Kremna juha - splošna načela kuhanja
Vsi vemo, da so prvi tečaji potrebni za pravilno delovanje prebavil. Če so običajne juhe, juha in borscht nekoliko utrujene, lahko razvajate sebe in ljubljene z okusno nežno kremno juho. Takšno jed lahko kuhate vse leto, saj za pripravo takšne juhe potrebujete najbolj navadne in cenovno dostopne izdelke. Kremno juho lahko kuhate s krompirjem, kumarami, paradižnikom, bučo, korenčkom, avokadom, gobami in drugimi gobami, brokolijem, cvetačo in številnimi drugimi izdelki. Kot tekoča podlaga se lahko uporabljajo zelenjavne ali gobove juhe, mesne juhe in navadna voda. Kremna juha ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave, zato se kuha precej hitro. Jed je še posebej pomembna v situacijah, ko je načrtovana nenačrtovana pogostitev, goste, ki so prispeli, pa si privoščite nekaj hranljivega in okusnega. Kremne juhe se odlično kombinirajo z različnimi siri, morskimi sadeži, rdečimi ribami in zelenjem. Običajno ga postrežejo z vročimi krutoni, naribanim sirom in sesekljano zelenico.
Kremna juha - priprava hrane in jedi
Za kuhanje lahko potrebujete ponev ali globoko ponev, ponev, globoko posodo, nož, desko za rezanje, grater in mešalnik. Najpogosteje je potreben mešalnik, saj ima večina juh s smetano kremasto in pire teksturo, to teksturo pa lahko dosežemo s pomočjo te naprave. Če mešalnika ni, se boste morali oborožiti s tolkuško, muho in dodatnim časom. Juho s smetano običajno postrežemo v globokih krožnikih ali majhnih, a spet globokih skledah.
Pred pripravo juhe morate pripraviti izdelke: vnaprej skuhajte mesno ali zelenjavno juho, zelenjavo operite in olupite, sesekljajte in popražite (ali kuhajte gobe), sesekljajte zelenico itd.
Recepti za kremno juho:
Recept 1: Kremna juha
Ta lahka, nežna juha s smetano bo še posebej ugajala damam, saj lahko jed naredite manj ali bolj kalorično, če uporabljate kremo z različnimi vsebnostmi maščob. Gobe dajejo prijeten okus, poper in čebula dodata lupino.
Potrebne sestavine:
- 400 g svežih šampinjonov;
- Smetana (10%) - 125-130 g;
- Maslo - 10 g;
- 1 bela čebula;
- Mlet črni poper - po okusu;
- Zelenilo za okras.
Način priprave:
Tretjino sesekljanih šampinjonov damo v vrelo slano vodo in kuhamo približno pet minut. Vse ostale gobe je treba zložiti v globoko skledo, dodati sesekljano čebulo, kuhane gobe in odcediti pol skodelice gobove juhe. Nadalje je treba vse izdelke peči v mešalniku. V majhno ponev položite košček masla in iz njega dobite maso. Mešanico kuhajte približno deset minut. Zdaj je čas, da vlijemo smetano, po kateri je treba juho zavreti. Nato morate popoprati in popestriti svoje najljubše začimbe, lahko dodate še polovico zdrobljenega česna. Juho pokrijemo in pustimo stati približno 10-15 minut. Postrezite kremno juho z vejicami zelenja in vročimi krutoni.
Recept 2: kremna juha iz bučk
Iz bučk lahko kuhate ne samo okusne glavne jedi, ampak tudi prve. Poskusite narediti to čudovito kremno juho s kremo iz bučk in jih privoščite gostom in ljubljenim.
Potrebne sestavine:
- Bučke - 2 kos .;
- Maslo - 30 ml (2 žlici);
- 1 čebula;
- Pol skodelice smetane;
- Kari;
- Česen strok;
- Pol litra piščančje juhe.
Način priprave:
Najprej morate kuhati piščančjo juho od polovice prsi. Meso lahko pustimo za drugo jed, juho pa filtriramo. Bučke nasekljajte, sesekljajte čebulo in česen. V ponvi stopite maslo in vanj dušite sesekljano zelenjavo. Fry zelenjave ne potrebujejo - naj bodo le mehke. Zdaj je treba celotno zelenjavno mešanico zmleti v mešalniku do gladke. Nato morate postopoma vlivati piščančjo juho, nato pa smetano, ne da bi prenehali mahati z maso. Nato morate dodati začimbe za curry in ponovno premešati. Zmes vlijemo v ponev, damo na ogenj in segrevamo, vendar ne vremo. Pustite, da se jed vroči 3-4 minute, nakar jo lahko postrežete na mizi.
Recept 3: Krompirjeva juha iz lososa
Ta krasen lososov predjed mora biti vrhunec programa prazničnih obrokov ali velike družinske večerje. Juha se kuha na smetani, poleg ribe pa vključuje tudi krompir, paradižnik in por.
Potrebne sestavine:
- 300 g lososa;
- Krompir - pol kilograma;
- Paradižnik - 300 g;
- 200 g por;
- 500 ml smetane (10%);
- 150 g korenja;
- Sol in črni poper - po okusu;
- Rastlinsko olje - 30 ml;
- Šop svežega zelenja.
