Kozice se v najbolj oddaljenih kotičkih naše države od morja ne štejejo za poslastico. Nežno meso iz kozic je primerno za kuhanje in domače prijetne juhe, gastronomske dobrote pa so vredne pohvale najzahtevnejših gurmanov. Danes lahko v internetu in v kulinaričnih knjigah uglednih avtorjev najdete veliko receptov za jedi s kozicami, danes pa bi vam rad povedal o zelo uspešni solati z izvrstnim okusom. Ta solata s kozicami je pripravljena po zelo preprostem receptu, fotografije po korakih pa vam bodo pomagale še bolj v procesu kuhanja.
Na fotografiji: izdelki, potrebni za pripravo solate s kozicami:
1. Kozice velike (kuhane in zamrznjene) - 150 g
2. Trdi ali poltrdi sir - 100 g
3. Paradižnik rdeč ali roza - 100 g
4. Sveže zelenice - nekaj vejic
5. Česen - 1 majhna strok
6. Majoneza - 1-2 žlice. l za točenje goriva
7. Sol - majhen ščepec
Recept za solato iz kozic (s fotografijo)
Za to okusno solato iz škampov je bolje, da vzamete velike: prvič, da so videti bolj všečne, in drugič, da jih je veliko lažje očistiti, kar bo znatno skrajšalo čas kuhanja. Kozice postavite v globoko posodo, nalijte osoljeno vodo pri sobni temperaturi in počakajte, da se odmrznejo. Obstaja tudi ekspresna metoda odmrzovanja kozic: morsko hrano opečite z vrelo vodo in takoj napolnite z ledeno vodo. To je treba storiti hitro, da nežno meso kozic ne bo deformirano.
Očistite odmrznjene kozice s kitovskih plošč in odstranite požiralnik (videti je kot tanka žila temne barve). Če želite odstraniti požiralnik, morate narediti plitko zarezo vzdolž "hrbta". Nato sesekljane kozice narežemo na 5-6 delov.
Trdi sir narežemo na majhne kocke. Uporabite lahko sire, kot so švicarski, nizozemski ali ruski, parmezan je za to jed pretežk, zato se ne bo z nežnimi kozicami in sočnimi paradižniki. Za praznično različico solate je kot nalašč Mozzarella.
Paradižnik narežemo tudi na kocke, kot sir. Če čas dopušča, paradižnik olupite. Če želite to narediti, jih nekaj minut prelijte z vrelo vodo. Po tem se koža odlično odstrani z nožem. Vendar je vredno razmisliti, da olupljeni paradižniki ohranjajo svojo obliko slabši, v tem primeru pa je treba solato pripraviti tik pred serviranjem.
Zdaj je čas za dolivanje goriva. Sesekljajte majhen strok česna ali stisnite skozi stiskalnico.
Nato zmešajte z malo majoneze. Namesto majoneze lahko uporabite kislo smetano, vendar jo boste v tem primeru morali dodati do svetlega okusa, tako da dodate malo gorčice.
Operite nekaj vejic zelenja, stresite vodo in sesekljajte. Namesto peteršilja lahko uporabite koper ali malo bazilike (vendar je to ljubiteljsko, saj ima bazilika oster vonj in specifičen okus).
Načeloma je solata pripravljena, ostane le, da sestavine zmešamo, solimo in premešamo.
Bolje je, da posodo napolnite pred postrežbo, le da jo zalivate z omako in potresete z zelenjem, ne da bi mešali. Upamo, da boste uživali v solati iz škampov, kuhani po našem receptu, in fotografije po korakih vam bodo pomagale bolje razumeti postopek kuhanja.
