Silikonske piškote - splošna načela kuhanja
Silikonske pločevinke močno olajšajo postopek izdelave muffinov. Pečenje jih ne peče in enakomerno peče. Kalupov ni treba ničesar predhodno mazati. Če pa se takšne oblike uporabljajo prvič, jih je treba sprati v topli vodi in pred peko namazati z oljem; naslednjič kalupov ni treba mazati. Kalupi so klasični (v obliki okrnjenega stožca), kvadratni, okrogli ali figurirani. Takšne oblike veljajo za okolju prijazne, njihova uporaba je za zdravje popolnoma neškodljiva. Cupcakes v silikonskih skodelicah nimajo posebnega vonja in okusa. Silikonski pekači so odporni na visoke temperature in jih je zelo enostavno očistiti.
Silikonski kalupi so lahko ločeni ali v trdni obliki z več vdolbinami. Muffini v silikonskih pločevinkah se pečejo veliko hitreje kot v drugih jedeh. Testo za tako peko se ne razlikuje od testa za torte, pečene na drug način. Glavne sestavine so seveda moka, sladkor in maslo (maslo ali zelenjava). Jajca so na seznamu sestavin za večino muffinov, obstajajo pa tudi recepti, kjer jajc ne uporabljajo. V testo dodajo tudi mleko, kislo smetano ali skuto.
Da bi bili piškoti preveč običajni in "dolgočasni", v testo dodajo oreščke, rozine, koščke čokolade, kandirano sadje, kakav v prahu itd. , kardamom in celo črno mleto papriko. Pripravljene piškote lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali premažemo z glazuro.
Silikonski kositerni muffini - priprava hrane in posode
Če želite narediti piškote v silikonskih pločevinkah, potrebujete posodo za testo, sito za presejanje moke, merilno skodelico, mešalnik in seveda silikonske pločevinke. Če se obrazci uporabljajo prvič, jih sperite z vodo in namažite, preden jih napolnite z oljem.
Izmeriti je potrebno potrebno količino vseh sestavin. Moko je treba presejati - tako bo peka postala bolj bujna in bogata. Maslo je treba zmehčati ali stopiti, mleko rahlo segreti. Jajca naj bodo tudi na sobni temperaturi, zato jih je treba vnaprej vzeti iz hladilnika.
Recepti za muffine iz silikonske torte:
Recept 1: Piškoti v silikonskih pločevinkah.
Najlažji recept za muffine v silikonskih kalupih. Na njegovi podlagi lahko kuhate najrazličnejše piškote s poljubnimi nadevi in nadevi. Ta recept uporablja rozine. Samo testo gnetemo na kislo smetano.
Potrebne sestavine:
- 4 majhna jajca ali 3 velika;
- 185 g sladkorja;
- Kisla smetana - malo manj kot kozarec;
- Nepopolno pakiranje masla;
- Testo za peko (po navodilih);
- Moka - kozarec in pol;
- Rozina - 90-95 g.
Način priprave:
Moko presejemo, razvrstimo rozine, speremo in osušimo. Olje taline. Jajca premažite s kislo smetano in sladkorjem, prelijte z oljem. Dodajte moko s pecilnim praškom. Testo gnetemo in razporedimo rozine. Enakomerno razporedite rozine po celotnem testo. Silikonske konzerve napolnimo s testo za približno 2/3 volumna. Pečene damo v pečico, dokler ne postanejo mehke.
Recept 2: Muffini v silikonskih pločevinkah s kvasom
Okusne muffine v silikonskih pločevinkah lahko pečete s kvasom. Vendar pa priprava takega testa zahteva malo več časa. V tem receptu so kvasovke iz kvasovk pripravljene z rozinami in kandiranimi sadeži.
Potrebne sestavine:
- Moka - 2,5-3 kozarca;
- Sladkor - pol skodelice;
- Maslo - 2/3 pakiranja;
- Mleko - pol skodelice;
- 5 jajc;
- Suhi kvas - 1 vrečka;
- 10 g soli;
- Pol skodelice rozin;
- Kandiran - 2 peščici;
- Vanillin.