Način priprave:
Korenje očistite in naribajte. Por narežemo na majhne obroče. Ribo narežemo na majhne koščke, olupimo krompir in narežemo na kocke. Paradižnik narežite na kocke, potem ko odstranite kožo (za to morate narediti križne koščke in paradižnik dati v vrelo vodo). V ponev vlijemo rastlinsko olje in na ta način popražimo čebulo in korenje. Nato dajte narezane paradižnike in prepražite vso zelenjavo. Naprej v lonec morate naliti liter vode in juho zavreti. Takoj, ko voda zavre, morate krompir dati, dodati malo soli in kuhati vse približno 7-8 minut. Sledi losos, sledi smetana. Smetano in smetano juho kuhamo do pripravljenosti, krompir (približno 5-7 minut), nato posodo poskusimo in po potrebi dodamo še malo soli. Juho postrežemo s sesekljano zelenjavo.
Recept 4: Bučna kremna juha
Na prvi pogled se zdi ta bučna kremna juha zelo preprosta - zdi se, da se uporablja ena buča, čebula, piščančja juha in smetana. Vendar je rezultat zelo bogata in slana jed. To dosežemo z začinjanjem in dušenjem zelenjave v žganju.
Potrebne sestavine:
- 1 kilogram buče;
- Vijolični lok - 1 glava;
- Piščančja juha - 1 liter;
- Smetana - 200 g;
- Mleti črni poper in sol - po okusu;
- 2 žlici. l sladkor;
- Bučna semena - 50 g;
- 20 gramov peteršilja;
- 6 strokov česna;
- Žganje - 50 g;
- Maslo - 100 g
Način priprave:
V globoko ponev damo maslo in na njem prepražimo nasekljano čebulo in drobno sesekljan česen. Najprej morate postaviti lok. Česen naj bo pražen, dokler se ne pojavi prvi okus, potem bo grenak. Bučno kašo narežemo na majhne kocke in jo razporedimo v ponev. Bučo prepražite s česnom in čebulo, nenehno mešajte. Preverite bučo, če postane mehka - nalijte žganje in vse skupaj kuhajte, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi. Nato juho prelijemo v ponev, dodamo sol, poper in sladkor. Vse skupaj kuhajte približno 7 minut. Nastalo maso je treba zmešati s smetano in sesekljano zelenico ter vse skupaj temeljito stepiti z mešalnikom. Postrezite bučno kremno juho skupaj z olupljenimi bučnimi semeni, praženimi v ponvi.
Recept 5: Kumarova kremna juha
Ta kremna juha odlično osveži, neguje in ravno tako daje dobro razpoloženje in živahnost cel dan. Osnovo jed sestavljajo kumare, smetana in jogurt, metina in limonina lupina pa dajeta bogat, svetel okus in aromo.
Potrebne sestavine:
- 1 kilogram kumare;
- Nesladkan jogurt - 500 ml;
- 1 limona;
- 2 stroka česna;
- Meta - 50 g;
- ¼ liter smetane;
- Beli vinski kis - 45 ml;
- Sol in mlet črni poper.
Način priprave:
Kumare temeljito operemo, očistimo, drobno narežemo in damo v globoko posodo. Tam dodamo še navaden nesladkan jogurt, raztrgane metine liste, bel vinski kis, sesekljan česen in lupino ene limone. Zdaj je treba vse sestavine odcediti s potopnim mešalnikom, dokler ne pride do homogene mase prijetnega zelenkastega odtenka. Nato počasi vlijemo v smetano in vse skupaj previdno stepemo z metlico. Posodo solite, poprajte po okusu in postrezite z metinimi listi.
Kremna juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če želite gostom in ljubljenim všeč okusno slastno kremno juho, uporabite nasvete najboljših kuharjev in kuharjev:
- ker je smetana hitro pokvarljiv izdelek (tako kot vsi drugi mlečni izdelki), kremne juhe ne priporočamo dlje časa. Zato preštejte število živil in obrokov, ki bodo jed pojedli isti dan;
- poskusite dodajati nariban nežen ali rahlo začinjen sir v vročo jed na koncu kuhanja - juha bo naredila še okusnejšo in bolj slano;
- če želite kuhati manj kaloričen obrok, uporabite 10% smetane, vendar čim bolj je izdelek, tem bo bogatejša in bolj rafinirana juha;
- Mleko in maslo odlično dopolnjujeta kremo. Glavna stvar - ne pozabite, da je treba vse te izdelke dodati na samem koncu kuhanja;
- juho s smetano po dodajanju same kreme je treba rahlo segreti na nizkem ognju, vendar ne kuhati dolgo, sicer se bo mlečni izdelek razvaljal in pokvaril celo posodo;
- kremne juhe odlično dopolnjujejo mešanico masla in majhne količine moke;
- kremne juhe so odlične za otroško hrano, toda v tem primeru morate skrbno izbrati sestavine in poskusiti uporabiti vsaj začimbe, začimbe, gobe in druge nezaželene izdelke za otrokovo telo.
