Po mnenju strokovnjakov uporaba piščanca zelo pogosto postane vzrok okužbe z bakterijami, kar ima za posledico zastrupitev. Vendar so britanski znanstveniki našli način, kako zaščititi ljubitelje piščančjega mesa. Trdijo, da morate najprej zamrzniti surovi piščanec in pripraviti jedi, da se kuha izključno iz zamrznjenega mesa.
Po poročilih 6 od 10 trupel, prodanih v trgovini s piščančjimi trupi, vsebuje nevarne patogene. Če se surovi piščanec, na površini katerega je patogen za pranje, se bodo bakterije iz trupa premaknile na roke in rezalno desko. Težave bodo znane čez 2-5 dni, ko človek čuti bolečino v črevesju in prebavne motnje. Pri otrocih in starejših ljudeh z oslabljeno imuniteto so bili primeri smrtnih izidov.
Kuhanje zamrznjenih piščančjih jedi nudi dodatno zaščito pred bakterijami, ki povzročajo bolezni. Navsezadnje ni skrivnost, da toplotna obdelava pogosto ni dovolj za uničenje patogenov. Zamrzovanje zmanjša njihovo število za 90%.
