Koristi kvasa
Zaradi posebne sestave domača piva odlično poteši žejo, poveča učinkovitost in telesu daje energijo. Pijača izboljša prebavni proces in poveča apetit. Pijača pomaga bolje prebaviti mesno in maščobno hrano, obnovi pa tudi ravnovesje soli in tekočin v telesu.
Domač kvass vsebuje veliko vitaminov in koristnih elementov v sledeh. Večina pijače vsebuje vitamine skupine B. V procesu fermentacije nastajajo organske kisline, zato je pijača še posebej ugodna za organizem bolnikov z gastritisom z zmanjšanim izločanjem želodca. Kvass je bogat tudi z vitaminom C. V Rusiji je pijača slovila kot odlično zdravilo za skorbut in izčrpanost.
Proces fermentacije prispeva k proizvodnji mlečne kisline in številnih drugih enako pomembnih kislin. Če pride v črevesje, kvass deluje kot kefir ali jogurt, nevtralizira škodljivo mikrofloro in ohranja zdravo. Izkazalo se je, da je kvass odličen način, da se znebite disbioze in črevesnih motenj.
Nekateri starodavni viri trdijo, da domača piva ugodno vpliva na moško potenco. Za to je bil uporabljen poseben recept za kvass. To pijačo so moški dobili na poročni dan, da bi ustvarili zdrave potomce. Na žalost recept pijače ni dosegel naših dni, vendar katera koli domača piva (pod pogojem, da je pravilno pripravljena) in tako telesu daje vitamine, minerale, elemente v sledovih in dodatno energijo.
Nedavne študije znanstvenikov so pokazale, da kvass vsebuje visoko vsebnost kalcija, kar pomeni, da lahko pijača krepi kosti in zobno sklenino. Vključeni v kvas izboljšajo rast las in prispevajo k odpravi aken in vrenja. Kvass pomaga tudi pri zdravljenju ateroskleroze in gnojnega bronhitisa.
Kalorije Kvass
Kalorična vsebnost kvasa je odvisna od njegove prehranske vrednosti, in sicer od vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Kvass velja za nizkokalorično pijačo, lahko ga vključimo v različne programe za hujšanje in prehrano. 100 g navadnega kruhovega kvasa vsebuje le približno 27 kcal. Kvass vsebuje približno 0,2 g beljakovin (približno 1 kcal), 0 g maščob in 5,2 g ogljikovih hidratov (približno 21 kcal). Pomanjkanje maščobe v pijači zelo ugodno vpliva na proces ločevanja z odvečnimi kilogrami. Nizkokalorični kvass naredi pijačo nepogrešljivo pri hujšanju. Nizka kalorija vam omogoča, da izgubite kilograme, če pijete pijačo 14 dni. Po takšnem tečaju ne bodo odšli samo tisti odvečni kilogrami, ampak se bo tudi prebava normalizirala. Pijačo vzemite dvakrat na dan - zjutraj in zvečer. Učinek bo še boljši, če namesto kruhovega kvasa pijete peso. Kalorična vsebnost kvasa iz pese je približno enaka, vendar so koristi take pijače veliko večje. Pesov kvas lahko pijete v poljubnih količinah. Pijte peso, zmanjšuje apetit in spodbuja cepljenje maščob. Kalorije iz kvasa po mnenju nutricionistov ne morejo škodovati figuri. Na pesnem kvasu si lahko uredite celoten postni dan.
Kvass
Dober zaganjalnik je garancija za uspeh okusnega domačega kvasa. Brez predhodne priprave te osnove priprava pijače ni mogoča. V tem začetnem receptu se uporabljajo kvas, sladkor, voda in kruh.
