Juha z rezanci - splošna kuharska načela
Če želite okusno in zadovoljivo prvo jed, je juha z rezanci tista, kar potrebujete. Najpogosteje se ta juha kuha v piščančji juhi, za katero lahko vzamete prsi, krila, stegna ali pripravljen set za juho. Vendar je dovoljeno kuhati juho na kateri koli drugi juhi, pa tudi na zelenjavni brozgi, vodi ali gobovi juhi. Načeloma ima rezanci z rezanci veliko različnih možnosti kuhanja. Poleg običajnega mesa in gob lahko uporabite ribe ali konzervirano meso, zeleni grah, konzervirano koruzo ali fižol, predelani sir in druge izdelke. Zelenjavni set praviloma vključuje čebulo s korenčkom (takoj ga lahko dodamo v juho ali predalimo), krompir, papriko, paradižnik, zeleno, cvetačo ali brokoli. Juho z rezanci skuhajte na šibkem ognju pod pokrovom in tako položite potrebne sestavine. Najprej damo krompir v juho, nato pražimo in na samem koncu testenine, sicer se bodo ohladili, juha pa bo izgledala kot kaša. Sol, poper, zelišča in druge začimbe dajte minuto pred koncem kuhanja. Zelenjavo v jušni rezanci navadno narežemo na drobno.
Rezanci z rezanci - priprava hrane in jedi
Medtem ko juha vre, lahko pomivate, olupite in nasekljate potrebno zelenjavo: krompir narežite na majhne kocke ali majhne palice, naribajte korenje in drobno sesekljajte čebulo. Bolgarski poper lahko narežemo na tanke dolge trakove, paradižnik pa na kocke (po odstranitvi kože). Meso je treba pred tišljanjem temeljito oprati.
Za kuhanje rezancev boste potrebovali standardni set kuhinjskih pripomočkov: ponev, ponev, rezalno desko, nož, skimmer, strok za rezanje in rezanje zelenjave ter rezalnik zelenjave (če je na voljo). Posodo servirajte v servirni krožnik z globokim dnom.
Recepti za juho iz vermicellija:
Recept 1: Juha z rezanci
Najbolj priljubljen recept za juho z rezanci. To je tako okusna juha, ki jo pripravijo številne gospodinje, saj za kuhanje jedi potrebujemo najbolj navadne izdelke: piščanec, zelenjavo in testenine.
Potrebne sestavine:
- En kilogram piščanca (3 litre vode);
- 2 majhna korenja;
- 2 čebuli;
- Več krompirja;
- Nekaj peščic testenin (vermicelli);
- Sol in poper po okusu;
- Koper in peteršilj.
Način priprave:
Najprej pripravimo piščančjo juho: piščanca speremo in narežemo na koščke. Čebula in korenje očistimo, vendar ne narežemo. Vse izdelke položite v ponev in napolnite z vodo. Po vrenju je potrebno s skimerjem odstraniti peno in zmanjšati ogenj. Juhi dodamo sol in kuhamo na šibkem ognju približno 5-40 minut. Iz končne juhe vzamemo meso in zelenjavo. Korenje s čebulo ni več uporabno - juhi so že dali vse zdrave in okusne lastnosti. Meso ločimo od kosti in damo nazaj v juho. Krompir očistite in narežite na majhne koščke. V vrelo juho dodamo krompir in kuhamo približno 15 minut. Medtem na drobno nasekljajte čebulo, naribajte korenje in zelenjavo prelijte v rastlinskem olju. Pripravljeno pečenko damo v juho. Nato morate dodati vermicelli in vse skupaj kuhati še 7-8 minut. Okusimo juho in po potrebi dodamo sol in poper. Pripravljena juha z vermicellijem, ki jo postrežemo s sesekljano zelenico šele potem, ko je jed sestavljena.
Recept 2: Juha s testeninami in klobasami
Zelo hitra, okusna in bogata juha, ki jo pripravimo iz krompirja, graha, koruze, klobas in seveda testenin. Nabor začimb in svežih zelišč daje jedi okus in svežino.
Potrebne sestavine:
- 1 velik krompir (ali 2 majhna krompirja);
- Vijolična čebula - 1 kos .;
- 1 korenček;
- 100 g masla;
- 100 g konzervirane koruze in zamrznjenega zelenega graha;
- Tanke vermicelli ("pajek") - 100 g;
- 150 g mini klobas;
- Sol in mleti črni poper - po okusu;
- Curry začimba po okusu;
- Šopek različnih zelišč (peteršilj in koper);
- Voda - 1,5 litra;
- 2 kocki bujona.
Način priprave:
Olupite krompir, korenje in čebulo in jih narežite na majhne kocke (krompir - malo večji). Klobasice narežemo na majhne kroge. V vrelo vodo vržemo par bujonskih kock, po raztapljanju krompirja poženemo. Po 5-6 minutah položite grah in testenine. Juho kuhamo še 5 minut. V tem času na maslu prepražite čebulo in korenje, pečenko začinite s soljo, poprom in curryjem. Juho damo v že pripravljeno zelenjavno pečenko, po vrenju vlijemo klobase in izraženo koruzo. Po vrenju ugasnite ogenj. Juha z rezanci in klobasami naj vari 10 minut. Postrezite s fino sesekljano zelenjavo in rženim kruhom.
