Špinačna juha - splošna kuharska načela
Špinača je presenetljivo zdrava listnata zelenjava. Sestavljen je iz vitaminov B, PP, A, H, C, E. B, pa tudi betakarotena, vlaknin, sladkorjev, beljakovin, ogljikovih hidratov in elementov v sledeh (natrij, magnezij, mangan, baker, kalij, fosfor, selen, cink in drugi). Špinača je zelo nizkokaloričen izdelek (le 23 kcal na 100 g). Špinača krepi krvne žile, normalizira prebavila in odstranjuje strupe iz telesa. Prav tako ima zelenjava odličen protitumorski učinek.
Špinačne juhe so narejene po različnih načelih: lahko so juhe iz pireja ali smetane, zelene juhe ali navadne prve jedi na osnovi zelenjavne ali mesne juhe. Čiste špinačne juhe pripravimo s pomočjo mešalnika: vnaprej kuhane špinačne liste zmeljemo z malo vode ali juhe. V vlogi dodatnih sestavin za juho so lahko: krompir, korenje, čebula, kumare, paradižnik, zelenice, gobe, sir, morski sadeži itd. Špinačo juho lahko postrežete s smetano, vročimi krutoni, zelenjem ali naribanim sirom. Špinačne juhe so odlične za otroško in dietno hrano.
Špinačna juha - priprava hrane in jedi
Priprava izdelkov obsega predvsem pranje, sušenje in mletje sestavin. Posebno pozornost je treba nameniti špinači: vsa stebla so odrezana, listi so sortirani, sveže razvrščeni od porumenelih in razvajenih. Izbrane liste temeljito operemo, lahko jih pol ure držite v ledeni vodi. Vnaprej pripravite tudi piščančje, zelenjavne ali druge juhe.
Od posode in druge kuhinjske opreme boste potrebovali: ponev, posodo, ponev, mešalnik, nož, rezalno desko, tesnilo, grater itd. Jušni pire je najbolje postreči v globoki skledi za juho, običajni pa - v globokem servirnem krožniku.
Recepti za špinačno juho:
Recept 1: Špinačna juha
Odlična lahka špinačna juha, ki vključuje tudi zeleno zelenjavo, česen, čebulo, zelišča in začimbe. Jed lahko kuhamo za vsakdanje obroke in jo postrežemo z vročim česnovim kruhom.
Potrebne sestavine:
- Zamrznjena špinača - 1 paket;
- 250 g zamrznjenega stročji fižol in brstični ohrovt;
- Pol litra mleka;
- 1 majhna čebula;
- Česen - 2 stroka;
- Nekaj vejic peteršilja;
- Čili je pol;
- Maslo - 20 g;
- Moka - 3 žlice. l .;
- 4 rezine kruha;
- Oljčno olje "Extra Virgin";
- Sol;
- Sveže mlet črni poper.
Način priprave:
Čebulo drobno nasekljamo. V ponvi stopite maslo in na njem pet minut pražite čebulo. Nato dodajte moko in vse skupaj pražite približno 5 minut, pri čemer rahlo mešajte. V ponev nalijte nekaj mleka in vse dobro premešajte. Nato vlijemo preostalo mleko in kuhamo, dokler mešanica ne postane gosta. Nato damo špinačo v ponev in juho kuhamo 10 minut na šibkem ognju. Česen očistite in narežite na tanke plošče. S čilijem odstranimo semena in poper narežemo na tanke polkroge. Peteršilj drobno nasekljan. V ponvi segrejemo olivno olje in položimo brstični ohrovt, fižol, česen in čili. Zelenjavo pražimo do zlate rjave barve, solimo, popramo in dodamo sesekljan peteršilj. Pečico segrejte in tam ocvrtite hlebce. Vroče hlebce potresemo z olivnim oljem. Špinačo juho postrežemo s kruhom, po vrhu pa položimo ocvrto zelenjavo.
Recept 2: Špinačna in gobova juha
Slastna in enostavna špinačna juha z jurčki. Najbolje je, da pripravite jed iz svežih gozdnih gob, v skrajnih primerih pa lahko vzamete tudi šampinjone. Juha vključuje tudi krompir, čebulo, česen, timijan in muškatni orešček.
Potrebne sestavine:
- Sveže gozdne gobe - 350 g;
- Sveža špinača - 400 g;
- 1 čebula;
- Krompir - 2 kos .;
- Česen strok;
- Sivke timijana - 1 žlica. l .;
- Maslo - 25 g;
- Muškatni orešček (mleti) - 1 ščepec;
- 35% smetana - 4 žlice. l .;
- Sol;
- Mlet črni poper.
Način priprave:
Gobe očistimo iz gozdnih naplavin, operemo in razrežemo. Krompir olupite in drobno nasekljajte. Čebulo in česen očistimo in nasekljamo. Špinačo operemo, osušimo in drobno narežemo. V ponvi segrejemo olje in prepražimo sesekljano čebulo. Razporedite gobe in česen, dodajte timijan. Kuhajte, občasno mešajte, dokler ne izhlapi vsa tekočina. Nato nalijte 2 in pol skodelice vrele vode in položite krompir s špinačo. Juho zavremo in kuhamo 10 minut. Vsebino ponve očistimo z mešalnikom in prelijemo še 2 in pol skodelice vrele vode. Po okusu dodajte sol, poper in muškatni orešček. Juho zavremo in ponev odstavimo s štedilnika. Špinačo juho postrežemo s smetano. Jed lahko okrasite s celimi, ločeno kuhanimi, gobami.