Potrebne sestavine:
- Črni kruh - pol litrski kozarec;
- 60-70 g sladkorja;
- 15-20 g suhega pekovskega kvasa;
- Voda
Način priprave:
Črni kruh narežemo na kocke in posušimo na pekaču v pečici (ali ponvi). V kotličku zavremo vodo. Suhe prepečenike razprostrimo v litrski kozarec in nalijemo vrelo vodo. Krekerji v procesu infuzije nabreknejo, zato morate izračunati količino vode, da dobite kremasto kašo. Bolje je, da najprej nalijemo manjše vode, da se kasneje lahko doda. Če se je voda izkazala za preveč, lahko nalijete več krekerjev. Dodamo sladkor in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Kozarec pokrijemo s čisto gazo in pustimo, da se ohladi. Ko voda doseže temperaturo približno 35 stopinj, lahko dodate kvas. Kvas se širi le v topli vodi. Vse pravilno premešamo in pustimo fermentacijo, da fermentira. Kozarec pokrijemo s prtičem, ne s plastičnim pokrovom, saj med postopkom fermentacije nastane ogljikov dioksid. Za 10 litrov domačega kvasa iz črnega kruha je dovolj pripravljenega fermentacije.
Kisli kis iz hmelja
Zelo enostavno je pripraviti hmeljni zaganjalnik za domači kvass. Stožce hmelja lahko kupite v kateri koli lekarni.
Potrebne sestavine:
- Hmelj - 3 žlice. l .;
- Voda - 0,5 l;
- Sladkor ali med - 1 tbsp. l .;
- Moka - po doslednosti.
Način priprave:
Napolnite 3 žlice hmelja pol litra vrele vode. Lonec postavimo na počasen ogenj in kuhamo približno 15 minut. Po tem, juho filtra hmelja in ohladimo na 38-40 stopinj. Dodajte žlico sladkorja ali medu, dobro premešajte. Nato vlijemo moko tako, da dobimo kremasto maso. Posodo pokrijemo s prtičem in odstranimo 1-1,5 dni. Pripravljen zaganjalnik lahko shranite v hladilniku.
Najboljši recepti za kvass doma:
Recept 1: Kruh Kvass
Domač kvass iz kruha je zelo koristen, pijača je še posebej koristna pred obrokom. Kuhanje domačega kvasa ni težko, če se držite posebnega recepta. Spodaj je ena najbolj priljubljenih možnosti za pripravo domačega kvasovega kruha.
Potrebne sestavine:
Za kislo testo:
- 2 kozarca kuhane vode pri sobni temperaturi;
- Rženi kruh - 1 kos;
- Sladkor - 1 tsp.
Za sam kvas:
- Sladkor - 1 žlica. l .;
- 2 rezini rženega kruha;
- 0,5 litra kvas;
- En in pol litra kuhane vode.
Način priprave:
Za kvas: v pol litrski kozarec damo košček kruha, sladkor in kozarec kuhane vode. Kruh je treba narezati. Kozarec pokrijemo s krpo in pustimo, da se infuzira. Fermentacija bo potekala 24-48 ur.
Kuhanje kvasa: Ko je kvasec pripravljen, lahko začnete kuhati kvass. Umazan in oster okus tekočine kaže na pripravljenost zaganjalnika. Vzemite kozarec z 2 litri in prelijte kvas. Dodamo 2 zdrobljena koščka rženega kruha in žlico sladkorja. Napolnite do roba s hladno kuhano vodo. Zaprite kozarec s pokrovom in pustite, da se vzhaja 1 dan. V kozarec lahko postavite tudi posušene krekerje. Kvass v tem primeru je treba infundirati dlje časa. Dan pozneje jih dva prelijejo kvass v drugo posodo (približno 2/3 tekočine), preostanek kvas pa vlijemo v novo. Ne pozabite dodati 2 rezine kruha. Pokrijte pokrov kozarca in ponovno vztrajajte.
Recept 2: Borodinski krušni kruh
Ta recept uporablja borodinski kruh. Tudi v recept vključujejo kvas in rozine.
Potrebne sestavine:
- Borodino kruh - 2 kosa;
- Voda - 3 litre;
- 1 tsp moka;
- Kvas - 15 g;
- Rozina - 1 peščica.
