Juhe za otroke - splošna načela kuhanja
Juhe za otroke - zelo pomemben element otroške hrane. Pomagajo biti zadovoljni, izboljšati delo črevesja in prispevati k splošni krepitvi in razvoju rastočega organizma. Juhe za otroke lahko kuhamo na več različnih načinov. Obroki se kuhajo na vodi, na mesu (najpogosteje na piščancu), ribjih ali zelenjavnih juhah. Lahko uporabite decokcijo teletine. Razlika med juhami za otroke iz prvih tečajev za odrasle je, da niso tako mastne in aromatizirane, lažje, nežnejše in nežnejše. Otrokom ne morete dajati mastne svinjske juhe ali goveje brbončice, izključiti morate tudi prekajeno meso in vroče začimbe. Otroci imajo radi bistre juhe, na katerih so jasno vidne mesne kroglice, cmoki, rezanci in pisana zelenjava. Lahko si naredite tudi kremne kremne juhe - otroci jih jedo s šopkom! Iz zelenjave se uporabljajo skoraj vse tiste, ki se uporabljajo za juhe za odrasle: krompir, korenje, čebula, paradižnik, zelena, tikvice, cvetača, brokoli, špinača in vse vrste zelenja.
Številni otroci ne marajo čebule v juho, zato lahko v juho vržete celo čebulo in potem, ko se odpove okusu in aromi - jo vzemite ven. Lahko pa čebulo začinite v manjši količini rastlinskega olja in vse sestavine zmeljete z majhno količino juhe v mešalniku - dobite okusno kremno juho. Lok v tem primeru sploh ne bo čutiti. Juho za otroško juho priporočamo, da filtrirate, in še bolje - odcedite nekaj minut po prvem zavrenju vode in meso prelijte po novem. S prvo juho odidejo vsi nitrati in škodljive snovi.
Juhe za otroke - priprava hrane in jedi
Pri pripravi juhe morajo otroci prevzeti posebno odgovornost za pripravo izdelkov. Piščanca je treba temeljito oprati in prepražiti na koži, bolje je kuhati juho iz prsi. Zelenjavo prav tako dobro operemo, nato očistimo in zdrobimo. Priporočljivo je, da zelenjavo narežemo čim manjše - tako se juha absorbira veliko bolje. Krompir navadno narežemo na majhne kocke, korenje popečemo na srednjem graterju, čebulo pa na drobno nasekljamo. Paradižniku je treba odstraniti kožo. Če želite to narediti, naredite rezine na paradižniku in zelenjavo za pol minute postavite v vrelo vodo. Vsako cvetje cvetače ali brokolija je treba temeljito sprati. V juho lahko vržete surovo zelje in ga predhodno skuhate v dvojnem kotlu in nato uporabite za juho-pire.
Kaj se lahko zahteva: seveda ponev, ponev, rezalna deska, noži, rezalniki zelenjave in lupilci zelenjave, grater in skimmer. Morda boste potrebovali tudi cedilo, mešalnik in soparnik. Za pripravo juhe je treba vnaprej pripraviti čisto in likalno gazo. Juha za otroke postrežemo v majhnih skledah ali majhnih globokih krožnikih. Vsak otrok ima praviloma svoj najljubši pisani krožnik.
Recepti za juhe za otroke:
Recept 1: Juha za otroke
Cvetača je odlična za otroško hrano. Vsebuje veliko vitaminov in hranil, ki jih rastoče telo potrebuje. Takšna juha za otroke se izkaže za zelo nežno in okusno, z mehko kremasto teksturo.
Potrebne sestavine:
- 120 g cvetače;
- Pol majhne čebule;
- 30 ml smetane;
- Pol skodelice piščančje ali zelenjavne juhe (ali vode);
- 1-2 rezine belega kruha;
- 30 ml oljčnega olja;
- Malo soli.
Način priprave:
Cvetačo razvrstimo v cvetove, temeljito operemo in parimo (ali zavremo). Čebulo nasekljamo in na oljčnem olju malo prepražimo do zlato rjave barve. Beli kruh narežemo na majhne kocke. Prepečenec položimo na pekač z olivnim oljem in postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Krute kuhamo do zlato rjave in hrustljave barve. V ponev položite kuhano zelje in porjavljeno čebulo, prelijte z juho ali vodo. Vsebino napolnite z mešalnikom do gladke, kremne mase. Nato dodajte malo soli, dodajte smetano in ponev postavite na štedilnik. Juho zavremo. Odstranite ponev z vročine. Konzistenco posode lahko prilagodite po lastni presoji, tako da dodate še malo juhe ali vode. Otrokom v krožnik nalijte juho in na površino razporedite krekerje. Če ima otrok rad peteršilj ali koper, nasekljamo zelenico in jo potresemo z juho. Iz krekerjev lahko položite figuro ali črko.
Recept 2: Juha iz sladkorne pese
Starejši otroci lahko pripravijo okusno in zdravo prvo jed iz pese. Najbolje je kuhati jed iz mlade vrtne zelenjave. Če ni težav, lahko takšno peso najdete na trgu.
Potrebne sestavine:
- 4 majhne pese z vrhovi;
- 1 srednja korenčka;
- 2-3 majhnih krompirjev;
- 1 čebula;
- 1 lovorjev list;
- Koper, peteršilj;
- Sol - po okusu.
