Goveji sufflé - splošna kuharska načela
Mesne sufle so odlične za otroke, prehrano in zdravo hrano. Takšne jedi telo zelo dobro absorbirajo, zahvaljujoč občutljivi in lahki teksturi. Za pripravo mesnih suflejev se uporabljajo različne vrste mesa, na primer goveje meso. Goveji sufflé velja za eno najbolj zdravih in nizkokaloričnih mesnih sufle. Splošno načelo kuhanja sufle iz govejega mesa je naslednje: meso se opere, predela in kuha do kuhanja. Nato zmeljemo v mlinčku za meso ali predelovalcu hrane in zmešamo z jajcem in majhno količino masla. K mletju lahko dodate tudi čebulo in začimbe (predvsem sol in poper). Bolje je, da z začimbami ne pretiravamo, saj se zaradi njih občutljiv okus sufle lahko "izgubi". V otroško goveje sufle lahko dodate malo mleka ali smetane. Da bo jed puhasta in zračna, morate najprej najprej v mleto mleko dodati rumenjak, nato pa še beljake. Po odložitvi beljakovin je treba maso zmešati z žlico (vendar ne z mešalnikom ali mešalnikom). Goveje sufle lahko pečemo v pečici ali kuhamo v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu.
Goveji sufflé - priprava hrane in jedi
Za pripravo juhe iz govejega mesa potrebujete posodo za mleto meso, ponev za kuhanje mesa, mlinček za meso (ali predelovalnik hrane ali mešalnik) in pekač.
Meso je treba temeljito oprati, odrezati vse vene in filme, razrezati na koščke in kuhati, dokler ne postanejo mehki. Goveje meso lahko kuhate v dvojnem kotlu.
Recepti juhečega govejega mesa:
Recept 1: Goveji sufflé
Najenostavnejši goveji sufflé je izdelan iz samo treh sestavin. To je samo meso, čebula in jajca. Priprave za sufle so zelo enostavne, vendar toplotna obdelava traja veliko časa. Jed je odlična za terapevtsko ali dietno hrano.
Potrebne sestavine:
1. dve jajci;
2. 600 gramov govejega mesa;
3. čebulna glava;
4. Dišave.
Način priprave:
Sesekljamo čebulo, meso operemo in narežemo na majhne koščke. Skozi mlinček za meso popecite govedino s čebulo. Rumenjake stepemo v mleto, začinimo s soljo in črnim poprom. Če se je goveje juhe izkazalo zelo bujno in zračno, morate premagati veliko mešalnika. Ločeno beljake stepemo z majhno količino soli. Beljake dajte v nadev, maso z žlico nežno vmešajte. Pekač namastimo in napolnimo z mletim mesom. V pečici pečemo približno 45 minut.
Recept 2: Juha iz govejega in skutnega sira
Na prvi pogled ti dve sestavini absolutno nista kombinirani med seboj, v resnici se izkaže za zelo okusno in nežno jed. Mehka skuto je v harmoniji z okusom govejega mesa. Jajca se uporabljajo tudi za kuhanje.
Potrebne sestavine:
- 50 g skute;
- 200g govedine;
- 20 g masla;
- Jajce;
- Začimba.
Način priprave:
Moje meso, narezano na koščke, je odrezalo vse kite in filme. Meso kuhamo do kuhanja v malo osoljeni vodi. Končano meso ohladimo in prenesemo skozi mlinček za meso. Skuta skuhamo tudi z mesom skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom, zmešamo z mesom in zmešamo z mešalnikom vse skupaj spet. Masi dodamo rumenjak in maslo, vse skupaj še enkrat premažemo. Ločeno stepemo beljakovine in razporedimo v maso, nežno zmešamo z žlico. Maso začinite po okusu s soljo in poprom. Naredimo majhne kroglice, v dvojnem kotlu pripravimo sufle iz govedine. S skuto s suflom se izkaže zelo sočno in apetitno.
Recept 3: Goveja juha z mlekom
Mleko, podobno skuto, daje suffle nežen kremast okus in jed naredi bolj sočno. Goveji sufflé z mlekom je odličen za otroško in dietno hrano. V receptu se uporabljajo tudi jajce, nekaj moke, masla in soli.
Potrebne sestavine:
- 100 gramov govejega mesa;
- Jajce;
- Nekaj soli;
- Maslo - 25-30 g;
- Pol skodelice mleka;
- Čajna žlička moke.
Način priprave:
Posušeno moko v suhi ponvi do rumenkastega odtenka premažemo s polovico mehkega masla. Maso raztopimo s toplim mlekom in jo na nizkem ognju segrevamo pet minut. Meso operemo, odstranimo žile in kuhamo do konca. Končano meso zmeljemo v mešalniku, kombiniramo ali zmeljemo v mesu. Dodamo rumenjak, malo soli, masla in smetano omako. Vse temeljito premešajte in pretepajte z mešalnikom. Premažite beljakovine, razmažite nadev, z žlico mešajte maso. Souffle damo v namaščeno obliko in pečemo v pečici. Lahko skuhate goveje sufle in paro.
Goveji sufflé - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Glavna skrivnost govejega sufleja je temeljito stepena beljaka, mleta konsistenca in stalen nadzor nad postopkom peke. Vsake pečice so različne, zato se bo spreminjal tudi čas kuhanja. Da se sufle ne poravna, v peki ne morete odpreti pečice. Znak pripravljenosti - rudeča skorja in čudovit sufelj z vrtnicami.