Način priprave:
Kruh narežemo na kose in posušimo v pečici. Napolnite z vrelo vodo in vztrajajte 3 ure. Kvas razredčimo z moko in dodamo h kruhu. Mešanico pustite en dan. Strain, steklenica, vrzite v vsaka 1-2 rozin. Kisamo 3 minute na vročini, nato pa 4 ure v hladilniku. Domača piva "Borodino" je pripravljena.
Recept 3: Kruh s hrenovo kvaso
Takšna domača piva je zelo srčna in bogata. Pijačo pripravimo iz krekerjev, vode, medu, hrena in rozin.
Potrebne sestavine:
- Voda - 4 litre;
- Rženi krekerji - 800 g;
- Kvas - 20 g;
- Med - 100 g;
- Nariban hren - 100 g;
- Rozina - 50 g
Način priprave:
Krekerje razporedite v kozarec in prelijte z vrelo vodo. Vztrajajte 3-4 ure. Po tem filtriramo. Kvas razširimo in pustimo fermentirati 5-6 ur. Dodamo med in nariban hren. Vse temeljito premešamo in ustekleničimo. V vsako steklenico dodajte rozine. Pustimo dušiti 2 uri. Snažna domača piva pripravljena.
Recept 4: Rž Kvass
Domači kvas iz ržene moke odlično poteši žejo in je primeren za kuhanje okroške.
Potrebne sestavine:
- Kilogramska ržena moka;
- Voda - 10 litrov.
Način priprave:
Iz moke zgnetemo testo brez soli. Če želite to narediti, se za 1 liter vode vzame kilogram ržene moke. Mešamo do gladkega. Posodo s testo pokrijemo z gazo in večkrat ovijemo s krpo. Hranite na toplem 2-3 dni. Fermentirano testo razredčimo z kuhano vodo in pustimo pri sobni temperaturi. Sev skozi gazo. Ko uporabljate kvas, mu lahko dodate kuhano vodo in dodate ustrezno količino ržene moke.
Recept 5: Kislo rženo kvas
Tak domač kvass, narejen iz ržene moke, kuhamo v kislem testa. Po pitju piva bo kislo testo prišlo z dna vedra. Pijača je lahko brez kvasa, če uporabljate rženo moko, vodo in instant kvas.
Potrebne sestavine:
- Ržena moka;
- 0,5 litra kvas;
- Voda;
- Kozarec sladkorja.
Način priprave:
Vzemite 2 peščice moke in 1 skodelico sladkorja in ga dajte v vedro. Razredčimo s toplo vodo, da se raztopijo grudice. Nato nalijte vrelo vodo do roba in nenehno mešajte. Pustimo, da se ohladi do temperature svežega mleka. Nato dodamo kvas. Zavite vedro in pustite nekaj dni. Po postopku fermentacije lahko vsebino nalijemo v manjše posode in damo v hladilnik. V kozarcu se vlije preostanek fermentacije na dnu vedra. Kvas lahko shranite tudi v zamrzovalniku. Kvas lahko naredite iz novega kvasa, ki ga predhodno odtajate in pomešate s sladkorjem in moko.
Recept 6: Kvass ržena moka s kvasom
Kvass iz ržene moke je eden najpogostejših načinov za najljubšo pijačo vseh. Takšen kvass je narejen s kvasom, v receptu se uporabljajo tudi sladkor in voda.
Potrebne sestavine:
- Pol skodelice sladkorja;
- Kilogram ržene moke;
- Voda - 8 litrov;
- Svež kvas - 15 g.
Način priprave:
Kvas razredčimo v topli vodi in pustimo nekaj časa, da se poveča v volumnu.
Reno moko zmešajte z vrelo vodo in gnetite testo z gosto dosledno kislo smetano. Testo pustimo, da se ohladi na 35 stopinj. Nato dodajte več tople kuhane vode in sladkorja. Dodamo vzhajani kvas. Vse premešamo in pustimo, da se en dan sprehaja. Po filtriranju in odstranite za 2 dni v hladilnik.
