Mračno jutro in spet je čas za delo? Recite siru: "Sir!" in nasmeh! Pred kratkim so znanstveniki ugotovili, da v siru obstajajo endorfini, ki povečujejo razpoloženje.
Sendviči, meso v francoščini, makaroni in sir ... Za jedi, ki dodajo sir, ni računa! Med hostese so še posebej priljubljene njegove poltrde in trdne sorte. Slan ali blag, začinjen ali nežen, tanek ali sladek ... Okus sira je lahko skoraj karkoli. Toda, kot so ugotovili znanstveniki, okus sira ni najpomembnejša stvar, glavna kakovost.
Kako izbrati sir
Najprej poglejte embalažo - v sestavi sira so predvsem:
- mleko (kozje ali kravje),
- sol,
- poseben zaganjalnik.
Pogosto se siru dodajo tudi dodatki: kalcijev klorid (E509), mlečna kislina (E270) in beta-karoten (E160a). Glede na vrsto dodatka, ki ga dodamo med fermentacijo, se izkažejo različne sorte sira. Pri nakupu sira bodite pozorni tudi na prisotnost začimb v siru in odstotek soli.
Nadzor kakovosti
Naravni sir je drag. Znano je, da za proizvodnjo 1 kg sira potrebuje približno 10 litrov mleka. In kaj, če še vedno želite kupiti visokokakovosten sir, vendar niste prepričani, za kaj ga je vredno plačati ob tako visokih stroških?
- Poglejte embalažo - če so v sestavi rastlinske maščobe, je to nizkokakovosten sir in ne sme biti predrag;
- Rezino sira narežemo na debelino 0,5 centimetra in jo pustimo na toplem: če sir ni obrisan, ampak pokrit z mastnim filmom, je to nekvaliteten sir;
- Poglejte rezino sira: če se robovi izsušijo in porumenijo, je siru dodano barvilo in ta sir ni najbolj kakovosten;
- Poglejte, kakšna je barva sira: bolj bela je, nižja je kakovost sira (to pravilo ne velja za sir Adyghe in brynze), pomembno je tudi "vlečenje" sira (razporeditev lukenj in lukenj v masi sira).
Najbolje je kupiti sir v zaprti embalaži ali v embalaži, ki jo je zagotovil proizvajalec. Sir je treba hraniti v hladilniku, proč od močne vonjave hrane, zelenjave in sadja.