Način priprave:
Rozine dvignemo, operemo in parimo v vreli vodi nekaj minut. Mleko rahlo segrejemo in razredčimo s kvasom. Maslo stopite. Moko zmešamo s sladkorjem in pecilnim praškom, prelijemo z mlekom s kvasom in maslom. Vse sestavine zmešamo, dodamo pretepla jajca. Za aromo dodamo vanilijo. Nato v testo dajte rozine s kandiranim sadjem. Kalupi napolnite s testo, na vrhu premažite z oljem. Pečemo 45-50 minut.
Recept 3: Piškoti v silikonskih kalupih "Skuta"
Vedno enostavno in prijetno je kuhati s skuto. Muffini iz skute izhajajo zelo mehko in nežno. Za pečenje skutenih muffinov v silikonskih pločevinkah morate pripraviti tudi maslo, moko, jajca in sladkor. Rozina se uporablja kot polnilo.
Potrebne sestavine:
- 0,25 kg skute;
- Olje - 0,2 kg;
- 3 jajca;
- Sladkor - 0,75 skodelice;
- Škrob - 3 žlice;
- Moka - 150 g;
- Pecilni prašek;
- Rozina.
Način priprave:
Skute zmešamo s sladkorjem in jajci, dodamo škrob. V testo položite tudi mehko maslo, moko in pecilni prašek. Dvignite rozine, operite in nalijte vrelo vodo, preveč trde rozine lahko nekaj minut držijo vrele vode. Rozine damo v testo. Testo razvaljamo v kalupe in pečemo do konca.
Recept 4: Muffini v brusnikovih silikonskih pločevinkah
Ta recept ne uporablja jajc, zato lahko vegetarijanci varno kuhajo take muffine. Prav tako se namesto navadnega belega sladkorja uporablja rjava, namesto masla pa zelenjavni.
Potrebne sestavine:
- 160 g moke;
- 5 g soli;
- 10-12 g sode;
- Rjavi sladkor - 140 g;
- 14 ml limoninega soka;
- Rastlinsko olje - 70 ml;
- Nepopoln kozarec vode;
- Posušene brusnice - 60 g;
- Jedrca sončničnih semen (pražena) - 25 g;
- Jabolko.
Način priprave:
Jabolko očistite, narežite, odstranite semena. Jabolko v mešalniku začinite z vodo. Pire zmešamo z rastlinskim oljem, semeni in brusnicami. Dodajte sodo z limoninim sokom. Nato v majhnih delih vlijemo moko, dodamo sladkor in sol. Testo gnetite in jih napolnite s kalupi. Pečemo približno 30 minut.
Cupcakes v silikonskih pločevinkah - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Končanih muffinov v silikonskih pločevinkah nikoli ne smete doseči z nožem ali vilicami. Tako lahko kalupe zelo pokvarite. Muffine je zelo enostavno vzeti, če kalup prekrijete s krožnikom in ga preprosto obrnete;
- Ne napolnite kalupov s testo do vrha. Med peko se piškoti močno dvignejo, tako da je optimalna stopnja polnjenja približno 2/3 prostornine kalupa;
- Če uporabljate velik trden obrazec z utori, ga morate najprej postaviti na pekač ali stojalo in nato napolniti s testo. Če se to ne stori takoj, je napolnjen obrazec zelo problematično postaviti v pečico;
- bolje, da se piškoti dobro ohladijo, potem ko se ohladijo;
- Priporočljivo je, da piškote pred peko z rastlinskim oljem namažete v silikonskih pločevinkah;
- Če vrh piškotov v procesu pečenja močno porjavi, je pa znotraj testa še surovo, lahko peko obložite s pergamentnim papirjem;
- silikonske kalupe so odporne na visoke temperature, vendar neposreden stik z ognjem ne sme biti dovoljen - material izdelkov se bo stopil;
- Ni priporočljivo, da plesni perete s preveč agresivnimi čistilnimi sredstvi.