Recept 7: Kvas brez kvasa
Zelo preprost recept za domači kvass, ki uporablja samo kruh, vodo in sladkor. Na takem kvasu je zelo okusno kuhati okroshka.
Potrebne sestavine:
- 300 gramov rženega ali pšeničnega kruha (ali 50 do 50);
- Topla voda - en liter in pol;
- 1 žlica. l sladkorja
Način priprave:
Kruh nasekljajte v pol litrski kozarec. Dodamo sladkor in nalijemo toplo vodo "na obešalnikih" bank. Posodo pokrijemo s steklenim pokrovom ali krožnikom. Pustite, da se sprehajate na toplem. Po 2-3 dneh lahko pivo uporabite. Kvass odcedimo in dodamo gosi še nekaj sladkorja in kruha ter prelijemo po novem.
Recept 8: Kvas brez kvasa s pšenico in medom
Takšna domača piva se izkaže za zelo bogato, okusno in zdravo. Pijača vsebuje veliko hranilnih snovi, encimov in bifidobakterij. Pijačo lahko namesto sode dodate k praznični mizi. Nekaj časa po pitju kvasa se prebavni sistem bistveno izboljša.
Potrebne sestavine:
- Pšenica - 3 skodelice;
- Kuhana voda - 4 litre;
- Kvass pivo - 8 žlic;
- Sladkor ali med - en in pol kozarca.
Način priprave:
Pšenico operemo in prelijemo čez 10 s hladno vodo. Nato vodo odlijemo in ponovno speremo. Posodo pokrijemo s pšenično brisačo in pustimo kaliti 24-48 ur. Čas in hitrost kalitve sta odvisna od temperature v prostoru in od samih zrn. Če pšenica dolgo kali, jo je treba občasno oprati in obnavljati, da zrna ne postanejo kisla. Pripravljenost pšenice dokazuje pojavljanje na zrnih majhnih poganjkov (približno 2-3 mm). Krušena pšenična zrna zmeljejo v mlinčku. V pet litrski kozarec nalijte toplo vodo (ne do konca). Drsno pšenico dajte v kozarec. Dodamo sladkor in dodamo kvasovke. Vse temeljito premešamo in dolijemo (če pustimo mesto) vode. Kozarec pokrijemo s prtičem in pustimo dva dni pri bateriji ali v posodi z vročo vodo. Domač kvass bo pripravljen, ko se na površini oblikuje pokrovček mehurčkov, okus pijače pa bo gaziran.
Recept 9: Ruski kvass
Stari recept domači ruski kvass. Pijača je narejena iz krekerjev, ječmenovega slada, ržene moke, stalnega rženega kruha in melase.
Potrebne sestavine:
- Kilogram zdrobljenega rženega slada;
- Ječmenov zdrobljen slad - 300 g;
- Ržena moka - 600 g;
- Rženi krekerji - 130 g;
- Rdeči rženi kruh - 80 g;
- Melasa - 1 kilogram;
- Meta - 30 g
Način priprave:
Slad in moko zmešajte s tremi litri vroče vode. Testo zgnetemo iz mešanice, dobro premešamo, da se vse grudice razpršijo. Posode pokrijemo s krpo za testo in pustimo eno uro. Nato testo prestavimo v ognjevzdržne posode iz litega železa, pokrijemo s pokrovom in damo v pečico, da izpari. Eno odstranjeno testo zmešamo, stresemo s sten posode in dolijemo z vrelo vodo. Dan kasneje testo prestavimo v veliko posodo, kjer bo narisal kvass. Zalijemo s 16 litri vroče vode, dodamo krutone in kruh. Vse dobro premešamo in pustimo 10 ur, da se napihne in osvetli. Ko se gosto strdi, vlijemo fermentirano pivino v čisto parjeno kepo. V preostale razloge nalijemo 15 litrov vroče vode. Po 3 urah vlijte pivino v sod, pomešajte z metino infuzijo in pustite fermentirati 1 dan. Sod se nato odstrani do ledenika. Ko fermentacija ne postane tako močna, dodajte melaso (1 kilogram na 30 litrov kvasa). Sod se je zamašil. Po 3-4 dneh bo pivo pripravljeno. Takšno pivo lahko hranite več mesecev na hladnem.
