Croutons - Splošna načela kuhanja
Na splošno so tostovi znani kot rezine štruce, namočene v mleku in jajcu ter ocvrte v ponvi. Toda malo ljudi ve, da poleg tega klasičnega recepta obstaja še veliko drugih načinov za pripravo zdravic. Krutoni so lahko narejeni s čimerkoli: medom, sadjem, jagodičjem, sirom, suhim sadjem, zelenjavo, gobami, makovo seme, klobaso, šunko, špricami in drugimi izdelki. Glede na to, katere sestavine uporabljate, različne načine kuhanja.
Najpogosteje se v kompleksu pečejo "zapleteni" krutoni (kjer se uporablja več izdelkov in polnil). No, običajno načelo kuhanja klasičnih krutonov je naslednje: jajce premažemo z mlekom, sladkorjem in majhno količino soli. Nato rezine kruha namočimo v mešanico in jih na obeh straneh v ponvi ocvrto do zlato rjave barve. Pripravljen toast lahko postrežemo s kislo smetano, maslom, sladkorjem v prahu, medom ali sirupom.
Krutoni - priprava hrane in jedi
Za pripravo okusnih domačih krutonov morate pripraviti posodo za stepanje mlečne mase, bučo in ponev. V nekaterih receptih se tosti pečejo v pečici, zato bo morda potreben pekač.
Če uporabljate cel hlebček, ga je treba razrezati na čiste enakomerne rezine. Ne smejo biti preveč debele ali tanke. Ponev je treba predhodno segreti z maslom, in če so tosti pečeni v pečici, je treba pečico pravilno ogreti.
Recepti za nazdrave:
Recept 1: Croutons
Kar se tiče krutonov, se najprej spomnim, da so rezine štruce, namočene v mleku in pražene v ponvi. Ta recept opisuje natančno tak način kuhanja klasičnih krutonov.
Potrebne sestavine:
- Nekaj rezin štruce;
- Mleko - po očesu (tako da je mešanica dovolj za namakanje);
- Jajce;
- Sladkor - po okusu;
- Maslo
Način priprave:
V mleko vmešamo sladkor, nato vanj vmešamo jajce in mešanico premažemo z metlico. Po želji lahko zmesi dodamo malo soli. V mlečno mešanico namočite koščke kruha. Maslo stopite, v ponvi na obeh straneh popržite do zlate rjave barve.
Recept 2: Sirni krutoni
Zelo okusen toast za zajtrk. Uporabljen bo kateri koli kruh, lahko uporabite celo ne čisto svež hlebček. V receptu je uporabljena tudi klobasa, ki jo po želji lahko nadomestimo z drugimi sestavinami.
Potrebne sestavine:
- Baton (pripravljen nasekljan);
- Kremni sir;
- Zdravniška klobasa - 120-140 g;
- Maslo;
- Mleko
Način priprave:
Če štruce ne narežemo, jo narežite na tanke enakomerne kose. Rezine kruha na eni strani potopite v mleko. Predelani sir predhodno ohladimo v hladilniku, nato pa zdrobimo na grater. Klobasa je tudi naribana. Sir zmešajte s klobaso, vrzite kos masla. Zmes damo za 30 sekund v mikrovalovno pečico, da se sir in maslo stopita in dobimo homogeno pasto. Podmažite z maso kosov s strani, ki je bila namočena v mleko. Krofne položimo na pekač in pošljemo v predhodno segreto pečico 10 minut.
Recept 3: Medeni krutoni
Ta recept je zelo podoben klasični metodi kuhanja zdravic, vendar tukaj obstaja več njegovih odtenkov. Tu se za aromo uporablja vanilin, namesto sladkorja pa so gotovi krutoni zamazani z medom. Prav tako pred cvrtjem kruha v krušnih drobtinah.
Potrebne sestavine:
- Kruh iz pšenice - nekaj rezin;
- Mleko;
- Eno jajce;
- Žlica drobtin;
- Nekaj medu;
- Sol;
- Vanillin.
Način priprave:
Mleko stepemo z metlico skupaj z jajcem, dodamo malo soli v zmes. Koščki kruha se navlažijo v mleku in razvaljajo v peko. V ponvi prepražite krutone do zlato rjave barve. Malo ohladite in namažite tekoči med z vanilijo. Po želji lahko krutone posujemo s sladkorjem v prahu.
Krutoni - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- "Včerajšnji" hlebček je odličen za toast, saj je zelo dobro rezan;
- Najbolj okusne krutone dobimo tako, da jih ocvremo s stopljenim maslom in ne z rastlinskim oljem;
- koščkov kruha ne smete zadržati predolgo v mlečni masi, sicer se bo kruh zmehčal in spremenil v "kašo";
- Za aromo lahko mešanici dodamo vanilin, nekateri ga nadomestimo s sladkorjem. Toda v tem primeru je treba pripravljen toast namazati z medom ali posuti s sladkorjem ali sladkorjem v prahu;
- Če krutoni ocvrti na maslu, se čas kuhanja nekoliko poveča. Požar v tem primeru je treba narediti manj;
- Nesladkane krutone lahko potresemo z zelišči in jih namažemo s česnom in kremno omako. Krutoni za otroke lahko postrežemo z marmelado ali marmelado.
