Omleta z mlekom - splošna načela kuhanja
Kaj bi lahko bilo lažje od ocvrtih umešanih jajc? Ta hrana je preprosta, čeprav zelo koristna. Dodajte pa samo eno sestavino in dobite popolnoma drugačen okus in videz jedi - omlet z mlekom! Omleta je znana po svoji nežnosti, lahki in zračni strukturi ter "topljenju" breztežnega okusa.
Omlet z mlekom lahko pripravite v svoji čisti obliki, kot osnovo za palačinke, pa tudi dodajanje različnih izdelkov in spreminjanje okusa jedi.
Omleta z mlekom - priprava hrane in jedi
Omleta ni vedno lepa. Zdi se, da so uporabili prave sestavine in prave deleže, vendar je končna jed iz nekega razloga padla, sežgala in se prilepila na ponev. Pravzaprav skrivnost ni v sestavnih delih, temveč v pripravi izdelkov.
Eden najpreprostejših in najbolj dostopnih zakramentov je rezanje beljakovin posebej. Če beljakovine najprej zavijete v peno in jih nato vmešate v mešanico rumenjakov z mlekom, bo omleta zagotovo bujna. Za boljše stepene beljakovine ga vnaprej postavite za 5-6 minut v hladilnik in nato dodajte ščepec soli. Beljake stepemo vsaj 5 minut, dokler pena ne postane gosta in sijoča. Prevrnite posodo, v kateri se nahajajo beljakovine - če ostanejo v posodi nepremični in ne tečejo navzdol, je pena pravilna.
Druga skrivnost je soda. Potrebujete ali ne potrebujete, da ga dodate omleti z mlekom? Nekateri pravijo, da v receptu ne uporabljajo sode, ker potem čutijo neprijeten okus. Soda bo resnično "naredila" omleto, vendar uporaba te sestavine sploh ni obvezna.
Omlet z mlekom lahko kuhate v ponvi, v pečici ali v počasnem kuhalniku. Upoštevali bomo vse možnosti za kuhanje te jedi.
Recepti za mlečno omleto:
Recept 1: Omleta z mlekom
Klasična različica francoskega zajtrka je omleta z mlekom, kozarec pomarančnega soka, kava in rogljički. Pripravimo si tak francoski zajtrk ali bolje rečeno njegov sestavni del in se dotaknimo kulture te romantične države.
Potrebne sestavine:
- Jajce 5 kosov
- Moka 1 žlica
- Mleko 200 ml
- Začimbe
- Olje za cvrtje (najbolje, košček masla)
Način priprave:
- Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake stepemo z mešalnikom za mleko.
- V mešanico vnesite tanko moko in začimbe.
- Beljake stepemo in dodamo v zmes, zmešamo z žlico.
- Jajčno mešanico nalijemo na vročo ponev in pražimo na šibkem ognju pod pokrovom.
Recept 2: Desertna omleta z mlekom
Lahko naredim sladico omleto z mlekom? Sladka umešana jajca? Verjetno si je težko predstavljati, a točno do, dokler omlete ne poskusite z banano. Otrokom bo ta jed zagotovo všeč, odrasli pa ne bodo ostali ravnodušni.
Potrebne sestavine:
- Jajce 4 kosi
- Banana zrela velika 1 kos
- Mleko 150 ml
- Nesoljeni sir 100 gramov
- Vanilija
- Sladkor po okusu
- Granulirani sladkor
- Olje za cvrtje
Način priprave:
- Odstranite lupino z banane in jo z vilicami gnetite ali z nožem narežite na majhne koščke.
- Sir naribajte na finem graterju.
- Beljake ločite od rumenjakov.
- Rumenjake premažite z mlekom, dodajte jim banano in sir.
- Pri visoki hitrosti premagajte beljakovine z majhno količino soli. Dodajte mešanici s sladkorjem in vanilijo, premešajte.
- Zmes vlijemo v ponev, omlet z mlekom najprej na eni strani prepražimo približno pet minut. Nato ga z lopatico razrežite na 4 dele in obrnite, da se ocvrti z drugim.
