečo čebulo narežite na tanke pol obroče, dodajte k mesu. Zeleno čebulo in baziliko drobno narežemo, položimo v solato. Paradižnik na drobno nasekljamo, dodamo k ostalim izdelkom. Kuhani preliv iz preostalega olja, dve žlici kisa, rdečega popra in soli. Z njo prelijte solato, previdno zmešajte vse sestavine italijanske solate. Liste solate zložite na krožnike, ki jih postrežete, obložite s solato in na drobno naribajte nariban parmezan.
Italijanska solata - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Tudi najpreprostejšo italijansko solato lahko spremenite v pravo kulinarično mojstrovino, če uporabite nekaj skrivnosti in majhne trike. Najprej je treba skrbno upoštevati razmerja glavnih sestavin in prelivov. Najboljši italijanski kuharji menijo, da kuhar ne sme varčevati z oljem in naj bo previden s kisom in predvsem s soljo. Veliko pozornosti je treba nameniti oblikovanju jedi, kot pravijo Italijani - "vsak kuhar je malo več in umetnik." Prav tako morate upoštevati zaporedje dodajanja sestavin. Torej, vse vrste solat so postavljene zadnje, in jih nikoli ne razrežemo in raztrgajo roke. In najpomembnejša skrivnost italijanskih solat je, da so pripravljene le iz najsvežjih in najbolj kakovostnih izdelkov.