Recept 10: Kvass iz bradavice
Domač kvass iz pivine je zelo enostaven za pripravo. Pijac odlično poteši žejo v vročini in telesu daje energijo. Priprava pijače na kvasnem pivu. Sestavino lahko kupite v trgovini s kruhom ali živili. Moč naj bo gosta in skoraj črna. Iz tekočega pivskega kvasa ne bo uspelo.
Potrebne sestavine:
- 1 tsp rozine;
- Polovica čajne žličke suhega kvasa;
- 150 gramov sladkorja;
- 2 žlici. l kvasov mošt;
- Tri litre vode.
Način priprave:
Maslo in sladkor raztopimo v pol litra vode. Nalijte v tri litrski kozarec in dodajte preostalo vodo. Nato položimo kvas, premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 48 ur. Kvass je treba občasno preizkusiti. Ko pijača doseže želeno stanje, jo lahko stekleničimo in dodamo vsaki 1-2 rozin. Steklenice zategnejo pokrovček in pustijo karbonirati. Ko so steklenice trde, jih lahko postavite v hladilnik. Dan kasneje lahko zaužijete domač kvas iz pivine
Recept 11: Pese Kvass
Pesni kvas - pravi zdravilni balzam. Še posebej koristna pijača hipertenzivna. Kvass iz pese očisti telo toksinov in toksinov.
Potrebne sestavine:
- 1 velika pesa;
- Kuhana ohlajena voda - 2 litra;
- 4 žlice. l sladkor;
- 1 ustaljeni skorj kruh.
Način priprave:
Peso operemo, očistimo in zdrobimo na grobi graterji. Pesa dajte v steklen kozarec, dodajte skorjo kruha in sladkor. Vse napolnite s kuhano vodo. Kozarec pokrijemo z gazo in vsebino pustimo fermentirati 3 dni.Nato filtrirajte kvass, ustekleničen in tesno zamašen. Pijačo odstavimo v hladilnik.
Recept 12: Kvass iz brezovega soka
Kvass iz brezovega soka je zelo okusen in zdrav napitek, ki ga daje sama narava. Takšna piva blagodejno vpliva na telo in ima veliko koristnih lastnosti.
Potrebne sestavine:
- Sladkor - 400 g;
- Brezov sok - 10 litrov;
- Rozina - 50 kosov.
Način priprave:
Za pripravo pijače je bolje uporabiti steklo ali emajlirano posodo. Brezov sok previdno filtriramo skozi več plasti gaze. Nato v sok dodajte rozine in sladkor in pustite fermentirati 3-4 dni. Pripravljen domač kvass iz brezovega soka se spet filtrira in ustekleniči. Steklenice zamašijo in očistijo v temnem hladnem prostoru. Kvass lahko hranimo dlje časa (do jeseni).
Recept 13: Bolotov kvass iz celandina
Bolotov kvass iz celandina ima številne čudežne lastnosti. Čisti telo papiloma, tumorjev in kondilomov. Piti morate vsaj mesec dni. Ta piva je uporabna za bolnike s holecistitisom, pankreatitisom, gastritisom in boleznimi srca. Pravilno kuhan kvass ima aromo svežih jabolk. Okus je prijeten, z rahlo grenkobo.
Potrebne sestavine:
- 3 litre izvirske ali vodne vode;
- 1 tsp kisla smetana (ne več kot 15% maščobe);
- Kozarec sladkorja;
- Pol skodelice čiste trave celandina (suhega ali svežega).
