Vsi vemo in marsikatera najljubša vitaminsko zelnata solata v Ameriki s ponosom označuje "Cole slaw" (zdrobljeno zelje). V klasični različici ga pripravimo iz zdrobljenega belega zelja z dodatkom različne zelenjave, zelišč in sadja (jabolka, zelena, korenje, kumare, čebula) in obložimo z mešanico kisle smetane in majoneze. Pogosto je takšno solato mogoče videti v ameriških lokalih s hitro prehrano in je brez pretiravanja najbolj zdrava jed na jedilniku restavracij s hitro hrano. Danes želim z vami deliti recept za solato z zeljem, pripravljen na podlagi "Cole slaw", ki ga bom ponazoril s svojimi fotografijami po korakih. Ta lahka vitaminska solata se odlično spopada z vlogo sočne priloge k pečenemu ali pečenemu mesu ali ribam, lahko je malica v času kosila v službi ali doma. Če dodate različne sestavine v solato, lahko spremenite njen okus do prepoznavnosti: sladka in kislo zelena jabolka ji bodo dala svežino, ingver ali pekoča čili paprika ji bosta dodala začimbo, naravni jogurt, ki ga vzamete namesto majoneze, pa bo to jed naredil rekordno zdravo in nizkokalorično.
Na fotografiji: sestavine za pripravo solate z zeljem:
- Sveže belo zelje - 200-250 g
- Sveža kumara - 2 kosi. srednje velika
- Svetlo sočno korenje - 1 kos. srednje velika
- Čebula (rdeča ali bela) - polovica povprečne čebule
- Koper (lahko vzamete peteršilj ali drugo zelenico) - majhen šopek
- Kisla smetana - 2 žlici. l
- Jabolčni kis (lahko vzamete in mizo) - 0,5 tbsp. l
- Sol - majhen ščepec
- Sladkor - 1 tsp.
- Poper - majhen ščepec
Recept za pripravo solate z zeljem (s fotografijo):
Belo zelje sesekljajte z nožem ali posebnim drobilnikom čim tanjše. Poznavalci blagega okusa lahko tradicionalno belo zelje za to solato nadomestijo z bolj nežnim pekinškim zeljem.
V globoko skledo nalijemo nasekljano zelje, dodamo kis, sol, sladkor in poper. Zelje temeljito zmeljemo z rokami, da mu zmanjka soka, in ga pustimo stati 10-15 minut. Za boljši okus solate je bolje uporabiti jabolčni ali beli vinski kis, ker namizni kis bolj agresiven.
Korenje olupite in naribajte ali naribajte korejske solate. V idealnem primeru za solato uporabite sočno korenje. Seveda je primeren tudi stari korenček, dokler je sladek, svetel in ni suh.
Kumare narežemo na tanke rezine ali slamice. Pred rezanjem kumare se prepričajte, da jih preverite na grenkobo. Če je zelenjava rahlo grenka, jih je bolje olupiti in šele po tem sesekljati.
Čebulo drobno nasekljamo z nožem. Po želji lahko nekoliko spremenite naš recept za solato z zeljem in ne vzamete čebule, kot je prikazano na fotografiji, temveč zeleno. V tem primeru se bo solata izkazala spomladi sveža in dišeča.
Koper operemo in nasekljamo.
V zelje in kislo smetano dodajte vse sestavine. Za bolj zanimiv okus si lahko pripravite preliv iz kisle smetane in majoneze, pri čemer jih vzamete v razmerju 1: 1.
Zdrava in okusna solata je pripravljena, da razveseli vas in vaše goste s svojim svežim okusom!