- Pripravljeno omleto potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 3: Omleta z mlekom in jabolki
Še ena različica sladke omlete. Jajce je eden izmed obveznih izdelkov, ki jih morajo otroci jesti. Otroci ne prepoznajo ničesar razen sladic. Zakaj jim torej ne bi skuhali sladke jedi, je pa zelo zdrava? Nastala omleta bo spominjala na okus zelo lahke jabolčne pite. Vendar ne dajte preveč sladkorja - to je škodljivo za zdravje otroka. Za pripravo take jedi boste potrebovali ponev brez ročaja - takšno, ki jo lahko postavite v pečico.
Potrebne sestavine:
- Jabolka slabe stopnje 2
- 4 jajca piščanca
- Mleko 150 ml
- Cimet
- Granulirani sladkor
- Maslo
Način priprave:
- Jabolka, jedro operemo in narežemo na majhne kocke.
- Ponev segrejemo in na maslu prepražimo jabolka, ki jih potresemo s sladkorjem in cimetom.
- Rumenjake ločite od beljakov.
- Rumenjake stepemo, vlijemo v mleko, dodamo sladkor, dobro premešamo.
- Beljake stepemo z malo soli. V jajčno zmes vnesite beljakovinsko peno.
- Zmes z omleto vlijte v ponev k jabolkom in postavite obrazec v pečico za 7-8 minut na 180 stopinj.
Recept 4: Omleta z mlečnim kuhanjem
Se spomnite, kakšno omleto so dali v vrtcu? Visok in mehak, kot pero. Točno isto omleto lahko skuhate doma z mlekom, če imate počasen kuhalnik.
Potrebne sestavine:
- Jajce 5 kosov
- Mleko 200 ml
- Začimba
- Maslo
Način priprave:
- Pripravite mešanico omlete. Beljake ločite od rumenjakov.
- Rumenjake zmešamo, vlijemo v mleko, sol po okusu.
- Mešajte beljakovine mešalnika, vnesite v mešanico.
- Vklopite program pri večjedelniku - lahko je v načinu "Pečenje" ali "Splošno", nastavite temperaturo na 100 stopinj in čas peke - 15 minut. Ko se skleda ogreje, jo namažite s koščkom masla. Kuhano jajčno mešanico vlijemo v počasen kuhalnik in kuhamo do konca režima.
Recept 5: Omleta z mlekom in sladko papriko.
Takšna omleta bo ugajala ne le okusu, temveč tudi očesu - navsezadnje bosta glavna sestavina jedi rdeča paprika in zeleni grah. Konzervirani grah ustreza in morate vzeti svež poper. Jed bo še lepša, če vzamete polovico rdeče paprike, polovico rumene paprike.
Potrebne sestavine:
- Jajce 4 kosi
- Rdeča paprika 1 kos velika
- Mleko 150 ml
- Konzerviran grah 100 gramov
- Olje za mazanje sklede
Način priprave:
- Paprike je treba oprati in narezati na tanke trakove.
- Olupite mešanico omlete. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake zmešajte z mlekom, soljo. Mešalnik, premagajte beljakovine do stanja močne pene, ga vnesite v jajčno mešanico, sol.
- V mešanico omlete dodajte zelenjavo, premešajte.
- Nastalo maso vlijemo v ponev in približno 8 minut pražimo s pokrovom.
Omleta z mlekom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Koliko mleka je treba dodati omleti, da se pripravi? Kot pravijo francoski kuharji, morate za eno jajce porabiti nekaj več kot polovico jajčeca mleka. Se pravi, predstavljajte si, da mleko vlijete v prazno lupino in po merjenju takšne količine dodate omleto - na jajce.
- Vedite, da bo najlepša omleta z mlekom prišla iz domačih jajc.
- Če želite posodo narediti bolj nežno, potem uporabite 2/3 mleka in 1/3 smetane z vsebnostjo maščob največ petnajst odstotkov.
- Omleto prepražite z mlekom v maslu ali sončničnem olju, vendar ne uporabljajte olivnega olja, sicer boste pokvarili okus posode. Oljčno olje je uporabno v svoji običajni obliki, če pa ga segrejemo, takoj izgubi koristne lastnosti in pridobi neprijeten vonj.