Način priprave:
Voda zavre in ohladi. Kislo smetano in sladkor raztopimo v vodi, mešamo do popolnega raztapljanja. Raztopino nalijemo v tri litrski kozarec. Vezite celandinsko travo, vezano v čisto vrečko z gazo in jo na dnu brežin utopili s potopilnikom. Banke vratu, ovite z gazo v treh plasteh. Vsak dan je treba vsebino kozarca premešati in odstraniti s površine kalupa. Peti dan naj bi se pojavila oborina. Kvas vlijte v drugo pločevinko, usedlino zavrzite. Dodajte vodo na prejšnjo raven. 14. dan se bo kvass začel nekoliko penati. Tako bi moralo biti. 14. dan bo pivo pripravljeno. Zaužijte liter kvasa. Dovolj, da pijemo 3 dni. Shranite ga lahko na spodnji polici v hladilniku. V kozarec dodamo enako količino vode namesto vlivega kvasa. Po 3 dneh bo pijača pripravljena. 4-krat lahko nalijete in dodate kvass. Po tem morate uporabiti novo travo. Sprejem kvasa iz celandina: začnite kvass iz 1 žlice. l trikrat na dan (pol ure pred obroki). Če ni neprijetnih občutkov, se odmerek poveča na pol skodelice za 1 odmerek. Tečaj je 2 tedna, po katerem se pivo vzame še en mesec 1-krat na dan - za utrditev učinka.
Ali je lahko kvass noseč
Kvass lahko označimo kot brezalkoholno pijačo, zato imajo nosečnice vedno pereče vprašanje o njegovi varnosti. Mnenja zdravnikov so tu močno razdeljena. Nekateri menijo, da je ženskam v položaju, ki bi lahko uporabljale kvas, popolnoma nemogoče, vendar večina strokovnjakov meni, da majhne količine pijače ne morejo škodovati bodoči materi in dojenčku. Nekaj kvasa je celo koristno, ker vsebuje veliko vitaminov, elementov v sledovih in drugih koristnih snovi. Poleg tega kvass odlično poteši žejo in ima prijeten osvežujoč okus. Nedvomno je bolje dati prednost kvasu kot gaziranim pijačam, ki vsebujejo veliko količino barvil in konzervansov.
Vendar kvasov nesklad kvasovk. Pitje kvasovk, kupljenih nosečnicam, je zelo nezaželeno. Ne gre samo za shranjevanje kvasa, v katerem postopek fermentacije dosežemo s kemičnimi sredstvi (in zato vsebuje veliko nenaravnih sestavin), ampak tudi za točeno pijačo. Kakovost sodnega kvasa je pogosto vprašljiva. Poleg tega se v procesu proizvodnje pogosto kršijo higienske in sanitarne norme. Največja nevarnost je kvass, ki ga prodajajo v majhnih sodih na trgu. Črpalke in pipe se redko operejo; ti predmeti so običajno shranjeni v umazanih škatlah, napolnjenih s prahom, kjer se škodljivi mikroorganizmi aktivno razmnožujejo. V pipi je vedno nekaj kapljic kvasa in kaj bi lahko bilo boljše od takega okolja za razmnoževanje bakterij? Z vsakim kozarcem takšnega kvasa se tveganje za vdor teh bakterij v njihov lastni organizem znatno poveča. Še posebej nevarno je kupovati kvass v steklenicah, ki jih priskrbijo prodajalci - o pogojih skladiščenja posod je malo znanega. Če ste si resnično želeli hladno osvežilno pijačo, jo je bolje kupiti v stacionarnem mestu, in ne na trgu ali na prašni cesti. V takih krajih pogosto prodajajo pijače s potekom ali pokvarjeno.
Karakterističen okus neprimernega napitka je izrazita kisla, blagodejna grenkoba. Idealno za nosečnice (in za katero koli drugo osebo) - domač, sveže pripravljen svež kvas.