Recept 3: Špinačna juha z lečo
Leča - presenetljivo uporaben in z beljakovinami bogat izdelek. In v kombinaciji s špinačo se izkaže za zelo uporabno in enostavno jed. Iz teh dveh izdelkov lahko naredite odlično prvo jed - špinačno juho z lečo.
Potrebne sestavine:
- 2 korenja in čebulice;
- Špinača - 350 g;
- Leča - 250 g;
- Tanko narezana slanina - 100 g;
- Stebelca zelene - 2 kos .;
- Česen strok;
- En in pol litra zelenjavne juhe;
- Kisla smetana - 4 žlice. l .;
- Rastlinsko olje - 30 ml;
- Oljčno olje - 10-15 ml;
- Morska sol - pol čajne žličke.
Način priprave:
Zelenjavno juho zavremo in v njej vremo lečo 20 minut. Nato juho filtrirajte v ločeni posodi. Korenje, česen in čebula očistimo, drobno sesekljamo z nožem. Iz pecljev zelene narežemo trde dele in zeleno narežemo na majhne koščke. Ocvrto zelenjavo ocvremo v ponvi, ogreti z rastlinskim oljem. Zavremo vodo, da zavre, dodamo malo soli in v njej kuhamo špinačo 2-3 minute. Blender pražena zelenjava, špinača in 2/3 leče. V zelenjavno juho dodamo vsebino mešalnika, preostalo lečo in kislo smetano. Vse temeljito pomešano in segreto juho. Slanino brez masla prepražite do zlate rjave barve in razmažite po papirnatih prtičkih, da absorbirajo odvečno maščobo. Juho nalijemo v krožnike, potresemo z olivnim oljem in v vsak krožnik položimo 1-2 rezine slanine.
Recept 4: Špinačna juha s kozicami
Slastna, lahka in zdrava špinačna juha. Lahko eksperimentirate in poskusite škampe nadomestiti z drugimi morskimi sadeži, vendar je ta možnost najboljša.
Potrebne sestavine:
- 2 pakiranja zamrznjene špinače (800 g);
- 50 g masla;
- 5 strok česna;
- 1 čebula;
- 1 žlica. l moka;
- 500 ml piščančje ali zelenjavne juhe;
- 500 ml mleka;
- Nekaj kapljic tabasco omake;
- 400 g surovih kozic;
- 2 vejici rožmarina;
- Sol;
- Poper;
- Muškatni orešček;
- Kisla smetana;
- Oljčno olje.
Način priprave:
Kozice so se odmrznile. Čebulo in 2 stroka česna drobno nasekljamo. V ponvi stopite kos masla in na njem prepražite čebulo in česen. Pražite na srednjem ognju do zlato rjave barve in dodajte moko. Vse temeljito premešamo. Špinačo razporedimo, prelijemo z juho in ponev pokrijemo s pokrovom. Špinačo segrejte 10 minut. Medtem ko čistimo kozice. Nato v ponev vlijemo mleko, solimo in kuhamo še 20 minut. Nato vsebino ponve prepražimo z mešalnikom. Ponev postavite nazaj na štedilnik, ogenj bo minimalen. V juho dodajte nekaj kapljic tabaska, muškatnega oreščka in popra. Če je juha preveč gosta, lahko dodate malo vode. V ponvi segrejemo olivno olje, damo rožmarinove vejice in 3 preostale stroke česna, ki jih rahlo zdrobimo z ročajem noža. Po minutah kozico položite in na vsaki strani ocvrite 30-40 sekund. Špinačno juho razporedite po krožnikih in dodajte kozico, malo kisle smetane in posodo posujte z nekaj kapljicami olivnega olja.
Recept 5: Juha iz špinače in sira
Zelo okusna in zdrava špinačna juha, namenjena mnogim ljudem. Priprava traja zelo malo časa.
Potrebne sestavine:
- 30 ml oljčnega olja;
- 280 g špinače;
- 2 stroka česna;
- 4 žlice. l olja;
- Polovica čebule;
- Četrtinska skodelica moke;
- 5 skodelic polnomastnega mleka;
- 2 tsp. soli;
- Polovica čajne žličke kajenskega popra;
- Mlet črni poper - po okusu;
- 120 gramov sira.
Način priprave:
Z nožem drobno nasekljajte česen. V ponvi segrejemo olivno olje. Špinačo dajte v ponev in pražite nekaj minut. Nato špinačo damo v mešalnik in dodamo malo vode. Pečen špinačo do gladkega. V ponvi prepražite čebulo na maslu. Vlijemo moko, premešamo in vse temeljito premešamo. Kuhajte približno dve minuti. Nato vlijemo mleko, dodamo sol, poper in po 5 minutah - očiščeno špinačo. Vse skupaj kuhajte 3-4 minute, izključite vročino in pustite, da juha stopi. Juho poskusimo, po potrebi dodamo začimbe. Postrezite z naribanim sirom in poprom.
Špinačna juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Pri izdelavi špinačne juhe je pomembno upoštevati, da ima špinača med kuhanjem velikost velikosti. Zato je potrebno vnaprej izračunati deleže in rastline je bolje zaužiti čim več. Če pripravljate običajno prvo jed in ne smetano juho, dodajte špinačo v ponev na samem koncu kuhanja. Če uporabljate mesnato steblo, morate najprej špinačo nekoliko zavrteti, nato pa jo potopite v hladno vodo - to vam bo odvzelo dodatno grenkobo. Špinača ne mara dolgega shranjevanja, če kljub temu obstaja takšna potreba - posode ne morete hraniti na sobni temperaturi, je bolje, da jo čez noč odstranite v hladilnik.