Recept 3: Juha z rezanci in cvetačo
Zelo lahka, preprosta in zdrava juha, ki jo lahko kuhamo za večerjo vsaj vsak dan. Vermicelli in zelenjava dajeta odlično kombinacijo v piščančji juhi.
Potrebne sestavine:
- 600 g piščančja krila;
- 100 gramov vermicellija;
- 2,5 litra vode;
- 1 korenček in čebula;
- 1 glava cvetače;
- Sol - po okusu;
- Vse zelenice.
Način priprave:
Krila operemo, nalijemo hladno vodo in zavremo. Takoj, ko voda zavre - odstranite peno in zmanjšajte ogenj. Juho dodamo solju in na šibkem ognju kuhamo približno 20 minut. Čebulo drobno nasekljamo in naribamo korenček. Prenos zelenjave za to juho ni potrebno, v 20 minutah zaženite čebulo s korenčkom. Medtem ko vse vre, cvetačo operemo, razstavimo na socvetja in dodamo v juho 10 minut po korenju in čebuli. Nato zaženite rezance. Kuhamo juho z rezanci do pripravljenega stanja zelja in testenin (približno 7-8 minut). Postrezite s sesekljanim koperjem ali peteršiljem.
Recept 4: Juha z rezanci in sardinami
Neverjetno okusna, preprosta in hitra juha! Če ste v hladilniku našli konzervo ribje konzervirane hrane, ki pa je ne želite jesti, naredite srčno in zdravo jed iz prvega teka.
Potrebne sestavine:
- 2 krompirja;
- 1 čebula in korenje;
- 2 stroka česna;
- 1 pločevinka sardel v paradižniku;
- Voda - približno 700 ml;
- Peteršilj;
- Vermicelli - 50 g;
- Rastlinsko olje
Način priprave:
V lonec nalijemo vodo in prižgemo. Krompir očistite, ga nalupite in po vrenju vodite v vodo, zmanjšajte vročino in kuhajte do pripravljenosti. Naribano korenje in sesekljana čebula ocvrta v ponvi z rastlinskim oljem. Nato zelenjavi dodamo nasekljan česen. Zdaj odprite pločevinko konzervirane hrane, ločite ribe od kosti, celotno vsebino zmešajte z vilicami in jo skupaj s sokom razmažite po zelenjavi. Zavremo pred vretjem in ga damo v ponev s krompirjem. Dodamo rezance in vse skupaj kuhamo približno 8 minut. Ribje juhe postrezite z vermicelli s sesekljanim peteršiljem.
Recept 5: Juha in gobe Vermicelli
Ta prva jed se izkaže za zelo dišečo, negovano in okusno. Primerno za vsakodnevno kuhanje.
Potrebne sestavine:
- 400 g svežih šampinjonov;
- Več krompirja;
- Voda - 2 litra;
- Čebulna glava;
- 1 korenček;
- Vermicelli - po okusu (približno 50-70 g);
- Sol in črni poper po okusu;
- Lovorjev list;
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l
Način priprave:
Gobe temeljito operemo in narežemo na več delov. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. V ponev nalijte vodo in položite krompir z gobami. Zavremo, solimo, popramo, vržemo lovorjev list in zmanjšamo ogenj. Kuhajte približno 10-12 minut. Oljujte v rastlinskem olju, sesekljano čebulo s korenčkom in položite v juho. Kuhamo še 10 minut. Po tem morate naliti vermicelli in kuhati juho še 5-6 minut. Sedanjo jed najbolje postrežemo v drobno sesekljanem zelenju. Po želji lahko dodate malo majoneze.
Rezanci z rezanci - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če jušno juho z vermicelli pripravimo iz kosti, vratu in drobtin, potem jo boste morali temeljito pretresti, sicer bo juha naletela na majhne kosti, kože in druge neprijetne "podrobnosti". Če želite doseči preglednost juhe, je bolje, da vanj vstavite celo čebulo in korenček, nato pa jih vržete stran.
Najpomembnejše pravilo jušne rezance je, da vanj ne dodajamo preveč testenin, sicer se ne bo izkazala prva, ampak druga jed v obliki kaše. Da bi bila juha bolj aromatična in privlačna, nekateri kuharji raje predhodno ocvrtijo majhne rezance v ponvi, ne da bi dodali olje. Seveda bo okus jedi odvisen od tega, katero vermicelli bomo uporabili. V ta namen so bolje primerni tanki rezanci, ki jih ni treba kuhati dlje časa. Prav tako ni priporočljivo varčevati na testeninah: poceni nizko kakovostne sorte bodo vrele in juho spet spremenile v kašo. Bolje je kupiti testenine iz trde pšenice.
Na splošno najbolj okusna juha prihaja iz domačih rezancev. Narediti je zelo enostavno: v skledo zmešajte štiri skodelice moke, 2 jajca in četrtino kozarca vode. Testo solite, ga gnetite, ovijete v film in očistite pol ure. Testo razdelimo na 2-3 dele, razvaljamo (dodamo malo moke) in vsako plast narežemo na tanke trakove, vermicelli pustimo, da se posuši 30-40 minut. Rezanci z rezanci zahtevajo skrbno ravnanje z začimbami in začimbami: navadna črna paprika, lovorjev list in sol so idealni. Od zelenice se zelo dobro prilegajo celotnemu okusu jedi kopra, cilantro in peteršilja.
