Čokoladni puding - splošna kuharska načela
Čokoladni puding je presenetljivo nežna, okusna in lahka poslastica, ki jo lahko skuha katera koli hostesa. Mleko vzamemo kot osnovo za sladico, vanjo se včasih doda smetana ali raztopljena kava. Bistveni sestavini sta tudi čokolada ali kakav v prahu in granulirani sladkor. Za aromo in bogatejši okus se mešanici čokolade in mleka doda vanilija, cimet ali mleti oreščki. Sladica je neverjetno okusna, če v maso dodate malo tekočine, žganja ali ruma. Kot „vez“ se uporabljajo jajca, škrob ali moka. Načelo priprave je zelo preprosto: sladkor, kakav, škrob, jajca in druge sestavine raztopimo v majhni količini vročega ali hladnega mleka. Nato zmes nežno vlijemo v skupno vročo maso mleka in vse temeljito premešamo. Mešanico po vrenju vremo še minuto ali dve, nakar čokoladni puding lahko vlijemo v kalupe in pustimo, da se ohladi. Postrezite hladen puding.
Čokoladni puding - priprava hrane in jedi
Potrebna je posoda, majhna ponev, merilna skodelica in pločevinke za puding. Če ni posebnih kalupov, se bodo prilegale prozorne steklene sklede.
Priprava izdelkov obsega merjenje prave količine sladkorja, kakava, škroba in mleka. Nekateri recepti zahtevajo, da se mleko ali smetana predhodno ohladi.
Recepti za čokoladni puding:
Recept 1: Čokoladni puding
Ta recept opisuje pripravo klasičnega čokoladnega pudinga, kot ga pripravljajo v Angliji. Sladica je pripravljena precej preprosto in ne zahteva uporabe zapletenih ali težko dostopnih izdelkov. Priprava takšnega čokoladnega pudinga na kakavovem prahu z dodatkom mleka, sladkorja, vanilije in masla.
Potrebne sestavine:
- 115-120 g sladkorja;
- 2 žlici kakava v prahu;
- Mleko - 500-550 ml;
- 2 rumenjaka;
- Koruzni škrob - 2 žlici;
- Vrečka z vanilijo;
- Žlica masla (približno 15-16 ml).
Način priprave:
Mleko je treba predhodno ohladiti v hladilniku. V 100 ml raztopimo škrob. Preostanek mleka nalijte v ponev in postavite na srednji ogenj. V mleko s škrobom dodajte kakav v prahu, vanilin, granuliran sladkor in rumenjake. Mešanico je treba temeljito stepiti. Takoj, ko začne mleko v ponvi vreti, počasi nalijte mešanico iz skodelice in nenehno mešajte. Mešanico kuhajte na šibkem ognju še 2 minuti, ne da bi prenehali mešati. Takoj, ko masa postane dovolj gosta, izključite toploto in hladno maslo damo v ponev. Maso mešajte z vročimi sestavinami, dokler se popolnoma ne raztopi. Čokoladni puding damo v steklene sklede in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Nato sladico postavite v hladilnik. Ohlajeno postrežemo s kavo.
Recept 2: Čokoladni lešnikov puding
Mlet lešnik odlično dopolni čokoladni puding in daje pikanten specifičen okus. Poleg oreščkov so za pripravo sladice potrebni mleko, kakav, sladkor in škrob.
Potrebne sestavine:
- Mleko - 2 kozarca;
- 2 žlici. l granulirani sladkor in koruzni škrob;
- Zmleti lešniki - 30-35 g;
- Kakavov prah - 2 tbsp. l
Način priprave:
Mleko segrejte tako, da je dovolj vroče, vendar ne vre. Odstranite ponev z vročine in dodajte sladkor, kakav v prahu in koruzni škrob. Temeljito premešajte do popolnega raztapljanja suhih sestavin. Nato vlijemo mlete oreščke in spet vse premešamo. Lonec postavimo na ogenj in še naprej mešamo maso. Po vrenju kuhajte še 1 minuto. Čokoladni puding nalijte v kalupe in pustite, da se ohladi, nato pa za nekaj ur odložite v hladilnik.
Recept 3: Čokoladni puding s kavo in smetano.
Neverjetno okusna sladica iz temne čokolade, mleka, sladkorja in kave. Smetana daje čokoladnemu pudingu nežnost, cimet pa prijeten začinjen okus in nežno aromo.
Potrebne sestavine:
- 125-130 ml mleka;
- Bar iz temne čokolade;
- Žlica rjavega sladkorja;
- 2 žlici krompirjevega škroba;
- 125-130 ml instant kave;
- 1 ščepec cimeta in soli;
- Smetana - 125-130 cl (10%).
Način priprave:
Smetano stepemo z mlekom, dodamo malo soli, postavimo na ogenj in zavremo. Čokoladni drobtin zlomiti in vliti v vročo mlečno-smetano mešanico. Čokolada mešamo. V skodelico z raztopljeno kavo dodajte škrob, sladkor in cimet, saj je treba mešati. V lonec nalijte kavo z mlekom in čokolado in še naprej mešajte. Ogenj ugasnite takoj, ko se zmes začne zgoščati. Puding nalijte v oblike in pustite, da se ohladi, nato pa postavite v hladilnik.
Čokoladni puding - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Končan čokoladni puding lahko okrasite z glazuro ali sladoledom, prelijete s karamelo, potresemo s kokosovimi kosmiči ali mletimi oreščki. Če želite znatno zmanjšati kalorično vsebnost sladice, lahko vzamete posneto mleko.