Način priprave:
Korenje temeljito operemo, očistimo in zdrobimo na grobi grater. Čebulo očistimo, nasekljamo in popražimo skupaj s korenčkom v olivnem olju. V lonec nalijemo vodo in prižgemo. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Gomolje pese narežemo, očistimo in operemo. Peso drobno nasekljamo ali zdrobimo na grobi grater. Krompir s peso damo v lonec z vrelo vodo in kuhamo 10 minut - dokler ni na pol skuhan. Vrhove temeljito operemo in nasekljamo. V ponev položite parjeno zelenjavo in sesekljane liste. Kuhamo juho približno 10 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte lovorjev list in posodo solite. Dodate lahko poljubno zeliščno začimbo (hmelj-suneli, origano itd.). Odstranite ponev z vročine in pustite, da juha stopi. Juho za otroke iz pese lahko postrežemo s kislo smetano in svežimi zelišči. Obstaja jed lahko vroča in hladna.
Recept 3: Juha za otroke z bučkami
Juha za otroke iz bučk se izkaže za zelo lahko in okusno. Jed se odlično prebavi, izboljša prebavo in spodbudi izločanje želodčnega soka. Jušna juha se lahko uporablja zelenjavna ali piščančja, med kuhanjem pa se vsi vitamini prenašajo iz zelenjave v tekočino.
Potrebne sestavine:
- 2 majhna krompirja;
- 100-150 g bučk;
- Na pol zrel paradižnik;
- Četrtina čebule;
- Polovica majhnega korenja;
- 600 ml juhe ali vode;
- Svež peteršilj in koper.
Način priprave:
Krompir in bučke očistimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Očistite korenje in čebulo, sesekljajte čebulo in korenje naribajte. Paradižnik olupite z vrelo vodo in odstranite kožo. Celuloza narežemo na majhne kocke. Čebulo, korenje in paradižnik pražimo v rastlinskem olju 3-5 minut. Fry zelenjave ne potrebujejo, morajo biti zmerno mehke. Krompir damo v vrelo juho ali vodo, po 5 minutah dodamo bučke. Kuhamo juho približno 6-7 minut. Nato položimo pasirano zelenjavo in juho kuhamo še 5 minut do mehkega stanja vse zelenjave. Na koncu kuhanja dodamo še malo juhe. Otrokom postrezite juho s kislo smetano in sesekljano zelenico. To jed lahko daste otrokom od 1. leta.
Recept 4: Juha za otroke z mesnimi kroglicami.
Tako odrasli kot otroci imajo radi ta okusen prvi tečaj. Sama mesna kroglica je lahko narejena iz mletega mesa ali ribjega mletega mesa.
Potrebne sestavine:
- Mleto goveje meso - 150-200 g;
- 1 rezina pšeničnega kruha;
- 1-2 krompirja;
- Polovica majhnega korenja;
- Pol majhne čebule;
- Več cvetov cvetače;
- 2 žlici. l zeleni grah;
- Svež koper;
- Lovorjev list - 1 kos .;
- Sol - po okusu.
Način priprave:
Košček kruha namočite v malo vode. Čebulo očistimo in na drobno naribamo. dodamo mleto čebulo in kruh, predhodno stisnjen. Dodamo malo soli. Z mokrimi rokami naredimo majhne mesne kroglice - velikosti lešnika. Krompir in korenje očistimo, operemo in narežemo na majhne kocke (krompir - 3-krat večji). Cvetačo razvrščamo na majhnih socvetjih. Zavremo 700 ml vode in vanj potopimo mesne kroglice. Po vrenju kuhajte nekaj minut, nato prelijte prvo juho. Tako bodo vsi nitrati in škodljive snovi izginili. Nato ponovno nalijemo vodo, zavremo in ponovno potopimo mesne kroglice, nato pa položimo zelenjavo in svež ali zamrznjen zeleni grah. Dodamo lovorjev list in dodamo juho po okusu. Juho kuhamo 15-20 minut, dokler vsa zelenjava ni mehka. Na koncu kuhanja dodamo nasekljan koper. Otrokom servirajte juho z nizko vsebnostjo maščob.
Recept 5: Juha za otroke z rižem in paradižnikom.
Zelo preprost, a hkrati nenavaden otroški prvi tečaj. To juho lahko dajemo otrokom po prvem letu življenja. Jed je sestavljena iz paradižnika, riža, nekaj čebule in korenine zelene.
Potrebne sestavine:
- Pol majhne čebule;
- Na pol zrel paradižnik;
- 30 gramov riža;
- Polovica korenja;
- 30 gramov korenine zelene;
- Majhen strok česna;
- Sol - po okusu.
Način priprave:
Očistite čebulo, zmeljemo in dušimo v majhni količini rastlinskega olja (najbolje oljčnega olja). Paradižnik potresemo z vrelo vodo in olupimo, meso narežemo na majhne kocke. Razporedite paradižnikovo čebulo. Nekaj minut zelenjavo dušite na nizkem ognju pod pokrovom. Korenje očistite in naribajte, prepražite v ločeni ponvi. Nalijte v lonec in pol skodelice vode in zavrejte. Namesto vode lahko uporabite zelenjavno juho ali piščančjo juho. Riž operemo in damo v vrelo tekočino. Riž kuhamo do kuhanja približno 10 minut. Nato damo v ponev ocvrto čebulo s paradižnikom in korenčkom. Koren zelenjave tanko narežemo in prav tako položimo v juho. Jed posolite po okusu in kuhajte, dokler ne končate. Česnov strok zdrobite in položite v juho na koncu kuhanja. Če otrok ne mara česna, lahko otroku skuhate juho brez nje.
Juhe za otroke - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
Ni vsak otrok užival sveže ali rahlo soljene juhe. Korenine, dišeča zelišča in sveže zelenje bodo pripomogli k obogatitvi okusa. Mimogrede, koromač, njegov sorodni soparnik, kuma, petelin, janež itd. Veljajo za najbolj "otroške" začimbe.
